KR102646281B1 - 곰탕 육수 생산 시스템 - Google Patents

곰탕 육수 생산 시스템 Download PDF

Info

Publication number
KR102646281B1
KR102646281B1 KR1020230013558A KR20230013558A KR102646281B1 KR 102646281 B1 KR102646281 B1 KR 102646281B1 KR 1020230013558 A KR1020230013558 A KR 1020230013558A KR 20230013558 A KR20230013558 A KR 20230013558A KR 102646281 B1 KR102646281 B1 KR 102646281B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
array
gomtang
pot
burner
discharge
Prior art date
Application number
KR1020230013558A
Other languages
English (en)
Inventor
박기훈
Original Assignee
박기훈
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 박기훈 filed Critical 박기훈
Priority to KR1020230013558A priority Critical patent/KR102646281B1/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR102646281B1 publication Critical patent/KR102646281B1/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/30—Meat extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/55—Rehydration or dissolving of foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/24—Heat, thermal treatment

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Commercial Cooking Devices (AREA)

Abstract

개시된 곰탕 육수 생산 시스템은, 일열로 배열된 다수개의 버너들을 포함하는 제1 버너 어레이; 일열로 배열된 다수개의 버너들을 포함하는 제2 버너 어레이; 상기 제1 버너 어레이 내 버너들 각각에 올려져, 상기 제1 버너 어레이 내 버너들에 의해 직접 가열되는 다수개의 솥들을 포함하며, 솥들 각각은 뚜껑에 의해 개폐되는 상단 개방부를 통해 곰탕 재료가 투입되는, 제1 솥 어레이; 상기 제2 버너 어레이 내 버너들 각각에 올려져, 상기 제2 버너 어레이 내 버너들에 의해 직접 가열되는 다수개의 솥들을 포함하며, 솥들 각각은 뚜껑에 의해 개폐되는 상단 개방부를 통해 곰탕 재료가 투입되는, 제2 솥 어레이; 상기 제1 솥 어레이 내 솥들에 대한 물 공급을 허용하고, 상기 제1 솥 어레이로부터 곰탕 육수의 배출을 허용하는 제1 공급 및 배출라인; 상기 제2 솥 어레이 내 솥들에 대한 물 공급을 허용하고, 상기 제2 솥 어레이로부터 곰탕 육수의 배출을 허용하는 제2 공급 및 배출라인; 상기 제1 공급 및 배출라인과 상기 제2 공급 및 배출라인의 출구 측에 공통으로 접속되어, 상기 제1 솥 어레이 및 제2 솥 어레이에서 곰탕 육수를 받아 이물질을 제거하는 필터 탱크; 상기 필터 탱크에서 이물질이 제거된 곰탕 육수를 전달 라인을 통해 나누어 받아 저장하고, 저장된 곰탕 육수에 대하여 냉각 및 기름 제거가 이루어지는, 복수개의 냉각 탱크를 포함한다.

