JPS6185171A - 茹卵の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 本発明は、連続して茹卵を製造する方法に関するもので
ある。

「従来の技術」 出願人は、既に実公昭５１−第４２１３０号或いは実公
昭５１−第５１９８３号公報に示す茹卵を製造する装置
を提供している。

該装置はいずれも、外容器を送水ポンプ・タイマー等の
機器類を取り付ける機械室と、ヒーター・サーモスタッ
トを取り付は且つ内部に内容器を収納する内槽とに仕切
り、該内槽内に収納される内容器内に鶏卵を入れて、内
槽下部においてヒーターで所定温度に加熱された温水を
上記送水ポンプを介して内容器の上方から連続的に循環
供給することにより、鶏卵から完熟又は半熟の茹卵を製
造する構成となっている。

「発明が解決しようとする問題点」 然し乍ら、斯る従来装置は、内槽内に収納される内容器
内に鶏卵をセットすることを前提としているので、一度
に茹で上げる鶏卵の数も内容器の大きさによって当然に
制限される。従って、鶏卵の数が少ないときはそれ程問
題とはならないが、特に商売用として多数の鶏卵を一度
に茹でる場合には、生産性の面で大きな問題点を有して
いた。

しかも、従来の装置を用いて多数の鶏卵を茹でる場合に
は、何回も内容器に対する鶏卵の出し入れ作業が余儀無
くされるので、生産作業性の面でも大きな問題点を有し
ていた。

又、内容器内にセットされる鶏卵は、セット姿勢が一定
に保持されるものではなく、不規則な姿勢で入れられる
だけであるから、セット姿勢によっては茹でる途中で黄
味が沈み、黄味が白味の一部に偏位して、商品価値を著
しく低下させる問題点をも有していた。

「問題点を解決するための手段」 而して、本発明は斯る従来装置の問題点を有効に解決す
るために開発されたもので、多数の鶏卵を直立状態にト
レーに保持すると共に、所定温度の温水が連続的に供給
される処理槽内に無端状に掛装されて駆動する搬送帯を
設け、該搬送帯上に鶏卵を保持するトレーを自動的に載
置して、処理槽内を温水に浸漬する状態で通過させるこ
とにより、トレーに直立状態に保持されている鶏卵を連
続して茹で上げる製造方法を提供せんとするものである
。

「作用」 依って１本発明にあっては、多数の鶏卵を直立状態に保
持するトレーを単に処理槽内の搬送帯上に載置して、該
トレーを搬送帯の駆動を伴って処理槽内を通過させるだ
けで、商品価値の高い茹卵を連続して多数製造できるこ
ととなる。

「実施例」 以下、本発明に係る製造方法を図示する一実施例に基づ
いて詳述する。

該実施例の基本原理は、多数の鶏卵Ｅを直立状態にトレ
ー１１に保持すると共に、所定温度の温水が連続的に供
給される処理槽１内に無端状に掛装されて駆動する搬送
帯４を設け、該搬送帯４上に鶏卵Ｅを保持するトレー１
１を自動的に載置して、処理槽１内を温水に浸漬する状
態で通過させることにより、トレー１１に直立状態に保
持されている鶏卵Ｅを連続する一工程で一挙に茹で上げ
るものである。

具体的には、第１図に示す如く処理槽１の前後に、搬入
側ローラーコンベア２と搬出側ローラーコンベア３を夫
々連設すると共に、該処理槽１内に該各ローラーコンベ
ア２・３と連続する搬送帯たるベルトコンベア４をスプ
ロケット等を介して無端状に掛装して、トレー１１を搬
入側のローラーコンベア２から処理槽１内のベルトコン
ベア４を経て、搬出側のローラーコンベア３に連続して
移送できる移送ラインを構成する。尚、処理槽１内のベ
ルトコンベア４は、温水の透過を許容する網体等で構成
することが好ましい。

又、処理槽１は、ポンプ５を有する送水循環バイブロと
単なる排水循環パイプ７により、下部に設にされる加熱
槽８と連結されて、該加熱槽８内においてヒーター９で
所定温度に加熱された温水Ｗを、上記ポンプ５を介して
送水循環バイブロから処理槽１内に供給し、且つ該温水
Ｗを処理後排水循環パイプ７を経て再び加熱槽８に循環
回帰させる構成となす。

