KR101279603B1

KR101279603B1 - 흑임자 영양죽 분말의 제조방법

Info

Publication number: KR101279603B1
Application number: KR1020120030636A
Authority: KR
Inventors: 최순희
Original assignee: 최순희
Priority date: 2012-03-26
Filing date: 2012-03-26
Publication date: 2013-06-27

Abstract

본 발명은 따뜻한 물만 넣으면 즉석에서 흑임자 죽이 되는 흑임자 영양죽 분말의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 흑임자를 볶고 굵게 분쇄한 후 다른 재료와 함께 혼합하여 절게 분쇄하여 분말화함에 따라 흑임자의 기름성분에 의해 다른 재료와 균일하게 혼합됨은 물론이고 흑임자의 검은색도 다른 재료에 고르게 물들게 됨으로써 식감이 좋고 색깔도 미려한 흑임자 영양죽 분말의 제조방법에 관한 것이다.
이러한 본 발명은, 수세한 찹쌀 40g 및 햅쌀 40g을 2~3시간 동안 물에 불린 후 분쇄기로 2회 분쇄하는 1차분쇄단계; 수세한 흑임자 80g을 150~180℃에서 10~20분 동안 볶은 후 분쇄기로 1회 분쇄하는 2차분쇄단계; 수세한 땅콩 12g, 고구마 11g, 감자 10g, 검정콩 9g, 어성초 6g, 칡 6g, 톳 5g, 미역 8g, 다시마 9g, 김 5g, 야콘 9g, 율무 8g, 구기자 5g, 버섯 6g, 대추 5g, 녹차잎 7g, 호박씨 5g, 인삼 4g 및 녹두 8g을 각각 분쇄기로 1회 분쇄하는 3차분쇄단계; 상기 분쇄한 흑임자 80g, 찹쌀 40g, 햅쌀 40g, 땅콩 12g, 고구마 11g, 감자 10g, 검정콩 9g, 어성초 6g, 칡 6g, 톳 5g, 미역 8g, 다시마 9g, 김 5g, 야콘 9g, 율무 8g, 구기자 5g, 버섯 6g, 대추 5g, 녹차잎 7g, 호박씨 5g, 인삼 4g 및 녹두 8g을 혼합기로 20~30분 동안 혼합한 후 분쇄기로 2회 추가 분쇄하여 혼합분말로 만드는 4차분쇄단계; 상기 분쇄한 혼합분말 300g을 2~3시간 동안 상온에서 자연 건조하는 건조단계; 상기 건조한 혼합분말 300g을 자석컨베이어로 이송하면서 자성을 띄는 이물질을 제거하는 이물질제거단계; 상기 이물질을 제거한 혼합분말 300g을 30~35℃의 대나무통에 1~2일 동안 담아 잡내를 제거하는 잡내제거단계; 상기 잡내를 제거한 혼합분말 300g을 파우치에 진공 포장하여 흑임자 영양죽 분말의 제조를 완료하는 진공포장단계;를 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 흑임자 영양죽 분말의 제조방법을 기술적 요지로 한다.
이에 따라 식감이 좋고 색깔도 미려한 흑임자 영양죽을 즉석에서 간편하게 제조하여 취식할 수 있는 이점이 있다.

Description

흑임자 영양죽 분말의 제조방법{Making method of heugimja juk powder be good for heugimja juk}

본 발명은 따뜻한 물만 넣으면 즉석에서 흑임자 죽이 되는 흑임자 영양죽 분말의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 흑임자를 볶아 굵게 분쇄한 후 다른 재료와 함께 혼합하여 잘게 분쇄하여 분말화함에 따라 흑임자의 기름성분에 의해 다른 재료와 균일하게 혼합됨은 물론이고 흑임자의 검은색도 다른 재료에 고르게 물들게 됨으로써 식감이 좋고 색깔도 미려한 흑임자 영양죽 분말의 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 흑임자 죽은, 검은깨인 흑임자와 찹쌀 및 햅쌀을 깨끗하게 세척하는 단계, 세척된 찹쌀 및 햅쌀을 일정시간 물에 불리는 단계, 물에 불린 찹쌀 및 햅쌀을 각각 체로 거르는 단계, 흑임자와 체로 거른 찹쌀 및 햅쌀을 각각 분쇄기로 곱게 가는 단계, 곱게 간 흑임자와 찹쌀 및 햅쌀을 혼합하는 단계, 혼합된 흑임자와 찹쌀 및 햅쌀을 물과 함께 끓여 죽으로 만드는 단계로 이루어진 제조방법으로 제조하고 있다.

