KR20040066406A - 사골곰국 제조 장치 및 그 방법 - Google Patents
사골곰국 제조 장치 및 그 방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 사골곰국 제조 장치 및 그 방법에 관한 것으로서, 본 발명에 의한 사골곰국 제조 장치는, 물과 사골이 소정 비율로 혼합되도록 투입하고 이중 자켓 부분에 고온의 스팀을 순환시켜 121도, 1.5kg/cm2의 조건하에서 약 4 ~ 5시간 추출과정을 거치도록 하는 추출 탱크와; 상기 추출탱크에서 추출과정을 거친 사골육수중 약 1/2은 서비스탱크로 이송시키고 약 1/2은 호모믹서로 투입하도록 하는 여과탱크와; 기름과 섞인 사골육수를 일정 압력으로 통과시키도록 하는 균질기와; 균질된 사골육수와 균질과정을 거치지 않은 사골육수를 교반기를 통해 교반시키는 서비스 탱크와; 기밀용기 파우치에 사골육수가 충진되도록 하는 충진기를 포함한다.
Description
본 발명은 사골곰국 제조 장치 및 그 방법에 관한 것으로서, 특히 대량으로 사골곰국을 생산하는데 있어서 품질의 균질화 및 위생화를 꾀한 것이다.
본 발명은 종래기술에 있어서 문제점인 대량으로 생산하는 사골곰국의 품질의 균일화와 위생화를 달성하는 데 그 목적이 있다.
도 1은 본 발명의 사골곰국 제조장치를 도시한 도면
*도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명*
10 : 추출탱크 12 : 여과탱크
14 : 호모믹서 16 : 균질기
18 : 열교환기 20 : 서비스탱크
22 : 충진기
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 제조장치는, 물과 사골이 소정 비율로 혼합되도록 투입하고 이중 자켓 부분에 고온의 스팀을 순환시켜 121도, 1.5kg/cm2의 조건하에서 약 4 ~ 5시간 추출과정을 거치도록 하는 추출 탱크와; 상기 추출탱크에서 추출과정을 거친 사골육수중 약 1/2은 서비스탱크로 이송시키고 약 1/2은 호모믹서로 투입하도록 하는 여과탱크와; 기름과 섞인 사골육수를 일정 압력으로 통과시키도록 하는 균질기와; 균질된 사골육수와 균질과정을 거치지 않은 사골육수를 교반기를 통해 교반시키는 서비스 탱크와; 기밀용기 파우치에 사골육수가 충진되도록 하는 충진기를 포함한다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 제조방법은, 사골추출이 용이하도록 약 7cm의 길이로 사골을 절단하는 단계와; 절단된 사골을 약 10 ~ 12시간동안 흐르는 물에서 핏물을 제거하는 단계와; 물과 사골의 비율이 6 : 4가 되도록하여 121도, 1.5kg/cm2의 조건하에서 약 4 ~ 5시간 고온 가압추출하는 단계와; 균질 및 혼합교반과정이 끝난 육수를 펌프를 통해 파우치 필러(pouch-filler)로 이송시키는 단계와; 육수 충진 단계와; -30도 이하에서 급냉시키는 단계를 포함한다.
이하 본 발명을 실시예로 도시한 첨부된 도 1을 참조하여 더욱 상세히 설명하면 다음과 같다.
도 1에 의하면, 본 발명의 사골곰국 제조장치는, 추출탱크(10)에서 추출된 사골육수를 여과탱크(12)를 통과시킨 후, 서비스탱크(20)와 호모믹서탱크(14)로 1,000kg씩 분배이송한다. 이어서, 호모믹서탱크(14)로 이송된 1,000kg의 사골육수를 일정량의 기름을 투입한 후 고속교반시켜 사골육수와 기름이 서로 잘 섞이도록 한다. 균질기(16)에서 일정한 압력으로 균질된 1,000kg의 사골육수를 열교환기(18)를 거쳐 서비스탱크(20)로 이송시켜 미리 이송된 균질되지 않은 1,000kg의 사골육수와 교반시켜 혼합된 사골육수를 충진기(22)로 이송시킨다.
이를 좀 더 구체적으로 설명하면, 신선한 국내산 사골만을 엄선, 선별하여 구매한 후, 사골추출이 용이하도록 약 7cm의 길이로 절단한다. 이어서, 절단된 사골을 약 10 ~12 시간 정도 흐르는 물에서 핏물을 제거한다. 물과 사골의 비율이 6 : 4가 되도록 하여 121도 하여 1.5kg/cm2의조건으로 4 ~ 5시간 고온, 가압추출한다, 균질 혼합 과정이 끝난 사골육수는 펌프를 통해 파우치 필러(pouch-filler)의 호퍼(hopper)로 이송시킨다. 이송된 육수는 자동충진기로 600g을 충진하면서 씰링 및 유통기한을 동시에 표시한다. 씰링이 끝난 완제품은 -30도이하의 급냉실에서 급속동결시킨다. 동결이 끝난 완제품은 스티로폴 박스에 20개씩 입수시켜 포장한 후, 냉동시설 차량으로 배송시킨다.
이상에서 설명한 바와 같은 본 발명의 사고곰국 제조장치 및 제조방법에 의하면 품질이 균일한 제품을 대량으로 생산할 수 있다는 장점이 있을 뿐만 아니라 그 제품의 위생화가 뛰어나다는 장점이 있다.
Claims (2)
- 물과 사골이 소정 비율로 혼합되도록 투입하고 이중 자켓 부분에 고온의 스팀을 순환시켜 121도, 1.5kg/cm2의 조건하에서 약 4 ~ 5시간 추출과정을 거치도록 하는 추출 탱크와;상기 추출탱크에서 추출과정을 거친 사골육수중 약 1/2은 서비스탱크로 이송시키고 약 1/2은 호모믹서로 투입하도록 하는 여과탱크와;기름과 섞인 사골육수를 일정 압력으로 통과시키도록 하는 균질기와; 균질된 사골육수와 균질과정을 거치지 않은 사골육수를 교반기를 통해 교반시키는 서비스 탱크와;기밀용기 파우치에 사골육수가 충진되도록 하는 충진기를 포함하는 것을 특징으로 하는 사골곰국 제조장치.
- 사골추출이 용이하도록 약 7cm의 길이로 사골을 절단하는 단계와;절단된 사골을 약 10 ~ 12시간동안 흐르는 물에서 핏물을 제거하는 단계와;물과 사골의 비율이 6 : 4가 되도록하여 121도, 1.5kg/cm2의 조건하에서 약 4 ~ 5시간 고온 가압추출하는 단계와;균질 및 혼합교반과정이 끝난 육수를 펌프를 통해 파우치 필러(pouch-filler)로 이송시키는 단계와;육수 충진 단계와;-30도 이하에서 급냉시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 사골곰국 제조방법.
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2003
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