JPS633587B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPS633587B2 JPS633587B2 JP57009496A JP949682A JPS633587B2 JP S633587 B2 JPS633587 B2 JP S633587B2 JP 57009496 A JP57009496 A JP 57009496A JP 949682 A JP949682 A JP 949682A JP S633587 B2 JPS633587 B2 JP S633587B2
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- JP
- Japan
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- olive
- leaves
- green
- tea
- branches
- Prior art date
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- Expired
Links
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Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
＜産業上の利用分野＞
この発明は、オリーブの緑葉を原料として芳香
性及び栄養素を豊富に含有するオリーブ茶の製造
方法に関するものである。
性及び栄養素を豊富に含有するオリーブ茶の製造
方法に関するものである。
＜従来の技術及びその問題点＞
従来、茶葉以外からも種々の飲用の茶が作られ
ているが、オリーブの緑葉を原料としたものはい
まだ存在しなかつた。
ているが、オリーブの緑葉を原料としたものはい
まだ存在しなかつた。
発明者は、永年オリーブの栽培を手がけ、オリ
ーブの栽培法、オリーブ果実の利用法等を研究し
てきたが、オリーブは常緑樹であり、かつオリー
ブの緑葉が種々の栄養素を豊富に含んでいること
に着目してオリーブの緑葉からなるオリーブ茶の
製造方法を発明した。
ーブの栽培法、オリーブ果実の利用法等を研究し
てきたが、オリーブは常緑樹であり、かつオリー
ブの緑葉が種々の栄養素を豊富に含んでいること
に着目してオリーブの緑葉からなるオリーブ茶の
製造方法を発明した。
＜問題点を解決するための手段＞
すなわち、この発明は、オリーブの緑葉からオ
リーブ茶を製造するに際し、オリーブの木から緑
葉を枝ごと採取する第１工程、第１工程により枝
ごと得られた緑葉を蒸し釜に入れて蒸す第２工
程、緑葉をオリーブの枝から分離する第３工程、
オリーブの緑葉をもみほぐす第４工程、オリーブ
の緑葉から水分を除去する第５工程を順次経るこ
とを特徴とするオリーブ茶の製造方法を提供する
ことによつて、従来利用されたことがなかつたオ
リーブの緑葉をオリーブ茶として飲用に供し、そ
の豊富な栄養素と芳香性によつて人の健康の増進
を図る目的をもつて開発したものである。
リーブ茶を製造するに際し、オリーブの木から緑
葉を枝ごと採取する第１工程、第１工程により枝
ごと得られた緑葉を蒸し釜に入れて蒸す第２工
程、緑葉をオリーブの枝から分離する第３工程、
オリーブの緑葉をもみほぐす第４工程、オリーブ
の緑葉から水分を除去する第５工程を順次経るこ
とを特徴とするオリーブ茶の製造方法を提供する
ことによつて、従来利用されたことがなかつたオ
リーブの緑葉をオリーブ茶として飲用に供し、そ
の豊富な栄養素と芳香性によつて人の健康の増進
を図る目的をもつて開発したものである。
本発明に係るオリーブ茶の原料となるオリーブ
の緑葉は、寿命が新芽が出たときより２年である
ので、これを加工して得られるオリーブ茶も若
葉、１年もの、２年ものの三種が存在し、品質的
には前記の順によいとされる。
の緑葉は、寿命が新芽が出たときより２年である
ので、これを加工して得られるオリーブ茶も若
葉、１年もの、２年ものの三種が存在し、品質的
には前記の順によいとされる。
本発明に係るオリーブ茶は、通常長期間保存さ
れるものであるから、オリーブの緑葉の水分を減
らすことが必要である。実験を繰り返した結果、
保存に耐える水分の最大含有量は20％であること
が判明した。すなわち、オリーブの緑葉から水分
を除去して20％以下にすることが必要でこれ以上
水分含量が高いと保存中にカビ等が成育し腐敗す
る可能性がある。
れるものであるから、オリーブの緑葉の水分を減
らすことが必要である。実験を繰り返した結果、
保存に耐える水分の最大含有量は20％であること
が判明した。すなわち、オリーブの緑葉から水分
を除去して20％以下にすることが必要でこれ以上
水分含量が高いと保存中にカビ等が成育し腐敗す
る可能性がある。
次にオリーブの製造方法を前記した第１工程〜
第５工程の順に詳述すると次の通りである。
第５工程の順に詳述すると次の通りである。
＜第１工程＞
オリーブの木から緑葉を枝ごと採取する工程で
ある。従来茶は茶摘と称し、茶の木から１枚ずつ
摘んでいたが、本発明に係るオリーブ茶の場合に
は、オリーブの木から緑葉を枝ごと採取する方
が、後述する第２、第３工程との関係で好都合で
ある。この工程で緑葉を枝からもぎ取ることはい
たずらにオリーブの緑葉を傷つけ、能率的でな
い。
ある。従来茶は茶摘と称し、茶の木から１枚ずつ
摘んでいたが、本発明に係るオリーブ茶の場合に
は、オリーブの木から緑葉を枝ごと採取する方
が、後述する第２、第３工程との関係で好都合で
ある。この工程で緑葉を枝からもぎ取ることはい
たずらにオリーブの緑葉を傷つけ、能率的でな
い。
＜第２工程＞
オリーブの緑葉を枝ごと蒸し釜に入れて蒸す工
程である。80〜100℃で約１時間行なう。オリー
ブの緑葉はこの工程により緑葉中の酵素が加熱に
より不活性されオリーブ茶特有の鮮緑色を保持す
ることができる。
程である。80〜100℃で約１時間行なう。オリー
ブの緑葉はこの工程により緑葉中の酵素が加熱に
より不活性されオリーブ茶特有の鮮緑色を保持す
ることができる。
なお、この工程は後述する第４及び第５工程と
共に、２〜５回繰り返すことにより、特に前述の
２年もの、１年ものの組織を柔らかくし、またい
わゆる渋抜きが完全になる。
共に、２〜５回繰り返すことにより、特に前述の
２年もの、１年ものの組織を柔らかくし、またい
わゆる渋抜きが完全になる。
＜第３工程＞
オリーブの緑葉を、オリーブの枝から分離する
工程である。第２工程（蒸し）を経ることによつ
て極めて簡単に緑葉を分離することが可能とな
る。
工程である。第２工程（蒸し）を経ることによつ
て極めて簡単に緑葉を分離することが可能とな
る。
＜第４工程＞
オリーブの緑葉をもみほぐす工程である。手も
み、または機械もみが行なわれる。この揉捻工程
はオリーブの緑葉に捲伸の状態を与えると共に細
胞を破壊し、緑葉成分の溶出を促し香を生ぜしめ
るものである。
み、または機械もみが行なわれる。この揉捻工程
はオリーブの緑葉に捲伸の状態を与えると共に細
胞を破壊し、緑葉成分の溶出を促し香を生ぜしめ
るものである。
＜第５工程＞
緑葉から水分を除去する工程である。どのよう
な乾燥方法でもよいが、通常は薄くひろげて日か
げ干しにする。温風または熱風を循環して乾燥し
てもよい。緑葉の水分は通常５％以下になるまで
乾燥する。
な乾燥方法でもよいが、通常は薄くひろげて日か
げ干しにする。温風または熱風を循環して乾燥し
てもよい。緑葉の水分は通常５％以下になるまで
乾燥する。
なお、前記したように第２、第３、第４、第５
工程（蒸し―もみ―乾燥）は２〜５回繰り返され
る。
工程（蒸し―もみ―乾燥）は２〜５回繰り返され
る。
＜実施例＞
１年もののオリーブの緑葉を枝ごと切り取り、
蒸し釜に入れて90℃で１時間蒸し、枝から分離し
た緑葉50Kgを、手もみ、乾燥、蒸し工程を４回繰
り返した後、緑葉の水分を6.2％とした。このも
のは、オリーブの緑葉独特な芳香を有し熱湯を注
いで飲用すると非常にうまいものである。
蒸し釜に入れて90℃で１時間蒸し、枝から分離し
た緑葉50Kgを、手もみ、乾燥、蒸し工程を４回繰
り返した後、緑葉の水分を6.2％とした。このも
のは、オリーブの緑葉独特な芳香を有し熱湯を注
いで飲用すると非常にうまいものである。
＜発明の効果＞
以上のようにこの発明に係るオリーブ茶及びそ
の製造方法によれば、従来利用されることのなか
つたオリーブの緑葉から芳香性と栄養素に富んだ
オリーブ茶を製造することができ、これを飲用す
れば健康の増進に役立ち、その効果は極めて大き
い。
の製造方法によれば、従来利用されることのなか
つたオリーブの緑葉から芳香性と栄養素に富んだ
オリーブ茶を製造することができ、これを飲用す
れば健康の増進に役立ち、その効果は極めて大き
い。
Claims (1)
- １ オリーブの緑葉からオリーブ茶を製造するに
際し、オリーブの木から緑葉を枝ごと採取する第
１工程、第１工程により枝ごと得られた緑葉を蒸
し釜に入れて蒸す第２工程、緑葉をオリーブの枝
から分離する第３工程、オリーブの緑葉をもみほ
ぐす第４工程、オリーブの緑葉から水分を除去す
る第５工程を順次経ることを特徴とするオリーブ
茶の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57009496A JPS58126771A (ja) | 1982-01-26 | 1982-01-26 | オリ−ブ茶の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57009496A JPS58126771A (ja) | 1982-01-26 | 1982-01-26 | オリ−ブ茶の製造方法 |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62199030A Division JPS6374473A (ja) | 1987-08-11 | 1987-08-11 | オリ−ブ茶 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58126771A JPS58126771A (ja) | 1983-07-28 |
| JPS633587B2 true JPS633587B2 (ja) | 1988-01-25 |
Family
ID=11721841
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57009496A Granted JPS58126771A (ja) | 1982-01-26 | 1982-01-26 | オリ−ブ茶の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58126771A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007289033A (ja) * | 2006-04-21 | 2007-11-08 | Takara Shokuhin Kk | オリーブカレーおよびその製造方法 |
| JP2013247872A (ja) * | 2012-05-30 | 2013-12-12 | Takara Shokuhin Kk | オリーブゼリー食品 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6374473A (ja) * | 1987-08-11 | 1988-04-04 | Oriibu Kenkyusho:Kk | オリ−ブ茶 |
| JP2002010753A (ja) * | 2000-04-24 | 2002-01-15 | Marukin Chuyu Co Ltd | オリーブ葉またはその抽出成分を含有するアミラーゼ阻害剤および高血糖者用食品 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS53127864A (en) * | 1977-04-11 | 1978-11-08 | Muneaki Okuyama | Fermentative culturing method of wild weed and medicinal herb |
-
1982
- 1982-01-26 JP JP57009496A patent/JPS58126771A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS53127864A (en) * | 1977-04-11 | 1978-11-08 | Muneaki Okuyama | Fermentative culturing method of wild weed and medicinal herb |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007289033A (ja) * | 2006-04-21 | 2007-11-08 | Takara Shokuhin Kk | オリーブカレーおよびその製造方法 |
| JP2013247872A (ja) * | 2012-05-30 | 2013-12-12 | Takara Shokuhin Kk | オリーブゼリー食品 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS58126771A (ja) | 1983-07-28 |
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