KR20170008102A - 차가버섯을 이용한 건강식품 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 차가버섯을 주재료로 해서 건강식품을 조성 및 제조한 차가버섯을 이용한 건강식품 및 그 제조방법을 제공코자 하는 것으로서, 상기 본 발명은 차가버섯을 상온 또는 저온에서 숙성 발효시켜서 차가발효수를 조성 및 제조하고, 차가발효수에 건강에 유익한 각종 기능성물질을 투입하여 건강증진액을 조성 및 제조하며, 상기 차가발효수나 이를 이용한 건강증진액을 이용하여 볶은 원두분말을 드립해서 더치커피를 제조할 수 있도록 함을 특징으로 하며, 이에 의하면 차가버섯에 포함된 각종 효능과 더불어서 숙성 발효에 의해서 생성되는 효능을 동시에 제공하여 보다 향상된 건강증진효과를 발휘하며, 더불어서 발효에 의해서 변질이 잘 일어나지 않아서 보관성이 우수하며, 상기 차가발효수에 단풍마, 그라비올라, 인진쑥, 가시오가피, 음양곽, 생두, 모닝가 등의 건강 기능성물질을 첨가하여 건강증진액을 조성 및 제조할 수 있어서 각 기능성물질이 갖는 효능을 더할 수도 있으므로 건강증진효과를 보다 극대화시킬 수 있으며, 건강에 좋은 커피를 제공할 수 있는 등 다수의 효과를 기대할 수 있는 것이다.

Description

차가버섯을 이용한 건강식품 및 그 제조방법{Health food made from chaga, and manufacturing method thereof}

본 발명은 차가버섯을 이용한 건강식품 및 그 제조방법으로서, 이를 보다 상세히 설명하면 차가버섯을 주재료로 해서 건강식품을 조성 및 제조하여 인체에 유익한 성분을 섭취할 수 있도록 한 차가버섯을 이용한 건강식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 차가버섯(chaga)은 시베리아와 북아메리카 및 북유럽 등 북쪽지방의 자작나무에 기생하는 버섯으로 암 등 성인병 치료에 탁월한 효능을 가지면서 바이러스에 의해 착생하여 수액을 먹고 자라는데, 대개 15∼20년 동안 성장하며, 건조 후 약용으로 사용하거나 차 등의 용도로 쓰이고 있는 실정이다.

이와 같은 차가버섯은 대한민국 공개특허 2003년 제83251호(2003년 10월 30일자 공개)에 게재된 바와 같이 검은 자작나무 버섯(=차가버섯)을 단지 열수 추출하고, 이를 경구 투여되도록 한 치료목적으로 사용되거나 식품이나 음료로도 사용할 수 있다고 하고 있으나, 이는 어디까지나 차가버섯을 단지 열수 추출한다고만 기재되어 있지 열수 추출에 대한 상세한 설명이 전혀 없어 구체적인 수단이 없는 아이디어만으로 이루어진 기술이라서 제대로 된 기술이라 할 수도 없으며, 또한 차가버섯을 열수 추출하는 것만으로는 차가버섯의 유익한 성분이 열수에 의해서 파괴되는 등 제대로 된 효능을 발휘하는데 한계가 있었던 것이다.

이와 함께 대한민국 공개특허 2005년 제80416호(2005년 8월 12일자 공개)에 게재된 바와 같이 차가버섯의 추출물을 빵, 약과, 과자, 소주, 양주, 라면, 우유, 막걸리 등에 혼합하여 기능성 높은 식품을 제조하는 기술이 개발되어 있었으나, 이 역시 차가버섯의 추출물을 단순히 첨가한 물을 각종 식품이나 음료의 제작 시 단순 첨가하는 것으로서, 차가버섯의 효능이 상기 각종 식품이나 음료에 충분히 함유되어 있다고 할 수 없으며, 특히 차가버섯의 경우 65℃ 이상으로 가열 시 영양분이 파괴되는 특징이 있었으나, 이를 간과하고 80℃의 높은 온도에서 유지하면서 오랜 시간 끓여서 추출하므로 영양소 및 약리효능의 파괴가 극심하여서 실제로 인체에 유익한 효능이 미비한 등 다수의 문제점을 가지고 있었던 것이다.

KR 10-2003-0083251 A 2003. 10. 30. KR 10-2005-0080416 A 2005. 8. 12.

