JPS58126744A - 鮨の製造方法 - Google Patents
鮨の製造方法Info
- Publication number
- JPS58126744A JPS58126744A JP57008053A JP805382A JPS58126744A JP S58126744 A JPS58126744 A JP S58126744A JP 57008053 A JP57008053 A JP 57008053A JP 805382 A JP805382 A JP 805382A JP S58126744 A JPS58126744 A JP S58126744A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sushi
- rice
- packed
- stored
- vessel
- Prior art date
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- Pending
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- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、江戸前軸等のＩｉ９鮨やノ１ツテラ等の押し
鮨等の鮨の製造方法に関するものである。
鮨等の鮨の製造方法に関するものである。
従来、この種の鮨は、一種が生物であるため、夏季には
腐り易く、土産品や弁当としての持ち帰り販売が禁止さ
れていた。
腐り易く、土産品や弁当としての持ち帰り販売が禁止さ
れていた。
本発明は、前述のような問題点上ｍ消すべく創出され友
もので、握れるようにｌｌ１１ｊ！ｌｌされた／？！ｒ
１！１１の一種を真空パックして冷凍保存しておくと共
に、味付けされたａｔ＊ｔ−軟質の包装シートで包装し
て容器内に保存しておき、食事時に、前記ｗＩ販の上に
一種を乗せて一緒に食べるようにすることにより、夏季
において、特に腐り易い一種の日保ちを良くして、土産
品や弁当としての持ち帰り販売を可能にし、食事時にワ
ンタッチ操作で、家庭や職場にて新鮮な風味を味わえる
ような鮨の製造方法を提供するものである。
もので、握れるようにｌｌ１１ｊ！ｌｌされた／？！ｒ
１！１１の一種を真空パックして冷凍保存しておくと共
に、味付けされたａｔ＊ｔ−軟質の包装シートで包装し
て容器内に保存しておき、食事時に、前記ｗＩ販の上に
一種を乗せて一緒に食べるようにすることにより、夏季
において、特に腐り易い一種の日保ちを良くして、土産
品や弁当としての持ち帰り販売を可能にし、食事時にワ
ンタッチ操作で、家庭や職場にて新鮮な風味を味わえる
ような鮨の製造方法を提供するものである。
以下、本発明の一実施例を図面に基いて詳細に説明する
。
。
先ず、ｉ＠１図及び第２図に示すように、プラスチック
製の容器１内に、握れるように調理されたマグロ、サバ
、エビ、イカ、ミル貝、卵焼等の各種の鮨檀２や、しょ
うゆ、山葵、がジ等の付属品３を装入した後、軟質の袋
状のプラスチックフィルム４で真空パックして冷凍保存
するようにする。
製の容器１内に、握れるように調理されたマグロ、サバ
、エビ、イカ、ミル貝、卵焼等の各種の鮨檀２や、しょ
うゆ、山葵、がジ等の付属品３を装入した後、軟質の袋
状のプラスチックフィルム４で真空パックして冷凍保存
するようにする。
次に、第３図乃至第５図に示すよりに、叡の中に酢、砂
糖、塩郷の調味料を入れて味付けされた軸板５を、成形
板６に適宜間隔に配設された凹部Ｔに、防湿セロハンｆ
ポリエチレン製の薄い１字形状の包装シー）８ｔ−介装
して充填して包装し、この包装された線板５をプラスチ
ック製の容器９内に収納して保存するようにする。つま
り、線板５の包装は、左右一対の折合部１０と巻付部１
１とから成る′ｒ字形状の包装シート８ｔ−成形板６の
凹部７に敷いて、その包装シート８の上から凹部Ｉ内に
鮨ｆＥ５を充填し、その後、包装シート８の各折合部１
０を交互に折合せてから巻付部１１會巻付けるようにす
る。
糖、塩郷の調味料を入れて味付けされた軸板５を、成形
板６に適宜間隔に配設された凹部Ｔに、防湿セロハンｆ
ポリエチレン製の薄い１字形状の包装シー）８ｔ−介装
して充填して包装し、この包装された線板５をプラスチ
ック製の容器９内に収納して保存するようにする。つま
り、線板５の包装は、左右一対の折合部１０と巻付部１
１とから成る′ｒ字形状の包装シート８ｔ−成形板６の
凹部７に敷いて、その包装シート８の上から凹部Ｉ内に
鮨ｆＥ５を充填し、その後、包装シート８の各折合部１
０を交互に折合せてから巻付部１１會巻付けるようにす
る。
そして、食事時に、前記線板５の上に鮨檀２を乗せて一
緒に食べるよ１５にするものである。
緒に食べるよ１５にするものである。
筐た、前記線板５は、成形板６の凹部７ ＶＣ充填して
成形するように説明及び図示されているが、これに限定