Description

곰탕 육수 생산 시스템{Gomtang Ankle Production System}
본 발명은 곰탕 육수 생산 시스템에 관한 것이다.
일반적으로, 곰탕은 소의 뼈나 양, 곱창, 양지머리 따위의 국거리를 넣고 진하게 푹 고아서 끓인 국을 의미하며, 흔히 곰탕 육수라고도 한다. 전통적으로, 곰탕 재료는 소의 부산물로 이루어지지만, 본 명세서, 용어 "곰탕 재료"는 고기류 및 부산물이며, 곰탕 육수 생산 시스템은 다양한 종류의 곰탕 재료로 곰탕 육수를 생산하는 시스템을 의미한다.
곰탕 육수를 생산하는 전통적인 방식은 대략 100 kg 내외 용량을 갖는 작은 솥 소량의 곰탕 재료와 물을 넣고 천천히 그리고 길게 끓여 진하고 풍미 있는 곰탕 육수를 생산한다.
한편, 공개특허 제10-1996-0028839호는 사골을 열탕하여 사골 추출액을 얻고, 이를 일정한 농도로 농축시킨 다음 다수의 첨가물을 첨가하여 사골엑기스를 제조하는 방법을 개시한다.
또한, 곰탕 육수를 대량을 생산하는 기술이 공지되어 있다. 곰탕 육수를 대량 생장하는 종래 기술은 수 내지 수십 톤의 용량을 갖는 대형 탱크 내에서 소뼈 등 곰탕 재료를 물과 함께 한 번에 끓이는 과정을 포함한다. 그러나 하나의 대형 탱크 내에 곰탕 재료와 물을 넣고 대량으로 끓이는 종래 방식은, 작은 솥에서 곰탕 재료를 긴 시간을 두고 끓여 곰탕 육수를 만드는 전통적인 방식 달리, 곰탕 육수의 풍미가 우러나지 않으며, 전통적 방식과 달리 진하지도 않았다.
공개번호 10-2004-0066406호(2004년 7월 27일 공개)
본 발명이 해결하고자 하는 과제는, 여러개로 그룹화되어 있는 다수의 솥들 각각에 곰탕 재료를 넣고 물을 공급하여 전통 방식에 가깝게 곰탕 육수를 졸여 내고, 다음, 곰탕 육수 내 이물질 제거와 곰탕 육수의 냉각을 하되, 물의 공급, 곰탕 육수의 졸임, 이물질 제거, 냉각 및 배출이 제어된 방식으로 수행되게 하여, 진한 맛이 우러난 곰탕 육수를 대량으로 생산할 수 있는 시스템을 제공하는 것이다.
본 발명의 일측면에 따른 곰탕 육수 생산 시스템은, 일열로 배열된 다수개의 버너들을 포함하는 제1 버너 어레이; 일열로 배열된 다수개의 버너들을 포함하는 제2 버너 어레이; 상기 제1 버너 어레이 내 버너들 각각에 올려져, 상기 제1 버너 어레이 내 버너들에 의해 직접 가열되는 다수개의 솥들을 포함하며, 솥들 각각은 뚜껑에 의해 개폐되는 상단 개방부를 통해 곰탕 재료가 투입되는, 제1 솥 어레이; 상기 제2 버너 어레이 내 버너들 각각에 올려져, 상기 제2 버너 어레이 내 버너들에 의해 직접 가열되는 다수개의 솥들을 포함하며, 솥들 각각은 뚜껑에 의해 개폐되는 상단 개방부를 통해 곰탕 재료가 투입되는, 제2 솥 어레이; 상기 제1 솥 어레이 내 솥들에 대한 물 공급을 허용하고, 상기 제1 솥 어레이로부터 곰탕 육수의 배출을 허용하는 제1 공급 및 배출라인; 상기 제2 솥 어레이 내 솥들에 대한 물 공급을 허용하고, 상기 제2 솥 어레이로부터 곰탕 육수의 배출을 허용하는 제2 공급 및 배출라인; 상기 제1 공급 및 배출라인과 상기 제2 공급 및 배출라인의 출구 측에 공통으로 접속되어, 상기 제1 솥 어레이 및 제2 솥 어레이에서 곰탕 육수를 받아 이물질을 제거하는 필터 탱크; 상기 필터 탱크에서 이물질이 제거된 곰탕 육수를 전달 라인을 통해 나누어 받아 저장하고, 저장된 곰탕 육수에 대하여 냉각 및 기름 제거가 이루어지는, 복수개의 냉각 탱크; 및 상기 복수개의 냉각 탱크에 저장된 곰탕 육수를 설정된 양 만큼과 외부로 배출하는 배출유닛을 포함한다.
상기 제1 공급 및 배출라인과 상기 제2 공급 및 배출라인 각각은, 일단은 외부의 급수관에 연결되고 타단은 상기 필터 탱크에 연결되는 주관과, 상기 솥들 각각의 하부에서 외측으로 돌출되도록 형성된 돌출관과, 각각이 상기 주관에서 분기되어 상기 솥들 각각의 돌출관에 분리 가능하게 접속되는 복수개의 분기관들을 포함하고, 상기 버너 둘레에는 솥들 각각의 하부 주변을 둘러싸는 상단 개방형의 화구 둘레통이 배치되고, 상기 화구 둘레통은 상단에서 일정 깊이로 형성된 절개부를 포함하며, 상기 절개부는 상기 돌출관의 들어오고 나감을 허용한다.
