KR101271519B1 - 곰탕 제조장치 및 제조방법 - Google Patents

곰탕 제조장치 및 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR101271519B1
KR101271519B1 KR1020120157426A KR20120157426A KR101271519B1 KR 101271519 B1 KR101271519 B1 KR 101271519B1 KR 1020120157426 A KR1020120157426 A KR 1020120157426A KR 20120157426 A KR20120157426 A KR 20120157426A KR 101271519 B1 KR101271519 B1 KR 101271519B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
gomtang
steam
tank
hot water
beef
Prior art date
Application number
KR1020120157426A
Other languages
English (en)
Inventor
차용범
Original Assignee
주식회사 우향우
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 주식회사 우향우 filed Critical 주식회사 우향우
Priority to KR1020120157426A priority Critical patent/KR101271519B1/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR101271519B1 publication Critical patent/KR101271519B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/30—Meat extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • A47J27/04—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

본 발명의 곰탕 제조장치는, 복수의 스팀가마솥; 상기 스팀가마솥에서 끓인 곰탕이 유입되어 기름을 제거하는 제1탱크; 상기 제1탱크에서 기름이 제거된 곰탕이 유입되는 제2탱크; 상기 제2탱크의 곰탕을 냉각시키는 열교환기; 상기 제2탱크의 곰탕을 균질화시키는 균질기; 및 상기 균질화된 곰탕이 저장되는 저온탱크를 포함하는 것을 특징으로 한다.
이에 따라, 복수의 스팀가마솥 및 균질기에 의해 곰탕의 맛을 균일하게 대량으로 제조할 수 있는 효과가 있다.

