JPS58126771A - オリ−ブ茶の製造方法 - Google Patents
オリ−ブ茶の製造方法Info
- Publication number
- JPS58126771A JPS58126771A JP57009496A JP949682A JPS58126771A JP S58126771 A JPS58126771 A JP S58126771A JP 57009496 A JP57009496 A JP 57009496A JP 949682 A JP949682 A JP 949682A JP S58126771 A JPS58126771 A JP S58126771A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- olive
- leaves
- green
- green leaves
- branches
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
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Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
この発明は、オリーブの緑葉を原料として芳香性及び栄
養素を豊富に含有するオリーブ基とその製造方法に関す
るものである。
養素を豊富に含有するオリーブ基とその製造方法に関す
るものである。
従来、茶菓以外からも種々の飲用の茶が作られているが
、オリーブの緑葉を原料としたものはいまだ存在しなか
った。
、オリーブの緑葉を原料としたものはいまだ存在しなか
った。
発明者は、長年オリーブの栽培を手がけ、オリーブの栽
培法、オリーブ果実の利用法等を研究してきたが、オリ
ーブは常緑樹であり、かつオリーブの緑葉が種々の栄養
素を豊富に含んでいることに着目してオリーブの緑葉か
らなるオリーブ基とその製造方法を発明した。
培法、オリーブ果実の利用法等を研究してきたが、オリ
ーブは常緑樹であり、かつオリーブの緑葉が種々の栄養
素を豊富に含んでいることに着目してオリーブの緑葉か
らなるオリーブ基とその製造方法を発明した。
すなわち、この発明は、オリーブの緑葉から成り、水分
含有量が２０％以下であるオリーブ基を提供すること及
びオリーブの緑葉からオリーブ基を製造するに際し、オ
リーブの木から緑葉を枝ごと採取する第１工程、第１工
程によりオリーブの枝ごと得られた緑葉を蒸し釜に入れ
て蒸す第２工程、緑葉をオリーブの枝から分離する第３
工程、オリーブの緑葉をもみほぐす第４工程、オリーブ
の緑葉から水分を除去する第５工程を順次経ることを特
徴とするオリーブ基の製造方法を提供することによって
、従来利用されたことがなかったオリーブの緑葉をオリ
ーブ基として飲用に供し、その豊富な栄養素と芳香性に
よつ七人の健康の増進を図る目的をもって開発したもの
である。
含有量が２０％以下であるオリーブ基を提供すること及
びオリーブの緑葉からオリーブ基を製造するに際し、オ
リーブの木から緑葉を枝ごと採取する第１工程、第１工
程によりオリーブの枝ごと得られた緑葉を蒸し釜に入れ
て蒸す第２工程、緑葉をオリーブの枝から分離する第３
工程、オリーブの緑葉をもみほぐす第４工程、オリーブ
の緑葉から水分を除去する第５工程を順次経ることを特
徴とするオリーブ基の製造方法を提供することによって
、従来利用されたことがなかったオリーブの緑葉をオリ
ーブ基として飲用に供し、その豊富な栄養素と芳香性に
よつ七人の健康の増進を図る目的をもって開発したもの
である。
本発明に係るオリーブ基の原料となるオリーブの緑葉は
、寿命が新芽が出たときより２年であるので、これを加
工して得られるオリーブ基も若葉、１年もの、２年もの
の３種が存在し、品質的には前記の順に良いとされる。
、寿命が新芽が出たときより２年であるので、これを加
工して得られるオリーブ基も若葉、１年もの、２年もの
の３種が存在し、品質的には前記の順に良いとされる。
本発明に係るオリーブ基は、通常長期間保存されるもの
であるから、オリーブの緑葉の水分含有量を減らすこと
が必要である。実験を繰り返した結果、保存に耐える水
分の最大含有量は２０％であることが判明した。すなわ
ちオリーブの緑葉から水分を除去して２０チ以下にする
ことが必要でこれ以上水分含有量が高いと保存中にカビ
などが生育し、腐敗する可能性がある。
であるから、オリーブの緑葉の水分含有量を減らすこと
が必要である。実験を繰り返した結果、保存に耐える水
分の最大含有量は２０％であることが判明した。すなわ
ちオリーブの緑葉から水分を除去して２０チ以下にする
ことが必要でこれ以上水分含有量が高いと保存中にカビ
などが生育し、腐敗する可能性がある。
次にオリーブ基の製造方法を前記した第１工程〜第５工
程の順に詳述すると次のとおりである。
程の順に詳述すると次のとおりである。
〈第１工程〉
オリーブの木から緑葉を枝ごと採取する工程である。従
来、茶は、茶摘と称し、茶の木から１枚ずつ摘んでいた
が、本発明に係るオリーブ基の場合には、オリーブの木
から緑葉を枝ごと採取する方が、後述する第２．第３工
程との関係で好都合でおる。この工程で緑葉を枝からも
ぎ取ることはいたずらに緑葉を傷つけ、能率的ではない
。
来、茶は、茶摘と称し、茶の木から１枚ずつ摘んでいた
が、本発明に係るオリーブ基の場合には、オリーブの木
から緑葉を枝ごと採取する方が、後述する第２．第３工
程との関係で好都合でおる。この工程で緑葉を枝からも
ぎ取ることはいたずらに緑葉を傷つけ、能率的ではない
。
〈第２工程〉
オリーブの緑葉を枝ごと蒸し釜に入れて蒸す工程である
。８０〜１００℃で約１時間行なう。オリーブの緑葉は
この工程によシ緑葉中の酵素が加熱により不活性化され
オリーブ茶特有の鮮緑色を保持することができる。
。８０〜１００℃で約１時間行なう。オリーブの緑葉は
この工程によシ緑葉中の酵素が加熱により不活性化され
オリーブ茶特有の鮮緑色を保持することができる。
なおこの工程は後述する第４及び第５工程と共に、２〜
５回繰り返すことにより、特に前述の２年もの１年もの
の組織を柔かくシ、またいわゆる渋抜きが完全になる。
５回繰り返すことにより、特に前述の２年もの１年もの
の組織を柔かくシ、またいわゆる渋抜きが完全になる。
〈第３工程〉
オリーブの緑葉を、オリーブの枝から分離する工程であ
る。第２工程（蒸し）を経ることによってきわめて簡単
に緑葉を分離することが可能となる。
る。第２工程（蒸し）を経ることによってきわめて簡単
に緑葉を分離することが可能となる。
〈第４工程〉
オリーブの緑葉をもみほぐす工程である。手もみ、また
は機械もみが行われる。この揉捻工程はオＩＪ−フの緑
葉に捲伸の状態を与えると共に細胞を破壊し、緑葉成分