이에 본 발명에서는 상기한 종래 기술의 제반 문제점들을 해결코자 새로운 기술을 창안한 것으로서, 본 발명은 차가버섯을 상온 또는 저온에서 숙성 발효시켜서 차가발효수를 제조하고, 차가발효수에 건강에 좋은 각종 기능성물질을 투입하여 건강증진액을 제조하며, 상기 차가발효수나 이를 이용한 건강증진액을 이용하여 볶은 원두분말을 드립(drip)해서 더치커피(dutch coffee)를 제조할 수 있도록 함으로써, 차가버섯에 포함된 각종 효능과 더불어서 숙성 발효에 의해서 생성되는 효능을 동시에 제공하여 보다 향상된 건강증진 효과를 부여하도록 한 차가버섯을 이용한 건강식품 및 그 제조방법을 제공코자 함에 발명에서 해결하고자 하는 과제를 두고 완성한 것이다.

상기한 발명의 과제를 해결하기 위한 구체적인 수단으로 본 발명에서는 차가버섯을 이용한 건강식품과 이를 제조하기 위한 제조방법을 제공코자 하는 것으로서, 본 발명의 건강식품은 물 또는 지장수 100중량부에 파쇄 또는 분쇄된 차가버섯 3중량부를 혼합하여 20℃ 내지 65℃의 저온에서 24시간 동안 숙성한 차가발효수가 조성되며, 상기 차가발효수 100중량부에 정화작용을 갖는 숯 5중량부가 혼합되거나, 차가발효수 100중량부에 단풍마 0.2중량부, 그라비올라 0.2중량부, 인진쑥 0.2중량부, 가시오가피 0.2중량부, 음양곽 0.2 중량부, 생두 0.3중량부, 모닝가 0.02중량부 중 어느 하나 또는 둘 이상이 배합된 기능성물질을 혼합하여 상온에서 10일 동안 숙성 또는 60℃의 저온에서 24시간 동안 숙성한 건강증진액이 조성된 것을 특징으로 한다.

본 발명의 건강식품 제조방법은 물 또는 물에 황토가 혼합된 지장수를 구비하는 혼합수구비단계와, 차가버섯을 파쇄 또는 분쇄하여 칩이나 분말로 구비하는 차가구비단계와, 혼합수구비단계에서 구비된 물 또는 지장수 100중량부에 차가구비단계에서 구비된 차가버섯 3중량부를 혼합하는 차가혼합단계와, 차가혼합단계 후 20℃ 내지 65℃에서 24시간 동안 저온 숙성하여 발효가 이루어져서 차가발효수를 제조하는 차가발효수조제단계와, 이후 차가발효수에서 각종 이물질을 걸러내는 차가발효수완성단계를 거쳐서 제조된 것을 특징으로 한다.

이와 더불어서 상기 차가발효수에 정화작용을 갖는 숯을 혼합하는 숯첨가단계가 더 포함되거나, 차가발효수에 단풍마, 그라비올라, 인진쑥, 가시오가피, 음양곽, 생두, 모닝가 중 어느 하나 또는 둘 이상이 배합된 기능성물질을 혼합하여 상온에서 10일 동안 숙성 또는 60℃에서 24시간 동안 숙성한 건강증진액을 제조하는 건강증진액조제단계가 더 포함될 수 있다.

또한 상기 차가발효수 또는 건강증진액에 원두가루를 혼합 후 물 또는 지장수로 드립하여 더치커피를 제조할 수도 있다.

상술한 과제 해결을 위한 구체적인 수단에 의하면, 본 발명의 차가버섯을 이용한 건강식품 및 그 제조방법은 차가버섯을 추출하여 숙성 발효시킨 차가발효수를 조성 및 제조하는 것으로서, 차가버섯이 원래 가지고 있던 건강증진효능과 함께 숙성 발효에 의한 건강증진효능이 더해져서 단순한 차가버섯의 추출물보다 건강증진효과가 배가되는 것이며, 종래 차가버섯 추출물은 단기간에 변질이 되던 것에 반하여 본 발명의 차가발효수는 발효되어 있어서 보관을 장기간하더라도 변질이 잘 일어나지 않으므로 보관성이 월등하게 되는 것이며, 차가발효수에 정화작용을 갖는 숯을 더 부가시켜서 보다 맑고 깨끗한 차가발효수를 조성 및 제조할 수 있으며, 상기 차가발효수에 단풍마, 그라비올라, 인진쑥, 가시오가피, 음양곽, 생두, 모닝가 등의 건강에 유익한 기능성물질을 첨가하여 건강증진액을 조성 및 제조할 수 있어서 각 기능성물질이 갖는 효능을 더할 수도 있으므로 건강증진효과를 보다 극대화시킬 수 있을 것으로 본다.