Description

곰탕 제조장치 및 제조방법{Gomtang manufacturing apparatus and manufacturing method}
본 발명은 곰탕 제조장치 및 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 곰탕은, 한우의 우두고기, 소의 뼈, 내장, 양지 및 우양 등 부산물을 주원료로 장시간 고아서 육수를 추출한 뒤 무, 파, 마늘 및 야채류와 조미 향신료를 첨가하여 조리된 국물이다.
이러한 곰탕은 원료와 조리방법에 따라 소머리곰탕, 사골곰탕, 양 곰탕, 꼬리곰탕, 도가니곰탕, 갈비탕, 설렁탕 등의 종류가 알려져 있다.
특히, 소의 뼈는 무기물과 단백질이 주성분이기 때문에 이들이 고온에서 분해되어 아미노산, 칼슘, 인 및 미량의 영양소가 생성되어 이를 음용한 인체에 유익한 것임은 이미 주지된 사항으로, 이에 따라 소의 뼈로 조리된 곰탕은 한국 전통의 건강 보양식으로 인식되어져 왔다.
이에 따라, 맛과 영양이 풍부한 곰탕은 임산부나 수유부, 허약한 사람에게 여름철에 더위를 이기는 식품으로, 추운 겨울에는 몸을 따뜻하게 해주는 보신용 전통식품으로 각광받아 왔다.
그러나, 곰탕은 여타의 음식조리에 비해 상당한 조리시간을 요구하게 되는데, 이는 소의 뼈에서 곰탕을 취출하는 시간이 오래 지연되기 때문이며, 보다 부드럽고 진한 맛을 내기 위해서는 1 ~ 2일간 약한 불로 가열해야 하기도 한다.
이와 같은 조리과정에 의해 일반 가정에서의 곰탕조리는 조리자의 시간이 허락되는 날짜를 잡아 조리를 수행하기 때문에 자주 음용하기 어려우며, 조리과정에서 적당한 온도를 조절하지 못하면 곰탕의 맛에 현저한 차이가 발생하기 때문에 조리 자체의 난해함은 물론, 조리실패를 종종 경험하게 되는 문제점이 노출된다.
따라서, 곰탕의 맛을 균일하게 제조할 수 있는 곰탕 제조장치 및 제조방법의 개발이 요구되고 있는 실정이다.
한국공개특허 제2011-0116651호(2011.10.26. 특허공개) 한국공개특허 제2010-0137112호(2010.12.30. 특허공개)
본 발명은 전술한 종래의 제반 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 곰탕의 맛을 균일하게 대량으로 제조할 수 있는 곰탕 제조장치 및 제조방법을 제공하는데 있다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 곰탕 제조장치는, 복수의 스팀가마솥; 상기 스팀가마솥에서 끓인 곰탕이 유입되어 기름을 제거하는 제1탱크; 상기 제1탱크에서 기름이 제거된 곰탕이 유입되는 제2탱크; 상기 제2탱크의 곰탕을 냉각시키는 열교환기; 상기 제2탱크의 곰탕을 균질화시키는 균질기; 및 상기 균질화된 곰탕이 저장되는 저온탱크를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 복수의 스팀가마솥에는 온수를 공급하는 온수라인이 설치되며, 상기 온수라인에는 유량계와 온수의 공급을 조절하는 자동제어밸브가 설치되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 복수의 스팀가마솥에는 고압스팀을 공급하는 스팀라인이 설치되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 복수의 스팀가마솥에서 저온탱크까지 곰탕을 전달하는 이송라인이 더 구비되며, 상기 이송라인에는 곰탕을 압송하는 펌프가 더 구비되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 열교환기는, 상기 균질기로 유입되는 곰탕을 냉각시키는 제1열교환기와, 상기 균질기를 통과한 곰탕을 냉각시키는 제2열교환기로 구성되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 열교환기에서 곰탕과의 열교환에 의해 발생된 폐열은 복수의 스팀가마솥에서 사용되는 온수 및 고압스팀의 승온에 이용되는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 저온탱크에서 저장된 곰탕을 포장하는 포장기가 더 구비되는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 곰탕 제조방법은,
