JPS6012010B2 - 複数個の豆を封入した豆菓子の製造方法 - Google Patents
複数個の豆を封入した豆菓子の製造方法Info
- Publication number
- JPS6012010B2 JPS6012010B2 JP58010087A JP1008783A JPS6012010B2 JP S6012010 B2 JPS6012010 B2 JP S6012010B2 JP 58010087 A JP58010087 A JP 58010087A JP 1008783 A JP1008783 A JP 1008783A JP S6012010 B2 JPS6012010 B2 JP S6012010B2
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- powder
- beans
- flour
- mold
- bean confectionery
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Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、ピーナツ等の豆を複数個封入して外観的に落
花生等の外殻に似せた形状とした豆菓子の製造方法に関
するものである。
花生等の外殻に似せた形状とした豆菓子の製造方法に関
するものである。
従来、自然の豆の外殻形状を有し、その内部にその外殻
に相当する自然の豆を複数個内蔵させた豆菓子を製造す
ることは、特開昭５４−２総５８号公報に示されるよう
に既に知られている。
に相当する自然の豆を複数個内蔵させた豆菓子を製造す
ることは、特開昭５４−２総５８号公報に示されるよう
に既に知られている。
しかしこの公報のものは、豆の表面に単に小麦粉、寒梅
粉及び糖蜜の混合物を層着して、その数個を上下の金型
で形成される当該豆の外殻に似せた型孔内で焔暁するこ
とに製造するものであったために、風味が全体に甘味と
なり、また、膨らみが不足して歯ざわりが今少し足りな
い等の問題がある。本発明の目的は、外観的に落花生等
の外殻に似せた形状を付与するのみならず、格別の風味
、歯ざわりを具有した豆菓子を提供することにある。以
下に本発明の製造方法を詳細に説明する。先ず、第１図
及び第２図に示すように、ピーナツ等の豆１の表面を蜜
２で湿らせて小麦粉３をまぶし、これを煎って芯材４と
なし、該芯材４の表面をさらに蜜５で湿らせて寒梅粉又
はワキシスターチ等の粉６で被覆すると共に、その表面
に小麦粉７をまぶして素材８を形成する。この素材８を
成形する具体的な方法は、回転釜（図示せず）内に多数
の芯材４を入れ、回転釜を回転させた状態で蜜５を流し
込み、そこに寒梅粉等の粉６を投入して芯材４の表面に
粉６を被着させる従来周知のものが用いられる。次に、
第３図のように、この素材８を生煎りの状態にしたのち
若干押し潰す。
粉及び糖蜜の混合物を層着して、その数個を上下の金型
で形成される当該豆の外殻に似せた型孔内で焔暁するこ
とに製造するものであったために、風味が全体に甘味と
なり、また、膨らみが不足して歯ざわりが今少し足りな
い等の問題がある。本発明の目的は、外観的に落花生等
の外殻に似せた形状を付与するのみならず、格別の風味
、歯ざわりを具有した豆菓子を提供することにある。以
下に本発明の製造方法を詳細に説明する。先ず、第１図
及び第２図に示すように、ピーナツ等の豆１の表面を蜜
２で湿らせて小麦粉３をまぶし、これを煎って芯材４と
なし、該芯材４の表面をさらに蜜５で湿らせて寒梅粉又
はワキシスターチ等の粉６で被覆すると共に、その表面
に小麦粉７をまぶして素材８を形成する。この素材８を
成形する具体的な方法は、回転釜（図示せず）内に多数
の芯材４を入れ、回転釜を回転させた状態で蜜５を流し
込み、そこに寒梅粉等の粉６を投入して芯材４の表面に
粉６を被着させる従来周知のものが用いられる。次に、
第３図のように、この素材８を生煎りの状態にしたのち
若干押し潰す。
ここで素材８を押し潰しておくことによって、素材８を
後述する焼型で焔焼したときに大きく脹らませる効果を
生ずる。第４図は煉型９を示すもので、互いに対称形を
なす上型１０と下型１１を一端で枢着して形成されてい
る。
後述する焼型で焔焼したときに大きく脹らませる効果を
生ずる。第４図は煉型９を示すもので、互いに対称形を
なす上型１０と下型１１を一端で枢着して形成されてい
る。
上型１０及び下型１１には前記素材８を複数個、本実施
例においては二個並置し得る大きさで、かつ、例えば落
花生の外皮等を模した適宜形状の凹部１２，１２…・・
・が形成されている。そして、前記素材８を第４図のよ
うに下型１１の凹部１２に二個宛並置し、この下型１１
上に上型１０を重合して１６０ｏｏ〜１８０℃程度の温
度で糟擁する。そうすると芯材４を取囲む寒海粉等の粉
６がもち状に膨らんで凹部１２内で膨脹し、隣り合う素
材８，８が互いに結合し合うため第５，６図に示したよ
うな多孔賃状の衣１３内に二個の芯材４，４が封入され
た豆菓子Ａができる。この豆菓子Ａは落花生の外皮に模
した焼型で形成するため皮付き落花生の外観形状が得ら
れる。以上の説明から明らかなように、本発明の製造方
法によれ‘ま、外観的に落花生等の外観に似せて購買欲
を惹かせるばかりでなく、豆の周囲に蜜層、小麦粉層、
寒梅粉又はワキシスターチ粉層、そして最外周に小麦粉
層と、多層状の被覆膜を形成して夫々が各別の風味を発
揮し、されに寒海粉又はヮキシスターチ粉層でのみもち
状の膨らみを持たせているので格別の歯ざわり、歯ごた
えをも具有するものである。
例においては二個並置し得る大きさで、かつ、例えば落
花生の外皮等を模した適宜形状の凹部１２，１２…・・
