KR100825201B1 - 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 수삼의 수분함유로 인한 조기손상과 부패를 막으므로서 수삼 고유의 유효성분을 그대로 유지시키고 장기간 보존함과 동시에 보관되는 수삼의 상태를 육안으로 확인할 수 있도록 하여 품질에 대한 오인 혼동을 제거하여 신뢰성을 증대시키도록 된 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하도록 수삼(8)을 봉밀(꿀)(6)로 감싸아 장기간 동안 보관하는 방법에 있어서; 상기한 수삼(8)을 6년근으로 하여 뇌두부(지하경)(1), 주근동체(2), 지근(3), 세근(4)로 이루어지는 외형이 손상되지 않은 원형상태로 정선하여 정수된 물로 손상이 가지 않도록 하며 깨끗이 세척을 하고, 세척이 완료된 수삼(8)을 수분이 잘 빠지도록 된 통상의 용기에 한 뿌리씩 담아 10시간 동안 햇빛이 비치지 않는 곳에서 15℃~18℃의 온도로 표면을 건조하며, 표면의 건조가 완료된 수삼(8)을 뇌두부(1) 쪽으로부터 주근동체(2)의 크기에 맞게 기장이 10mm 간격을 두고 주근동체(2)의 옆쪽을 절단하되 주근동체(2)의 직경의 ⅓을 절단하여 직경의 ⅔ 남겨둔 상태로 주근동체(2)의 좌우로 한번씩 번갈아가며 교호로 절단하고, 표면에 절단된 절단부(7)가 형성된 수삼(8)을 투명용기(5)에 한 뿌리씩 넣은 후 봉밀(꿀)(6)을 상기 투명용기(5)에 가득 채워 수삼(8)이 봉밀(꿀)(6)에 침지된 상태로 보관되도록 되어 있는 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법을 제공한다.

인삼, 수삼, 보관용기, 생삼, 봉밀(꿀).

Description

수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법{Undride Sinsengs ingredients conservation and long duration facilities a methed}

도 1은 본 발명에 따른 일 실시예에 의한 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법이 적용된 상태를 보인 일부 단면 정면예시도,

도 2는 본 발명에 따른 또 다른 실시예에 의한 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법이 적용된 상태를 보인 일부 단면 정면예시도,

[도면 중 주요한 부분에 대한 부호의 설명]

1 : 뇌두부, 2 : 주근동체,

3 : 지근, 4 : 세근,

5 : 투명용기, 6 : 봉밀(꿀),

7 : 절단부, 8 : 수삼.

본 발명은 수삼을 함유된 유효성분을 보존하면서 오랫동안 보존하는 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 수삼의 수분함유로 인한 조기손상과 부패를 막으므로서 수삼 고유의 유효성분을 그대로 유지시키고 장기간 보존함과 동시에 보관되 는 수삼의 상태를 육안으로 확인할 수 있도록 하여 품질에 대한 오인 혼동을 제거하여 신뢰성을 증대시키도록 된 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법에 관한 것이다.

주지된 바와 같이 인삼은 수 천년 전부터 인간에 의하여 강장식품으로 널리 사용되어 왔다고 전해지며, 중국의 의학서 중 하나인 신농본초경이나 우리나라의 동의보감 등 많은 서적들에서 인삼의 효능에 대하여 기록하고 있는 약초의 하나이다.

상기와 같은 인삼은 밭에서 채취한 그대로의 상태를 수삼이라고 하며 건조하지 않았기 생삼이라고도 불리며, 수삼의 껍질을 벗기고 건조한 것을 백삼이라고 하고, 수삼의 껍질을 벗기지 않고 증기로 쪄서 건조한 것으로 담황갈색 또는 담적갈색을 가지는 인삼을 홍삼이라고 한다.

인삼은 식물학적으로 6년간 밭에서 자라야 완전히 성숙되어 그 유효성분이 최상인 상태를 가지는 바, 이때 채취한 수삼의 유효성분으로는 30여종의 사포닌(saponin) 성분으로서 진세노사이드(ginsenoside)라 한다.

상기에서 인삼의 재배연수와 성장정도는 인삼의 외형에 나타나는 바, 인삼의 장엽경이 1년마다 생겨나는 특징을 이용하여 인삼의 뇌두부의 뇌두자하경을 면밀히 관찰하면 그 재배연수와 성장정도를 파악할 수 있다.