Ⅰ) 곰탕 재료를 준비하는 단계;
Ⅱ) 곰탕 재료와 온수를 고압스팀에 의해 끓여주는 단계;
Ⅲ) 고압스팀을 배출한 후 곰탕에서 기름을 제거하는 단계;
Ⅳ) 기름이 제거된 곰탕을 열교환에 의해 냉각시키는 단계;
Ⅴ) 냉각된 곰탕을 균질화하는 단계;
Ⅵ) 균질화된 곰탕을 열교환에 의해 재냉각하는 단계; 및
Ⅶ) 냉각된 곰탕을 저온으로 보관하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 Ⅰ)단계는 냉동보관된 곰탕 재료를 계량 및 골절하며, 상기 Ⅱ)단계는 Ⅰ) 단계에서 준비된 곰탕재료와 온수를 1차 가열하여 초벌로 끓이면서 핏물을 빼는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 Ⅳ), Ⅵ)단계에서 열교환에 의해 발생된 폐열은 온수와 고압스팀의 승온에 이용하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 Ⅶ)단계 후, 보관된 곰탕을 자동포장한 후 급속냉동하는 Ⅷ)단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 곰탕 제조장치 및 제조방법에 따르면, 복수의 스팀가마솥 및 균질기에 의해 곰탕의 맛을 균일하게 대량으로 제조할 수 있는 효과가 있다.
또한, 스팀 가마솥에 의해 끓인 곰탕을 제1, 제2열교환기로 신속하게 냉각할 수 있게 된다.
도 1은 본 발명에 따른 곰탕 제조장치의 도시한 구성도이다.
도 2는 본 발명에 따른 곰탕 제조방법을 도시한 순서도이다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부된 도면을 참조하여 상세하게 설명한다.
도 1은 본 발명에 따른 곰탕 제조장치의 도시한 구성도이고, 도 2는 본 발명에 따른 곰탕 제조방법을 도시한 순서도이다.
도 1에 도시한 바와 같이, 본 발명에 따른 곰탕 제조장치(A)는, 복수의 스팀가마솥(100)과, 상기 스팀가마솥(100)에서 끓인 곰탕이 유입되어 기름을 제거하는 제1탱크(200)와, 상기 제1탱크(200)에서 기름이 제거된 곰탕이 유입되는 제2탱크(300)와, 상기 제2탱크(300)의 곰탕을 냉각시키는 열교환기(400)와, 상기 제2탱크의 곰탕을 균질화시키는 균질기(500) 및 상기 균질기(500)를 통과한 곰탕이 저장되는 저온탱크(600)로 구성된다.
또한, 상기 복수의 스팀가마솥(100)은 10개가 한 라인으로 구성되며, 본 발명에서는 10개가 한 묶음인 2개 라인으로 구성된다. 다만, 상기 복수의 스팀가마솥(100)의 개수는 본 발명의 곰탕 제조장치(A)의 제조용량에 따라 가변될 수 있다.
더욱이, 상기 복수의 스팀가마솥(100)은 열량을 가열시 발생되는 김을 외부로 배출함으로써 곰탕의 잡 냄새를 제거하게 된다.
그리고, 상기 복수의 스팀가마솥(100)에는 온수를 공급하는 온수라인(110)이 설치되며, 상기 온수라인(110)에는 유량계(120)와 온수의 공급을 조절하는 자동제어밸브(130)가 설치된다. 이에 따라, 상기 유량계(120) 및 자동제어밸브(130)에 의해 상기 스팀가마솥(100)에 적정량의 온수를 공급하게 된다.
한편, 상기 복수의 스팀가마솥(100)에는 고압스팀을 공급하는 스팀라인(140)이 설치된다.
또한, 상기 제1탱크(200)는 90℃이상으로 끓여진 곰탕이 유입되어 기름을 제거하게 된다. 상기 제1탱크(200)는 5톤의 용량을 가지게 된다.
그리고, 상기 제2탱크(300)는 제1탱크(320)에서 기름이 제거된 곰탕이 유입되어 다음 공정으로 진입 전에 대기하게 된다. 상기 제2탱크(300)는 3톤의 용량을 가지게 된다.
한편, 상기 열교환기(400)는 상기 균질기(500)로 유입되는 곰탕을 냉각시키는 제1열교환기(410)와, 상기 균질기(500)를 통과한 곰탕을 냉각시키는 제2열교환기(420)로 구성되어 곰탕이 제1,2열교환기(410,420)를 통과하며 열교환에 의해 5℃로 냉각된다.