されることなく、線板５を手で掘るようにしても良い。
成形するように説明及び図示されているが、これに限定
されることなく、線板５を手で掘るようにしても良い。
し九がって、本発明は、掘れるようＶＣＩｌｌＩ埋され
た各種の線種２を真空パックして冷凍保存しておくこと
により、従来夏季において、％ＶＣ腐り易かつ友一種２
の日保ちが艮くな６ため、土産品や弁当としての持ちＨ
ＩＩり販売が可能となり、食事時に、線板５の上に鮨檀
２を乗せるのみのワンタッチ操作で、家庭や職場にて新
鮮な風味を味わうことができる。
た各種の線種２を真空パックして冷凍保存しておくこと
により、従来夏季において、％ＶＣ腐り易かつ友一種２
の日保ちが艮くな６ため、土産品や弁当としての持ちＨ
ＩＩり販売が可能となり、食事時に、線板５の上に鮨檀
２を乗せるのみのワンタッチ操作で、家庭や職場にて新
鮮な風味を味わうことができる。
しかも、各種の線種２ｔ−Ｘ窒バックして冷凍保存して
おけることＫよって、鮨檀２としての魚貝類や卵等の安
いときに大１に仕入れておける九め、台風や輸送関係等
［よる魚貝類や卵等の価格変動にも左右されず着しく安
価ＶＣ提供することができる。
おけることＫよって、鮨檀２としての魚貝類や卵等の安
いときに大１に仕入れておける九め、台風や輸送関係等
［よる魚貝類や卵等の価格変動にも左右されず着しく安
価ＶＣ提供することができる。
また、味付けされ次御飯５ｔ−軟質の包装シート８で包
装して容器９内に保存しておくことにより、食事時には
包装シート８を持ちながら食べれる九め、線板５が手に
接触することなく、衛生的で且つ手がべとつくのを防止
でき、それに鮨叡５同志が引っ付いて外形が崩れるの全
防止することができる。
装して容器９内に保存しておくことにより、食事時には
包装シート８を持ちながら食べれる九め、線板５が手に
接触することなく、衛生的で且つ手がべとつくのを防止
でき、それに鮨叡５同志が引っ付いて外形が崩れるの全
防止することができる。
１！に、線板５を成形板６の凹部７に充填して成形する
と、手で握るのに比較して、熟練を要することなく、線
板５を容易且つ均一に握れて、大量生産に適するのは勿
論のことでおる。
と、手で握るのに比較して、熟練を要することなく、線
板５を容易且つ均一に握れて、大量生産に適するのは勿
論のことでおる。
以上説明し念ように、本発明に工れば、夏季において、
特に腐り易い鮨檀の日保ちが良く、土産品や弁当として
の持ち帰り販売が可能となり、食事時にワンタッチ操作
で、家庭や職場にて新鮮な風味を味わうことができ、し
かも衛生的で且つ手がべとついｆｃ９．１叡の外形が崩
れたすすることなく、−には著しく安価に提供できる等
の諸効果が得られる。
特に腐り易い鮨檀の日保ちが良く、土産品や弁当として
の持ち帰り販売が可能となり、食事時にワンタッチ操作
で、家庭や職場にて新鮮な風味を味わうことができ、し
かも衛生的で且つ手がべとついｆｃ９．１叡の外形が崩
れたすすることなく、−には著しく安価に提供できる等
の諸効果が得られる。
図面は本発明の一実施例金示すもので、纂１図は線種の
真空パック状態の平面図、第２図は同断面図、第６図乃
至第５図ｔＩ′ｉ御飯の製造工程を示し、第５図は成形
板の凹部上面に包装シート金敷い次状態の一部省略平面
図、＠４図は包装シートの上から凹部内に鮨１１ｉ１充
填し次状態の断面図、第５図は包装された軸板を容器に
収納し次状態の断面図である。 １．９・・・容器 ２・・・鮨檀 ３・・・付属品
４・°゛プラスチツクフイルム ５パ°腫叡 ６°°
。 成形板 ７・・・凹部 ８°゛包ｒｉｆｃ７−ト１
０・・・折合部 １１゛・・巻付部特許出願人体々木
文 男 外２る ２４７− ４１ Ｚ 第４図 ７ 第５図
真空パック状態の平面図、第２図は同断面図、第６図乃
至第５図ｔＩ′ｉ御飯の製造工程を示し、第５図は成形
板の凹部上面に包装シート金敷い次状態の一部省略平面
図、＠４図は包装シートの上から凹部内に鮨１１ｉ１充
填し次状態の断面図、第５図は包装された軸板を容器に
収納し次状態の断面図である。 １．９・・・容器 ２・・・鮨檀 ３・・・付属品
４・°゛プラスチツクフイルム ５パ°腫叡 ６°°
。 成形板 ７・・・凹部 ８°゛包ｒｉｆｃ７−ト１
０・・・折合部 １１゛・・巻付部特許出願人体々木
文 男 外２る ２４７− ４１ Ｚ 第４図 ７ 第５図
Claims (1)
- 握れるように調理された各種の一種を真空ノ（ツクして
冷凍保存しておくと共に、味付けされた御飯を軟質の包
＠７−）で包装して容器内に保存しておき、食事時に、
前記１１飯の上に腫櫨を乗せて一緒に食べる１うにする