상기 곰탕 육수 생산 시스템은 상기 제1 솥 어레이의 후단에 설치되는 상기 제1 공급 및 배출라인에 설치되는 제1-1 밸브와, 상기 제2 솥 어레이의 후단에 설치되는 제1-2 밸브와, 상기 필터 탱크와 상기 복수개의 냉각 탱크 사이의 전달 라인에 설치되는 제2 밸브와, 상기 전달 라인에 설치되어, 상기 제1-1 밸브, 상기 제1-2 밸브 및 상기 제2 밸브가 개방된 상태에서 작동하여 상기 제1 솥 어레이 및 제2 솥 어레이에서 만들어진 곰탕 육수가 상기 필터 탱크를 거쳐 상기 복수개의 냉각 탱크 내로 흐르게 하는 펌프를 포함하고, 상기 배출유닛은 상기 복수개의 냉각 탱크의 하부에 연결되는 복수개의 상부 배출 파이프들과 상기 상부 배출 파이프들과 연결된 하나의 하부 배출 파이프와 상기 하부 배출 파이프에 설치되어 곰탕 육수를 설정된 양 만큼 외부로 배출하는데 이용되는 정량 배출용 밸브를 포함하며, 상기 정량 배출용 밸브에 의해 배출되는 곰탕 육수를 자동 포장하기 위해 로터리 포장기가 이용된다.
본 발명에 따른 곰탕 육수 생산 시스템은 여러개로 그룹화되어 있는 다수의 솥들 각각에 곰탕 재료를 넣고 물을 공급하여 전통 방식에 가깝게 곰탕 육수를 졸여 내고, 다음, 곰탕 육수 내 이물질 제거와 곰탕 육수의 냉각을 하되, 물의 공급, 곰탕 육수의 졸임, 이물질 제거, 냉각 및 배출이 제어된 방식으로 수행되게 하여, 진한 맛이 우러난 곰탕 육수를 대량으로 생산할 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 곰탕 육수 생산 시스템을 설명하기 위한 구성도이고,
도 2는 도 1에 도시된 곰탕 육수 생산 시스템의 제1, 제2 및 제3 버너 어레이와 제1, 제2 및 제3 솥 어레이와, 제1, 제2 및 제3 공급 및 배출라인을 나타낸 투영사시도이며,
도 3은 도 1에 도시된 곰탕 육수 생산 시스템의 냉각 탱크를 나타낸 사진도이다.
이하, 첨부한 도면을 참고로 하여 본 발명의 실시예들에 대하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다. 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예들에 한정되지 않는다.
본 발명을 설명함에 있어서, 도면에 도시된 구성요소의 크기나 형상 등은 설명의 명료성과 편의를 위해 과장되거나 단순화되어 나타날 수 있다.
또한, 본 발명의 구성 및 작용을 고려하여 특별히 정의된 용어들은 사용자, 운용자의 의도 또는 관례에 따라 달라질 수 있다. 이러한 용어들은 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야 한다.
본 발명을 명확하게 설명하기 위하여 본 발명의 기술적 사상과 관계없는 부분의 설명은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 동일 또는 유사한 구성요소에 대해서는 동일한 참조 부호를 붙이도록 한다.
또한, 여러 실시예들에 있어서, 동일한 구성을 가지는 구성요소에 대해서는 동일한 부호를 사용하여 대표적인 실시예에서만 설명하고, 그 외의 다른 실시예에서는 대표적인 실시예와 다른 구성에 대해서만 설명하기로 한다.
명세서 전체에서, 어떤 부분이 다른 부분과 "연결"되어 있다고 할 때, 이는 "직접적으로 연결"되어 있는 경우뿐만 아니라, 다른 부재를 사이에 두고 "간접적으로 연결"된 것도 포함한다. 또한, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함하는 것을 의미할 수 있다. 하 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세하게 설명한다.
