JP3364850B2 - 味噌入りピーナツ揚げ菓子とその製造方法 - Google Patents
味噌入りピーナツ揚げ菓子とその製造方法Info
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- JP3364850B2 JP3364850B2 JP17511397A JP17511397A JP3364850B2 JP 3364850 B2 JP3364850 B2 JP 3364850B2 JP 17511397 A JP17511397 A JP 17511397A JP 17511397 A JP17511397 A JP 17511397A JP 3364850 B2 JP3364850 B2 JP 3364850B2
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- miso
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- Confectionery (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、渋皮付き乾燥ピー
ナツを地域独特の風味のある味噌を使用して揚げたもの
で、風味の良い、美味しい味噌入りピーナツ揚げ菓子を
提供するものである。
ナツを地域独特の風味のある味噌を使用して揚げたもの
で、風味の良い、美味しい味噌入りピーナツ揚げ菓子を
提供するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、乾燥ピーナツ菓子は、ほとんどが
渋皮を取り除いたピーナツを使用し、それをバターで炒
めたものや砂糖でまぶしたもの等が提供されてきたが、
地域独特の風味を醸し出すという点では弱かった。一
方、味噌は、麹菌の種類や麹菌を繁殖させる素材（普通
は米）、原材料の配合、仕込み温度等が地域によって種
々の方法で行われ、全国各地で地域特産品の代表的な製
品として製造されている。
渋皮を取り除いたピーナツを使用し、それをバターで炒
めたものや砂糖でまぶしたもの等が提供されてきたが、
地域独特の風味を醸し出すという点では弱かった。一
方、味噌は、麹菌の種類や麹菌を繁殖させる素材（普通
は米）、原材料の配合、仕込み温度等が地域によって種
々の方法で行われ、全国各地で地域特産品の代表的な製
品として製造されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかし、この地域独特
の風味のある味噌で味付けしたピーナツ菓子はこれまで
に製造されていない。本発明は、これまでに製造されて
いない地域独特の風味をもつ味噌と砂糖で味付けしたピ
ーナツ揚げ菓子を提供することにある。
の風味のある味噌で味付けしたピーナツ菓子はこれまで
に製造されていない。本発明は、これまでに製造されて
いない地域独特の風味をもつ味噌と砂糖で味付けしたピ
ーナツ揚げ菓子を提供することにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は、次のような製
造工程で生成される。 ピーナツを殻から取り出して、渋皮を付けたまま一日
日干しするか又は空焼きした後、強火で１０〜３０分か
けてピーナツの芯まで植物性油で揚げ油揚げピーナツ母
材を造る。 次に、味噌１に対し砂糖を１〜２の配合割合で混ぜて
飴状になるまで加熱し生地を造る。 生地の熱いうちに、で生成した油揚げピーナツを手
早く生地と混ぜ、更に、砂糖粉末をまぶす。 乾燥ピーナツは、渋皮を除いたものを用いるのが一般的
であるが、本発明では渋皮を付けたままのピーナツの方
が味噌と砂糖の生地ののり具合がよく、また風味もよ
い。砂糖には、白糖、三温糖、黒糖等があるが、三温糖
や黒糖粉末または三温糖と黒糖の混合粉末を用いた方が
風味がよい。
造工程で生成される。 ピーナツを殻から取り出して、渋皮を付けたまま一日
日干しするか又は空焼きした後、強火で１０〜３０分か
けてピーナツの芯まで植物性油で揚げ油揚げピーナツ母
材を造る。 次に、味噌１に対し砂糖を１〜２の配合割合で混ぜて
飴状になるまで加熱し生地を造る。 生地の熱いうちに、で生成した油揚げピーナツを手
早く生地と混ぜ、更に、砂糖粉末をまぶす。 乾燥ピーナツは、渋皮を除いたものを用いるのが一般的
であるが、本発明では渋皮を付けたままのピーナツの方
が味噌と砂糖の生地ののり具合がよく、また風味もよ
い。砂糖には、白糖、三温糖、黒糖等があるが、三温糖
や黒糖粉末または三温糖と黒糖の混合粉末を用いた方が
風味がよい。
【０００５】
【発明の実施の形態】本発明は、袋や缶等に密封され菓
子として市場に流通される。風味がよく、また味噌やピ
ーナツに含まれる蛋白質も豊富で、美味しく、子どもか
ら年寄りまでの幅広い層において健康菓子として愛用が
期待される。
子として市場に流通される。風味がよく、また味噌やピ
ーナツに含まれる蛋白質も豊富で、美味しく、子どもか
ら年寄りまでの幅広い層において健康菓子として愛用が
期待される。
【０００６】
【実施例１】本発明は、
ピーナツを殻から取り出して渋皮を付けたまま、一日
日干した後、強火で２０分かけてピーナツの芯まで植物
性油であるごま油で揚げる。 次に、味噌１に対し三温糖を１．５の配合割合で混ぜ
て飴状になるまで加熱し生地をつくる。 生地の熱いうちに、で生成した油揚げピーナツを手
早く生地と混ぜ、三温糖と黒糖の混合粉末を手早くまぶ
す。以上の製造工程によって風味がよく、あまくておい
しい味噌入りピーナツ揚げ菓子が製造できた。
日干した後、強火で２０分かけてピーナツの芯まで植物
性油であるごま油で揚げる。 次に、味噌１に対し三温糖を１．５の配合割合で混ぜ
て飴状になるまで加熱し生地をつくる。 生地の熱いうちに、で生成した油揚げピーナツを手
早く生地と混ぜ、三温糖と黒糖の混合粉末を手早くまぶ
す。以上の製造工程によって風味がよく、あまくておい
しい味噌入りピーナツ揚げ菓子が製造できた。
【実施例２】本発明は、
乾燥ピーナツを殻から取り出して渋皮を付けたまま、