그러나 상기와 같은 제조방법으로 흑임자 죽을 제조하게 되면, 흑임자를 곱게 분쇄하는 과정에서 나오는 흑임자의 기름성분에 의해 흑임자의 가루성분이 덩어리로 뭉쳐지면서 찹쌀 및 햅쌀과 혼합하여 물에 넣고 끓일 때 잘 풀리지 않아 흑임자가 찹쌀 및 햅쌀과 고르게 혼합되지 않게 된다.

따라서 상기한 제조방법으로 제조한 흑임자 죽의 취식시 흑임자만이 입 안에서 겉돌게 되면서 식감을 떨어뜨리는 문제점이 있다. 그리고 흑임자의 검은색 또한 고르게 나타나지 않아 보기에도 좋지 않은 문제점이 있다. 또한 상기 제조방법은 많이 시간과 공수가 요구되므로 흑임자 죽의 제조가 용이하지 못한 문제점이 있다.

본 발명은 상기한 문제점을 해소하기 위해 발명된 것으로서, 흑임자와 햅쌀 및 찹쌀이 고르게 혼합되게 하여 식감이 좋고 보기에도 좋은 흑임자 죽을 제조할 수 있으면서, 흑임자와 햅쌀 및 합쌀 등을 세척, 분쇄, 혼합하는 번거롭고 불편한 작업 없이도 따뜻한 물만 넣으면 간편하게 흑임자 죽을 즉석에서 제조할 수 있는 흑임자 영양죽 분말의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 수세한 찹쌀 40g 및 햅쌀 40g을 2~3시간 동안 물에 불린 후 분쇄기로 2회 분쇄하는 1차분쇄단계; 수세한 흑임자 80g을 150~180℃에서 10~20분 동안 볶은 후 분쇄기로 1회 분쇄하는 2차분쇄단계; 수세한 땅콩 12g, 고구마 11g, 감자 10g, 검정콩 9g, 어성초 6g, 칡 6g, 톳 5g, 미역 8g, 다시마 9g, 김 5g, 야콘 9g, 율무 8g, 구기자 5g, 버섯 6g, 대추 5g, 녹차잎 7g, 호박씨 5g, 인삼 4g 및 녹두 8g을 분쇄기로 1회 분쇄하는 3차분쇄단계; 상기 분쇄한 흑임자 80g, 찹쌀 40g, 햅쌀 40g, 땅콩 12g, 고구마 11g, 감자 10g, 검정콩 9g, 어성초 6g, 칡 6g, 톳 5g, 미역 8g, 다시마 9g, 김 5g, 야콘 9g, 율무 8g, 구기자 5g, 버섯 6g, 대추 5g, 녹차잎 7g, 호박씨 5g, 인삼 4g 및 녹두 8g을 혼합기로 20~30분 동안 혼합한 후 분쇄기로 2회 추가 분쇄하여 혼합분말로 만드는 4차분쇄단계; 상기 분쇄한 혼합분말 300g을 2~3시간 동안 상온에서 자연 건조하는 건조단계; 상기 건조한 혼합분말 300g을 자석컨베이어로 이송하면서 자성을 띄는 이물질을 제거하는 이물질제거단계; 상기 이물질을 제거한 혼합분말 300g을 30~35℃의 대나무통에 1~2일 동안 담아 잡내를 제거하는 잡내제거단계; 상기 잡내를 제거한 혼합분말 300g을 파우치에 진공 포장하여 흑임자 영양죽 분말의 제조를 완료하는 진공포장단계;를 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 흑임자 영양죽 분말의 제조방법을 기술적 요지로 한다.

상기 과제의 해결 수단에 의해 본 발명은, 흑임자 분말이 분쇄하는 과정에서 나오는 기름성분에 의해 다른 재료 분말과 고르게 혼합되므로 흑임자 죽의 식감을 높이고 색깔을 미려하게 하는 효과가 있다. 그리고 분말 형태로 따뜻한 물만 넣으면 간편하게 흑임자 죽이 되므로 흑임자 죽을 제조하는데 소요되는 시간과 수고가 크게 절감되게 하는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 흑임자 영양죽 분말의 제조방법을 단계별로 도시한 블럭도.

이하 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부한 도면을 참조하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.

본 발명에 따른 흑임자 영양죽 분말의 제조방법은, 수세한 찹쌀 및 햅쌀을 2~3시간 동안 물에 불린 후 분쇄기로 2회 분쇄하는 1차분쇄단계(10); 수세한 흑임자를 150~180℃에서 10~20분 동안 볶은 후 분쇄기로 1회 분쇄하는 2차분쇄단계(10); 수세한 땅콩, 고구마, 감자, 검정콩, 어성초, 칡, 톳, 미역, 다시마, 김, 야콘, 율무, 구기자, 버섯, 대추, 녹차잎, 호박씨, 인삼 및 녹두를 각각 분쇄기로 1회 분쇄하는 3차분쇄단계(30); 상기 분쇄한 흑임자, 찹쌀, 햅쌀, 땅콩, 고구마, 감자, 검정콩, 어성초, 칡, 톳, 미역, 다시마, 김, 야콘, 율무, 구기자, 버섯, 대추, 녹차잎, 호박씨, 인삼 및 녹두를 혼합기로 20~30분 동안 혼합한 후 분쇄기로 2회 추가 분쇄하여 혼합분말로 만드는 4차분쇄단계(40); 상기 분쇄한 혼합분말 300g을 2~3시간 동안 상온에서 자연 건조하는 건조단계(50); 상기 건조한 혼합분말을 자석컨베이어로 이송하면서 자성을 띄는 이물질을 제거하는 이물질제거단계(60); 상기 이물질을 제거한 혼합분말을 30~35℃의 대나무통에 1~2일 동안 담아 잡내를 제거하는 잡내제거단계(70); 상기 잡내를 제거한 혼합분말을 파우치에 진공 포장하여 흑임자 영양죽 분말의 제조를 완료하는 진공포장단계(80);를 포함하여 구성됨을 특징으로 한다.

상기 찹쌀은 40g으로 구성되고, 상기 햅쌀은 40g으로 구성되며, 상기 흑임자는 80g으로 구성된다.

상기 땅콩은 12g으로 구성되고, 상기 고구마 11g으로 구성되며, 상기 감자 10g으로 구성되고, 상기 검정콩 9g으로 구성되며, 상기 어성초 6g으로 구성되고, 상기 칡은 6g으로 구성된다.

상기 톳 5g으로 구성되며, 미역 8g으로 구성되고, 상기 다시마 9g으로 구성되며, 상기 김 5g으로 구성되고, 상기 야콘 9g으로 구성되며, 상기 율무 8g으로 구성된다.

상기 구기자 5g으로 구성되며, 상기 버섯 6g으로 구성되고, 상기 대추 5g으로 구성되며, 상기 녹차잎 7g으로 구성되고, 상기 호박씨 5g으로 구성되며, 상기 인삼 4g으로 구성되고, 상기 녹두 8g으로 구성된다.

이와 같이 구성된 본 발명에 따른 흑임자 영양죽 분말의 제조방법은, 영양을 돕고 대변을 부드럽게 하는 등의 효능을 가진 흑임자가 찹쌀, 햅쌀 및 기타 재료와 함께 분말 상태로 고르게 혼합되도록 하여 즉석에서 간편하게 식감이 좋고 색깔이 미려한 흑임자 죽을 제조하여 취식할 수 있도록 한 것이 특징이다.

이는 흑임자를 다른 재료들과 혼합하기 전에 가열팬에서 볶은 다음 분쇄기로 굵게 1회 분쇄한 후 다른 재료들과 함께 혼합하여 다시 2회 분쇄한 다음 파우치에 진공 포장하는 제조 과정에 의해 달성된다.

이러한 제조 과정을 통하여 흑임자 분말이 따로 덩어리지지 않고 다른 재료 분말들과 함께 고르게 혼합되므로 60~80℃의 따뜻한 물만 넣고 저어주면 식감이 좋고 색깔 또한 미려한 흑임자 죽을 즉석에서 간편하게 제조할 수 있다.

상기와 같은 작용 효과를 가지는 본 발명에 따른 흑임자 영양죽 분말의 제조방법을 각각의 단계별로 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 따른 흑임자 영양죽 분말의 제조방법을 단계별로 도시한 블럭도이다.

