KR20030027348A - 메밀싹 비빔밥 및 그의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 일반적으로 사용되고 있는 메밀싹 비빔밥을 보다 효율적으로 그 맛을 극대화 할 수 있게 하는 기능에 관한 것이다.

본 발명에 따르면, 일반 메밀싹 비빔밥에 사용되는 메밀싹을 10 ℃ 이하의 미온에서 10분 이상을 담가둠 으로써 메밀싹의 영양소를 그대로 유지 시키며 불순물 제거는 물론 메밀싹의 생리적 기능을 보완하여 부드럽고 맛이 깔끔한 것을 특징으로 하는 메밀싹 비빔밥이 제공 된다.

Description

메밀싹 비빔밥 및 그의 제조방법{buckwheat bud rice mixtures and method}

본 발명은 메밀싹이 함유된 비빔밥 및 그의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세 하게는 일반적으로 사용되고 있는 메밀싹 비빔밥 및 그의 제조 방법에 있어서 메밀싹을 10 ℃ 이하의 미온에서 10분 이상을 담가둠 으로써 메밀싹의 영양소를 그대로 유지 시키며 불순물 제거는 물론 생리적 기능을 좋게하여 부드럽고 맛이 깔끔하게 할 수 있게 하는 기능에 관한 것이다.

일반적으로 메밀싹 비빔밥은 메밀싹의 영양소적 가치로 인하여 여러 음식으로 사용되고 있다.

한편, 일반적으로 사용되고 있는 메밀싹 비빔밥은 그 제조시에 메밀싹을 상온수에서 행구어 비빔밥에 넣을 경우 메밀싹의 엉킴 현상은 물론 식물 특유의 뻑뻑함으로 인하여 부드러움 이나 맛의 미감을 살려 주지는 못하였다.

본 발명은 상기 제반 문제점을 감안하여 안출된 것으로, 그 목적으로 하는바는 메밀싹의 생리적 기능을 개선하여 맛이 부드럽고 깔끔하며 미감을 살려줄 수 있는 메밀싹 비빔밥을 제공함에 있다.

상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 메밀싹 비빔밥은 일반 메밀싹 비빔밥의 제조 공정에서 메밀싹을 10 ℃ 이하의 미온에서 10분 이상을 담가두는것이 바람직 하다.

이 방법에 의한 본 메밀싹을 사용시 메밀싹의 생리적 기능을 개선하여 맛이 부드럽고 깔끔하며 미감을 좋게할 수 있게 된다.

이상에서와 같이 본 발명에 의하면, 메밀싹 비빔밥을 먹을 경우 메밀싹의 생리적 기능 개선으로 인하여 맛의 부드러움은 물로 깔끔하며 미감을 돋게할 수 있는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 메밀싹을 10 ℃ 이하의 미온에서 10분 이상을 담가둔 후 비빔밥에 첨가하여 만든것을 특징으로 하는 메밀싹 비빔밥.