KR100272742B1 - 비빔밥 제조방법 및 그 비빔밥 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 비빔밥의 제조방법 및 그 비빔밥에 관한 것으로서, 이 비빔밥의 제조방법 및 그 비빔밥은 식수 10 내지 15ℓ에 선별된 회향 30 내지 100g과, 진피 50 내지 150g 과, 생강 100 내지 200g 과, 인삼 100 내지 200g 및 대추 100 내지 200g 을 넣고 80 내지 100℃의 온도로 2 내지 3시간 동안 가열해서 추출액을 추출하는 단계와 ; 상기 추출액 5 내지 7ℓ에 대하여 쌀 5kg으로 밥을 짓는 단계와; 상기 밥 70 내지 90 중량% 와 볶은 참깨 1 내지 3중량% 와 세절한 당근, 표고버섯, 배추잎 및 무잎 각 2 내지 5 중량%를 혼합하는 단계와; 20 내지 30°의 숙성된 매실주 1 내지 7중량%를 첨가하여 혼합하는 단계로 구성되어 있다.
Description
본 발명은 비빔밥 제조방법 및 그 비빔밥에 관한 것으로, 보다 상세하게는, 회향, 정향, 계피 등을 넣어 가열하여 얻은 추출액으로 밥을 짓고, 영양분이 많은 야채를 혼합함으로써 신선도가 높고 첨가물의 살균작용에 의해 식중독을 예방하는 동시에 맛과 향기가 좋고 몸을 보할 수 있도록 한 비빔밥 제조방법 및 그 비빔밥에 관한 것이다.
일반적으로, 비빔밥은 우리나라 고유의 음식으로써 다양한 나물과 야채를 혼합하는 것이며, 그 종류도 매우 다양하다.
이러한 종래의 여러 가지 비빔밥은 대부분이 신선한 야채 및 나물 등을 고르게 섞어 입맛이 없을 때에 식욕을 돋구어 입맛을 찾게 하고자 하는 것이다.
이러한 구성을 지닌 종래의 비빔밥은 기본재료인 밥을 대개 단순 처리된 통상의 것으로 사용하고, 몸을 보하는 등의 효과는 기대할 수 없었다.
이러한 문제점을 해결하기 위하여 안출한 본 발명은 여러 가지 약초를 끊여 추출한 추출액으로 밥을 짓고 다량의 영양분이 함유된 신선한 야채와 살균작용 및 독특한 향을 갖는 자연첨가물을 혼합하여 제조함으로써 입맛을 돋구어 식욕을 왕성하게 함은 물론 몸을 보하고, 세균오염으로 인한 식중독 등을 예방할 수 있고, 대량생산이 가능한 비빔밥의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 상기 제조방법에 의해 제조된 비빔밥을 제공하는 것이다.
상술한 본 발명의 목적은 식수 10 내지 15ℓ에 선별된 회향 30 내지 100g과, 진피 50 내지 150g과, 생강 100 내지 200g과, 인삼 100 내지 200g 및 대추 100 내지 200g을 넣고 80 내지 100℃의 온도로 2 내지 3시간 동안 가열해서 추출액을 추출하는 단계와; 상기 추출액 5 내지 7ℓ에 대하여 쌀 5kg으로 밥을 짓는 단계와; 상기 밥 70 내지 90 중량%와 볶은 참깨 1 내지 3중량%와 세절한 당근, 표고버섯, 배추잎 및 무잎 각 2 내지 5중량%를 혼합하는 단계와; 20 내지 30°의 숙성된 매실주 1 내지 7중량%를 첨가하여 혼합하는 단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 비빔밥의 제조방법에 의해 달성된다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 상기 방법에 의해 제조된 비빔밥에 의해 달성된다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 비빔밥의 제조방법 및 그 비빔밥에 대하여 설명하기로 한다.
본 발명에 따른 비빔밥의 제조방법은 추출액을 추출하는 단계와, 밥을 짓는 단계와, 야채와 양념을 혼합하는 단계와, 첨가물을 첨가하여 혼합하는 단계로 구성된다.
상기 추출액을 추출하는 단계는 식수 10 내지 15ℓ에 선별된 회향 30 내지 100g과, 진피 50 내지 150g과, 생강 100 내지 200g과, 인삼 100 내지 200g 및 대추 100 내지 200g을 넣고 80 내지 100℃의 온도로 2 내지 3시간 동안 가열해서 추출액을 얻는다.