弱火で約５分間空焼きした後、弱火で３０分かけてピー
ナツの芯まで植物性油であるごま油で揚げる。 次に、味噌１に対し三温糖と黒糖粉末の混合砂糖粉末
を２の配合割合で混ぜて飴状になるまで加熱し生地をつ
くる。 生地の熱いうちに、で生成した油揚げピーナツを手
早く生地と混ぜ、更に、三温糖と黒糖砂糖の混合粉末を
手早くまぶす。以上の製造工程により、風味がよく、あ
まくおいしい味噌入りピーナツ揚げ菓子が製造できた。
弱火で約５分間空焼きした後、弱火で３０分かけてピー
ナツの芯まで植物性油であるごま油で揚げる。 次に、味噌１に対し三温糖と黒糖粉末の混合砂糖粉末
を２の配合割合で混ぜて飴状になるまで加熱し生地をつ
くる。 生地の熱いうちに、で生成した油揚げピーナツを手
早く生地と混ぜ、更に、三温糖と黒糖砂糖の混合粉末を
手早くまぶす。以上の製造工程により、風味がよく、あ
まくおいしい味噌入りピーナツ揚げ菓子が製造できた。
【０００７】
【発明の効果】本発明の効果として、地域性のある味噌
と乾燥ピーナツを使用することにより、地域独特の風味
がある味噌入りピーナツ揚げ菓子を提供でき、落花生の
生産とピーナツの消費増大に寄与することができる。ま
た、味噌やピーナツに含まれる蛋白質も豊富で、美味し
く、子どもから年寄りまでの幅広い層において健康菓子
として愛用が期待される。
と乾燥ピーナツを使用することにより、地域独特の風味
がある味噌入りピーナツ揚げ菓子を提供でき、落花生の
生産とピーナツの消費増大に寄与することができる。ま
た、味噌やピーナツに含まれる蛋白質も豊富で、美味し
く、子どもから年寄りまでの幅広い層において健康菓子
として愛用が期待される。
Claims (2)
- 【請求項１】 渋皮付きのままの乾燥ピーナツをピーナ
ツの芯まで植物性油で揚げて油揚げピーナツ母材を造る
工程と、 味噌１に対し砂糖を１〜３の配合割合で混ぜて飴状にな
るまで加熱して生地を造る工程と、 この 生地の熱いうちに、この生地と前記の油揚げピーナ
ツ母材を手早く混ぜ、さらに砂糖粉末をまぶす工程と、 を経ることを特徴とする ピーナツ揚げ菓子の製造方法。 - 【請求項２】 渋皮付きのままの乾燥ピーナツをピーナ
ツの芯まで植物性油で揚げてなる油揚げピーナツ母材
を、 味噌１に対し砂糖を１〜３の配合割合で混ぜて飴状にな
るまで加熱してなる生地に、この生地の熱いうちに手早
く混ぜ、さらに砂糖粉末をまぶしてなることを特徴とす
る ピーナツ揚げ菓子。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17511397A JP3364850B2 (ja) | 1997-05-26 | 1997-05-26 | 味噌入りピーナツ揚げ菓子とその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17511397A JP3364850B2 (ja) | 1997-05-26 | 1997-05-26 | 味噌入りピーナツ揚げ菓子とその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10327758A JPH10327758A (ja) | 1998-12-15 |
| JP3364850B2 true JP3364850B2 (ja) | 2003-01-08 |
Family
ID=15990509
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP17511397A Expired - Fee Related JP3364850B2 (ja) | 1997-05-26 | 1997-05-26 | 味噌入りピーナツ揚げ菓子とその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3364850B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20080182007A1 (en) * | 2007-01-31 | 2008-07-31 | Frito-Lay North America, Inc. | Fried legume snack food |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3026318U (ja) | 1995-12-26 | 1996-07-12 | 有限会社福田恵介商店 | 味噌ピ−パック |
-
1997
- 1997-05-26 JP JP17511397A patent/JP3364850B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3026318U (ja) | 1995-12-26 | 1996-07-12 | 有限会社福田恵介商店 | 味噌ピ−パック |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH10327758A (ja) | 1998-12-15 |
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Legal Events
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Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
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| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20081101 Year of fee payment: 6 |
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| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |