CN104757450A - 一种蔬菜罐头 - Google Patents

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刘瑞华
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Abstract

本发明一种蔬菜罐头，由下述重量份原料制备而成：20-30份黄瓜、20-30份白萝卜、20-30份竹笋、10-20份青木瓜、10-20份莲藕、5-10份青椒、1-2份冰醋酸、5-8份白糖、10-15份精盐、3-5份花椒、1-2份八角、0.1-0.3份山梨酸钾、2-4份植物油。本发明的蔬菜罐头包含多种蔬菜，营养物质丰富，清脆爽口，可促进食欲。

Description

一种蔬菜罐头
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蔬菜罐头。
背景技术
随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。在口味上罐头食品已不再是食品供应紧张时的简单替代品，众企业力求为消费者提供“家里做不出的味道”，使罐头食品进入一日三餐，包括素菜、水果、肉食、调料等。
发明内容
针对上述，本发明的目的是提供一种蔬菜罐头，其含有多种蔬菜，营养丰富。
本发明的目的是这样实现的：
一种蔬菜罐头，由下述重量份原料制备而成：20-30份黄瓜、20-30份白萝卜、20-30份竹笋、10-20份青木瓜、10-20份莲藕、5-10份青椒、1-2份冰醋酸、5-8份白糖、10-15份精盐、3-5份花椒、1-2份八角、0.1-0.3份山梨酸钾、2-4份植物油。
优选地，一种蔬菜罐头，由下述重量份原料制备而成：25份黄瓜、25份白萝卜、25份竹笋、15份青木瓜、15份莲藕、7.5份青椒、1.5份冰醋酸、6.5份白糖、12.5份精盐、4份花椒、1.5份八角、0.2份山梨酸钾、3份植物油。
上述蔬菜罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料清洗、整形：将蔬菜进行清洗，把黄瓜、白萝卜、竹笋、青木瓜、莲藕切成片，青椒切成段；
(2)预煮：将上述蔬菜在沸水中预煮2-5分钟；
(3)调配汤汁：将花椒和八角放入100-130份的饮用水中，熬煮30分钟，将花椒和八角捞出，得汤料；
(4)拌料：将预煮后的蔬菜放入容器中，加入冰醋酸、白糖、精盐、花椒、八角、山梨酸钾、植物油进行调制，调拌均匀；
(5)装罐：将调制后的蔬菜和汤料按照1：1的比例装入罐中；
(6)封口：在真空条件下进行脉冲式封口；
(7)灭菌：在100-110℃条件下进行高温灭菌；
(8)冷却、包装、入库。
本发明的蔬菜罐头包含多种蔬菜，营养物质丰富，清脆爽口，可促进食欲。
具体实施方式
下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种蔬菜罐头，由下述重量份原料制备而成：20份黄瓜、20份白萝卜、20份竹笋、10份青木瓜、10份莲藕、5份青椒、1份冰醋酸、5份白糖、10份精盐、3份花椒、1份八角、0.1份山梨酸钾、2份植物油。
上述蔬菜罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料清洗、整形：将蔬菜进行清洗，把黄瓜、白萝卜、竹笋、青木瓜、莲藕切成片，青椒切成段；
(2)预煮：将上述蔬菜在沸水中预煮2分钟；
(3)调配汤汁：将花椒和八角放入100份的饮用水中，熬煮30分钟，将花椒和八角捞出，得汤料；
(4)拌料：将预煮后的蔬菜放入容器中，加入冰醋酸、白糖、精盐、花椒、八角、山梨酸钾、植物油进行调制，调拌均匀；
(5)装罐：将调制后的蔬菜和汤料按照1：1的比例装入罐中；
(6)封口：在真空条件下进行脉冲式封口；
(7)灭菌：在100-110℃条件下进行高温灭菌；
(8)冷却、包装、入库。
实施例2
一种蔬菜罐头，由下述重量份原料制备而成：25份黄瓜、25份白萝卜、25份竹笋、15份青木瓜、15份莲藕、7.5份青椒、1.5份冰醋酸、6.5份白糖、12.5份精盐、4份花椒、1.5份八角、0.2份山梨酸钾、3份植物油。
上述蔬菜罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料清洗、整形：将蔬菜进行清洗，把黄瓜、白萝卜、竹笋、青木瓜、莲藕切成片，青椒切成段；
(2)预煮：将上述蔬菜在沸水中预煮4分钟；
(3)调配汤汁：将花椒和八角放入120份的饮用水中，熬煮30分钟，将花椒和八角捞出，得汤料；
(4)拌料：将预煮后的蔬菜放入容器中，加入冰醋酸、白糖、精盐、花椒、八角、山梨酸钾、植物油进行调制，调拌均匀；
(5)装罐：将调制后的蔬菜和汤料按照1：1的比例装入罐中；
(6)封口：在真空条件下进行脉冲式封口；
(7)灭菌：在100-110℃条件下进行高温灭菌；
(8)冷却、包装、入库。
实施例3
一种蔬菜罐头，由下述重量份原料制备而成：30份黄瓜、30份白萝卜、30份竹笋、20份青木瓜、20份莲藕、10份青椒、2份冰醋酸、8份白糖、15份精盐、5份花椒、2份八角、0.3份山梨酸钾、4份植物油。
上述蔬菜罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料清洗、整形：将蔬菜进行清洗，把黄瓜、白萝卜、竹笋、青木瓜、莲藕切成片，青椒切成段；
(2)预煮：将上述蔬菜在沸水中预煮5分钟；
(3)调配汤汁：将花椒和八角放入130份的饮用水中，熬煮30分钟，将花椒和八角捞出，得汤料；
(4)拌料：将预煮后的蔬菜放入容器中，加入冰醋酸、白糖、精盐、花椒、八角、山梨酸钾、植物油进行调制，调拌均匀；
(5)装罐：将调制后的蔬菜和汤料按照1：1的比例装入罐中；
(6)封口：在真空条件下进行脉冲式封口；
(7)灭菌：在100-110℃条件下进行高温灭菌；
(8)冷却、包装、入库。