도 1 및 도 2를 참조하면, 본 실시예에 따른 곰탕 육수 생산 시스템은, 길이 방향을 따라 길게 연장된 제1 테이블(2A) 상에 일열로 배열된 다수개의 버너(10A)들을 포함하는 제1 버너 어레이와, 상기 제1 테이블(2A)과 평행한 제2 테이블(2B) 상에 일열로 배열된 다수개의 버너(10B)들을 포함하는 제2 버너 어레이와, 제1 테이블(2A) 및 제2 테이블(2B)과 평행한 제3 테이블(2C) 상에 일열로 배열된 다수개의 버너(10C)들을 포함하는 제3 버너 어레이를 포함한다.
본 실시예에서, 상기 제1 버너 어레이, 제2 버너 어레이 및 제3 버너 어레이 각각이 20개의 버너(10A, 10B, 10C)를 포함하며, 시스템 전체로 볼 때, 총 60개의 버너(10A, 10B, 10C)가 설치된다. 제어부(90)에 의해 각 버너 어레이의 버너(10A, 10B, 10C)들은 동시에 점화되거나 동시에 소화될 수 있도록 구성될 수 있다. 즉, 제어부(90)는 제1 버너 어레이 내 버너(10A)들을 동시에 점화/소화시킬 수 있고, 제2 버너 어레이 내 버너(10B)들을 동시에 점화/소화시킬 수 있고, 제3 버너 어레이 내 버너(10C)들을 동시에 점화/소화시킬 수 있다. 또한, 제어부(90)는 해당 버너 어레이 내 버너(10A, 10B 또는 10C)들이 점화된 상태에서 다른 버너 어레이 내 버너(10A, 10B 또는 10C)들을 소화시킬 수 있으며, 해당 버너 어레이 내 버너(10A, 10B 또는 10C)들의 소화 상태를 유지한 채 다른 버너 어레이 내 버너(10A, 10B 또는 10C)들을 점화시킬 수 있다. 버너(10A, 10B, 10C)들은 가스 버너인 것이 바람직하지만, 기름 버너 또는 다른 연료를 사용하는 버너일 수도 있다. 상기 제1 버너 어레이, 상기 제2 버너 어레이 및 상기 제3 버너 어레이는 서로 평행하게 배치된다.
상기 제1, 제2 및 제3 버너 어레이 각각의 버너 둘레에는 제1, 제2 및 제3 솥 어레이의 솥(20A, 20B, 20C)들 각각의 하부 주변을 둘러싸는 상단 개방형의 화구 둘레통(30)이 배치된다. 상기 화구 둘레통(30)은 버너(10A, 10B 또는 10C)에서 발생한 화염에 의해 발생한 열에너지가 이하 설명되는 솥의 바닥에 전달되는 효율을 높이고 화염을 외부 환경으로부터 보호하여 가열 효율을 높이는데 크게 기여한다.
본 실시예에 따른 곰탕 육수 생산 시스템은, 상기 제1 버너 어레이 내 버너(10A)들 각각에 올려져, 상기 제1 버너 어레이 내 버너(10A)들에 의해 직접 가열되는 다수개의 솥(20A)들을 포함하며, 솥(20A)들 각각은 뚜껑에 의해 개폐되는 상단 개방부를 통해 곰탕 재료가 투입되는, 제1 솥 어레이와, 상기 제2 버너 어레이 내 버너(10B)들 각각에 올려져, 상기 제2 버너 어레이 내 버너(10B)들에 의해 직접 가열되는 다수개의 솥들(20B)을 포함하며, 솥(20B)들 각각은 뚜껑에 의해 개폐되는 상단 개방부를 통해 곰탕 재료가 투입되는, 제2 솥 어레이와, 상기 제3 버너 어레이 내 버너(10C)들 각각에 올려져, 상기 제3 버너 어레이 내 버너(10C)들에 의해 직접 가열되는 다수개의 솥들(20C)을 포함하며, 솥(20C)들 각각은 뚜껑에 의해 개폐되는 상단 개방부를 통해 곰탕 재료가 투입되는, 제3 솥 어레이를 포함한다.
상기 제1 내지 제3 어레이의 솥(20A, 20B, 20C) 각각은 용량은 대략 100 ~ 140 kg, 바람직하게는, 대략 120 kg일 수 있다.
또한, 본 실시예에 따른 곰탕 육수 생산 시스템은, 상기 제1 솥 어레이 내 솥(20A)들에 대한 물 공급을 허용하고, 상기 제1 솥 어레이로부터 곰탕 육수의 배출을 허용하는 제1 공급 및 배출라인(40A)과, 상기 제2 솥 어레이 내 솥(20B)들에 대한 물 공급을 허용하고, 상기 제2 솥 어레이로부터 곰탕 육수의 배출을 허용하는 제2 공급 및 배출라인(40B)과, 상기 제3 솥 어레이 내 솥(20C)들에 대한 물 공급을 허용하고, 상기 제3 솥 어레이로부터 곰탕 육수의 배출을 허용하는 제3 공급 및 배출라인(40C)을 포함한다.