상기한 진세노사이드(ginsenoside)의 성분은 그 가공방법이나 가공부위에 따라 조금씩 변경되며 프로토파낙사디올과 프로토파낙사트리올, 올레아놀린산을 게닌으로 하고 포도당, 람노르, 아라비노르를 결합당으로 한다.

또한 그 뿌리에는 다우스코스테린이라는 배당체도 있으며 테르펜 화합물인 정유가 있는데 인삼의 냄새와 쓴맛이 나게 하는 파낙센이 있다.

그외에 기름, 수지물질, 인삼산, 포도당, 과당, 서당, 맥아당, 3당류, 녹말, 비타민 B_1,, B₂, B₃, C, 니코틴산, 판토센산 등이 있으며 물에 녹아나오는 총다당류의 80~90%는 펙틴이다.

그리고 인체에 활력을 불어넣어 주는 활력성분으로서 열에 아주 민감하게 작용하여 고온에서 알콜처럼 증발해버리는 피톤치드(phytoncide) 혹은 피톤사이드(phytoncide)라고 불리는 것이 있으며, 피톤사이드(phytoncide)는 휘발성 물질로서 그 주성분은 테르펜(terpene)이라고 하는 유기화합물이다.

상기한 테르펜은 사람에게 자율신경과 심신을 안정시키며 체내분비를 촉진할 뿐만 아니라 감각계통의 조정 및 정신집중 등의 뇌건강에 탁월한 효과가 있으며 스트레스와 관련된 몸속의 코르티졸의 농도를 현저히 낮추어 주는 작용을 하는 것으로 알려져 있다.

상기와 같은 성분과 효능을 가진 수삼을 유효성분을 보존함과 동시에 장기간 저장하는 방법으로 종래에는 한국특허공개번호 제 1997-32464호(명칭: 수삼보관방법)에서 공지된 바와 같이 채취된 수삼의 세미를 제거 및 세척한 후 그 표면에 묻어있는 물기를 제거하여 건조하고, 건조된 수삼의 표면에 각종의 봉밀(꿀) 또는 당질유를 골고르 도포하여 적당한 층의 피막을 형성하며, 봉밀(꿀)이 도포된 수삼을 투명 또는 반투명의 비닐 포대에 낱개로 삽입하여 진공상태로 포장을 하는 방법이 알려지고 있으며, 또한 수삼을 소절편하여 봉밀(꿀)에 재워 용기에 포장하여 시판하기도 하나 이는 대부분 2~3년생들로 볼 수 있다.

상기에서 봉밀(꿀)은 꽂가루 특유의 비타민, 단백질, 미네랄, 아미노산 등의 이상적인 종합영양성분 이외에 효소를 지니고 있으며, 포도당과 과당을 주성분으로 하여 체내 장벽에 직접 흡수되어 글리코겐(glycogen)이 된 후 간에 저장되고 주로 체내 근육세포에서 연소하여 생명을 지속하는데 필요한 에너지를 내는 것으로, 봉밀(꿀)의 성분을 살펴보면 과당 36~41%, 포도당 26~38%, 수분 19~20%, 지당 3~7%, 유기산 0.1~0.2%, 화분 0.13~0.45와 그 외 다양한 미네랄(비타민), 아미노산, 효소, 아세릴콜린, 천연 항생물질이 함유되어 있으며, 그 효능은 극심한 정신적, 육체적 과로 후에 복용하면 신속하게 피로를 풀어주며 어린이, 허약자, 노약자의 자양강장식품으로 활용되고 있다.

그러나 이와 같은 종래의 수삼을 보관하는 방법은 수삼이 일정 두께로 절단되었기 때문에 수삼의 뇌두부(지하경), 주근동체, 지근, 세근 등을 육안으로 확인할 수가 없어 일단 포장된 후에는 포장된 수삼이 가장 효능이 좋은 6년근 인삼인지를 알 수 없는 문제점이 있었다.

또한, 홍삼 형태로 보관할 때에 그 제조방법에 있어서 고온으로 가열하므로서, 인체에 활력을 불어넣어 주는 활력성분으로서 열에 아주 민감하게 작용하여 고온에서 알콜처럼 증발해버리는 피톤사이드(혹은 피톤치드라고도 한다)(phytoncide)등의 유효성분이 증발해버리어 인삼의 효능을 감소시키는 문제점도 있었다.