도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 흑임자 영양죽 분말의 제조방법은, 1차분쇄단계(10)와 2차분쇄단계(20)와 3차분쇄단계(30)와 4차분쇄단계(40)와 건조단계(50)와 이물질제거단계(60)와 잡내제거단계(70) 및 진공포장단계(80)로 구성된다.

먼저, 제1단계인 1차분쇄단계(10)는, 찹쌀 40g과 햅쌀 40g을 깨끗하게 수세한 후 2~3시간 동안 물에 불린 후 30분 동안 체에 걸러서 물기를 제거한 상태에서 분쇄기로 2회에 걸쳐서 분쇄하는 단계이다.

이때 찹쌀과 햅쌀을 물에 불리는 것은 조직을 연하게 하여 이후 분쇄기로 분쇄하는 단계에서 용이하게 분쇄하기 위함이다. 그리고 찹쌀과 햅쌀을 2회에 걸쳐서 분쇄하는 이유는 보다 고운 입자로 만들기 위한 것이다. 따라서 1회에는 비교적 굵은 입자로 분쇄하고 2회에는 1회보다는 고운 입자로 분쇄한다.

제2단계인 2차분쇄단계(20)는, 흑임자 80g을 깨끗하게 수세한 후 30분 동안 체에 걸러서 물기를 제거한 상태에서 150~180℃의 가열팬에서 10~20분 동안 볶은 다음 분쇄기로 1회만 분쇄하는 단계이다.

여기서 흑임자를 볶는 이유는 이후 찹쌀과 햅쌀 및 다른 부재료와 함께 분쇄하는 단계에서 기름성분이 용이하게 축출 재료와 함께 분쇄할 때 기름성분이 용이하게 추출되도록 하기 위한 것이다. 그리고 볶은 흑임자를 1회 분쇄할 때는 반드시 기름성분이 추출되지 않는 입도로 분쇄해야 한다.

상기 흑임자는 지질과 단백질을 주성분으로 하고 불포화지방산이 대부분인 필수지방산이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 동맥경화도 예방하는 효능을 가진다.

그리고 흑임자의 단백질은 필수아미노산과 함께 메티오닌과 트립토판을 함유하고 있어 간장 기능을 정상으로 만들고 위장병과 정신건강에 좋고, 칼슘이나 철분 등의 무기질과 비타민 B군, 비타민 E 등도 풍부하고 활성성분으로 항산화력이 매우 강한 세사미놀 등의 리그난 물질을 함유하고 있다.

제3단계인 3차분쇄단계(30)는, 땅콩 12g, 고구마 11g, 감자 10g, 검정콩 9g, 어성초 6g, 칡 6g, 톳 5g, 미역 8g, 다시마 9g, 김 5g, 야콘 9g, 율무 8g, 구기자 5g, 버섯 6g, 대추 5g, 녹차잎 7g, 호박씨 5g, 인삼 4g 및 녹두 8g을 깨끗하게 수세한 후 각각 분쇄기로 1회 분쇄하는 단계이다.

즉, 흑임자, 찹쌀 및 햅쌀로 구성되는 주재료와 함께 땅콩, 고구마, 감자, 검정콩, 어성초, 칡, 톳, 미역, 다시마, 김, 야콘, 율무, 구기자, 버섯, 대추, 녹차잎, 호박씨, 인삼 및 녹두로 구성되는 부재료를 분쇄한다.

이때 상기 부재료는 이후 주재료와 함께 혼합하여 추가로 분쇄하는 단계를 거치기 때문에 주재료와 고르게 혼합될 수 있는 정도의 입도로 1회만 분쇄한다.

상기 땅콩은 필수지방산, 비타민 B군 및 토코페롤을 함유하고 있고 함유된 지방은 대부분 불포화지방산으로 조성되어 혈중 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 예방한다.

상기 고구마는 니아신, 비타민 A, 비타민 C, 인, 칼슘 등의 영양 성분을 함유하고 있고 식이섬유소가 많아 대변량을 증가시켜 변통을 좋게 하며 노화 예방과 인체 면역 기능을 높인다.

상기 감자는 칼륨과 비타민 C가 풍부하여 수분 조절을 통해 나트륨을 체내에서 배출시켜 정상 혈압을 유지시켜 동맥경화 및 고혈압 예방 및 치료에 좋고 채내 점막을 강화시켜 위염 및 위궤양 예방 및 치료에도 좋다.

상기 검정콩은 일반 콩과 비교하여 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고 성인병 예방과 다이어트에 효과가 있고 신장을 강화시켜 방광이 좋아지며 부종을 없애고 혈액 순환을 원활하게 하며 모발 성장에 필수 성분인 시스테인이 함유되어 있어 탈모를 방지한다.

상기 어성초는 해열, 배농작용이 뛰어나 폐농양으로 인한 기침, 피고름을 토할 때, 폐렴, 급만성기관지염, 장염, 요로감염증, 종기에 쓰며, 열이 많고 소변을 못 볼 때 좋다.

상기 칡은 탄수화물, 칼슘, 철, 비타민 씨, 무기질 등의 각종 영양소가 풍부하여 고혈압, 동맥경화, 고지혈증, 협심증에 좋고 변비, 설사, 다이어트에 좋으며 위장과 간장을 보호하고 투통과 피로회복에 좋으며 숙취 해소에 탁월한 효능을 가진다.

상기 톳, 미역, 다시마, 김은 해조류로, 톳은 상큼한 맛이 입맛을 북돋아 주며 저칼로리와 고섬유식으로 성인병, 고혈압 예방은 물론 다이어트에도 효능이 있다.

상기 미역은 여러 가지 영양소를 고루 지닌 강한 알칼리성 식물로, 칼슘함량이 높아 골격과 치아형성에 좋고 뼈를 보강한다. 그리고 알긴산, 푸코이단 등의 섬유질을 다량으로 함유하여 피하지방이 축적되는 것을 막아 비만을 예방한다.

상기 다시마는 칼슘, 요오드 등 미네랄이 풍부하여 대장의 운동을 도와 음식물을 청소하고 장의 연동 운동을 도와 숙변을 몸 밖으로 배출시키며 발암물질까지 포함한 유해물질을 몸 밖으로 배출시켜 암에 대한 면역력을 높인다.

상기 김은 단백질뿐만 아니라 비타민 B군이 함유하고 미네랄, 섬유질, 철분 등도 함유하고 있어 고단백 저칼로리로 다이어트에 좋고 성인병 예방에도 좋으며 혈중 콜레스트롤을 떨어뜨리고 동맥경화, 심장병, 담석 등을 예방한다.

상기 야콘은 인슐린, 프락토 올리고당, 식이섬유, 칼륨, 칼슘, 마그네슘을 함유하고 있어 단맛을 제공하고 당뇨 예방 및 치료, 동맥경화 예방, 비만 예방에 효능이 있고 비피더스균 등을 증가시켜 면역성을 강화시키며 혈압도 안정시키는 효능을 가진다.

상기 율무는 덱스트린이라는 섬유질을 다량 함유하고 있어 장기능을 강화하고 변비에 큰 도움을 주며 대장암 예방 효과가 있다. 그리고 혈관 내 노폐물을 제거하여 고혈압을 비롯하여 성인병을 예방하는 효능을 가진다.

상기 구기자는 콜린대사물질의 하나인 베타인이 풍부하고 비타민 C, 루틴 등을 함유하고 있어 간에 지방이 축적되는 것을 억제하여 지방간을 예방 및 치료하고 혈관을 튼튼하게 하고 혈압 조절에 도움을 준다.

상기 버섯은 시조피란, 크레스틴 등의 다당체를 함유하고 있어 면역기능을 활성화시켜 암세포나 감염 세균 등을 파괴하여 면역력을 강화시키고 항암 효과가 있다.

상기 대추는 사포닌, 비타민 C, 비타민 P 등을 함유하고 있어 콜레스테롤을 녹여 동맥경화를 예방하고 신경을 안정되게 하며 근육의 긴장을 완화시키고 소염진통 작용을 하여 관절염에 효과가 있고, 항암 효과도 있으며 내장 기능도 강화시키는 효과 또한 가진다.

상기 녹차잎은 카테킨, 테아닌, 세키세놀, 비타민 C, 비타민 B군 등을 함유하고 있어 항암 효과와 혈관 강화 효과가 있고 콜레스테롤과 혈당을 낮추며 위산 과다에도 좋고 심장도 강화시키며 지방간이나 동맥경화를 예방한다.