또한 상기와 같은 차가발효수나 건강증진액을 이용하여 원두분말을 드립시켜서 더치커피를 제조할 시 더치커피에 차가발효수나 건강증진액이 갖는 건강증진효과를 부가시킬 수 있는 등 그 기대되는 효과가 지대한 발명인 것이다.

도 1은 본 발명의 차가버섯을 이용한 건강식품 제조방법을 보인 공정도

본 발명은 차가버섯을 주재료로 해서 건강식품을 조성 및 제조하여 인체에 유익한 성분을 섭취할 수 있도록 한 차가버섯을 이용한 건강식품 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 이를 보다 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 차가버섯을 순수한 물이나, 황토가 혼합된 물을 가라앉힌 후 위에 뜬 맑은 물만을 거둔 지장수를 사용하여 추출하되, 상기 물 또는 지장수 100중량부에 차가버섯을 작은 칩으로 파쇄 또는 분말로 분쇄해서 3중량부를 혼합한 다음, 혼합된 상태에서 물의 끊는 온도인 100℃에 대비하여 비교적 저온인 상온의 20℃ 내지 최고 65℃의 온도로 24시간을 지속하면서 가온시켜서 저온 숙성이 이루어지도록 하며, 이때 24시간 동안 저온 숙성에 의해서 발효가 이루어져서 차가발효수가 조성된다.

본 발명에서는 상기와 같이 차가발효수를 저온 숙성으로 조성할 시 차가발효수 100중량부에 정화작용을 갖는 숯 5중량부가 혼합되며, 이때 숯은 참숯, 대나무숯, 야자열매숯 등 필요나 기호에 따라서 다양한 숯을 사용할 수 있다.

이와 함께 본 발명에서는 상기 차가발효수에 다양한 효능을 갖는 건강 기능성물질을 더 부가시킬 수 있는바, 상기 차가발효수 100중량부에 단풍마 0.2중량부, 그라비올라 0.2중량부, 인진쑥 0.2중량부, 가시오가피 0.2중량부, 음양곽 0.2 중량부, 생두 0.3중량부, 모닝가 0.02중량부 중 어느 하나 또는 둘 이상이 배합된 기능성물질을 혼합하여 상온에서 10일 동안 숙성 또는 60℃의 저온에서 24시간 동안 숙성한 건강증진액이 조성되도록 할 수 있다.

상기 건강 기능성물질에서 단풍마는 주로 마른 뿌리를 시용하며, 그라비올라는 마른 잎을 사용하며, 인진쑥 역시 마른 잎을 주로 사용하며, 가시오가피 및 음양곽도 마른 잎을 주로 사용하며, 생두는 분말로 갈아서 혼합하며, 모닝가는 열매나 필요에 따라 잎도 사용할 수 있는 것으로서, 상기와 같이 본 발명에서 사용되는 조성물을 보다 구체적으로 설명토록 한다.

차가버섯은 시베리아와 북아메리카, 북유럽 등 북위 45도 이상 지방의 자작나무에 기생하는 버섯으로서, 바이러스에 의해 착생하여 수액을 먹고 자라는데 대개 15∼20년 동안 성장하며, 약용으로 사용하거나 차를 끓이는 용도로 쓰이며, 다른 버섯에 비해 베타글루칸이 많이 함유되어 있어서 암 등 성인병 치료에 효능이 뛰어나고, 기본적으로 풍부하고 다양한 미네랄 성분에 의해서 면역체계강화와 심장, 뼈를 강화시키며, 몸의 신진대사를 활성화하며 특히 노인들의 건강에 좋으며, 상기에 언급한 항암은 물론, 항종양제로 이용되며, 항균작용, 장내미생물을 활성화시키고 궤양을 회복시키며, 이뇨작용과 경련을 방지하면서 혈압을 낮추고 심박수를 감소시키는 것을 잘 알려져 있다.

상기 단풍마는 여러해살이 덩굴풀이며 굵고 단단한 뿌리줄기를 가지고 있으며, 주로 뿌리줄기를 약재로 쓰이며, 가을에 굴취하여 잔뿌리와 껍질을 없애고 햇볕에 말려서 잘게 썰어 사용하며, 야모게닌(Yamogenin), 크리프토게닌(Kryptogenin), 디오스게닌(Diosgenin) 등이 함유되어 있어서 피의 흐름을 원활하게 하고 진해, 거담, 소종, 이뇨 등의 효능을 가지고 있으며, 풍습성의 관절염, 요통, 타박상, 기침, 천식, 만성기관지염, 갑상선질환 등에 사용하면 약효가 있으며, 종기의 치료에도 쓰인다고 알려져 있다.

상기 그라비올라(graviola)는 가시여지(soursop)라고도 하며, 인도와 필리핀, 남미 등에서 오래전부터 재배되어 온 식물이며, 천연항암제로 불리며 암세포가 자라지 못하도록 영양공급로를 차단해서 암세포가 스스로 자멸할 수밖에 없게 되는 효능이 있다고 하여 대체 암 치료법에 사용되기도 하며, 최근에 암치료를 도와주는 항암제(아드리아마이신) 보다 1만배나 더 뛰어난 항암성분이 들어있다고 하여 큰 관심을 받고 있으며, 피토케미컬 성분인 아노나신(아세토제닌)이 함유되어 강력한 황산화성분으로써 암세포가 스스로 사멸하도록 유도하는 항암력이 있으면서도 구토나 탈모 등의 항암치료 부작용이 없는 천연식물로 알려져 있으며, 아토피 등 피부질환 개선에도 효과가 있는 것으로 연구 발표되고 있다.

그리고 인진쑥은 생명력이 강하여 눈이 내리는 한겨울에도 죽지 않는다고 해서 사철쑥이라 불리기도 하며, 주로 달여서 차로 복용하는 것 외에도 술을 담가 먹기도 하고 목욕할 때 사용하기도 하며, 피를 맑게 하고 어혈을 풀어주며, 비타민 A가 베타카로틴 성분으로 존재하여 피부에 탄력을 주고 윤기를 흐르게 하는 등 피부미용에 도움을 주는 등 다양한 효능을 가지면서 한약재로 많이 사용되어 약쑥이라고도 한다.

가시오갈피는 한반도에서 함경남북도, 평안남북도, 경기도와 강원도 북부에 자라며, 중국 동북3성과 극동러시아에 분포하며, 고도 700m 이상에서 자라고 저지대에서는 잘 자라지 않는 특성이 있으며, 생김새가 두릅나무과(科)의 산삼을 쏙 빼 닮았으며, 민간이나 한방에서 중풍이나 허약체질을 치료하는 약으로 써왔으며, 나무의 껍질을 벗겨 담근 오가피주는 요통, 손발저림, 반신불수 등에 효과가 높은 것으로 알려져 있으며, 뼈와 근육세포를 생성 및 증진시키며, 류마티스관절염이나 퇴행성관절염과 같은 각종 관절염의 완화효과 및 항피로, 항스트레스, 항염, 항암 작용을 하며, 지방간 기능 개선 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

또한 음양곽(淫羊藿)은 잎이 콩과 비슷하게 생겼으며, 삼지구엽초라고도 하며, 이는 줄기가 셋으로 갈라지고 끝에서 다시 셋으로 갈라져 9장의 잎을 가지고 있기 때문이며, 효능으로는 발기부전, 유정, 자궁냉증, 사지냉증, 피부마비, 구안와사, 건망증, 반신불수, 허리와 무릎 연약증, 고혈압, 소아마비 등에 우용하며, 약리작용으로 정액분비촉진, 혈압강하, 관상동맥 혈류량 증가, 혈당강하, 콜레스테롤강하, 면역기능증진, 진해, 거담, 평천, 진정작용, 억균, 소염작용, 닭의 대퇴골 생장과 단백다당 합성 활성화 등이 보고되어 있다.

생두(green bean) 커피나무 열매(cherry)속의 씨앗으로서, 볶으면 원두(coffee bean)라 하여 이를 물을 이용하여 추출하여 기호 음료인 커피가 되는 것이며, 커피나 원두가 인체에 유익하다고는 많이 알려져 있었으나, 근자에 들어 생두를 갈아 먹으면 변비와 다이어트에 월등한 효능이 있다고 하여 각광받고 있다.

상기 모닝가는 면역력강화에 효과적인 것으로 알려져 있으며, 인도가 원산지이며, 인도에서는 신비의 나무로 불리며 민간요법에 광범위하게 활용돼 왔으며, 2003년 일본 니가타 대학의 식품연구소는 모링가의 항산화 효능은 밝히면서 모링가 잎에 항산화물질이 다량으로 포함돼 있음을 보고했으며, 2007년 미국 국립보건원(NIH)에서도 산소활동에 의한 노화현상을 방지하는 모링가의 기능을 발표하며, 성인병 예방에도 효과적이며, 모닝가는 아스코르빈산이 다량으로 함유돼 있어 인슐린 분비를 촉진시키는 역할을 하며 따라서 혈당을 낮추는 효과가 있어 당뇨에 효과적이며, 우리 몸에 필요한 필수 단백질 및 비타민A 등도 풍부하며, 46가지 항산화 성분을 함유하고 있으면서 오메가 3, 6, 9를 다량으로 포함하고 있으며, 사람이 외부를 통해 섭취해야하는 9가지 필수아미노산을 포함한 18가지 아미노산도 함유되어 있어서 면역력 개선에 효과적이며, 그 밖에도 비타민과 칼슘, 폴리페놀, 단백질, 미네랄 등 인체에 유익한 영양소를 고루 갖추고 있으며, 영양을 골고루 섭취해야 하는 성장기의 어린이나 식습관이 불규칙한 직장인, 영양 공급이 중요한 노년층, 다이어트로 영양불균형이 초래될 수 있는 여성 등 남녀노소 누구나 섭취가 가능한 것으로 알려져 있으며, 다양한 영양분이 상당량 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.

상기와 같이 조성된 본 발명의 차가버섯을 이용한 건강식품은 도 1에 도시된 바와 같이 하기의 실시예에서처럼 제조할 수 있는 것으로서, 이를 하기에서 보다 구체적으로 설명토록 한다.

1. 혼합수구비단계(S1)

우선, 물 또는 물에 황토가 혼합된 지장수를 구비토록 한다.

2. 차가구비단계(S2)

차가버섯을 칩으로 파쇄하거나, 분말로 분쇄하여 구비토록 한다.

3. 차가혼합단계(S3)

혼합수구비단계(S1)에서 구비된 물 또는 지장수 100중량부에 차가구비단계(S2)에서 구비된 차가버섯 3중량부를 혼합토록 한다.

4. 차가발효수조제단계(S4)

차가혼합단계(S3) 후 20℃ 내지 65℃에서 24시간 동안 저온 숙성하여 발효가 이루어지도록 해서 차가발효수를 제조한다.

이때 물 또는 지장수에 차가버섯이 혼합된 차가발효수 100중량부에 정화작용을 갖는 숯 5중량부를 혼합하는 숯첨가단계(S41)를 부가할 수도 있으며, 필요에 따라서 소독제로 주로 사용되며 식용이 가능한 모닝가를 숯과 동일한 함량비로 첨가시킬 수도 있는 것이다.

5. 차가발효수완성단계(S5)

이후 차가발효수를 거즈나 필터 등을 사용하여 필터링하여 차가발효수에 존재하는 각종 이물질을 걸려내도록 하면 차가발효수를 완성하게 되는 것이다.

1. 건강증진액조제단계(S6)

상기 실시예1에서 혼합수구비단계(S1), 차가구비단계(S2), 차가혼합단계(S3), 차가발효수조제단계(S4), 차가발효수완성단계(S5)를 거쳐서 제조된 차가발효수에 건강에 유익한 기능성물질을 부가시켜서 건강증진액을 조제할 수 있다.

이의 상세한 방법으로는 차가발효수 100중량부에 단풍마 0.2중량부, 그라비올라 0.2중량부, 인진쑥 0.2중량부, 가시오가피 0.2중량부, 음양곽 0.2 중량부, 생두 0.3중량부, 모닝가 0.02중량부 중 어느 하나 또는 둘 이상이 배합된 기능성물질을 혼합하여 상온에서 10일 동안 숙성 또는 60℃에서 24시간 동안 숙성한 건강증진액을 제조토록 한다.

1. 드립단계(S7)

상기 실시예1과 실시예2에 의해서 각각 제조된 차가발효수 또는 건강증진액 100중량부에 생두를 볶아서 갈은 원두가루 5~15중량부를 혼합 후 물 또는 지장수 300~360중량부로 드립하여 더치커피를 제조토록 한다.

상기 드립단계(S7)에서는 필요나 기호에 따라서 원두가루 5~15중량부에 모닝가 0.5~1중량부가 더 혼합된 것을 특징으로 한다.