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위한 것으로 피톤사이드(phytoncide) 등의 휘발성분의 증발을 막기 위해 고온으로 가열하는 과정을 거치지 않고 사용되는 수삼을 장기간에 유호성분이 소실되지 않으면서 보존이 되고 또한 육안으로 수삼의 재배년수와 성장정도를 파악할 수 있도록 하여 제품의 신뢰성을 확고히 할 수 있도록 된 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법을 제공하는데 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법은 수삼을 봉밀(꿀)로 감싸 장기간 동안 보관하는 방법에 있어서; 상기한 수삼을 6년근으로 하여 뇌두부(지하경), 주근동체, 지근, 세근 등으로 이루어지는 외형이 손상되지 않은 원형상태로 정선하여 정수된 물로 손상이 가지 않도록 하며 깨끗이 세척을 하고, 세척이 완료된 수삼을 수분이 잘 빠지도록 된 통상의 용기에 한 뿌리씩 담아 10시간 동안 햇빛이 비치지 않는 곳에서 15℃~18℃의 온도로 표면을 건조하며, 표면의 건조가 완료된 수삼을 뇌두부 쪽으로부터 주근동체의 크기에 맞게 기장이 10mm 간격을 두고 주근동체의 옆쪽을 절단하되 주근동체의 직경의 ⅓을 절단하여 직경의 ⅔ 남겨둔상태로 주근동체의 좌우로 한번씩 번갈아가며 교호로 절단하고, 표면에 절단된 절단부가 형성된 수삼을 투명용기에 한 뿌리씩 넣은 후 봉밀(꿀)을 상기 투명용기에 가득 채워 수삼이 봉밀(꿀)에 침지된 상태로 보관되도록 된 것을 특징으로 하고 있다.

이를 첨부도면에 의거 본 발명의 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법를 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 본 발명에 따른 일 실시예에 의한 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법이 적용된 상태를 보인 도면으로서, 본 실시예의 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법은 수삼(8)을 봉밀(꿀)(6)로 감싸 장기간 동안 보관하는 방법에 있어서; 상기한 수삼(8)을 6년근으로 하여 뇌두부(지하경)(1), 주근동체(2), 지근(3), 세근(4)로 이루어지는 외형이 손상되지 않은 원형상태로 정선하여 정수된 물로 손상이 가지 않도록 하며 깨끗이 세척을 하고, 세척이 완료된 수삼(8)을 수분이 잘 빠지도록 된 통상의 용기에 한 뿌리씩 담아 10시간 동안 햇빛이 비치지 않는 곳에서 15℃~18℃의 온도로 표면을 건조하며, 표면의 건조가 완료된 수삼(8)을 뇌두부(1) 쪽으로부터 주근동체(2)의 크기에 맞게 기장이 10mm 간격을 두고 주근동체(2)의 옆쪽을 절단하되 주근동체(2)의 직경의 ⅓을 절단하여 직경의 ⅔ 남겨둔 상태로 주근동체(2)의 좌우로 한번씩 번갈아가며 교호로 절단하고, 표면에 절단된 절단부(7)가 형성된 수삼(8)을 투명용기(5)에 한 뿌리씩 넣은 후 봉밀(꿀)(6)을 상기 투명용기(5)에 가득 채워 수삼(8)이 봉밀(꿀)(6)에 침지된 상태로 보관되도록 되어 있다.

이와 같이 이루어지는 본 실시예의 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법은 수삼(8)이 완전히 성숙하여 가장 효능이 좋은 6년근으로 하여 인삼을 밭에서 손상되지 않도록 캐어내되 수삼(8)을 원형을 보존한 상태인 뇌두부(지하경)(1), 주근동체(2), 지근(3), 세근(4) 등의 외부(표면)부분이 손상되지 않도록 면밀히 정선된 것을 이용하기 때문에 투명용기(5)에 의해 투시되는 수삼(8)의 외형 을 육안으로 관찰하여 판단을 할 수 있도록 되어 있어, 수삼(8)의 재배연수 및 성장정도를 일일이 확인할 수 있어 보관되는 수삼(8)의 신뢰성을 확고히 하여 유통상 제기되는 제품의 불신을 제거하여 소비자가 안심하고 구매할 수 있도록 되어 있다.

