JPS63207368A - 通電加工食品容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、生の食品材料例えば、食肉類、魚肉類、摺潰
肉、すり身、穀類、野菜類、又はそれらの混合物或は上
記以外の食品材料を底部平坦面に多数の通電窓を配設し
、しかも内周全面又は底部平坦面上に透湿性膜体を張設
した筒状の食品容器へ簡単迅速に充填収容せしめて何時
でも通電作用のみにより熟熱殺菌された風味ある包装食
品として提供することができる通電加工食品に関する。

従来の技術 従来、食肉類、魚肉類、襠潰肉、すり身、穀類、野菜類
、又はこれらの混合物或は上記以外の食品材料を、簡単
に収容して単なる通電作用のみにより熟熱殺菌された包
装食品を得ることができる通電加工食品容器は本出願前
例えば特公昭５９−４１７１１号公報に記載されて知ら
れてお９、これが内容を第８図につｉて説明する。

すなわち、全体が耐熱絶縁性の筒状を呈し、かつ上部を
開放し、底部平坦面２に多数の通電孔３を配設した食品
容器１を設けると共に前記食品容器１の開放周縁には鍔
４を設けて構成したものである。

発明が解決しようとする問題点 ところで、従前のこの種通電加工食品容器においては、
容器の底部平坦面に多数の通電孔を有するため、熟熱殺
菌加工中捻勿論のこと加工後にあっても食品材料の汁や
水分が通電孔より外部に滲出して不衛生状態となったり
或は漏電事故を起す等の危険が生ずる詐りか、得られた
通電加工食品は適宜の包装紙で包装しないと衛生状態が
維持できない等の問題が生じた。

問題点を解決するための手段 本発明は、前記問題点を解決するものであって、以下に
その内容を実施例に対応する第１図ないし第７図につい
て説明する。すなわち、全体が耐熱絶縁性の材料により
筒状に形成され、かつ上部を開放し、底部平坦面１０２
に多数の通電窓１０３を配設した食品容器１０１を設け
る。そして前記食品容器１０１の内周全面又は底部平坦
面１０２を覆うように透湿性の材料で塑成された透湿性
膜体１０５を張設して構成したものである。

作　　　　　　　　用 今、全体が耐熱絶縁性の筒状を呈し、かつ上部を開放し
、底部平坦面１０２に多数の通電窓１０３を配設して形
成した食品容器１０１の内周全面又は底部平坦面１０２
を覆うように透湿性膜体１０５を張設する。

さすれば、上記食品容器１０１の内周全面又は底部平坦
面１０２は張設された透湿性膜体１０５により完全に覆
われることになる。そこで、食品容器１０１の上部開放
側より適宜の食品材料Ａを充填させれば、該食品材料Ａ
は簡単、迅速にしかも何等の熟練技術も要することなく
容易に透湿性膜体１０５を介して食品容器１０１内に充
填収容せられると共に、多数の通電窓１０３は張設され
た透湿性膜体１０５によし閉塞状態に維持されているの
で、充填収容された食品材料Ａが如何なるものであって
も多数の通電窓１０３より外部に洩れ出ることが防止で
きると共に水分も透湿性膜体１０４で吸湿され、外部に
滲出することがない。

したがって、以後充填収容された食品材料Ａに対して通
電を施した場合には透湿性膜体１０５は吸湿作用で導電
体となって通電作用を良好ならしする場合、食品容器１
０１より通電加工食品を取１り出す際、透湿性膜体１０
５の表面がなめらかなため、膜体１０５と通電加工食品
との剥離が良好で、膜体１０５表面に食品が付着するこ
とがなく、しかも剥離面もつややかで食欲をそそる加工
食品を提供できる。

実　　　施　　　例 本発明に係る通電加工食品容器の構成を添附図面に示し
た好適な一実施例について説明する。

第１図ならびに第７図において、１０１は、食品材料Ａ
例えば、食肉類、魚肉類、捕潰肉、す９身、穀類、野菜
類、又はこれらの混合物或は上記以外の食品材料を容易
に充填収容せしめることができる食品容器であって、該
食品容器１０１は耐熱絶縁性の材料により、上部を開放
し、底部平坦面１０２に多数の通電窓１，０３を配設し
た筒状に形成せられると共に、上部開放側の周縁には水
平状に延出させた鍔１０４が一体状に設けられている。

上記の食品容器１０１はその型態が第１図にあっては断
面円筒状に成形しであるが、これを第２図及び第３図に
示された如く、角形筒状としたり、さらに他の任意の形
状に成形させることができる。そして上記各種実施例の
食品容器１０１の底部平坦面１０２に配設された通電窓
１０３の大きさは、その何れのものも任意の大きさであ
ってよい。そして通電窓１°０３は第１図及び第２図に
示された如（丸孔状のものの外に第３図に示された如（
比較的大きな矩形状の通電窓１０３′であっても何隻差
支えがな−。

１０５は透湿性に富んだ材料例えばビニロンフィルム（
樹脂名、ポリビニールアルコール）または、グラシン紙
（亜硫酸パルプを原料とする薄く緻密な透明紙）等によ
って塑成された透湿性膜体であって、該透湿性膜体１０
５は食品容器１０１の内周全面を覆うように食品容器１
０１内に張設して、その周端縁を鍔１０４外に延出する
か、又は通電窓１０３が比較的小さい場合には第４図に
示す如く底部平坦面１０２上にのみ透湿性膜体１０５を
張設して通電窓１０３を覆うようにしてもよい。１０６
は、上記食品容器１０１を使用して適当形状の通電加工
食品を製造するための製造装置であって、該製造装置１
０６は、第５図に示された如（、上部及び下部をともに
開放した中空筒状の絶縁容器１０７の下部開放側に、吸
水性材料例えば繊維材、不織布Ｊパルプ等に稀塩水を含
ませた含湿接電体１０９を載置した電極板１０８を嵌装
位置せしめてあり、しかも上記含湿接電体１０９上には
多数の通電窓１０３を配設した底部平坦面１０２が密接
するように食品容器１０１を絶縁容器１（ｌ内へ嵌入せ
しめる。なお食品容器１０１が嵌脱自在に嵌入される絶
縁容器１０７の中空筒部１１０はテーパー状に成形して
食品容器１０１の嵌脱作用及び電極板１０Ｂの昇降動作
を容易ならしめるようにすれば作業能率の向上に役立つ
ものである。前記食品容器１０１内に透湿性膜体１０５
を介して充填収容された食品材料Ａ上には前述含湿接電
体１０９と同種の含湿接電体１１２を下面に添着した電
極板１１１を嵌入位置せしめて、該電極板１１１の下降
押圧作用で食品材料Ａを均等に圧迫せしめ、両電極板１
０８，１１１間に亘って通電作用を施せ甲゛、透湿性膜
体１０４は含湿接電体１０５の稀塩水を吸湿して導電体
となり食品材料Ａは短時間内に均一に熟熱殺菌されて通
電加工食品となる詐りか多数の通電窓１０３は透湿性膜
体１０５で閉塞されることにより通電加工後に通電窓１
０３から食品材料Ａの滲出液が外部に滲出するのを確実
に防止し、もって衛生的な通電加工食品を得ることがで
きる。

第６図に示された製造装置１０６は、第５図に示された
製造装置の他例であって、該実施例の製造装置１０６は
食品容器１０１内に充填収容された食品材料への上部側
に該充填収容された食品材料Ａの上部側を覆うように別
個の透湿性膜体１１３を張設したものであって、かかる
製造装置１０６によれば、通電加工処理した以後の通電
加工食品は２枚の透湿性膜体１０５．１１３により完全
に包装して長期の保存を可能ならしめることができる詐
りか、通電加工食品と透湿性膜体１０５．１１３との剥
離を良好ならしめるもので、この結果、上下に位置され
た含湿接電体１０９，１１２が通電加工食品の表面に直
接付着して商品価値が著しく低下されるという欠点を防
止できる。さらに、第７図に示された製造装置１０６は
第４図に示された底部平坦面１０２上のみ透湿性膜体１
０５を張設した食品容器１０１内に充填収容された食品
材料Ａの上部には、含湿接電体１１２を下面に添着した
電極板１１１とほぼ同形の透湿性膜体１１３を張設した
ものであって、かかる製造装置１０６にあっても第６図
と同様な効果が得られる。

発明の効果 要するに本発明は、全体が耐熱絶縁性の筒状を呈し、か
つ上部を開放し、底部平坦面１０２に多数の通電窓１０
３を配設した食品容器１０１であっても、前記食品容器
１０１の内周全面又は底部平坦面１０２上に透湿性膜体
１０５を張設したから、多数の通電窓１０３を透湿性膜
体１０５により確実に閉塞して通電加工後、食品材料へ
の汁や水分が通電窓１０３より外部に滲出することを防
止し、衛生に富んだ通電加工食品を提供することができ
る許りか、透湿性膜体１０５は吸湿性に富むことで、通
電加工時には吸湿して速かに導電体となって、食品材料
Ａを短時間内に熟熱殺菌し、風味のある通電加工食品を
容易に得ることができると共に通電加工食品と透湿性膜
体１０５との剥離を良好ならしめ、商品価値の高い通電
加工食品を提供できる効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明に係る通電加工食品容器の実施例であって
、第１図は一部を破断した全体の斜視図、第２図及び第
３図は食品容器を角形筒状とした場合の実施例であって
、第２図は一部を破断した全体の斜視図、第３図は一部
を破断した平面図、第４図は透湿性膜体を底部平坦面上
のみに張設した場合の一部切欠した全体斜視図、第５図
は製造装置の一部切欠した縦断正面図、第６図は製造装
置の他例を示す一部切欠した縦断正面図、第７図も製造
装置のさらに他の例を示す一部切欠した縦断正面図、第
８図は従来例の一部破断した全体斜視図である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 全体が耐熱絶縁性の筒状を呈し、かつ上部を開放し、底
   部平坦面に多数の通電窓を配設した食品容器において、
   前記食品容器の内周全面又は底部平坦面上に透湿性膜体
   を張設したことを特徴とする通電加工食品容器。