Claims (3)

1.一种蔬菜罐头，其特征在于由下述重量份原料制备而成：20-30份黄瓜、20-30份白萝卜、20-30份竹笋、10-20份青木瓜、10-20份莲藕、5-10份青椒、1-2份冰醋酸、5-8份白糖、10-15份精盐、3-5份花椒、1-2份八角、0.1-0.3份山梨酸钾、2-4份植物油。
2.根据权利要求1所述的蔬菜罐头，其特征在于由下述重量份原料制备而成：25份黄瓜、25份白萝卜、25份竹笋、15份青木瓜、15份莲藕、7.5份青椒、1.5份冰醋酸、6.5份白糖、12.5份精盐、4份花椒、1.5份八角、0.2份山梨酸钾、3份植物油。
3.制备根据权利要求1或2所述的蔬菜罐头，其特征在于包括以下步骤：
(1)原料清洗、整形：将蔬菜进行清洗，把黄瓜、白萝卜、竹笋、青木瓜、莲藕切成片，青椒切成段；
(2)预煮：将上述蔬菜在沸水中预煮2-5分钟；
(3)调配汤汁：将花椒和八角放入100-130份的饮用水中，熬煮30分钟，将花椒和八角捞出，得汤料；
(4)拌料：将预煮后的蔬菜放入容器中，加入冰醋酸、白糖、精盐、花椒、八角、山梨酸钾、植物油进行调制，调拌均匀；
(5)装罐：将调制后的蔬菜和汤料按照1：1的比例装入罐中；
(6)封口：在真空条件下进行脉冲式封口；
(7)灭菌：在100-110℃条件下进行高温灭菌；
(8)冷却、包装、入库。
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