JPS61219355A - チキンチツプの製造方法 - Google Patents

チキンチツプの製造方法

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JPS61219355A
JPS61219355A JP60059992A JP5999285A JPS61219355A JP S61219355 A JPS61219355 A JP S61219355A JP 60059992 A JP60059992 A JP 60059992A JP 5999285 A JP5999285 A JP 5999285A JP S61219355 A JPS61219355 A JP S61219355A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
chicken
skin
vegetable oil
retainer
sliced
Prior art date
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Pending
Application number
JP60059992A
Other languages
English (en)
Inventor
Tsuyomi Horiuchi
強美 堀内
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
SAKURAI KK
Original Assignee
SAKURAI KK
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Filing date
Publication date
Application filed by SAKURAI KK filed Critical SAKURAI KK
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Publication of JPS61219355A publication Critical patent/JPS61219355A/ja
Pending legal-status Critical Current

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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、鶏の皮をチップ状にしたチキンチップの製造
法に関するものである。
〔従来の技術〕
従来、鶏の皮は適度の大きさに切落して焼鳥にするか、
そのまま煮たり、焼いたりし、おでんのだしにしたが毛
穴が露出し、又毛根も一緒に付いていることもあるので
、見栄えが悪く嫌悪されそのままの姿では食用として適
当ではない。
〔発明の目的〕
本発明の目的は外見の良（ない鶏皮を体裁の良い形状に
し美味で安価に提供できるチキンチップを提供すること
にある。
〔発明の構成〕
本発明は鶏の皮或いは鶏肉を混合した鶏の皮を食用結着
剤によりリティナーで成型し、圧力を加えて冷凍にし、
１本の太い棒状体となし、これを厚さ１〜２ｍ程度に薄
切りして、植物油で鶏皮中の水分と汁を取除くまでカラ
ッと揚げるチキンチップの製造方法である。
〔実　施　例〕
鶏皮３　ｋｇを食用結着剤により結合させてリティナー
により成型し直径７．５ｃｍの大きさの柱状体を形成し
、これを冷凍にして２間厚にスライスする。
植物油として１８０°に加熱した白絞油で前記の薄切り
片を２分間カラッと揚げる。鶏皮中に含まれた水分や肉
汁を取除く。
〔発明の効果〕
本発明によれば、鳥皮としての外観の悪さは解消され食
し易く美味なチキンチップが得られる。又植物油で急速
に揚げるので、保存期間が長く販売上も有利である。
同　　　　　　　江　　　藤　　　　　　　剛　−゛−
１１，６，艷

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 鶏の皮或いは鶏肉を混合した鶏の皮を食用結着剤により
    リティナーで成型し、圧力を加えて冷凍にし、１本の太
    い棒状体となし、これを厚さ１〜２ｍｍ程度に薄切りし
    て、植物油で鶏皮中の水分と汁を取除くまでカラッと揚
    げるチキンチップの製造方法。
JP60059992A 1985-03-25 1985-03-25 チキンチツプの製造方法 Pending JPS61219355A (ja)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2820615A1 (fr) * 2001-02-13 2002-08-16 Soparvol Ind Le Bignon Nouveau produit alimentaire a base de viande de volaille, par exemple de poulet, et son procede de preparation

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS51110064A (ja) * 1975-03-19 1976-09-29 Hideki Tagami
JPS5520665A (en) * 1978-07-31 1980-02-14 Gunze Ltd Dye waste water treating method
JPS5648867A (en) * 1979-09-26 1981-05-02 Nichiro Gyogyo Kk Production of food product of processed meat lump
JPS588815A (ja) * 1981-06-29 1983-01-19 田辺製薬株式会社 ボルト

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