CN104351674A - 一种木瓜菠萝水果罐头及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种木瓜菠萝水果罐头，包括以下重量份原料制得：木瓜80‐100份、菠萝60‐80份、莴笋20‐30份、2‐4份红辣椒、2‐4份大蒜、3‐5份米醋、1‐2份食用盐、3‐5份白酒。该水果罐头经选料选取、处理、汤料制备及装罐、灭菌等过程制得。该方法制得的罐头酸辣可口，更符合人们追求纯天然食品的潮流。

Description

一种木瓜菠萝水果罐头及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种水果罐头，具体涉及一种木瓜菠萝水果罐头及其制备方法。

背景技术

木瓜是大家熟悉的水果，不但味道又香又甜，而且还有保健、美容的功效。在木瓜里，包含各种酶元素，维生素(维他命)及矿物质，而最丰富的维生素是维生素A、复合维生素B、维生素C及维生素E。木瓜深受女孩的喜爱，对减肥很有帮助，营养丰富，其内含有木瓜酶促进乳腺激素分泌，但不等于可以丰胸。木瓜色香味俱佳，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤，都是清心润肺佳品。

菠萝(学名：Ananas comosus)为凤梨俗称，是著名热带水果之一。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来，新马一带称为黄梨，潮汕地区称之为番梨，大陆及香港称作菠萝。有70多个品种，岭南四大名果之一。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C8～30毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。

木瓜、菠萝等都属于季节性水果，存放时间短，及其腐烂，所以除了直接食用外，也可以加工成罐头食用，但是传统的水果罐头口味单一或含有过多的甜味剂，不符合人们追求纯天然食品的潮流。

发明内容

针对上述现状，本发明的目的就是提供一种纯天然物质、酸辣口味的水果罐头。

本发明采取的技术方案是：

一种木瓜菠萝水果罐头，包括以下重量份原料制得：木瓜80‐100份、菠萝60‐80份、莴笋20‐30份、2‐4份红辣椒、2‐4份大蒜、3‐5份米醋、1‐2份食用盐、3‐5份白酒。

优选地，一种木瓜菠萝水果罐头，包括以下重量份原料制得：木瓜85‐95份、菠萝60‐70份、莴笋20‐25份、2.5‐3.5份红辣椒、2.5‐3.5大蒜、3.5‐4.5份米醋、1‐1.5份食用盐、3.5‐4.5份白酒。

上述的木瓜菠萝水果罐头，其制备方法包括以下步骤：

1)原料选取：选取生木瓜，新鲜无虫害的菠萝、莴笋、红辣椒为原料，并进行清洗；

2)处理：将菠萝去皮和生木瓜、莴笋一起切成片状或条状，放入盐水中侵泡2‐3小时；

3)制备汤料：煮一锅开水，煮沸时按配比加入食用盐。待水温降至常温时按配比加入米醋、白酒，混合均匀；

4)将红辣椒和大蒜切碎和步骤2)中侵泡后的木瓜、菠萝、莴笋倒入步骤3)制得的汤料中，封口，放置15‐20天；

5)装罐、灭菌：将步骤4)中获得的产品装入罐中，封口并进行高温灭菌，得产品。

具体实施方式

下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种木瓜菠萝水果罐头，包括以下重量份原料制得：木瓜80份、菠萝60份、莴笋20份、2份红辣椒、2份大蒜、3份米醋、1份食用盐、3份白酒。

上述的木瓜菠萝水果罐头，其制备方法包括以下步骤：

1)原料选取：选取生木瓜，新鲜无虫害的菠萝、莴笋、红辣椒为原料，并进行清洗；

2)处理：将菠萝去皮和生木瓜、莴笋一起切成片状或条状，放入盐水中侵泡2小时；

3)制备汤料：煮一锅开水，煮沸时按配比加入食用盐。待水温降至常温时按配比加入米醋、白酒，混合均匀；

4)将红辣椒和大蒜切碎和步骤2)中侵泡后的木瓜、菠萝、莴笋倒入步骤3)制得的汤料中，封口，放置15天；

5)装罐、灭菌：将步骤4)中获得的产品装入罐中，封口并进行高温灭菌，得产品。

实施例2

一种木瓜菠萝水果罐头，包括以下重量份原料制得：木瓜90份、菠萝70份、莴笋25份、3份红辣椒、3份大蒜、4份米醋、1.5份食用盐、4份白酒。

上述的木瓜菠萝水果罐头，其制备方法包括以下步骤：

1)原料选取：选取生木瓜，新鲜无虫害的菠萝、莴笋、红辣椒为原料，并进行清洗；

2)处理：将菠萝去皮和生木瓜、莴笋一起切成片状或条状，放入盐水中侵泡2.5小时；

3)制备汤料：煮一锅开水，煮沸时按配比加入食用盐。待水温降至常温时按配比加入米醋、白酒，混合均匀；

4)将红辣椒和大蒜切碎和步骤2)中侵泡后的木瓜、菠萝、莴笋倒入步骤3)制得的汤料中，封口，放置18天；

5)装罐、灭菌：将步骤4)中获得的产品装入罐中，封口并进行高温灭菌，得产品。

实施例3

一种木瓜菠萝水果罐头，包括以下重量份原料制得：木瓜100份、菠萝80份、莴笋30份、4份红辣椒、4份大蒜、5份米醋、2份食用盐、5份白酒。

上述的木瓜菠萝水果罐头，其制备方法包括以下步骤：

1)原料选取：选取生木瓜，新鲜无虫害的菠萝、莴笋、红辣椒为原料，并进行清洗；

2)处理：将菠萝去皮和生木瓜、莴笋一起切成片状或条状，放入盐水中侵泡3小时；

3)制备汤料：煮一锅开水，煮沸时按配比加入食用盐。待水温降至常温时按配比加入米醋、白酒，混合均匀；

4)将红辣椒和大蒜切碎和步骤2)中侵泡后的木瓜、菠萝、莴笋倒入步骤3)制得的汤料中，封口，放置20天；

5)装罐、灭菌：将步骤4)中获得的产品装入罐中，封口并进行高温灭菌，得产品。

Claims (3)

1.一种木瓜菠萝水果罐头，其特征在于包括以下重量份原料制得：木瓜80‐100份、菠萝60‐80份、莴笋20‐30份、2‐4份红辣椒、2‐4份大蒜、3‐5份米醋、1‐2份食用盐、3‐5份白酒。

2.根据权利要求1所述的木瓜菠萝水果罐头，其特征在于包括以下重量份原料制得：木瓜85‐95份、菠萝60‐70份、莴笋20‐25份、2.5‐3.5份红辣椒、2.5‐3.5大蒜、3.5‐4.5份米醋、1‐1.5份食用盐、3.5‐4.5份白酒。

3.根据权利要求1或2所述的木瓜菠萝水果罐头的制备方法，其特征在于包含以下步骤：

1)原料选取：选取生木瓜，新鲜无虫害的菠萝、莴笋、红辣椒为原料，并进行清洗；

2)处理：将菠萝去皮和生木瓜、莴笋一起切成片状或条状，放入盐水中侵泡2‐3小时；

3)制备汤料：煮一锅开水，煮沸时按配比加入食用盐。待水温降至常温时按配比加入米醋、白酒，混合均匀；

4)将红辣椒和大蒜切碎和步骤2)中侵泡后的木瓜、菠萝、莴笋倒入步骤3)制得的汤料中，封口，放置15‐20天；

5)装罐、灭菌：将步骤4)中获得的产品装入罐中，封口并进行高温灭菌，得产品。