・が形成されている。そして、前記素材８を第４図のよ
うに下型１１の凹部１２に二個宛並置し、この下型１１
上に上型１０を重合して１６０ｏｏ〜１８０℃程度の温
度で糟擁する。そうすると芯材４を取囲む寒海粉等の粉
６がもち状に膨らんで凹部１２内で膨脹し、隣り合う素
材８，８が互いに結合し合うため第５，６図に示したよ
うな多孔賃状の衣１３内に二個の芯材４，４が封入され
た豆菓子Ａができる。この豆菓子Ａは落花生の外皮に模
した焼型で形成するため皮付き落花生の外観形状が得ら
れる。以上の説明から明らかなように、本発明の製造方
法によれ‘ま、外観的に落花生等の外観に似せて購買欲
を惹かせるばかりでなく、豆の周囲に蜜層、小麦粉層、
寒梅粉又はワキシスターチ粉層、そして最外周に小麦粉
層と、多層状の被覆膜を形成して夫々が各別の風味を発
揮し、されに寒海粉又はヮキシスターチ粉層でのみもち
状の膨らみを持たせているので格別の歯ざわり、歯ごた
えをも具有するものである。
図は本発明に係るもので、第１図は芯材の断面図、第２
図は素材の断面図、第３図は素材を生煎りして押し潰し
た状態の斜視図、第４図は暁型の斜視図、第５図は本発
明の製造方法によって製造した豆菓子の斜視図、第６図
は同上断面図である。 １……豆、２，５……蜜、３，７…・・・小麦粉、４・
・・・・・芯材、６・・・・・・寒梅粉（又はワキシス
ターチ粉）、８・…”素材、９…・・・焼型、１０・・
・・・・上型、１１・・・・・・下型、１２，１２・・
・・・・凹部、Ａ・・・・・・豆菓子。 技１囚 ※２凶 鱗３翼 篤４母 纂６四 多８凶
図は素材の断面図、第３図は素材を生煎りして押し潰し
た状態の斜視図、第４図は暁型の斜視図、第５図は本発
明の製造方法によって製造した豆菓子の斜視図、第６図
は同上断面図である。 １……豆、２，５……蜜、３，７…・・・小麦粉、４・
・・・・・芯材、６・・・・・・寒梅粉（又はワキシス
ターチ粉）、８・…”素材、９…・・・焼型、１０・・
・・・・上型、１１・・・・・・下型、１２，１２・・
・・・・凹部、Ａ・・・・・・豆菓子。 技１囚 ※２凶 鱗３翼 篤４母 纂６四 多８凶
Claims (1)
- １ ピーナツ等の豆の表面を蜜を湿らせ、その表面に小
麦粉をまぶし、これを煎つて芯材となし、次いで該芯材
の表面をさらに蜜で湿らせ、その表面に寒梅粉又はワキ
シスターチ粉を被覆し、さらにその表面に小麦粉をまぶ
して素材を形成し、該素材を生煎りの状態にしたのち若
干押し潰し、その複数個を上下の焼型で形成される当該
豆の外殻に似せた型孔内に入れて焙焼することにより、
該焼型内で前記素材を膨張させて互いに結合させるよう
にしたことを特徴とする複数個の豆を封入した豆菓子の
製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58010087A JPS6012010B2 (ja) | 1983-01-24 | 1983-01-24 | 複数個の豆を封入した豆菓子の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58010087A JPS6012010B2 (ja) | 1983-01-24 | 1983-01-24 | 複数個の豆を封入した豆菓子の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59135843A JPS59135843A (ja) | 1984-08-04 |
| JPS6012010B2 true JPS6012010B2 (ja) | 1985-03-29 |
Family
ID=11740551
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58010087A Expired JPS6012010B2 (ja) | 1983-01-24 | 1983-01-24 | 複数個の豆を封入した豆菓子の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6012010B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0351615Y2 (ja) * | 1985-04-09 | 1991-11-06 |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6413951A (en) * | 1987-07-08 | 1989-01-18 | Marufuku Seika Kk | Connected bean cake and production thereof |
| JPH0191748A (ja) * | 1987-09-30 | 1989-04-11 | Kanebo Ltd | 成形食品の製法 |
| JP4969766B2 (ja) * | 2003-10-20 | 2012-07-04 | サン・ジャン・インダストリーズ | 部品取り出し方法 |
-
1983
- 1983-01-24 JP JP58010087A patent/JPS6012010B2/ja not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0351615Y2 (ja) * | 1985-04-09 | 1991-11-06 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS59135843A (ja) | 1984-08-04 |
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