JPS62220163A - 一口笹巻きますのすしの製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は、富山系名産の「ますのすし」に関するもの
である。

（従来の技術〕 「ますのすし」は、円形、あるいは四角形の容器の中に
笹葉を敷き詰め、その上にシャリを乗せ、さらに表面側
にますの切り身を乗せて成るものであり、その形状、及
び製造方法は、通常の駅弁等の弁当と同じ形態、及び作
り方であつた。

〔発明、が解決しようとする問題点〕

上記従来の「ますのすし」弁肖は、容器全体にシャリ、
及びますの切り身が敷き詰めであるので食べづらく、且
つ一部のシャリやますの切り身を残し、残り物を後で食
するというような経時的に好きなだけ食べていくという
ことはできなかった。さらにシャリ、あるいはますの切
り身の空気に接する度合が大のために、それらの乾燥が
早期に生じ、日持ちの悪いものとなり、おいしさに欠、
けるという問題点があった。

また笹葉の香りが、シャリやますの切り身に充分には行
き渡らなかった。

〔問題点を解決するための手段〕

この発明は上記欠点を解決したもので、以下図面に基づ
いて詳細に説明する。

第１図〜第７図は、この発明の一口笹巻含ますのすしの
製造工程を示すものである。１は笹葉で巾約６ｃｍ、長
さ約２５ｃｍのものが使用される、上記笹葉ｌの上に横
約３ｃｍ、縦約６〜７ｃｍ。

高さ２−５ｃｍ前後のシャリ２、及びますの切り身３が
載置される。モして笹葉１の両側部をシャリ２側上方へ
折り曲げて折り曲げ片５を形成し、その一部をシャリに
接着させる。その後笹葉１の葉先部４をシャリ２、ます
の切り身３の側面側、上面側、及び反対側の側面にまで
折り曲げてシャリ２やますの切り身３のほぼ全体を被覆
する。上記葉先側４の折り曲げに際しては、前記折り曲
げ片５の内、シャリ２の上、下隅部では、上記折り曲げ
片５をは埋９０°　方向に折り曲げるためにその折り曲
げ片５を二重に重ねて突出片６を突出させ、その突出片
６を側端部の折り曲げ片７上に重ねて配置させる。従っ
てそれらの箇所は笹葉１の三重構造となる。笹葉１の先
端部８はシャリ２の他側面部側へ折り曲げられる。その
後葉元部９を折り曲げて先の笹葉１の先端部８、及びま
すの切り身３の上面側に位置している笹葉ｌの一部を被
覆する。その除土、下側端部の笹葉１の折り曲げ方は前
記と同様である。

上記笹葉１の折り曲げによりてシャリ２、及びますの切
り身３を囲繞した状態のものが第６図に開示しである。

その後第７図に示すように、輪ゴム等の固定具ｌＯによ
って笹葉ｌの捲り上りを防止する。

上記工程によって笹葉１によって囲繞されて辱 いる状態のものは、第８図に示す容器１１に配設される
。上記容器１１は、本体１２、突起部１３付蓋１４、棒
状体１５、及び弾性固定具１６とより構成されており、
容器１１内に配設されたますのすしは、左右の弾性固定
具１６により強く圧縮された状態で保管されることにな
る。

なお容器１１の内側゛、あるいは外部には笛、醤油、生
春、お手ふき等のこのますのすしの食事に必要なものが
適宜配置される。

〔発明の効果〕

以上説明したように、この発明の一口笹巻きますのすし
は、適宜の大きさのシャリとますの切り身が笹葉によっ
て囲繞されているので、シャリやますの切り身の早期乾
燥が防止され、笹　４葉を通じて適度な湿気がシャリや
ますの切り身に与えられるので日持ちの良好なますのす
しが得られるものである。また小塊の状態のシャリやま
すの切り身に直接笹葉が接触しているのでその風味を充
分に味わえることができる。さらにシャリやますの切り
身の大きさが小さくされているのですしと同様に食する
ことができ、食べる量の調節が容易に行える。

またシャリやますの切り身が笹葉でＩ！まれているので
、それらが容器に残ることがなく、きれ−に食すること
ができることとなる。

他方、この発明の一口笹巻きますのすしの製造方法にあ
っては、そのますすしの笹葉巻きが一枚の笹葉によって
簡単にシャリ、及びますの切り身を囲繞でき、且っ笹葉
による重ね部分を生じさせることによりシャリ等が直接
外気と接することを防止できる囲み方が可能である。

またシャリの接着力を利用して簡単且つ連続的に巻き付
けることが可能である。

【図面の簡単な説明】

第１図は笹葉上にシャリ等を配置した状態を示す平面図
、第２図は同側面図、第３図は笹葉の両側部を折り曲げ
た状態を示す平面図、第４図は同側面図、第５図は笹葉
の葉先部を折り曲げた状態を示す側面図、第６図は笹葉
の葉先部を折り曲げた状態を示す側面図、第７図は固定
具で周囲より固定した状態を示す側面図、第８図は容器
の斜視図、第９図は同側断面図である。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）長尺の笹葉１によつてシヤリ２、及びますの切り
   身３が囲繞され、その笹葉１を輪ゴム等の固定具１０で
   周囲より固定した状態のものの適数個が容器に配設され
   てなることを特徴とする一口笹巻きますのすし。
2. （２）次の工程より成る一口笹巻きますのすしの製造方
   法、 ａ）長尺の笹葉１上にシヤリ２、及びますの切り身３を
   載置する、 ｂ）やや長めに形成されている葉先部４剣をシヤリ２、
   及びますの切り身３の側面部、上面部、及び他側面部を
   被覆するように折り曲げる、上記折り曲げに際しては、
   先に折り曲げた笹葉の両側部、折り曲げ片５のシヤリ２
   やますの切り身３の上下隅部に位置する箇所で、笹葉１
   を重ねて突出片６を形成し、その突出片６を折り曲げ片
   ７上に位置させることにより笹葉１が三重となる重ね構
   造を形成する、 ｃ）その後葉元部９側を折り曲げてシヤリ２やますの切
   り身３の他側面部、及び上面に配設した葉先部４上に重
   ねて被覆する、 ｄ）笹葉１によるシヤリ２、及びますの切り身３の被覆
   完了後、輪ゴム等の固定具１０によつて笹葉１を外周部
   より固定する、 ｅ）上記笹葉１によつて囲繞されたますのすしを所定の
   容器に配設し、ゴム等の弾性手段により密封した保存状
   態とする。