ことを４１黴とした鮨の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57008053A JPS58126744A (ja) | 1982-01-21 | 1982-01-21 | 鮨の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57008053A JPS58126744A (ja) | 1982-01-21 | 1982-01-21 | 鮨の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58126744A true JPS58126744A (ja) | 1983-07-28 |
Family
ID=11682584
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57008053A Pending JPS58126744A (ja) | 1982-01-21 | 1982-01-21 | 鮨の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58126744A (ja) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6121371A (ja) * | 1984-07-06 | 1986-01-30 | 鈴木 喜作 | 握り寿司状食品の包装方法 |
| JPS61257147A (ja) * | 1985-05-09 | 1986-11-14 | Katsutaro Nakajima | すしの保存方法 |
| JPS62187588U (ja) * | 1986-05-19 | 1987-11-28 | ||
| JPH04106992U (ja) * | 1991-02-21 | 1992-09-16 | 株式会社中埜酢店 | 手巻き寿司セツト |
| US5861184A (en) * | 1995-05-23 | 1999-01-19 | Polastar Company Limited | Packed and frozen sushi product and process for thawing the same |
| EP1559330A1 (en) * | 2002-09-30 | 2005-08-03 | Yuichiro Uchida | Sushi manufacturing and distributing system |
| JP2011004698A (ja) * | 2009-06-29 | 2011-01-13 | Mitsubishi Shoji Foodtech Co Ltd | 個別包装された寿司種 |
| CN104026420A (zh) * | 2014-05-13 | 2014-09-10 | 蚌埠味多多学生营养餐有限公司 | 一种浓汁虾仁紫菜卷及其制备方法 |
-
1982
- 1982-01-21 JP JP57008053A patent/JPS58126744A/ja active Pending
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6121371A (ja) * | 1984-07-06 | 1986-01-30 | 鈴木 喜作 | 握り寿司状食品の包装方法 |
| JPS61257147A (ja) * | 1985-05-09 | 1986-11-14 | Katsutaro Nakajima | すしの保存方法 |
| JPS62187588U (ja) * | 1986-05-19 | 1987-11-28 | ||
| JPH04106992U (ja) * | 1991-02-21 | 1992-09-16 | 株式会社中埜酢店 | 手巻き寿司セツト |
| US5861184A (en) * | 1995-05-23 | 1999-01-19 | Polastar Company Limited | Packed and frozen sushi product and process for thawing the same |
| EP1559330A1 (en) * | 2002-09-30 | 2005-08-03 | Yuichiro Uchida | Sushi manufacturing and distributing system |
| EP1559330A4 (en) * | 2002-09-30 | 2005-11-09 | Yuichiro Uchida | SUSHIS MANUFACTURING AND DISTRIBUTION SYSTEM |
| JP2011004698A (ja) * | 2009-06-29 | 2011-01-13 | Mitsubishi Shoji Foodtech Co Ltd | 個別包装された寿司種 |
| CN104026420A (zh) * | 2014-05-13 | 2014-09-10 | 蚌埠味多多学生营养餐有限公司 | 一种浓汁虾仁紫菜卷及其制备方法 |
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