の溶出全促し香気を生ぜしめるものである。
は機械もみが行われる。この揉捻工程はオＩＪ−フの緑
葉に捲伸の状態を与えると共に細胞を破壊し、緑葉成分
の溶出全促し香気を生ぜしめるものである。
く第５工程〉
緑葉から水分を除去する工程である。どのような乾燥方
法でもよいが、通常は薄くひろげて日かげほしにする。
法でもよいが、通常は薄くひろげて日かげほしにする。
温風または熱風を循環して乾燥してもよい。緑葉の水分
は通常５係前後になるまで乾燥する。
は通常５係前後になるまで乾燥する。
なお前記したように第２．第４．第５工程（蒸し−もみ
一乾燥）は２〜５回繰り返される。
一乾燥）は２〜５回繰り返される。
実施例
１年もののオリーブの緑葉を枝ごと切り取シ、蒸し釜に
入れて９０℃で１時間蒸し、枝から分離した緑葉５０ｋ
ｇを、手もみ、乾燥、蒸し工程全４回繰り返した後、緑
葉の水分を６．２係とした。このものは、オリーブの緑
葉独特な芳香を有し熱湯を注いで飲用すると非常にうま
いものである。
入れて９０℃で１時間蒸し、枝から分離した緑葉５０ｋ
ｇを、手もみ、乾燥、蒸し工程全４回繰り返した後、緑
葉の水分を６．２係とした。このものは、オリーブの緑
葉独特な芳香を有し熱湯を注いで飲用すると非常にうま
いものである。
以上のようにこの発明によｆ＋ば従来利用されることが
なかったオリーブの緑葉から芳香性と栄養素に富んだオ
リーブ基を製造することができ、これを飲用すれば健康
の増進に役立ちその効果はきわめて大きいものである。
なかったオリーブの緑葉から芳香性と栄養素に富んだオ
リーブ基を製造することができ、これを飲用すれば健康
の増進に役立ちその効果はきわめて大きいものである。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 （１１オリーブの緑葉から成り、水分含有量が２０チ以
下であることを特徴とするオリーブ基。 （２）オリーブの緑葉からオリーブ基を製造するに際し
、オリーブの木から緑葉を枝ごと採取する第１工程、第
１工程によりオリーブの枝ごと得られた緑葉を蒸し釜に
入れて蒸す第２工程、緑葉をオリーブの枝から分離する
第３工程、オリーブの緑葉をもみほぐす第４工程、オリ
ーブの緑葉から水分を除去する第５工程を順次経ること
を特徴とするオリーブ基の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57009496A JPS58126771A (ja) | 1982-01-26 | 1982-01-26 | オリ−ブ茶の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57009496A JPS58126771A (ja) | 1982-01-26 | 1982-01-26 | オリ−ブ茶の製造方法 |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62199030A Division JPS6374473A (ja) | 1987-08-11 | 1987-08-11 | オリ−ブ茶 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58126771A true JPS58126771A (ja) | 1983-07-28 |
| JPS633587B2 JPS633587B2 (ja) | 1988-01-25 |
Family
ID=11721841
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57009496A Granted JPS58126771A (ja) | 1982-01-26 | 1982-01-26 | オリ−ブ茶の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58126771A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6374473A (ja) * | 1987-08-11 | 1988-04-04 | Oriibu Kenkyusho:Kk | オリ−ブ茶 |
| JP2002010753A (ja) * | 2000-04-24 | 2002-01-15 | Marukin Chuyu Co Ltd | オリーブ葉またはその抽出成分を含有するアミラーゼ阻害剤および高血糖者用食品 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4813960B2 (ja) * | 2006-04-21 | 2011-11-09 | 宝食品株式会社 | オリーブカレーおよびその製造方法 |
| JP2013247872A (ja) * | 2012-05-30 | 2013-12-12 | Takara Shokuhin Kk | オリーブゼリー食品 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS53127864A (en) * | 1977-04-11 | 1978-11-08 | Muneaki Okuyama | Fermentative culturing method of wild weed and medicinal herb |
-
1982
- 1982-01-26 JP JP57009496A patent/JPS58126771A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS53127864A (en) * | 1977-04-11 | 1978-11-08 | Muneaki Okuyama | Fermentative culturing method of wild weed and medicinal herb |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6374473A (ja) * | 1987-08-11 | 1988-04-04 | Oriibu Kenkyusho:Kk | オリ−ブ茶 |
| JP2002010753A (ja) * | 2000-04-24 | 2002-01-15 | Marukin Chuyu Co Ltd | オリーブ葉またはその抽出成分を含有するアミラーゼ阻害剤および高血糖者用食品 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS633587B2 (ja) | 1988-01-25 |
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