更に、加熱槽８内には２本のサーモスタット１０を設け
、１本は温水Ｗがヒーター９の加熱で所定温度に達した
時に該ヒーター９の作動を中止し、他の１本は温水Ｗが
所定温度に達した時にポンプ５を作動させる構成となす
。尚、図示しないが加熱槽８内に攪拌手段を設置するこ
とも実施に応じ任意である。

又、鶏卵Ｅを直立状態に保持するトレー１１は、耐熱性
に富む合成樹脂材料で一体に成形するものとし、具体的
には第２図Ａ−Ｂに示す如く、本体の前後・左右に断面
略Ｕ字形状の保持部１２を多数形成して、該各保持部１
２内に鶏卵Ｅを直立状態に保持できる構成となすと共に
、各保持部１２の側壁及び底壁に複数の通孔１３を穿設
して、該各通孔１３で鶏卵Ｅの直立保持状態を確実に保
障し、且つ温水が保持部１２内にも十分に侵入できる構
成となす。

依って、斯る構成の下で鶏卵Ｅから茹卵を製造する場合
には、まず多数の鶏卵Ｅをトレー１１の各保持部１２に
直立状態に保持した後、該トレー１１を機械作業或いは
手作業で搬入側のローラーコンベア２上に載置して、処
理槽１方向に移送すると、トレー１１は処理槽１内のベ
ルトコンベア４上に自動的に載置される。

該ベルトコンベア４への載置後は、トレー１１は処理槽
１内の温水Ｗに完全に浸漬された状態で。

コンベア４の駆動と共に処理槽１内を通過するので、斯
る通過過程で多数の鶏卵Ｅは直立状態のまま茹で上げら
れることとなる。即ち、処理槽１内に設けられるベルト
コンベア４の駆動速度と温水Ｗの温度を任意に選択設定
することにより、鶏卵Ｅから所望の完熟茹卵及び半熟茹
卵が自在に製造できることとなる。しかも、各鶏卵Ｅは
、トレー１１の保持部１２により直立状態が保障されて
処理されるので、黄味は常に白味の中心に位置した状態
に茹で上がり１例え輪切りにしても見映えが頗る良い。

斯る状態で鶏卵Ｅを茹で上げた後は、トレー１１は搬出
側のローラーコンベア３上に自動的に載置さ九て、他所
に移送されることとなる。

従って、第１図に示す如く以上の工程を繰り返すことに
より、連続して多数の鶏卵Ｅを一度に茹で上げることが
可能となる。

「発明の効果」 以上の如く、本発明は多数の鶏卵を直立状態にトレーに
保持すると共に、所定温度の温水が連続的に供給される
処理槽内に無端状に掛装されて駆動する搬送帯を設け、
該搬送帯上に鶏卵を保持するトレーを自動的に載置して
、処理槽内を温水に浸漬する状態で通過させることによ
り、トレーに直立状態に保持されている鶏卵を茹で上げ
ることを特徴とするものであるから、多数の鶏卵を連続
するーの工程で一挙に茹で上げることが可能となり、従
来装置と比し生産性・作業性の向上に大きく貢献できる
こととなる。

しかも、鶏卵は直立状態のまま茹で上がるので。

従来の如く茹でる途中で黄味が沈み、黄味が白味の一部
に偏位して、商品価値を著しく低下させる心配が全くな
く、常に黄味が白味の中心に存する見映えの良い茹卵を
提供できる利点もある。

従って、本発明に係る製造方法は、商売用として茹卵を
製造する場合には、極めて有効なものとなる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る製造方法を実施する装置と共に示
す概略図、第２図Ａは本発明の製造方法に供されるトレ
ーと鶏卵の保持状態を示す斜視図、同図８は同要部断面
図である。 １・・・処理槽、２・・・搬入側ローラーコンベア、３
・・・搬出側ローラーコンベア、４・・・ベルトコンベ
ア（ＩＩ送帯）、８・・・加熱槽。 １１・・・トレー、１２・・・保持部、Ｅ・・・鶏卵、
Ｗ・・・温水、

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 多数の鶏卵を直立状態にトレーに保持すると共に、所定
   温度の温水が連続的に供給される処理槽内に無端状に掛
   装されて駆動する搬送帯を設け、該搬送帯上に鶏卵を保
   持するトレーを自動的に載置して、処理槽内を上記温水
   に浸漬する状態で通過させることにより、トレーに直立
   状態に保持されている鶏卵を連続して茹で上げるように
   構成したことを特徴とする茹卵の製造方法。