이에 따라, 상기 스팀 가마솥(100)에 의해 끓인 곰탕을 제1, 제2열교환기(410,420)로 신속하게 냉각할 수 있게 된다.
이와 같이 냉각된 곰탕은 상기 저온탱크(600)에 보관되며, 상기 저온탱크(600)는 10톤 용량으로 2개가 구비된다.
또한, 상기 균질기(500)는 곰탕의 질을 균질하게 하는 공지의 균질기가 적용된다. 즉, 액체의 성분이 완전히 균일한 상태로 품질을 향상시키는 공지의 균질기가 본 발명에 적용됨에 따라 상세한 설명은 생략한다.
그리고, 상기 열교환기(400)에서 곰탕과의 열교환에 의해 발생된 폐열은 복수의 스팀가마솥(100)에서 사용되는 온수 및 고압스팀의 승온에 재사용하여 열효율이 크게 향상된다. 즉 불필요한 에너지의 낭비를 억제하여 곰탕의 제조비용을 크게 줄일 수 있게 된다.
한편, 상기 복수의 스팀가마솥(100)에서 저온탱크(600)까지 곰탕을 순차적으로 전달하는 이송라인(700)이 더 구비되며, 상기 이송라인(700)에는 곰탕을 압송하는 펌프(710)가 더 구비된다.
마지막으로, 상기 저온탱크(600)에서 저장된 곰탕을 포장하는 포장기(800)가 더 구비된다.
이에 따라, 복수의 스팀가마솥(100) 및 균질기(500)에 의해 곰탕의 맛을 균일하게 대량으로 제조할 수 있게 된다.
이하, 도 1 내지 도 2를 참조하여 본 발명에 따른 곰탕 제조방법을 설명한다.
먼저, 곰탕 재료를 준비한다.
즉, 냉동보관된 한우 부산물인 사골 및 잡뼈 등의 곰탕 재료를 계량 및 골절하여 준비한다.
다음, 곰탕 재료를 온수와 함께 1차 가열한다.
이때, 상기 곰탕 재료를 온수와 함께 스팀가마솥(100)에 투입한 후 핏물 빼기 및 초벌 끓임을 실시한다.
그리고, 1차 가열된 곰탕과 곰탕 재료를 고압 스팀에 의해 끓인다.
이때, 상기 스팀가마솥(100)에 고압 스팀을 투입하여 곰탕을 1회에서 6회까지 끓이며, 곰탕을 끓이면서 기화된 양만큼 온수를 1회에서 2회 정도 보충한다.
다음, 고압스팀을 배출한 후 곰탕에서 기름을 제거한다.
구체적으로, 상기 스팀가마솥(100)에서 고압 스팀을 배출한 후 곰탕은 제1탱크(200)로 유입되어 상기 제1탱크(200)에서 곰탕에 부유한 기름을 제거하며, 기름이 제거된 곰탕은 제2탱크(300)로 유입된다.
그리고, 기름이 제거된 곰탕을 열교환에 의해 냉각시킨다.
이때, 상기 제2탱크(300)의 곰탕은 제1열교환기(410)로 유입되어 열교환에 의해 1차 냉각이 이루어진다.
다음, 냉각된 곰탕을 균질화한다.
이때, 상기 제1열교환기(410)에서 열교환에 의해 1차 냉각된 곰탕은 균질기(500)를 통과하며 곰탕의 질이 균일한 상태가 된다.
그리고, 균질화된 곰탕을 열교환에 의해 재냉각한다.
이때, 상기 균질기(500)를 통과한 곰탕은 제2열교환기(420)로 유입되어 열교환에 의해 2차 냉각이 이루어지며, 2차 냉각된 곰탕은 최종적으로 5℃를 유지한다.
더욱이, 곰탕을 냉각하면서 열교환에 의해 발생된 제1,2열교환기(410,420)의 폐열은 온수와 고압스팀의 승온에 이용한다.
다음, 냉각된 곰탕을 저온으로 보관한다.
이때, 냉각된 곰탕은 저온탱크(600)에 보관된다.
마지막으로, 상기 저온탱크(600)에 보관된 곰탕을 포장기(800)를 통해 자동포장한 후 급속냉동하여 곰탕의 제조를 완료한다.
이상, 본 발명의 바람직한 실시 예에 대하여 상세히 설명하였으나, 본 발명의 기술적 범위는 전술한 실시 예에 한정되지 않고 특허청구범위에 의하여 해석되어야 할 것이다. 이때, 이 기술분야에서 통상의 지식을 습득한 자라면, 본 발명의 범위에서 벗어나지 않으면서도 많은 수정과 변형이 가능함을 고려해야 할 것이다.
A - 곰탕 제조장치 100 - 스팀가마솥
110 - 온수라인 120 - 유랑계
130 - 자동제어밸브 140 - 스팀라인
200 - 제1탱크 300 - 제2탱크
400 - 열교환기 410 - 제1열교환기
420 - 제2열교환기 500 - 균질기
600 - 저온탱크 700 - 이송라인
710 - 펌프 800 - 포장기

