JPS62244358A - 押寿司タイプ食品の包装成形法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 イ、産業上の利用分野 本発明は、押寿司タイプ食品の包装成形法に関し、詳し
くは、成形した御飯にハンバーグ、ハム、焼肉、鮭、し
め鯖、こはだ、あなご等の種を載せるか、若しくは予め
シーチキン、漬物、山菜等の具を入れて成形した御飯を
包装用フィルムに巻込み、これを型枠内で押圧した後に
両端をシールする押寿司タイプ食品の包装成形法に関す
るものである。

口、従来の技術 近年外食産業の発展に伴い、洋食系ではハンバーグ、ホ
ットドッグ、サンドイッチ、フライドチキン、フライド
ポテト等の店頭販売が盛んに行われている。また、和食
系では弁当、おにぎり、巻寿司、握り寿司、いなり寿司
等が店頭販売されている。更に、和洋折衷タイプのもの
まで多種販売されている。特に、−個づつフィルムで個
別包装したものは、専門店に限らず、スーパーストアや
菓子店等でも手軽に販売されるようになったが、−個づ
つ個別包装された押寿司タイプの食品は販売されていな
かった。

ハ８発明が解決しようとする問題点 成形した御飯に玉子焼、薄切りの蛙や鱒、あなご、蒸海
老等を載せて一定時間押圧した後に食する押寿司は、そ
の製法が面倒であると共に、衛生的に個別包装するのが
困難であった。また、おにぎりと同じようにプラスチッ
クフィルムで包装しても開封が面倒であった。

二１問題点を解決するための手段 本発明は以上の欠点を解消するもので、両側へ中空筒部
１ａ、１ａが形成される状態に包装用フィルム１で押寿
司材２を筒状に巻込む準備工程と、押寿司材２が包まれ
た部分を方形の受型３へ供給し、押型４で上から押圧し
押寿司タイプ食品２′を圧縮成形する圧縮成形工程と、
圧縮成形した押寿司タイプ食品２′の包装用フィルム１
の中空筒部ｌａ、１ａをシールする仕上げ工程とならな
ることを特徴とする押寿司タイプ食品の包装成形法に係
わるものである。

ホ１作用 炊上げた御飯を定量分割成形機で一定重量の成形御飯８
に成形し、この成形御飯８にハン／ヘーグ、ハム、焼肉
、鮭、しめ鯖、あなご等の和洋向れかの種９を載せ、透
明の包装用フィルム１が置かれた巻込みシート１０上に
移し、次いで、巻込みシート１０を巻込むことにより成
形御飯８と種９とからなる押寿司材２を包装用フィルム
１に包み込む。

また、シーチキン、漬物、山菜等を内部に充填した成形
御飯８の場合は、成形御飯８だけの押寿司材２を包装用
フィルムｌに包み込む。

次に、ターンテーブル、コンベア等の移送体１１上に配
設した方形の受型３へ押寿司材２が包まれた部分を供給
し、移送体１１の間欠停止時に包装用フィルムｌに包ま
れた押寿司材２を押型４で上から押圧して扁平長方形の
押寿司タイプ食品２′を圧縮成形する。

次いで、圧縮成形した押寿司タイプ食品２′の両側に位
置する包装用フィルム１の中空筒部１ａ、１ａを内方へ
折込んでから折り目ｌｃ、ｌｃで下方に折曲げ、ヒート
ンシール若しくは接着テープ、ペーパーシール等で密閉
封鎖する。

この押寿司タイプ食品２′を食する場合は、オープニン
グテープ５ａを引っ張って包装用フィルム１を中央で分
断し、片方の包装用フィルム１を引抜いて食べる。

へ、実施例 以下、図面に基づき本発明の実施の１例とし−Ｃ押寿司
の場合を詳細に説明する。

本発明の包装成形法は、透明の包装用フィルム１で押寿
司材２を筒状に巻込む準備工程と、前工程で包装用フィ
ルムｌに巻込んだ押寿司材２を方形の受型３内に入れ押
型４で上から押圧し押寿司２′を圧縮成形する圧縮成形
工程と、成形した押寿司２′の包装用フィルム１の両側
中空筒部１ａ、１ａをシールする仕上げ工程の三工程か
らなっている。

（＆）準備工程（巻込み工程） 透明の包装用フィルムｌで押寿司材２を筒状に巻込む。

この巻込みにより両側に中空筒部１ａ、１ａが形成され
る。

包装用フィルム１は、例えば第２図で示すように、ポリ
プロピレン等の透明の防湿性プラスチックフィルムを矩
形に裁断し、この矩形フィルムｌｂの巻込み方向中央に
カットライン５（図示のものはオープニングテープ５ａ
）を設け、長手方向の巻込み終端部へ感圧接着剤６を帯
状に塗布し、その感圧接着剤６へ剥離テープ７を貼着し
たものである。使用に際しては、剥離テープ７を剥す。