상기 추출액을 제조하기 위해 첨가되는 여러 가지 재료중 회향은 독특한 고유향기가 있고 주로 위장을 강건하게 하는 작용과 장내의 가스를 없애는 작용을 하여 뱃속을 편안하게 해주는 효능이 있으며, 정향은 고유의 향기를 갖고 심복통, 구토증에 효능이 있으며, 계피는 고유향기를 갖고 간장, 흥분, 건위, 정강, 현기증, 두통 및 오한 등에 효력이 있으며, 진피는 고유향기를 갖으며 감기, 담, 기침, 건위 등에 효과가 있다.
또한, 생강은 산화방지효과와 티프스균, 콜레라균 등에 대해 강한 살균효과가 있어 식중독 예방에 탁월한 효능이 있고, 위장을 튼튼히 하고 구토증을 가라 앉혀주며 기침에 효력이 있고, 인삼은 오랜 세월동안 영약으로 널리 알려져 왔으며 일반적으로 한방에서는 원기를 돋우고 위장을 튼튼히 하며 식은땀을 흘리는데 효력이 있으며, 상기 대추는 변비에 좋고 강장, 강정의 효과와 쇠약한 내장을 회복시키며 이뇨, 기침, 정신안정, 불면증에 효능이 있다.
따라서, 상기와 같은 약초를 넣고 끊여 추출한 추출액은 몸을 보 할 수 있는 효능을 갖는 탕제인 것이다.
상기 밥을 짓는 단계는 상기 추출액 5 내지 7ℓ에 대하여 쌀 5kg로 밥을 짓는다.
상기 야채와 양념을 혼합하는 단계는 상기 완성된 밥 70 내지 90중량%와 볶은 참깨 1 내지 3중량%와 세절한 당근, 표고버섯, 배추잎 및 무잎 각 2 내지 5중량%를 혼합한다.
상기 첨가물을 첨가하여 혼합하는 단계는 상기 혼합된 밥에 순도 20 내지 30°의 숙성된 매실주 1 내지 7중량%를 첨가하여 혼합하여 비빔밥을 완성한다.
상기 매실주에 함유된 매실성분은 해독작용과 살균성이 있는 구연산에 의해 식중독을 예방하는 효과가 있으며, 신체에 대한 피로회복과 입맛을 돋우는 효과가 있을 뿐만 아니라 고유향기에 의해 식욕증진과 매스꺼움을 가라앉히는 효과가 있다.
상기와 같이 완성된 비빔밥은 소정량을 개별용기로 포장하여 유통하며, 최종적인 소비자는 상기 완성된 비빔밥에 고추장 등을 넣어 비벼 먹을 수 있는 것이다.
이상으로 설명한 본 발명에 의하면, 기본재료인 밥을 지을 때 약초 추출액으로 짓기 때문에 약초들의 고유향기와 보약성분의 약효로 인해 신체를 보할 수 있으며, 생강 및 매실주의 세균에 대한 살균작용과 부패방지작용으로 인해 음식의 변패에 대한 위험을 줄이면서 비빔밥의 신선도를 높이고, 식중독을 예방할 수 있는 동시에 참깨, 당근 표고버섯, 배추잎 및 무잎의 영양가 있는 재료는 신체에 영양분을 공급함으로써 몸을 보할 뿐만 아니라 독특한 향과 맛으로써 입맛을 돋구는 효과를 갖는다.
Claims (2)
- 식수 10 내지 15ℓ에 선별된 회향 30 내지 100g과, 진피 50 내지 150g과, 생강 100 내지 200g과, 인삼 100 내지 200g 및 대추 100 내지 200g을 넣고 80 내지 100℃의 온도로 2 내지 3시간 동안 가열해서 추출액을 추출하는 단계와; 상기 추출액 5 내지 7ℓ에 대하여 쌀 5kg으로 밥을 짓는 단계와; 상기 밥 70 내지 90 중량%와 볶은 참깨 1 내지 3중량%와 세절한 당근, 표고버섯, 배추잎 및 무잎 각 2 내지 5중량%를 혼합하는 단계와; 20 내지 30°의 숙성된 매실주 1 내지 7중량%를 첨가하여 혼합하는 단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 비빔밥의 제조방법.
- 제 1항의 제조방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 비빔밥.
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1998
- 1998-05-15 KR KR1019980017627A patent/KR100272742B1/ko not_active IP Right Cessation
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