또한 세척된 수삼(8)의 외부부분을 건조하기 위하여 수분이 잘 빠질 수 있는 용기에 담아 10시간 동안 햇빛이 비치지 않는 곳에서 15℃~18℃의 온도로 건조시킨 후 건조된 수삼(8)을 뇌두부(1) 쪽으로부터 주근동체(2)의 크기에 맞게 기장이 10mm 간격을 두고 주근동체(2)의 옆쪽을 절단하되 주근동체(2)의 직경의 ⅓을 절단하여 직경의 ⅔ 남겨둔 상태로 주근동체(2)의 좌우로 한번씩 번갈아가며 절단하여 다수의 절단부(7)가 형성되면서도 전체적인 외형은 그 형태를 유지하도록 되어 있어, 수삼(8)의 전체적인 형상을 유지하면서도 수삼(8)의 주근동체(2)의 굴곡부위와 절단부의 내측면에까지 봉밀(꿀)이 골고루 침지되도록 하여 피톤사이드(phytoncide)성분을 증발 없이 보존하며 수삼(8)에 들어있는 30여종 이상의 사포닌(saponin) 성분으로서 진세노사이드(ginsenoside) 성분 등을 보존할 수 있도록 하고 또한, 수삼(8)에 들어있는 75%내외의 수분함유로 인한 조기손상과 부패 등을 사전에 방지하여 장기간 동안 수삼(8)을 보존시킬 수 있도록 되어 있다.

또한 상기에서 절단부(7)는 도 2에서 도시된 바와 같이 산과 골을 가지는 파형의 형상으로 이루어질 수 있으며, 이 경우에는 노출되는 수삼의 내부면의 면적이 증대되어 봉밀(꿀)(6)에 의해 침지되는 수삼의 내부면적이 확장되어 보다 수삼의 부패 및 조기손상을 예방할 수 있도록 되어 있다.

상술한 바와 같이 본 발명의 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법은 수삼을 절편으로 만들지 않고 통째로 투명용기에서 보관할 수 있도록 되어 있어 수삼을 포장한 후에도 뇌두부(지하경), 주근동체, 지근, 세근 등을 보고 수삼의 수령과 성장과정을 육안으로 확인할 수가 있어 제품의 신뢰성이 향상되어 유통상 소비자의 오인 혼동을 예방할 수 있고, 수삼을 주근동체(2)의 직경의 ⅓을 교호로 절단하므로서 수삼의 전체적인 형상을 유지하면서도 수삼의 표면 뿐만 아니라 절단부의 내측면도 봉밀(꿀)에 잘 침지 되도록 하여 수삼의 유효성분이 손실되지 않고 수삼의 수분으로 인한 조기손상과 부패 등을 막아 장기간 동안 보관하여 유통을 원활하게 할 수가 있고, 포장된 후에도 수삼 고유의 전체적인 형상이 유지되어 외부에서 직시하여 볼 때 심미안적인 효과도 얻을 수 있는 것이다.

Claims (2)

1. 봉밀(꿀)(6)로 감싸 장기간 동안 보관하는 방법에 있어서;

   수삼(8)을 6년근으로 하여 뇌두부(지하경)(1), 주근동체(2), 지근(3), 세근(4)로 이루어지는 외형이 손상되지 않은 원형상태로 정선하여 정수된 물로 손상이 가지 않도록 하며 깨끗이 세척을 하고;

   세척이 완료된 수삼(8)을 수분이 잘 빠지도록 된 통상의 용기에 한 뿌리씩 담아 10시간 동안 햇빛이 비치지 않는 곳에서 15℃~18℃의 온도로 표면을 건조하며;

   표면의 건조가 완료된 수삼(8)을 뇌두부(1) 쪽으로부터 주근동체(2)의 크기에 맞게 기장이 10mm 간격을 두고 주근동체(2)의 옆쪽을 절단하되 주근동체(2)의 직경의 ⅓을 절단하여 직경의 ⅔ 남겨둔 상태로 주근동체(2)의 좌우로 한번씩 번갈아가며 교호로 절단하고;

   표면에 절단된 절단부(7)가 형성된 수삼(8)을 투명용기(5)에 한 뿌리씩 넣은 후 봉밀(꿀)(6)을 상기 투명용기(5)에 가득 채워 수삼(8)이 봉밀(꿀)(6)에 침지된 상태로 보관되도록 되어 있는 것을 특징으로 하는 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법
2. 제 1항에 있어서;

   상기한 절단부(7)는 산과 골을 가지는 파형의 형상으로 이루어지는 것을 특 징으로 하는 수삼의 유효성분을 보존하면서 장기간 저장하는 방법

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