JPS61284212A - 炊飯器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は一般家庭で使用される炊飯器に関するものであ
る。

従来の技術 一般だ米を炊く場合の行程としては、吸水、炊き上げ、
蒸らしといった３つの行程があり、第４図は炊飯時にお
ける各行程とその時の感熱応動部の温度を示したもので
ある。吸水行程は、米の糊化温度（ＳＯ〜７０’Ｃ）以
下の温度で米に水を吸わせる行程であり、前炊き等の呼
称もある。

従来の炊飯器においては、例えば特開昭５９−２１１４
１４号公報に示されるように、吸水行程時炊飯物が所定
温度に達した後、加熱を一時停止するといった加熱制御
がある。また炊き上げ行程の沸騰時についても沸騰まで
と同じワットで炊くばかりでなく、沸騰維持のため、ワ
ットをダウンするという加熱制御が行なわれている。

発明が解決しようとする問題点 しかしながら、このような構造のものでは熱伝導の悪い
米と水を加熱するため、たとえば大容量の炊飯を行う場
合、炊飯物の温度上昇の部位による差が生じてしまう。

従来における水温２０’Ｃからの炊飯曲線は第３図に示
すようになっているもので、アは鍋と発熱体の接触面付
近の温度、イは感熱応動部付近の温度、つはアの米表面
付近の温度、工はイの米表面付近の温度である。アは発
熱体に近いため、温度上昇がはやく、一方、イ・　ウ・
工はつ、工、イの順に温度上昇は遅くなる。

一般に米の吸水量は水温によって異なり、糊化温度以下
において温度が高いほど吸水量が多くなり、その吸水速
度もはやくなるため、吸水行程時においては、部位によ
る温度差が生じると、温度の高い部位の米はど吸水が進
み、温度上昇の最も遅い部位については少ない水しか吸
水していないことになる。したがって吸水行程時におい
て温度の高い部位の米に適した吸水行程時間に設定すれ
ば、温度の低い部位の米においては吸水不足となり、逆
に温度の低い部位の米に適した吸水行程時間に設定する
と、温度の高い部位の米においては不必要に長い吸水時
間となる。吸水時間が極端に長すぎると、澱粉の膨潤・
流出が生じ、そして米粒の表面に澱粉糊が付着して物性
の悪いご飯となったり、澱粉が沈澱して焦げのきついご
飯となる。

また、このように炊飯物の部位により温度差があると、
沸騰開始が部位により異なるため、炊飯水の対流が不均
一となって熱伝導の良い所と悪い所が生じる。この場合
、熱伝導の良い所については澱粉の膨潤・糊化がすみや
かに進行し、悪い所については澱粉の膨潤、糊化が遅れ
、したがって部位によりかたさや粘りに違いのあるご飯
となり、炊飯終了時点においても十分な糊化が行われず
、その結果、内部が硬く芯の残った好ましくないご飯に
なることもある。

本発明はこのような問題点を解決するもので、吸水行程
時および沸騰時において部位による温度差をなくすこと
により、炊きムラのないおいしいご飯が炊ける炊飯器を
提供することを目的とする。

問題点を解決するための手段 上記問題点を解決するために本発明は、吸水行程時およ
び沸騰時のいずれか一方または両方において鍋内の炊飯
物の攪拌を行う攪拌手段を作動させるようにしたもので
ある。

作用 この構成によれば、調理中において、吸水行程時および
沸騰時に、炊飯物が所定温度に達すると、一定時間攪拌
手段が作動して炊飯物の温度を均一にするため、吸水行
程時においては均一な吸水を、また沸騰時においては均
一な対流を行わせることができ、その結果、炊きムラの
ないおいしいご飯を炊き上げることができるものである
。

実施例 以下、本発明の一実施例を添付図面にもとづいて説明す
る。

第１図において、１は炊飯器本体で、内側に発熱体２が
備えられ、かつこの発熱体２の上に米などの被調理物を
入れる鍋３が着脱自在に載置されている。４は前記炊飯
器本体１の上部開口を覆う蓋で、この蓋４の上部にはモ
ータ部５が固定され。

かつ下方には蓋４を貫通して上下に伸縮する駆動軸６を
備え、さらにこの駆動軸６の先端部には炊飯物を攪拌す
るだめのプロペラ７が取り付けられている。８は鍋３の
底部に密着するように設けられた感熱応動部で、この感
熱応動部８は炊飯完了を検知するものである。９は鍋３
の温度を検知するセンサ１ｏからの信号により発熱体２
の通電制御、モータ部５の通電制御およびタイマー機能
を備える回路基板である。１１はスイッチ釦１２に連動
するように連結したレバーで、このレバー１１は感熱応
動部８を機械的にリンクしているもので、スイッチ釦１
２を押すことにより、レバー１１に連動するマイクロス
イッチ１３は閉路してオンとなり、発熱体２などに通電
を開始する。そして炊飯完了とともに感熱応動部８が作
動して、レバー１１に連動するマイクロスイッチ１３を
開路してオフにする。これにより、スイッチ釦１２は炊
飯前の状態に戻される。

上記構成において、次に炊飯過程に基づく動作説明を行
なう。

まず、スイッチ釦１２を押すことにより、吸水行程、炊
き上げ行程、蒸らし行程の順に炊飯が開始される。炊飯
開始後、センサ１ｏが鍋３の温度を検知し、センサ１ｏ
が６０’Ｃ前後になるように、回路基板９が発熱体２の
加熱を制御する。

吸水行程において、センサ１０の温度が６０’Ｃになる
と、回路基板９はモータ部５を駆動して、駆動軸６とプ
ロペラ７を鍋３内へ下降させるとともに、回転させ、一
定時間、鍋３内の炊飯物の攪拌を行う。そしてこの攪拌
が終了した後、駆動軸６、プロペラ７は所定の位置へ戻
っていく。このように炊飯物を攪拌することにより、炊
飯物の温度ムラがなくなり、かつ均一な澱粉の膨潤が行
われるため、有効な吸水が可能となる。また回路基板９
のタイマー機能により所定時間の吸水行程終了後、再び
発熱体２への通電を開始し、炊き上げ行程を行う。そし
てセンサ１ｏが鍋３の温度を検知して炊飯物が沸騰状態
に達したことがわかると、吸水行程時と同様に、回路基
板９の制御により、モータ部６が駆動されて、駆動軸６
、プロペラ７を下降させるとともに、一定時間回転させ
て鍋３内の炊飯物の攪拌を行う。これにより、炊飯物の
温度ムラはなくなって均一な対流を生じ、そして攪拌終
了後、所定の位置まで戻っていく。沸騰初期段階におい
ては、澱粉の糊化が進行していないため、吸水行程時と
同様な攪拌が可能である。炊飯の進行に伴い、鍋３内の
水分が吸収され、これにより、感熱応動部８の温度が急
激に上昇して動作し、マイクロスイッチ１３を閉鎖して
炊飯が終了する。

上記温度変化を従来例で示した第３図と同じア。

イ、つ、工の４点でとらえて第２図に示している。

吸水行程時センサ１０が６ｏ″Ｃになると、モータ部５
が駆動されて炊飯物の攪拌を行うため、炊飯物の温度は
均一に６０°Ｃ付近となり、したがって各部位もムラな
く吸水が進行する。また炊き上げ工程においても、沸騰
開始時を検知して炊飯物の攪拌を行うことにより、炊飯
物の温度ムラはなくなり、均一な対流が生じることにな
る。

なお、上記実施例においては、鍋３内の炊飯物を攪拌す
るのにモータ部５とプロペラ７を用いたが、吸水工程時
および沸騰時に炊飯物を攪拌するのが目的であるため、
攪拌する手段は何であってもかまわないものである。

発明の効果 以上のように本発明によれば、吸水行程時および沸騰時
のいずれか一方または両方において鍋内の炊飯物の攪拌
を行う攪拌手段を作動させるようにしているため、鍋内
の炊飯物の温度ムラはなくなり、その結果、炊きムラの
ないおいしいご飯を得ることができるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す炊飯器の断面図、第２
図は本発明の一実施例の炊飯特性図、第３図は従来例の
炊飯特性図、第４図は炊飯行程図である。 ２・・・・・・発熱体、６・・・・・・モータ部、６・
川・・駆動軸、７・・・・・・プロペラ、８・・・・・
・感熱応動部、９・・・・・・回路基板、１０・・・・
・・センサ。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名２−
−−４ｆ５熱体 ３−−一偽 ６−−−モータ部 に−一一々動釉 ？−−−ｊ！］馨基扱 π−−−ヒンブ 、ぐ 第２図 刈１間Ｃ介フ 第３図 第４図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 鍋内の炊飯物を加熱するための加熱手段と、炊飯物の温
   度検知を行うための温度検知手段と、この温度検知手段
   による検知温度が所定温度に達したことを検知して一定
   時間鍋内の炊飯物の攪拌を行う攪拌手段とを有し、吸水
   行程時および沸騰時のいずれか一方または両方において
   前記攪拌手段を作動させることを特徴とする炊飯器。