押寿司材２は、予め御飯の定量分割成形機で成形した定
量の成形御飯８にハンバーグ、ハム、焼肉、蛙、しめ鯖
、あなご等の種９を載せたものである。

尚、この押寿司材２は、成形御飯８内に具材を充填した
ものや、混御飯だけのものも含むものとする。

巻込み作業は、巻込みシート１０を利用して行い、その
作業は手巻きでも機械巻きの何れでも良い。

（ｂ）成形工程 透明な包装用フィルム１で巻込んだ押寿司材２を方形の
受型３内へ供給し、押型４で上から押圧して扁平な長方
形の押寿司２′を圧縮成形する。

受型３は、ターンテーブル、コンベア等の移送体１１上
に間隔を置いて多数配設する。

押型４は、受型３が通過する軌跡上に設置δし、ターン
テーブル、コンベア等の移送体１１の間欠停ｕ：吟に下
降して受型３内の押寿司材２を押圧する。この時、包装
用フィルム１で形成された中空筒部１ａ、１ａの基部に
折り目１ｃ、ｌｃが付けられる。

（Ｃ）仕上げ工程（シール工程） 成形した押寿司２′の包装用フィルム１の両側に形成さ
れた中空筒部１ａ、ｌａを折り目ＩＣ１ＩＣで下面側に
折曲げ、シールする。

中空筒部１ａ、１ａを下面側に折曲げる際に、予め中空
部分の両側を内側に折込み、フィルムのはみ出しを防出
し、体裁良く折畳むことが望ましい。

シールは、ヒートシールでも、接着テープ若しくはペー
パーシールを使用しても良い。

また、前工程の延長上で折り目ＩＣ１ＩＣをヒートシー
ルした後に、中空筒部１ａ、１ａを下面側に折曲げシー
ルすることもできる・これにより、脱気密封が一層改善
される。

ト１発明の効果 以上のように本発明に係る押寿司タイプ食品の包装成形
法は、一定重量に成形した成形御飯８にハンバーグ、ハ
ム、焼肉、しめ鯖、あなご等の種９を載せるか、シーチ
キン、漬物、山菜等を充填して−・定重量に成形した押
寿司材２を方形の受型３に移し、押型４で上から押圧す
ることにより扁平長方形の押寿司タイプ食品２′を圧縮
成形し、圧縮成形した押寿司タイプ食品２′の両側に位
置する包装用フィルムｌの中空筒部１ａ、ｌａを折曲げ
る等してシールするもので、衛生的な個別包装が簡単に
でき、筒状に包装した後に押圧するので、押圧作業も手
や他の器具に触れることなく衛生的に行える。

また、成形された押寿司タイプ食品２′は、平たく成形
されるので重ねて外包装でき、その持運びが容易であり
、かつ、和洋種々の味が成形した御飯になじみ美味しく
食することができる。

更に、実施例のようにオープニングテープ５ａの付いた
ものを使用すれば、簡単に開封ができると共に、直接手
を触れることなく食することができる。

更にまた、透明の包装用フィルム１を使用しているので
種９の種類や鮮度の確認が簡単にできる

【図面の簡単な説明】 第１図は本発明実施の１例を示す概略工程図、第２図は
包装用フィルム１の１例を示すもので剥離テープ７の一
部引剥した状態の正面図、第３図は中空筒部１ａを内方
に折込んだ状態の端面図、第４図は中空筒部１ａを下方
に折曲げ途中の状態を示す概略側面図、第５図は包装用
フィルム１をカットライン５でカットした状態を示す押
寿司タイプの食品の斜視図である。 図中主要符号 １・・・包装用フィルム　　２・・−押寿司材２′・・
・押寿司タイプ食品　３・・・受　型４・・・押　型

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）両側へ中空筒部１ａ、１ａが形成される状態に包
   装用フィルム１で押寿司材２を筒状に巻込む準備工程と
   、押寿司材２が包まれた部分を方形の受型３へ供給し押
   型４で上から押圧し押寿司タイプ食品２′を圧縮成形す
   る圧縮成形工程と、圧縮成形した押寿司タイプ食品２′
   の包装用フィルム１の中空筒部１ａ、１ａをシールする
   仕上げ工程とならなることを特徴とする押寿司タイプ食
   品の包装成形法。
2. （２）押寿司タイプ食品２′を扁平な長方形に圧縮成形
   したことを特徴とする特許請求の範囲第（１）項記載の
   押寿司タイプ食品の包装成形法。
3. （３）包装用フィルム１として略中央にカットライン５
   を設けた防湿性の矩形フィルム１ｂを使用したことを特
   徴とする特許請求の範囲第（１）、（２）項記載の押寿
   司タイプ食品の包装成形法。