KR880002585B1 - 포장식품에 대한 통전가공 식품용기 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

포장식품에 대한 통전가공 식품용기

도면은 본 발명에 관한 식품용기의 실시예로서, 제 1 도는 일부를 절결한 전체의 사시도.

제 2 도 및 제 3 도는 식품용기를 각 통상으로 한 경우의 실시예로서, 제 2 도는 일부를 절결한 사시도.

제 3 도는 동 평면도.

제 4 도는 식품용기를 삼각형 통상으로 한 실시예의 평면도.

제 5 도는 포장식품 제조장치의 일부를 절결한 종단 정면도.

제 6 도는 포장식품의 종단 정면도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 식품용기 2 : 저부평탄면

3 : 통전공 7 : 염수함유접전체(鹽水含有接展體)

본 발명은 날것의 식품재료, 예를들면, 식육류, 어육류, 곡류, 야채류 또는 이들의 혼합물 혹은 상기 이외의 식품재료 그렇지 않으면 걸죽한 재료등을 희염수에 침지(浸 漬)하여 적당한 조미료, 향신료를 섞어 넣거나 또는 섞어넣지 않은 상태하에서 저부 평탄면에 전류가 흐르는 구멍, 즉 통전공(通電孔)을 다수배설한 통상의 식품용기에 간단 신속하게 가득채워 넣어서 언제나 통전작용(通電作用)만으로 숙열살균(熟熱殺菌)한 풍미 있는 포장식품으로서 제공할 수 있는 포장식품에 대한 통전가공 식품용기에 관한 것이다. 식육류, 어육류, 곡류, 야채류 또는 이들 혼합물 혹은 상기 이외의 식품재료 또는 걸죽한 재료등을 희염수에 침지하여, 적당한 조미료, 향신료를 섞어넣거나 그렇지 않으면 섞어넣지 않은 상태의 식품재료를 밀봉상태하에 포장봉지에 가득채워 넣어서, 이 식품재료를 통전작용으로 숙열살균하여서 포장식품을 얻도록한 기술은 이전에본 출원인이 개발한바 있었다. 그런데, 포장식품의 제조에 있어서 포장봉지를 사용하였을때에는 이 포장봉지는 전체가 얇고도 유연성이 풍부한 내열절연성의 재료로서 양단이 개방된 통상으로 소성(塑成)되어 있으므로 이 포장봉지안에 식품재료를 충진수용하여서 포장품을 얻으려할때에는 포장봉지의 한쪽 개방측을 우선 적당한 결박구로 묶은 다음, 다른쪽 개방측을 열어서 이 개구부에서 날것의 색품재료를 가득채우고, 나서 개방부를 결박구로 묶는 번거러운 작업을 해야 했으며, 포장품의 제작에 많은 시간과 노력이 걸려서 작업능율을 향상시킬 수 없을 뿐 아니라 포장봉지안에 식품재료를 가득채울 때면 포장 봉지의 개방부 주위가 젖어서 얇은막이 서로 부착하여 용이하게 개방부를 열 수 없었으며, 그 결과, 식품재료를 적정량만큼 가득채우는 것이 곤란하여 포장품의 다량 생산을 할 수 없는 제작상의 문제가 발생하였다.