또한, 본 실시예에 따른 곰탕 육수 생산 시스템은, 상기 제1 공급 및 배출라인(40A)과 상기 제2 공급 및 배출라인(40B)과 상기 제3 공급 및 배출라인(40C)의 출구 측에 공통으로 접속되어, 상기 제1 솥 어레이, 상기 제2 솥 어레이 및 상기 제3 솥 어레이에서 곰탕 육수를 받아 이물질을 제거하는 필터 탱크(50)를 포함한다.
여기에서, 상기 제1 공급 및 배출라인(40A)과 상기 제2 공급 및 배출라인(40B)과 상기 제3 공급 및 배출라인(40C) 각각은, 일단은 외부의 급수관에 연결되고 타단은 상기 필터 탱크(50)에 연결되는 주관(42)과, 상기 솥(20A, 20B 또는 20C)들 각각의 하부에서 외측으로 돌출되도록 형성된 돌출관(44)과, 각각이 상기 주관(42)에서 분기되어 상기 솥들 각각의 돌출관(44)에 분리 가능하게 접속되는 복수개의 분기관(43)들을 포함하고, 상기 버너(10A, 10B 또는 10C)들 각각의 둘레에는 솥(20A, 20B 또는 20C)들 각각의 하부 주변을 둘러싸는 상단 개방형의 화구 둘레통(30)이 배치된다. 상기 화구 둘레통(30)은 상단에서 일정 깊이로 형성된 절개부(32)를 포함하며, 상기 절개부(32)는 상기 돌출관(44)의 들어오고 나감을 허용한다.
버너(10A, 10B 또는 10C) 및/또는 솥(20A, 20B 또는 20C)의 청소 또는 보수가 필요한 때, 상기 돌출관(44)과 상기 분기관(43) 사이의 접속 체결 상태를 해제한 후, 돌출관(44)이 하부에 일체로 결합된 해당 솥(20A, 20B 또는 20C)을 들어 올려 버너(10A, 10B 또는 10C)로부터 분리한다. 접속 체결 및 이것의 해제는 씰링과 볼트 등 체결구를 포함하는 커넥트의 분리 및 체결에 의해 달성될 수 있다.
또한, 본 실시예에 따른 곰탕 육수 생산 시스템은, 상기 필터 탱크(50)에서 이물질이 제거된 곰탕 육수를 전달 라인(52)을 통해 나누어 받아 저장하고, 저장된 곰탕 육수에 대하여 냉각 및 기름 제거가 이루어지는, 2개의 냉각 탱크(54)와, 상기 2개의 냉각탱크(54, 54)에 저장된 곰탕 육수를 설정된 양 만큼과 외부로 배출하는 배출유닛(60)을 더 포함한다. 본 실시예에서는, 2개의 냉각 탱크(54, 54)가 이용되지만, 2개 이상의 냉각 탱크(54)를 적용할 수도 있다. 냉각 탱크(54)에서 곰탕 육수의 냉각이 이루어지는 한편, 곰탕 육수의 기름이 제거된다. 본 실시예에서는, 4 톤 용량의 2개의 냉각 탱크(54, 54)가 이용된다. 작업자는 2개의 냉각 탱크(54, 54) 사이에 설치된 작업 플랫폼 위로 사다리나 계단을 타고 올라가 기름을 제거하는 작업을 할 수 있다. 냉각 탱크(54) 각각은 뚜껑에 의해 개폐된다(도 3 참조).
또한, 본 실시예에 따른 곰탕 육수 생산 시스템은, 상기 복수개의 냉각 탱크(54)에 저장된 곰탕 육수를 설정된 양 만큼과 외부로 배출하는 배출유닛(60)을 포함하며, 상기 배출유닛(60)은 상기 복수개의 냉각 탱크의 하부에 연결되는 복수개의 상부 배출 파이프(62, 62)들과 상기 상부 배출 파이프(62, 62)들과 연결된 하나의 하부 배출 파이프(64)와 상기 하부 배출 파이프(64)에 설치되어 곰탕 육수를 설정된 양 만큼 외부로 배출하는데 이용되는 정량 배출용 밸브(65)를 포함한다. 상기 정량 배출용 밸브(65)를 기준으로 상측에 말단 필터(66)가 설치되는 것이 바람직하다.
또한, 본 실시예에 따른 곰탕 육수 생산 시스템은, 상기 정량 배출용 밸브(65)에 의해 배출되는 곰탕 육수를 자동 포장하기 위해 로터리 포장기(70)를 포함한다.
또한, 본 실시예의 곰탕 육수 생산 시스템은, 상기 제1 솥 어레이의 후단에 설치되는 상기 제1 공급 및 배출라인(40A)에 설치되는 제1-1 밸브(3A)와, 상기 제2 솥 어레이의 후단에 설치되는 제1-2 밸브(3B)와, 상기 제3 솥 어레이의 후단에 설치되는 제1-3 밸브(3C)와, 상기 필터 텡크(50)와 상기 복수개의 냉각 탱크(54) 사이의 전달 라인(52)에 설치되는 제2 밸브(4)와, 상기 전달 라인(52)에 설치되어, 상기 제1-1 밸브(3A), 상기 제1-2 밸브(3B) 및 제1-3 밸브(3C)와 상기 제2 밸브(4)가 개방된 상태에서 작동하여 상기 제1 솥 어레이, 제2 솥 어레이 및 제3 솥 어레이에서 만들어진 곰탕 육수가 상기 필터 탱크(50)를 거쳐 상기 복수개의 냉각 탱크(54) 내로 흐르게 작동하는 펌프(6)를 포함한다.
또한, 본 실시예의 곰탕 육수 생산 시스템은 해당 솥 어레이 내 솥(20A, 20B, 20C)들의 수위는 거의 같게 높아지거나 낮아진다. 본 실시예에 따른 곰탕 육수 생산 시스템은, 제1 솥 어레이 내 특정 위치에 설치되어 제1 솥 어레이 내 솥들의 수위를 감지하는 제1 감지부(8A)와, 제2 솥 어레이 내 특정 위치에 설치되어 제2 솥 어레이 내 솥들의 수위를 감지하는 제2 감지부(8B)와, 제3 솥 어레이 내 특정 위치에 설치되어 제3 솥 어레이 내 솥들의 수위를 감지하는 제3 감지부(8C)를 포함한다. 제어부(90)는 제1 감지부(8A), 제2 감지부(8B) 및 제3 감지부(8C)로부터 신호를 기초로 제1, 제2, 제3 솥 어레이로의 물 공급량을 조절할 수 있다. 상기 제1 감지부(8A), 제2 감지부(8B) 및 제3 감지부(8C) 각각은 상기 제1, 제2 또는 제3 솥 어레이의 솥들 각각의 수위에 상응하게 수위가 높아지거나 낮아져서, 해당 솥 어레이의 솥 수위를 대표할 수 있는 수위 측정 수조 및 그 수위 측정 수조 내에 설치된 수위 측정 센서를 포함할 수 있다.
또한, 제어부(90)는 버너(10A, 10B)가 솥을 가열하여 곰탕 육수를 만드는 과정에서 제1 감지부(8A), 제2 감지부(8B) 및 제3 감지부(8C)로터의 신호를 기초로, 제1, 제2 및 제3 솥 어레이 중 해당 솥 어레이의 곰탕 육수 수위 레벨이 레벨 이하가 되면, 제1 버너 어레이, 제2 버너 어레이 및 및 제3 버너 어레이 중 대응되는 해당 버너 어레이의 버너(10A, 10B 또는 10C)들을 소화시키고, 해당 솥 어레이에 목표하는 레벨까지 수위를 높여줄 수 있다.
본 실시예에서, 곰탕 육수는 대략 8시간씩 총 3회, 총 24시간 졸여 내도록 설정한다. 제어부(90)는 제1-1 밸브(3A), 제1-2 밸브(3B) 및 제1-3 밸브(3C)와, 제2 밸브(4)를 개방하고, 펌프(6)를 가동시켜, 생산된 육수가 복수개의 냉각 탱크(54) 내로 흘러 들어가 저장되도록 제어한다. 제어부(90)는 제1-1 밸브(3A), 제1-2 밸브(3B) 및 제1-3 밸브(3C)와, 제2 밸브(4)를 독립적으로 제어할 수 있으며, 이를 통해, 제1 솥 어레이, 제1 솥 어레이 및 제3 솥 어레이 중 하나 이상을 선택하여 이용할 수 있다. 이에 대응되게, 제어부(90)는 제1 버너 어레이, 제2 버너 어레이 및 제3 버너 어레이를 선택적으로 제어할 수 있다.
또한, 상기 제어부(90)의 제어에 따라, 전술한 공급 및 배출라인(40A, 40B, 40C)들과, 전달라인과, 펌프(52)와 밸브들을 포함하는 자동 이송 파이프 라인이 작동하여, 작업자의 수동 조작 없이, 곰탕 육수를 자동으로 생산, 저장 및 포장할 수 있다.
본 발명은 전술한 실시예에 의해 제한되지 않고 다양하게 변형되어 실시될 수 있다.
10A, 10B, 10C: 버너 20A, 20B, 20C: 솥
30: 화구 둘레통 40A, 40B, 40C: 공급 및 배출라인
50: 필터 탱크 54: 냉각탱크
60: 배출유닛