상기 호박씨는 단백질, 지질, 인, 등을 함유하고 있어 혈당을 낮추고 기생충을 없애며 알레르기 비염에도 좋고 신장 결석을 막으며 심신을 안정시켜 수면 장애에 좋은 효능을 가진다.

상기 인삼은 주성분인 사포닌 배당체 물질에 의해 항피로 작용, 작업 능력 증진 작용, 성선의 발육 촉진 작용, 혈당치 강하 작용 등을 한다. 그리고 글루코코르티코이드의 분비를 촉진시키고 각종 스트레스에 대한 부신피질 기능을 강화하며 혈압강하, 호흡촉진, 실험적 과혈당의 억제, 인슐린작용 증강, 적혈구 수 및 헤모글로빈의 증가, 소화관운동 항진 등의 작용을 한다.

상기 녹두는 녹말과 단백질을 주성분으로 함유하고 있어 높은 영양가를 제공하고 향미를 좋게 한다.

제4단계인 4차분쇄단계(40)는, 분쇄한 흑임자 80g, 찹쌀 40g, 햅쌀 40g, 땅콩 12g, 고구마 11g, 감자 10g, 검정콩 9g, 어성초 6g, 칡 6g, 톳 5g, 미역 8g, 다시마 9g, 김 5g, 야콘 9g, 율무 8g, 구기자 5g, 버섯 6g, 대추 5g, 녹차잎 7g, 호박씨 5g, 인삼 4g 및 녹두 8g을 혼합기로 20~30분 동안 혼합한 후 분쇄기로 2회 추가 분쇄하여 혼합분말로 만드는 단계이다.

이는 각 재료들을 고르게 혼합하여 입자가 고운 분말 형태가 되도록 마지막으로 2회에 걸쳐서 분쇄하는 단계이다. 그러면 주재료와 부재료와 고르게 혼합되고 입자가 고운 혼합분말이 되면서 따뜻한 물만 넣으면 죽이 될 수 있는 상태가 된다.

제5단계인 건조단계(50)는, 분쇄한 혼합분말 300g을 2~3시간 동안 상온에서 자연 건조하는 단계이다. 이는 열기를 식히면서 각 재료의 표면에 잔존하는 수분 성분을 제거한다.

제6단계인 이물질제거단계(60)는, 건조한 혼합분말 300g을 자석컨베이어로 이송하면서 자성을 띄는 이물질을 제거하는 단계이다.

이는 각 재료를 분쇄기로 분쇄하는 과정 등에서 각 재료에 포함될 수 있는 금속 성분의 이물질을 자력으로 걸러내어 제거함으로써 이를 취식하여 발생하는 불미스러운 사고를 미연에 방지한다.

제7단계인 잡내제거단계(70)는, 이물질을 제거한 혼합분말 300g을 30~35℃에서 대나무통에 1~2일 동안 담아 잡내를 제거하는 단계이다.

이는 대나무의 죽향이 혼합분말에 더해지면서 각 재료가 가진 독특한 향미로 인한 잡내를 완화시킴으로써 그 독특한 향미에 의한 거부감을 해소하기 위함이다.

마지막으로 제8단계인 진공포장단계(80)는, 잡내를 제거한 혼합분말 300g을 파우치에 진공 포장하여 흑임자 영양죽 분말의 제조를 완료하는 단계이다.

이는 혼합분말을 파우치에 진공 상태로 포장하여 유통과정에서 공기가 유입되면서 세균이나 미생물 등에 의해 변질되는 폐단을 막는다. 이때 혼합분말 300g은 3인분 기준으로, 1인분 혹은 2인분 등과 같이 다양한 인분으로 파우치에 진공 포장할 수 있다.

상기와 같은 제조방법으로 제조된 본 발명에 따른 흑임자 영양죽 분말은, 파우치를 개봉하여 300g을 60~80℃의 물 300~500㎖와 함께 식기에 넣고 고르게 저은 후 5분 동안 기다리면 된다.

그러면 즉석에서 식감이 좋고 색깔도 미려한 흑임자 영양죽을 취식할 수 있다. 이때 흑임자 영양죽 분말 300g에 대한 물의 양과 온도는 기호에 따라 적절하게 선택 조절하면 되는데, 70℃의 물 400㎖가 가장 취식하기가 좋은 것으로 판단된다.

여기서 본 발명의 제조방법에 따른 흑임자 영양죽 분말을 이용하여 즉석에서 제조한 흑임자 영양죽(실시예)에 대한 관능평가를 종래의 제조방법으로 제조한 흑임자 죽(비교예)의 관능평가를 비교하면 아래의 표 1과 같다.

관능평가대상	향미	짠맛	단맛	좋은맛	식감	기호도
흑임자 영양죽(실시예)	6.5	3.0	6.5	6.5	7.0	6.5
흑임자 죽(비교예)	5.0	3.5	5.0	5.0	5.0	4.0

상기 표 1과 같이 본 발명에 의한 흑임자 영양죽은 향미, 단맛, 좋은맛, 식감에서 종래의 방법에 의한 흑임자 죽보다 높게 평가되었다. 이는 흑임자 영양죽에 흑임자가 따로 덩어리지지 않고 찹쌀 및 햅쌀과는 물론이고 다른 부재료와 고르게 혼합되어 있을 뿐만 아니라, 다종의 부재료가 추가되어 있고 대나무통을 통해 향미를 좋게 함으로써 나타난 결과로 판단된다.

또한, 흑임자 영양죽은 짠맛에서 종래의 흑임자 죽에 비해 덜한 것으로 평가되었다. 이는 흑임자 영양죽에 별도로 소금을 첨가하지 않기 때문으로 판단된다. 그리고 흑임자 영양죽은 향미, 짠맛, 단맛, 좋은맛, 식감에서 모두 종래의 흑임자 죽보다 좋게 평가되면서 기호도 또한 종래의 흑임자 죽보다 월등하게 높게 평가되었다.

상기한 실시예는 예시적인 것에 불과하므로 당해 기술분야에 대한 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양하게 변형된 다른 실시예가 가능하다.

따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호범위에는 하기의 특허청구범위에 기재된 발명의 기술적 사상에 의해 상기의 실시예 뿐만 아니라 다양하게 변형된 다른 실시예가 포함되어야 한다.

10: 1차분쇄단계 20: 2차분쇄단계
30: 3차분쇄단계 40: 4차분쇄단계
50: 건조단계 60: 이물질제거단계
70: 잡내제거단계 80: 진공포장단계

Claims

수세한 찹쌀 40g 및 햅쌀 40g을 2~3시간 동안 물에 불린 후 분쇄기로 2회 분쇄하는 1차분쇄단계(10);
수세한 흑임자 80g을 150~180℃에서 10~20분 동안 볶은 후 분쇄기로 1회 분쇄하는 2차분쇄단계(20);
수세한 땅콩 12g, 고구마 10g, 감자 9g, 검정콩 8g, 어성초 7g, 삼지구엽초 4g, 칡 6g, 톳 5g, 미역 8g, 다시마 9g, 김 5g, 야콘 9g, 율무 8g, 구기자 5g, 버섯 6g, 대추 5g, 녹차잎 7g, 호박씨 5g, 인삼 4g 및 녹두 8g를 각각 분쇄기로 1회 분쇄하는 3차분쇄단계(30);
상기 분쇄한 흑임자 80g, 찹쌀 40g, 햅쌀 40g, 땅콩 12g, 고구마 10g, 감자 9g, 검정콩 8g, 어성초 7g, 삼지구엽초 4g, 칡 6g, 톳 5g, 미역 8g, 다시마 9g, 김 5g, 야콘 9g, 율무 8g, 구기자 5g, 버섯 6g, 대추 5g, 녹차잎 7g, 호박씨 5g, 인삼 4g 및 녹두 8g을 혼합기로 20~30분 동안 혼합한 후 분쇄기로 2회 추가 분쇄하여 혼합분말로 만드는 4차분쇄단계(40);
상기 분쇄한 혼합분말 300g을 2~3시간 동안 상온에서 자연 건조하는 건조단계(50);
상기 건조한 혼합분말 300g을 자석컨베이어로 이송하면서 자성을 띄는 이물질을 제거하는 이물질제거단계(60);
상기 이물질을 제거한 혼합분말 300g을 30~35℃에서 대나무통에 1~2일 동안 담아 잡내를 제거하는 잡내제거단계(70);
상기 잡내를 제거한 혼합분말 300g을 파우치에 진공 포장하여 흑임자 영양죽 분말의 제조를 완료하는 진공포장단계(80);를 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 흑임자 영양죽 분말의 제조방법.