Claims (11)

  1. 복수의 스팀가마솥;
    상기 스팀가마솥에서 끓인 곰탕이 유입되며, 끓인 곰탕에서 분리되어 부유된 기름을 제거하는 제1탱크;
    상기 제1탱크에서 기름이 제거된 곰탕이 유입되는 제2탱크;
    상기 제2탱크의 곰탕을 냉각시키는 열교환기;
    상기 제2탱크의 곰탕을 균질화시키는 균질기; 및
    상기 균질화된 곰탕이 저장되는 저온탱크를 포함하되,
    상기 복수의 스팀가마솥에는 온수를 공급하는 온수라인이 설치되며, 상기 온수라인에는 유량계와 온수의 공급을 조절하는 자동제어밸브가 설치되는 것을 특징으로 하는 곰탕 제조장치.
  2. 삭제
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 복수의 스팀가마솥에는 고압스팀을 공급하는 스팀라인이 설치되는 것을 특징으로 하는 곰탕 제조장치.
  4. 제 1항에 있어서,
    상기 복수의 스팀가마솥에서 저온탱크까지 곰탕을 전달하는 이송라인이 더 구비되며, 상기 이송라인에는 곰탕을 압송하는 펌프가 더 구비되는 것을 특징으로 하는 곰탕 제조장치.
  5. 제 1항에 있어서,
    상기 열교환기는,
    상기 균질기로 유입되는 곰탕을 냉각시키는 제1열교환기와, 상기 균질기를 통과한 곰탕을 냉각시키는 제2열교환기로 구성되는 것을 특징으로 하는 곰탕 제조장치.
  6. 제 1항에 있어서,
    상기 열교환기에서 곰탕과의 열교환에 의해 발생된 폐열은 복수의 스팀가마솥에서 사용되는 온수 및 고압스팀의 승온에 이용되는 것을 특징으로 하는 곰탕 제조장치.
  7. 제 1항에 있어서,
    상기 저온탱크에서 저장된 곰탕을 포장하는 포장기가 더 구비되는 것을 특징으로 하는 곰탕 제조장치.
  8. Ⅰ) 곰탕 재료를 준비하는 단계;
    Ⅱ) 곰탕 재료와 온수를 고압스팀에 의해 끓여주는 단계;
    Ⅲ) 고압스팀을 배출한 후 곰탕에서 기름을 제거하는 단계;
    Ⅳ) 기름이 제거된 곰탕을 열교환에 의해 냉각시키는 단계;
    Ⅴ) 냉각된 곰탕을 균질화하는 단계;
    Ⅵ) 균질화된 곰탕을 열교환에 의해 재냉각하는 단계; 및
    Ⅶ) 냉각된 곰탕을 저온으로 보관하는 단계를 포함하되,
    상기 Ⅳ), Ⅵ)단계에서 열교환에 의해 발생된 폐열은 온수와 고압스팀의 승온에 이용하는 것을 특징으로 하는 곰탕 제조방법.
  9. 제 8항에 있어서,
    상기 Ⅰ)단계는 냉동보관된 곰탕 재료를 계량 및 골절하며, 상기 Ⅱ)단계는 Ⅰ) 단계에서 준비된 곰탕재료와 온수를 1차 가열하여 초벌로 끓이면서 핏물을 빼는 것을 특징으로 하는 곰탕 제조방법.
  10. 삭제
  11. 제 8항에 있어서,
    상기 Ⅶ)단계 후,
    보관된 곰탕을 자동포장한 후 급속냉동하는 Ⅷ)단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 곰탕 제조방법.
KR1020120157426A 2012-12-28 2012-12-28 곰탕 제조장치 및 제조방법 KR101271519B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020120157426A KR101271519B1 (ko) 2012-12-28 2012-12-28 곰탕 제조장치 및 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020120157426A KR101271519B1 (ko) 2012-12-28 2012-12-28 곰탕 제조장치 및 제조방법

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR101271519B1 true KR101271519B1 (ko) 2013-06-05

Family

ID=48866291

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020120157426A KR101271519B1 (ko) 2012-12-28 2012-12-28 곰탕 제조장치 및 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101271519B1 (ko)

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20170009515A (ko) 2015-07-17 2017-01-25 주식회사 아이제테크 자동 조리장치 및 그의 조리방법
CN109527977A (zh) * 2019-01-24 2019-03-29 浙江天联机械有限公司 一种汤油分离系统
KR101996546B1 (ko) * 2018-08-27 2019-07-05 박정훈 기능성 사골육수의 제조시스템
KR20210011784A (ko) * 2019-07-23 2021-02-02 (주)더머글 석류를 이용한 사골 곰탕 및 이의 제조 방법
KR102616110B1 (ko) * 2023-07-05 2023-12-19 정인영 흑염소 진액의 최적의 기름 추출 및 제거 장치
KR102646281B1 (ko) * 2023-02-01 2024-03-08 박기훈 곰탕 육수 생산 시스템