Claims (3)

  1. 곰탕 육수 생산 시스템으로서,
    일열로 배열된 다수개의 버너들을 포함하는 제1 버너 어레이;
    일열로 배열된 다수개의 버너들을 포함하는 제2 버너 어레이;
    일열로 배열된 다수개의 버너들을 포함하는 제3 버너 어레이;
    상기 제1 버너 어레이 내 버너들 각각에 올려져, 상기 제1 버너 어레이 내 버너들에 의해 직접 가열되는 다수개의 솥들을 포함하며, 솥들 각각은 뚜껑에 의해 개폐되는 상단 개방부를 통해 곰탕 재료가 투입되는, 제1 솥 어레이;
    상기 제2 버너 어레이 내 버너들 각각에 올려져, 상기 제2 버너 어레이 내 버너들에 의해 직접 가열되는 다수개의 솥들을 포함하며, 솥들 각각은 뚜껑에 의해 개폐되는 상단 개방부를 통해 곰탕 재료가 투입되는, 제2 솥 어레이;
    상기 제3 버너 어레이 내 버너들 각각에 올려져, 상기 제3 버너 어레이 내 버너들에 의해 직접 가열되는 다수개의 솥들을 포함하며, 솥들 각각은 뚜껑에 의해 개폐되는 상단 개방부를 통해 곰탕 재료가 투입되는, 제3 솥 어레이;
    상기 제1 솥 어레이 내 솥들에 대한 물 공급을 허용하고, 상기 제1 솥 어레이로부터 곰탕 육수의 배출을 허용하는 제1 공급 및 배출라인;
    상기 제2 솥 어레이 내 솥들에 대한 물 공급을 허용하고, 상기 제2 솥 어레이로부터 곰탕 육수의 배출을 허용하는 제2 공급 및 배출라인;
    상기 제3 솥 어레이 내 솥들에 대한 물 공급을 허용하고, 상기 제3 솥 어레이로부터 곰탕 육수의 배출을 허용하는 제3 공급 및 배출라인;
    상기 제1 공급 및 배출라인과 상기 제2 공급 및 배출라인과 제3 공급 및 배출라인의 출구 측에 공통으로 접속되어, 상기 제1 솥 어레이, 상기 제2 솥 어레이 및 상기 제3 솥 어레이에서 곰탕 육수를 받아 이물질을 제거하는 필터 탱크;
    상기 필터 탱크에서 이물질이 제거된 곰탕 육수를 전달 라인을 통해 나누어 받아 저장하고, 저장된 곰탕 육수에 대하여 냉각 및 기름 제거가 이루어지는, 복수개의 냉각 탱크;
    상기 복수개의 냉각 탱크에 저장된 곰탕 육수를 설정된 양 만큼과 외부로 배출하는 배출유닛;
    상기 제2 버너 어레이 및 상기 제3 버너 어레이의 점화/소화에 대하여 독립되게, 상기 제1 버너 어레이 내 다수의 버너들을 동시에 점화/소화시키거나, 상기 제1 버너 어레이 및 상기 제3 버너 어레이의 점화/소화에 대하여 독립되게, 상기 제2 버너 어레이 내 다수의 버너들을 동시에 점화/소화시키거나, 상기 제1 버너 어레이 및 상기 제2 버너 어레이의 점화/소화에 대하여 독립되게, 상기 제3 버너 어레이 내 버너들을 동시에 점화/소화시키는 제어부를 포함하며,
    상기 제1 공급 및 배출라인과 상기 제2 공급 및 배출라인과 상기 제3 공급 및 배출라인 각각은, 일단은 외부의 급수관에 연결되고 타단은 상기 필터 탱크에 연결되는 주관과, 상기 솥들 각각의 하부에서 외측으로 돌출되도록 형성된 돌출관과, 각각이 상기 주관에서 분기되어 상기 솥들 각각의 돌출관에 분리 가능하게 접속되는 복수개의 분기관들을 포함하고, 상기 버너 둘레에는 솥들 각각의 하부 주변을 둘러싸는 상단 개방형의 화구 둘레통이 배치되고, 상기 화구 둘레통은 상단에서 일정 깊이로 형성된 절개부를 포함하며, 상기 절개부는 상기 돌출관의 들어오고 나감을 허용하며,
    상기 돌출관과 상기 분기관 사이의 접속 해제에 의해, 상기 돌출관이 하부에 일체로 결합된 해당 솥이 해당 버너로부터 들어 올려져서 분리 가능한 상태가 되는 것을 특징으로 하는 곰탕 육수 생산 시스템.
  2. 삭제
  3. 제1항에 있어서,
    상기 제1 솥 어레이의 후단에 설치되는 상기 제1 공급 및 배출라인에 설치되는 제1-1 밸브와, 상기 제2 솥 어레이의 후단에 설치되는 제1-2 밸브와, 상기 제3 솥 어레이의 후단에 설치되는 제1-3 밸브와, 상기 필터 탱크와 상기 복수개의 냉각 탱크 사이의 전달 라인에 설치되는 제2 밸브와, 상기 전달 라인에 설치되어, 상기 제1-1 밸브, 상기 제1-2 밸브, 상기 제1-3 밸브 및 상기 제2 밸브가 개방된 상태에서 작동하여 상기 제1 솥 어레이, 상기 제2 솥 어레이 및 상기 제3 솥 어레이에서 만들어진 곰탕 육수가 상기 필터 탱크를 거쳐 상기 복수개의 냉각 탱크 내로 흐르게 하는 펌프를 포함하고, 상기 배출유닛은 상기 복수개의 냉각 탱크의 하부에 연결되는 복수개의 상부 배출 파이프들과 상기 상부 배출 파이프들과 연결된 하나의 하부 배출 파이프와 상기 하부 배출 파이프에 설치되어 곰탕 육수를 설정된 양 만큼 외부로 배출하는데 이용되는 정량 배출용 밸브를 포함하며, 상기 정량 배출용 밸브에 의해 배출되는 곰탕 육수를 자동 포장하기 위해 로터리 포장기가 이용되는 것을 특징으로 하는 곰탕 육수 생산 시스템.
KR1020230013558A 2023-02-01 2023-02-01 곰탕 육수 생산 시스템 KR102646281B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020230013558A KR102646281B1 (ko) 2023-02-01 2023-02-01 곰탕 육수 생산 시스템

