JPS62186771A - コロツケの材料の製法 - Google Patents
コロツケの材料の製法Info
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- JPS62186771A JPS62186771A JP61027599A JP2759986A JPS62186771A JP S62186771 A JPS62186771 A JP S62186771A JP 61027599 A JP61027599 A JP 61027599A JP 2759986 A JP2759986 A JP 2759986A JP S62186771 A JPS62186771 A JP S62186771A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- corn
- croquette
- potato
- bean curd
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- Prior art date
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- Granted
Links
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Landscapes
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
３．４明の祥細な税、明
４０発明の目的
従来豆が蓼の製造工程で生ずるオカラは産業廃棄物とし
て殆Ｘど歴１Ｅ帆分にし、一部あじ付けして食用に供し
ているが日中での味感が悪いので、利用する者が少いの
で本発明ではジャガイモのコロッケと同じ口中での味感
がありジャガイモに劣らない栄養価の亮い高蛋白のコロ
ッケの材料や他の食品の増料材に提供し、廃棄物を食用
に利用して経済的効果をあげようとする目的である。
て殆Ｘど歴１Ｅ帆分にし、一部あじ付けして食用に供し
ているが日中での味感が悪いので、利用する者が少いの
で本発明ではジャガイモのコロッケと同じ口中での味感
がありジャガイモに劣らない栄養価の亮い高蛋白のコロ
ッケの材料や他の食品の増料材に提供し、廃棄物を食用
に利用して経済的効果をあげようとする目的である。
口０発明の構成
本発明は第一工程は豆腐の製造工程で生ずる豆腐粕のオ
カラを５Ｋｇと同じく豆腐り造工程で生成すふ豆乳を２
Ｋｏとを投入する適当な容器にクリームコーン４５０ｇ
を添加して毎分３０００回転のカッターで５分間攪拌す
る。
カラを５Ｋｇと同じく豆腐り造工程で生成すふ豆乳を２
Ｋｏとを投入する適当な容器にクリームコーン４５０ｇ
を添加して毎分３０００回転のカッターで５分間攪拌す
る。
第二工程では第一工程で攪拌による摩擦熱により約９０
°ｃ１ｍ熱された混練物が常温になるまで放冷する。
°ｃ１ｍ熱された混練物が常温になるまで放冷する。
第二工程では第二工程の混練物の水分をポテトやコーン
の粉末で適当に調整し、調味料等を添加してなるコロッ
ケの材料の製法に係る本のである。
の粉末で適当に調整し、調味料等を添加してなるコロッ
ケの材料の製法に係る本のである。
４０発明の効果
本発明は上記のように構成しであるから、第一工程で攪
拌カッターによる混練物の加熱により豆腐独特の臭気が
消滅し、オカラと豆乳との混練物はクリームを添加して
ねばりを出させるからその混練物の水分をポテトやコー
ンの粉末によってｉｌ、Ｉｌ整するとジャガイモのペー
ストと同じようなペーストになるカラ、これに調味料等
ケ添加して丸や楕円の成形を容易にすることができる。
拌カッターによる混練物の加熱により豆腐独特の臭気が
消滅し、オカラと豆乳との混練物はクリームを添加して
ねばりを出させるからその混練物の水分をポテトやコー
ンの粉末によってｉｌ、Ｉｌ整するとジャガイモのペー
ストと同じようなペーストになるカラ、これに調味料等
ケ添加して丸や楕円の成形を容易にすることができる。
これを油揚げしてできるコロッケは豆腐の成分中に含ま
れている栄養素と殆んど肇ちない植物性の蛋白質と脂肪
等のあるコロッケが得られる。このように本発明は栄養
価がすこぶる高く、また調理は容易にでき、味感≠（よ
〈美味のコロッケを提供することガできる。又、本発明
はオカラを乾燥する答の工程がなく＃法が簡単であるか
ら廉価に提供できる等有益な発明である。
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等のあるコロッケが得られる。このように本発明は栄養
価がすこぶる高く、また調理は容易にでき、味感≠（よ
〈美味のコロッケを提供することガできる。又、本発明
はオカラを乾燥する答の工程がなく＃法が簡単であるか
ら廉価に提供できる等有益な発明である。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 第一工程は豆腐の製造工程で生ずる豆腐粕 のオカラを５Ｋｇと同じく豆腐製造工程で生成する豆乳
を２Ｋｇとを投入する適当な容器にクリームコーン４５
０ｇを添加して毎分３０００回転のカッターで５分間攪
拌する。 第二工程では第一工程で攪拌による摩擦熱 により約９０℃加熱された混練物が常温に なるまで放冷する。 第三工程では第二工程の混練物の水分をポ テトやコーンの粉末で適当に調整し、調味料等を添加し
てなるコロッケの材料の製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61027599A JPS62186771A (ja) | 1986-02-10 | 1986-02-10 | コロツケの材料の製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61027599A JPS62186771A (ja) | 1986-02-10 | 1986-02-10 | コロツケの材料の製法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62186771A true JPS62186771A (ja) | 1987-08-15 |
| JPS645869B2 JPS645869B2 (ja) | 1989-02-01 |
Family
ID=12225391
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61027599A Granted JPS62186771A (ja) | 1986-02-10 | 1986-02-10 | コロツケの材料の製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS62186771A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63178485U (ja) * | 1987-05-12 | 1988-11-18 | ||
| JPH07298859A (ja) * | 1994-05-02 | 1995-11-14 | Kentarou Miyazono | オカラをパン粉で包んだ冷凍フライ |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS51104050A (ja) * | 1975-03-10 | 1976-09-14 | Kazuko Mya | |
| JPS5642571A (en) * | 1979-09-13 | 1981-04-20 | Goro Kosaka | Preparation of croquette consisting of bean-curd refuse essentially |
-
1986
- 1986-02-10 JP JP61027599A patent/JPS62186771A/ja active Granted
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS51104050A (ja) * | 1975-03-10 | 1976-09-14 | Kazuko Mya | |
| JPS5642571A (en) * | 1979-09-13 | 1981-04-20 | Goro Kosaka | Preparation of croquette consisting of bean-curd refuse essentially |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63178485U (ja) * | 1987-05-12 | 1988-11-18 | ||
| JPH07298859A (ja) * | 1994-05-02 | 1995-11-14 | Kentarou Miyazono | オカラをパン粉で包んだ冷凍フライ |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS645869B2 (ja) | 1989-02-01 |
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