본 발명은 상기한 바에 비추어, 종전의 포장 봉지의 개념을 일체 버리고, 이에 대신하여 상부를 개방하고, 저부 평탄면에 다수의 통전공을 배설한 통상의 내열절연성의 식품용기로 하고, 또한 이 식품용기내에는 날것의 식품재료를 충진수용하도록 하여, 식품재료의 가득채우는 작업을 하등의 숙련된 기술을 필요로 하지 않고 간단 신속하게 가득채워넣어서 언제나 통전작용에 따라 식품재료를 숙열살균할 수 있도록 하므로써, 포장식품의 다량생산화를 용이하게 달성할 수 있는 포장식품에 대한 통전가공식품 용기를 제공하려고 한 것으로서 이하에 본 발명의 구성 및 본 발명의 통전 가공식품용기를 사용하여 포장식품을 제조하는 장치의 구성에 관하여 설명한다. 제 1 도에 있어서, (1)은 식품재료 A, 예를 들면 식육류, 어육류, 곡류, 야채류 또는 이들 혼합물 혹은 상기 이외의 식품재료 또는 걸죽한 재료들을 희염수에 침지하여 적당한 조미료, 향신료를 섞어넣지 않은 상태의 것을 용이하게 가득채워넣을 수 있는 식품용기이며, 이 식품용기(1)는 내열절연성의 재료로서 상부를 개방하고, 저부 평탄면(2)에 다수의 통전공(3)을 뚫어서 통상으로 성형함과 동시에 상부 개방측의 가장자리에는 수평상으로 연장한 테둘레(4)가 일체상으로 마련되어 있다. 상기한 식품용기(1)는 그 형태를 제 1 도에서는 단면원통상으로 성형하고 있으나, 이것을 제 2 도 및 제 3 도에 나타낸 바와 같이 각형통상으로 하기도 하고, 혹은 제 4 도와 같은 삼각형통상, 나아가서는 그밖에 임의의 형상으로 성형시킬 수 있다.

그리고 상기한 각종 실시예의 식품용기(1)의 저부 평탄면(2)에 배설된 통전공(3)의 크기는 그 어느것도 가득채워진 식품재료가 함부로 세어나오지 않을 정도의 크기의 것으로 하였다. 그리고 통전공(3)은 제 1 도-제 3 도에 나타낸 바와같이 환공상(丸孔狀)의 것외에 제 4 도의 실시예에 기재된 바와같이 망상(網狀)의 통전공(3')이라 하더라도 아무런 상관이 없다. (5)는 상기한 식품용기(1)을 사용하여 적당한 형상의 포장식품(A)를 제조하기 위한 제조장치이며, 이 제조장치(5)는 상부 및 하부를 다같이 개방하여 가운데 부분이 비어있는 통상의 절연용기(6)의 하부개방측에 섬유성의 재료에 염분수를 품게하여 소성한 염수함유접전체(7)를 걸친 전극판(8)이 절연용기(6)의 가운데 공간부(9)의 저부측에 설치한 걸림턱부(10)를 개재하여 받아서 멈추게 하는 상태로 수납위치되어 있으며, 더구나 상기한 염수함유접전체(7)위에는 많은 통전공(3)을 뚫은 저부평탄면(2)이 밀착하도록 식품용기(1)를 절연용기(6)안에 밀어넣는다. 더우기 식품용기(1)가 끄집어내기가 자유롭도록 밀어넣는 절연용기(6)의 가운데 공간부(9)는 데이퍼상으로 성형 하여 식품용기(1)의 끄집어내는 작용 및 전극판(8)의 승강동작을 용이하게 하도록 하면 작업능률의 향상에 도움이 된다.

상기한 식품용기(1)안에 가득채워넣은 식품재료(A)위에는 전술한 염수함유접전체(7)와 같은 종류의 염수함유접전체(11)가 밀착상으로 밀어넣어짐과 동시에 이 염수 함유접전체(11)는 상방에 위치한 전극판(12)의 하강 압압작용(下降押壓作用)으로 식품재료(A)에 균등압(均等壓)으로 압압하여서, 전극판(8) 및 (12)사이에 걸쳐 행해지는 통전작용으로 식품재료(A)를 주울의 열에 따라 단시간내에 균일하게 숙열살균한 가공품(B)으로 할 수 있다. (13)은 숙열살균처리한 가공품(B)을 포장하여 장기의 보존을 가능하게 하기 위하여 식품용기(1)의 상부개방측에 배설된 포장용 필름이며, 이 포장용필름(13)은 식품용기(1)의 테둘레(4)에 용착(溶着)등의 수단으로 밀봉상이 되도록 장착되어 있다. 더우기 제 5 도 및 제 6 도 쇄선에서 도시한 바와 같이 식품용기(1)의 저부 평탄면(2) 내측에 염수함유 접전체(14)를 다시금 수용한 다음 식품재료(A)를 가득채워넣어 두면, 통전작용이 보다 정확히 달성될 수 있는 것다.

다음에 본 발명의 작용에 대하여 설명한다. 지금, 제 1 도에서 보는 바와 같은 식품용기(1)의 상부 개방측에서 적당한 식품재료(A)를 가득채우면, 이 식품재료(A)는 간단, 신속하게 그리고 또 하등의 숙련기술도 필요로 하지 않고 용이하게 충진수용할 수 있다. 이와같이 하여 일정량의 식품재료(A)가 가득 채워 넣으면, 이 식품용기(1)를 가운데 공간부(9) 저부측에 받아서 멈추게 하는 상태로 설치된 염수함유접전체(7)위에 놓도록 절연용기(6)안으로 밀어넣음과 동시에 식품용기(1)의 상부 개방측의 식품재료(A) 위에 염수함유접전체(11)를 담은 전극판(12)을 아래로 움직여서 압압한다. 그러므로 상하 한쌍의 전극판(8)과 (12) 사이에 위치한 염수함유접전체(7), (11)는 통전공(3)을 사이에 끼우거나, 그렇지 않으면 직접 밀접한다. 그리하여 한쌍의 전극판(8)과 (12)에 걸쳐 통전작용을 하면, 전류는 정확히 균일상태하에 식품재료(A)속을 유통하고, 저항작용에 따라 발생하는 주울의 열로서 단시간내에 숙열살균되어서 가공품(B)으로 된다. 이와 같이 하여 식품재료(A)가 가공품(B)으로 되면 식품용기(1) 를 절연용기(6)에서 떼어내고, 식품용기(1) 의 상부 개방측을 포장용필름(13)으로 덮으면, 가공품(B)을 위생적 상태하에서 포장한 그대로 장기간 보존을 할 수 있다. 더우기 가공품(B)을 완전히 밀봉상으로 하고자할때에는 통전공(3)의 설치측에도 적당한 막체로 밑봉상이 되도록 덮으면 좋은 것이다.

요는 본 발명의 상부를 개방하고 저부평탄면(2)에 다수의 통전공(3)을 뚫은 통상의 내열절연성의 식품용기(1)를 성형함과 동시에 이 식품용기(1) 에는 날것의 식품재료(A)를 가득 채워넣었으므로 식품용기(1) 내에 넣은 그대로의 상태에서 식품재료(A)를 통전작용으로 단시간내에 숙열살균하여 풍미있는 포장식품으로서 제공할 수 있는 동시에 식품재료(A)의 가득 채우는 작업을 하등의 수련기술도 필요없이 간단 신속하게 달성시켜서 포장 식품의 다량생산을 꾀할 수 있을뿐 아니라, 식품용기(1) 내에 가득채운 식품재료(A) 위에 염수함유접전체를 씌워두면 포장식품의 다량생산시에 편리하게 되며, 또 이것을 보냉(保冷)하여 두면 언제나 필요에 따라서 통전가공처리할 수 있음은 물론이고 식품용기(1)가 통상으로 성형되어 있기때문에 겹쳐 쌓을 수 있어서 수납하기가 편리할뿐 아니라 식품용기(1)의 재료가 얇아도 충분히 그형이 보존 유지되기 때문에 그 제조 코스트를 싼값으로 제공할 수 있는 효과를 거둘 수 있다.

Claims (1)

1. 전체가 내열절연성 재료로 통상(通狀)의 식품용기(1)를 형성하여, 그 상부를 개방하고, 저부평탄면에는 다수를 통전공(3)을 뚫었으며, 상기 개방측의 가장자리에는 수평상으로 연장한 테둘레(4)를 일체로 마련한 것을 특징으로 하는 포장식품에 대한 통전가공 식품용기.

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