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020230013558A KR102646281B1 (ko) 2023-02-01 2023-02-01 곰탕 육수 생산 시스템

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR102646281B1 true KR102646281B1 (ko) 2024-03-08

Family

ID=90235835

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020230013558A KR102646281B1 (ko) 2023-02-01 2023-02-01 곰탕 육수 생산 시스템

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR102646281B1 (ko)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20040066406A (ko) 2003-01-18 2004-07-27 위종회 사골곰국 제조 장치 및 그 방법
KR200420729Y1 (ko) * 2006-04-24 2006-07-04 고백수 대형 솥 거치대
KR20100008869U (ko) * 2009-03-02 2010-09-10 김종순 골육수 제조장치
KR101271519B1 (ko) * 2012-12-28 2013-06-05 주식회사 우향우 곰탕 제조장치 및 제조방법
KR101960966B1 (ko) * 2017-11-02 2019-07-17 주식회사 한소반 탕 음식 조리 시스템 및 방법

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20040066406A (ko) 2003-01-18 2004-07-27 위종회 사골곰국 제조 장치 및 그 방법
KR200420729Y1 (ko) * 2006-04-24 2006-07-04 고백수 대형 솥 거치대
KR20100008869U (ko) * 2009-03-02 2010-09-10 김종순 골육수 제조장치
KR101271519B1 (ko) * 2012-12-28 2013-06-05 주식회사 우향우 곰탕 제조장치 및 제조방법
KR101960966B1 (ko) * 2017-11-02 2019-07-17 주식회사 한소반 탕 음식 조리 시스템 및 방법

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR102646281B1 (ko) 곰탕 육수 생산 시스템
KR100878387B1 (ko) 액체 가열 조리기
RU2000108466A (ru) Способ снижения напряжений в барабанах для замедленного коксования
ES2245033T3 (es) Instalacion de coquizador retardado para la reduccion del tiempo de ciclo de coquizacion retrardada.
EP0609157B1 (fr) Four à vapeur à chauffage direct au gaz
JP5265324B2 (ja) 加熱調理器
KR100639192B1 (ko) 하향연소식 연탄난로의 난방시스템
WO2015123495A2 (en) Startup burner assembly for recovery boiler and method
CN110200491A (zh) 一种调味品的蒸煮设备及其使用方法
KR200481740Y1 (ko) 화목 및 펠릿 겸용 난로
KR101597458B1 (ko) 업소용 대형 국솥
KR100303709B1 (ko) 다단식 스팀 식품기.
KR100494883B1 (ko) 이중버너를 적용한 조리장치
KR102359096B1 (ko) 수직화통이 구비된 직화구이기
CN205338596U (zh) 一种电力米饭蒸烤锅
JP2608853B2 (ja) 炭化炉
KR102397548B1 (ko) 자연 압력분사식 성분추출장치
KR200478712Y1 (ko) 가스점화방식의 숯불 구이기
KR200179567Y1 (ko) 숯을 사용하는 구이장치
KR810001730Y1 (ko) 왕겨 풍로
KR20130001752A (ko) 외통과 솥에 뚜껑이 결합된 다기능 만능솥
SU876101A1 (ru) Пароварочный котел
KR200305095Y1 (ko) 이중버너를 적용한 조리장치
KR200142839Y1 (ko) 압력조절이 가능한 중탕용솥
KR101710662B1 (ko) 연소장치의 배출증기 회수시스템

Legal Events

Date Code Title Description
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant