CN109691535A - 一种即食糯玉米的护色保鲜方法 - Google Patents
一种即食糯玉米的护色保鲜方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109691535A CN109691535A CN201710989516.7A CN201710989516A CN109691535A CN 109691535 A CN109691535 A CN 109691535A CN 201710989516 A CN201710989516 A CN 201710989516A CN 109691535 A CN109691535 A CN 109691535A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- waxy corn
- protecting
- color
- instant
- corn
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
- A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
- A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
- A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
- A23B7/157—Inorganic compounds
Abstract
本发明公开了一种即食糯玉米的护色保鲜方法，包括：筛选颗粒饱满、色泽纯正的糯玉米；去除玉米棒芯的根部及过长的芯尖；糯玉米放入锅中沸水蒸煮30分钟；将蒸煮好的玉米棒，立即捞出放入添加有0.1％护色保鲜剂(食盐和柠檬酸，配比为1：1)的冷水中冷却10分钟；捞出玉米棒，沥干，装入保鲜袋中，杀菌，密封包装。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：即食糯玉米保持了原糯米多彩、色泽明亮的特点；为企业降低了生产和销售成本，延长了产品的货架期。
Description
技术领域
本发明属于护色保鲜领域，具体为一种即食糯玉米的护色保鲜方法。
背景技术
玉米是早熟禾科玉蜀黍族一年生谷类植物，起源于北、中、南美洲。糯玉米是玉米的一个特殊品种，其色泽紫黑鲜艳，糯甜香软，味道极美，因籽粒中含有较高含量的花青素，而使其籽粒呈紫黑色，是极具开发潜力的玉米新品种。其中含有丰富的蛋白质、支链淀粉、维生素以及大量的硒、镁以及各种微量元素。长期食用可以降低人血液中胆固醇的含量，对动脉硬化、脑衰竭等心脑血管疾病具有预防保健的作用。由于其独特的风味和良好的保健作用在国内外市场上很受欢迎，近年来在我国的种植面积不断扩大，越来越为大众所接受。
目前，玉米主要利用速冻加工技术、气调保鲜技术、保鲜剂法和真空包装技术进行保鲜加工，而这四种方法都无法满足即食糯玉米护色保鲜且投资小的要求。
发明内容
发明目的：针对上述现有技术的不足，提出一种即食糯玉米的护色保鲜方法，以解决即食糯玉米护色保鲜成本高、效果差的问题，提高糯玉米生产经营的经济效益。
技术方案：本发明公开了一种即食糯玉米的护色保鲜方法，该方法包括以下步骤：步骤1：筛选颗粒饱满、色泽纯正的糯玉米；
步骤2：去除玉米棒芯的根部及过长的芯尖；
步骤3：糯玉米放入锅中沸水蒸煮；
步骤4：将蒸煮好的玉米棒，立即捞出放入添加有护色保鲜剂的冷水中冷却；
步骤5：捞出玉米棒，沥干，装入保鲜袋中，杀菌，密封包装。
进一步的，步骤3中，沸水蒸煮30分钟。
进一步的，步骤4中，护色保鲜剂的添加量为0.1％。
进一步的，步骤4中，护色保鲜剂为食盐和柠檬酸，比例为1：1。
进一步的，步骤4中，冷却时间为10分钟。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
1、采用一系列的护色保鲜技术，解决了即食糯玉米常温保鲜的技术问题，并能保持原有糯玉米的多彩、色泽明亮的特点；
2、为企业降低了生产和销售成本，延长了产品的货架期，也为人们增加了一种美味的食品。
具体实施方式
以下用具体实施例对本发明做进一步的详细说明，需要说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和原理，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
筛选颗粒饱满、色泽纯正的糯玉米。去除玉米棒芯的根部及过长的芯尖。
糯玉米放入锅中沸水蒸煮30分钟。
将蒸煮好的玉米棒，立即捞出放入添加有0.1％护色保鲜剂(食盐和柠檬酸，配比为1：1)的冷水中冷却10分钟。
捞出玉米棒，沥干，装入保鲜袋中，杀菌，密封包装。
开袋即可食用。
Claims (5)
1.一种即食糯玉米的护色保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：筛选颗粒饱满、色泽纯正的糯玉米；
步骤2：去除玉米棒芯的根部及过长的芯尖；
步骤3：糯玉米放入锅中沸水蒸煮；
步骤4：将蒸煮好的玉米棒，立即捞出放入添加有护色保鲜剂的冷水中冷却；
步骤5：捞出玉米棒，沥干，装入保鲜袋中，杀菌，密封包装。
2.根据权利要求1所述的一种即食糯玉米的护色保鲜方法，其特征在于：所述步骤3中，沸水蒸煮30分钟。
3.根据权利要求1所述的一种即食糯玉米的护色保鲜方法，其特征在于：所述步骤4中，护色保鲜剂的添加量为0.1％。
4.根据权利要求1所述的一种即食糯玉米的护色保鲜方法，其特征在于：所述步骤4中，护色保鲜剂为食盐和柠檬酸，比例为1：1。
5.根据权利要求1所述的一种即食糯玉米的护色保鲜方法，其特征在于：所述步骤4中，冷却时间为10分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710989516.7A CN109691535A (zh) | 2017-10-23 | 2017-10-23 | 一种即食糯玉米的护色保鲜方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710989516.7A CN109691535A (zh) | 2017-10-23 | 2017-10-23 | 一种即食糯玉米的护色保鲜方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109691535A true CN109691535A (zh) | 2019-04-30 |
Family
ID=66225669
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710989516.7A Pending CN109691535A (zh) | 2017-10-23 | 2017-10-23 | 一种即食糯玉米的护色保鲜方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109691535A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110583985A (zh) * | 2019-10-16 | 2019-12-20 | 福建明良食品有限公司 | 一种速冻玉米的加工工艺 |
-
2017
- 2017-10-23 CN CN201710989516.7A patent/CN109691535A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110583985A (zh) * | 2019-10-16 | 2019-12-20 | 福建明良食品有限公司 | 一种速冻玉米的加工工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101356944A (zh) | 蓝莓果脯及其制备工艺 | |
| CN103734816A (zh) | 一种佛手果汁饮料的制备方法 | |
| CN102356904A (zh) | 一种甘薯黄桃复合浆饮料及其制备方法 | |
| CN106262084A (zh) | 一种竹笋罐头及其制备方法 | |
| CN105076637A (zh) | 一种猕猴桃果脯的加工方法 | |
| CN104982626A (zh) | 桃、杏果脯的制作方法 | |
| CN105341305A (zh) | 一种红树莓果脯的制作方法 | |
| CN103431030A (zh) | 一种竹笋的非活体保鲜方法 | |
| Zafar et al. | Avocado production, processing, and nutrition | |
| CN103609681A (zh) | 一种对鲜食玉米进行生物保鲜的方法 | |
| CN104351674A (zh) | 一种木瓜菠萝水果罐头及其制备方法 | |
| CN106962709A (zh) | 一种含汽软儿梨果汁饮料的加工方法 | |
| CN109691543A (zh) | 一种糯玉米的护色保鲜方法 | |
| CN109757707A (zh) | 一种山葵味胡麻沙拉汁及其制备方法 | |
| CN104845812A (zh) | 一种含柑橘白兰地果酒及其制备方法 | |
| CN109691535A (zh) | 一种即食糯玉米的护色保鲜方法 | |
| KR20160099201A (ko) | 블루베리 시럽 고추장의 제조방법 | |
| CN102125161A (zh) | 一种冰淇淋专用抗冻热带水果粒的加工方法 | |
| CN102524375B (zh) | 一种甘蔗保鲜剂以及一种去皮削皮甘蔗的制作方法 | |
| CN104381565A (zh) | 一种蜜酥蒜脯的加工工艺 | |
| CN104365970A (zh) | 一种蜜酥蒜脯的加工工艺 | |
| CN104222929A (zh) | 一种果香型酸菜及其制作方法 | |
| CN103039925A (zh) | 一种发酵黑藠头食品及其制备方法 | |
| KR101733715B1 (ko) | 갯기름나물 식초를 이용한 갯기름나물 장아찌의 제조방법 | |
| CN103371243A (zh) | 一种甘薯复合茎尖袋泡茶 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20190430 |