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20010076656A (ko) * 2000-01-27 2001-08-16 김도희 농축 사골액의 제법
KR20040066406A (ko) * 2003-01-18 2004-07-27 위종회 사골곰국 제조 장치 및 그 방법
KR100564369B1 (ko) 2005-01-03 2006-03-27 주식회사 교동식품 균질화가 가능한 황태국의 제조방법
KR100752117B1 (ko) * 2006-11-13 2007-08-27 박존옥 육탕 제조방법
KR20100008869U (ko) * 2009-03-02 2010-09-10 김종순 골육수 제조장치

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20010076656A (ko) * 2000-01-27 2001-08-16 김도희 농축 사골액의 제법
KR20040066406A (ko) * 2003-01-18 2004-07-27 위종회 사골곰국 제조 장치 및 그 방법
KR100564369B1 (ko) 2005-01-03 2006-03-27 주식회사 교동식품 균질화가 가능한 황태국의 제조방법
KR100752117B1 (ko) * 2006-11-13 2007-08-27 박존옥 육탕 제조방법
KR20100008869U (ko) * 2009-03-02 2010-09-10 김종순 골육수 제조장치

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20170009515A (ko) 2015-07-17 2017-01-25 주식회사 아이제테크 자동 조리장치 및 그의 조리방법
KR101996546B1 (ko) * 2018-08-27 2019-07-05 박정훈 기능성 사골육수의 제조시스템
CN109527977A (zh) * 2019-01-24 2019-03-29 浙江天联机械有限公司 一种汤油分离系统
KR20210011784A (ko) * 2019-07-23 2021-02-02 (주)더머글 석류를 이용한 사골 곰탕 및 이의 제조 방법
KR102357989B1 (ko) 2019-07-23 2022-02-03 (주)더머글 석류를 이용한 사골 곰탕 및 이의 제조 방법
KR102646281B1 (ko) * 2023-02-01 2024-03-08 박기훈 곰탕 육수 생산 시스템
KR102616110B1 (ko) * 2023-07-05 2023-12-19 정인영 흑염소 진액의 최적의 기름 추출 및 제거 장치

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101271519B1 (ko) 곰탕 제조장치 및 제조방법
CN102273676B (zh) 一种速食鸡汤的制作方法
CN104223212B (zh) 一种便携鸡汤的加工方法
CN102048195A (zh) 一种葵花籽及其加工方法
CN104187581A (zh) 一种牛肝酱的加工工艺
CN103704742A (zh) 盐水鸭肫
CN105192751A (zh) 一种卤鸡蛋的制作方法
CN101554188B (zh) 一种骨奶的加工方法
CN106107620A (zh) 一种魔芋健胃鱼糕及其制备方法
CN105876677A (zh) 一种蟹肉罐头及其制备方法
CN103891914B (zh) 卤水豆腐凝固剂及自凝固卤水豆腐生产方法
CN105876659A (zh) 一种保健牛骨汤制备方法及应用该方法制得的保健牛骨汤
JP2007222158A (ja) 大豆の磨砕加熱処理方法及び装置
CN104382107A (zh) 甲鱼罐头的制作方法
KR20230012113A (ko) 균일한 맛과 품질을 위한 대용량 곰탕 제조장치 및 제조방법
CN105725107A (zh) 一种鲅鱼罐头的制作方法
CN100369559C (zh) 骨香鸡半自动烹制的生产方法
CN109452577A (zh) 一种低盐腊鱼及其制作方法
CN104432204A (zh) 一种五香酱卤獭兔肉的生产工艺
CN104543929A (zh) 浓香肉味膏
CN106036493A (zh) 一种低嘌呤天贝的加工方法
CN101720895A (zh) 一种牛蒡罐头的制作方法
CN105077346A (zh) 一种高压加热生产低盐鸡肉肠的方法
CN103947766A (zh) 一种加温加反压凝结豆腐花的生产方法
KR101783375B1 (ko) 육수추출 냉각장치

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
A302 Request for accelerated examination
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20160512

Year of fee payment: 4

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20170530

Year of fee payment: 5

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20190610

Year of fee payment: 7