이상과 같이 본 발명의 상세한 설명에는 본 발명의 가장 바람직한 실시 예에 관하여 설명하였으나, 본 발명의 기술범위에 벗어나지 않는 범위 내에서는 다양한 변형실시도 가능하다 할 것이며, 따라서 본 발명의 보호범위는 상기 실시 예에 한정하여 정해지는 것이 아니라, 후술하는 특허청구범위의 기술들과 이들 기술로부터 균등한 기술수단들에까지 보호범위가 인정되어야 할 것이다.

S1:혼합수구비단계 S2:차가구비단계
S3:차가혼합단계 S4:차가발효수조제단계
S41:숯첨가단계 S5:차가발효수완성단계
S6:건강증진액조제단계 S7:드립단계

Claims (8)

1. 물 또는 지장수 100중량부에 파쇄 또는 분쇄된 차가버섯 3중량부를 혼합하여 20℃ 내지 65℃의 저온에서 24시간 동안 숙성한 차가발효수가 조성된 것을 특징으로 하는 차가버섯을 이용한 건강식품.
   
2. 청구항 1에 있어서;
   차가발효수 100중량부에 정화작용을 갖는 숯 5중량부가 혼합된 것을 특징으로 하는 차가버섯을 이용한 건강식품.
   
3. 청구항 1에 있어서;
   차가발효수 100중량부에 단풍마 0.2중량부, 그라비올라 0.2중량부, 인진쑥 0.2중량부, 가시오가피 0.2중량부, 음양곽 0.2 중량부, 생두 0.3중량부, 모닝가 0.02중량부 중 어느 하나 또는 둘 이상이 배합된 기능성물질을 혼합하여 상온에서 10일 동안 숙성 또는 60℃의 저온에서 24시간 동안 숙성한 건강증진액이 조성된 것을 특징으로 하는 차가버섯을 이용한 건강식품.
   
4. 물 또는 물에 황토가 혼합된 지장수를 구비하는 혼합수구비단계(S1)와,
   차가버섯을 파쇄 또는 분쇄하여 칩이나 분말로 구비하는 차가구비단계(S2)와,
   혼합수구비단계(S1)에서 구비된 물 또는 지장수 100중량부에 차가구비단계(S2)에서 구비된 차가버섯 3중량부를 혼합하는 차가혼합단계(S3)와,
   차가혼합단계(S3) 후 20℃ 내지 65℃에서 24시간 동안 저온 숙성하여 발효가 이루어져서 차가발효수를 제조하는 차가발효수조제단계(S4)와,
   이후 차가발효수에서 각종 이물질을 걸러내는 차가발효수완성단계(S5)를 거쳐서 제조된 것을 특징으로 하는 차가버섯을 이용한 건강식품 제조방법.
   
5. 청구항 4에 있어서;
   차가발효수조제단계(S4)에서 물 또는 지장수에 차가버섯이 혼합된 차가발효수 100중량부에 정화작용을 갖는 숯 5중량부를 혼합하는 숯첨가단계(S41)가 더 포함된 것을 특징으로 하는 차가버섯을 이용한 건강식품 제조방법.
   
6. 청구항 4에 있어서;
   차가발효수완성단계(S5) 이후 차가발효수 100중량부에 단풍마 0.2중량부, 그라비올라 0.2중량부, 인진쑥 0.2중량부, 가시오가피 0.2중량부, 음양곽 0.2 중량부, 생두 0.3중량부, 모닝가 0.02중량부 중 어느 하나 또는 둘 이상이 배합된 기능성물질을 혼합하여 상온에서 10일 동안 숙성 또는 60℃에서 24시간 동안 숙성한 건강증진액을 제조하는 건강증진액조제단계(S6)가 더 포함된 것을 특징으로 하는 차가버섯을 이용한 건강식품 제조방법.
   
7. 청구항 4 내지 청구항 6 중 어느 하나의 항에 있어서;
   차가발효수 또는 건강증진액 100중량부에 생두를 볶아서 가루로 갈은 원두분말 5~15중량부를 혼합 후 물 또는 지장수 300~360중량부로 드립하여 더치커피를 제조하는 드립단계(S7)가 더 포함된 것을 특징으로 하는 차가버섯을 이용한 건강식품 제조방법.
   
8. 청구항 7에 있어서;
   드립단계(S7)에서 모닝가 1중량부가 더 혼합된 것을 특징으로 하는 차가버섯을 이용한 건강식품 제조방법.

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