JPS5865761A - 色素用退色防止剤 - Google Patents
色素用退色防止剤Info
- Publication number
- JPS5865761A JPS5865761A JP56162799A JP16279981A JPS5865761A JP S5865761 A JPS5865761 A JP S5865761A JP 56162799 A JP56162799 A JP 56162799A JP 16279981 A JP16279981 A JP 16279981A JP S5865761 A JPS5865761 A JP S5865761A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- fading
- acid
- food
- drink
- caffeic acid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本胤明は、酸フ、光などに対して不安定である点でその
利用上トラブルのある力ｎチンイドｆＩ＆もしくはアン
トシアニン系色素用の退色防止剤及び咳退色防止剤の利
用１１Ｃ＠する。
利用上トラブルのある力ｎチンイドｆＩ＆もしくはアン
トシアニン系色素用の退色防止剤及び咳退色防止剤の利
用１１Ｃ＠する。
更に詳しくは、本発明は、天然物から分離されたクロ四
ゲン酸及び／又は合成もしくは天然物から分離されたカ
フェー酸を有効成分として含有することを特徴とするカ
ロチノイド系もしくはアントシアニン系色素用退色防止
剤に関する。更に、本発明は該退色防止剤の利用にも関
し、とくに、天然物から分離されたクロロゲン酸及び／
又は合成もしくは天然物から分離された力７エー酸を有
効成分とする退色防止剤を、カロチノイド系もしくはア
ントシアニン系色素含有飲食物中κ含有するζとを特徴
とする飲食物にも関する。
ゲン酸及び／又は合成もしくは天然物から分離されたカ
フェー酸を有効成分として含有することを特徴とするカ
ロチノイド系もしくはアントシアニン系色素用退色防止
剤に関する。更に、本発明は該退色防止剤の利用にも関
し、とくに、天然物から分離されたクロロゲン酸及び／
又は合成もしくは天然物から分離された力７エー酸を有
効成分とする退色防止剤を、カロチノイド系もしくはア
ントシアニン系色素含有飲食物中κ含有するζとを特徴
とする飲食物にも関する。
例えば、β一カロテ／、ビキシン、リコピン、イリプト
キサンチン、キサントフィル、カブサンチン、ゼアキサ
ンチン、パプリカ色素その他の天然もしくは力四チノイ
ド系色素，又例えば、プドウ果皮色素、ハイビスカス色
素、エルダーぺ１３−色素、ラズベリー色素、シソ色素
その他の天然もしくは金球アントシアニン系色素は、前
者は黄色乃至橙赤色系色調を賦与する色素として、後者
は赤色乃至赤紫色系色調を賦与する色素として、例えば
、飲食物、化粧品、保健・医薬品などの分野で利用され
、とくに飲食物の着色に広く利用されている。
キサンチン、キサントフィル、カブサンチン、ゼアキサ
ンチン、パプリカ色素その他の天然もしくは力四チノイ
ド系色素，又例えば、プドウ果皮色素、ハイビスカス色
素、エルダーぺ１３−色素、ラズベリー色素、シソ色素
その他の天然もしくは金球アントシアニン系色素は、前
者は黄色乃至橙赤色系色調を賦与する色素として、後者
は赤色乃至赤紫色系色調を賦与する色素として、例えば
、飲食物、化粧品、保健・医薬品などの分野で利用され
、とくに飲食物の着色に広く利用されている。
このようなカロチノイド系もしくはアントシアニン系色
素は、貢通して、酸素、光などに対して不安定であるこ
とは良く知られており、マタ、アントシアニン系色素で
は−、水４液中でｇＢが低酸性側から中性に近づくに従
って著るしく不安定となり、退色乃至変色（本発明にお
いては退色と総称する）するトラブルのあることも知ら
れている。
素は、貢通して、酸素、光などに対して不安定であるこ
とは良く知られており、マタ、アントシアニン系色素で
は−、水４液中でｇＢが低酸性側から中性に近づくに従
って著るしく不安定となり、退色乃至変色（本発明にお
いては退色と総称する）するトラブルのあることも知ら
れている。
史に、アントシアニン系色素では、アスコルビン酸の存
在下では光のみならず熱に対しても著るし従来、この上
うなカロチノイド系もしくはアントシアニン系色素が共
通して有する不安定性のトラブルを克服する目的で種々
の安定化成分を配合して安定化しようとする試みや提案
がなされてきたが、充分満足すべき結果が得られないの
が婁悄である。
在下では光のみならず熱に対しても著るし従来、この上
うなカロチノイド系もしくはアントシアニン系色素が共
通して有する不安定性のトラブルを克服する目的で種々
の安定化成分を配合して安定化しようとする試みや提案
がなされてきたが、充分満足すべき結果が得られないの
が婁悄である。
本発明者等は、このようなカロチンイド系もしくはアン
ドシアニン系色素の退色のトラブルを克服できる退色防
止剤の開発について研究を行ってきた。
ドシアニン系色素の退色のトラブルを克服できる退色防
止剤の開発について研究を行ってきた。
その結果、天然物から分＾１・されたクロロゲン酸及び
／又は合成もしくは天然物から分離されたカフェー酸が
カロチノイド系もしくはアンドシアニン系色素の退色に
対して、優れた防止効果を発揮することを発見し次。更
に、アスコルビン酸の存在下では光のみならず熱に対し
、ても退色し易いアントシアニン系色素の退色防止に際
して、アスコルビン酸の存在下でも優れた防止効果を発
揮する仁とを知った。又更に、前述の如きこれら色素の
利用される広い分野で退色防止剤として有用であるが、
と〈Ｋこれら色素を含有する飲食物分野において好適に
利用てき、飲食物に不都合な香味変調を生ずる仁となし
に、優れた退色防止効果を賦与できる優れた防止剤であ
ることがわかった。
／又は合成もしくは天然物から分離されたカフェー酸が
カロチノイド系もしくはアンドシアニン系色素の退色に
対して、優れた防止効果を発揮することを発見し次。更
に、アスコルビン酸の存在下では光のみならず熱に対し
、ても退色し易いアントシアニン系色素の退色防止に際
して、アスコルビン酸の存在下でも優れた防止効果を発
揮する仁とを知った。又更に、前述の如きこれら色素の
利用される広い分野で退色防止剤として有用であるが、
と〈Ｋこれら色素を含有する飲食物分野において好適に
利用てき、飲食物に不都合な香味変調を生ずる仁となし
に、優れた退色防止効果を賦与できる優れた防止剤であ
ることがわかった。
従って、本発明の目的は、カロチノイド系もしくはアン
ドシアニン系色素用の二二一りな退色防止剤を提供する
にある。
ドシアニン系色素用の二二一りな退色防止剤を提供する
にある。
本発明の他の目的は誼退色肪止剤の飲食物への利用を提
供するにある。
供するにある。
本発明の上記目的及び更に多くの他の目的ならびに利点
に、以下の記載から一層明らかとなるであろう。
に、以下の記載から一層明らかとなるであろう。
りａｎｎノンｉ！（３−カフエイルキナ酸）ハ、下記式
で表わすことのできる化合物であって、たとえばコーヒ
ー豆中にりシロゲン酸カリウムカフェインの形で含有さ
れ、微量にはタ″パコ葉、サッｉイ篭、ナシ葉、茶葉、
リンゴ果肉その他広く植物中に分布する。又、カフェー
酸（３，４−ジオキシケイ皮酸、３，４−ジオキシニラ
ケイ酸は、下記式で表わすことのできる化合物であって
、コーヒータンニンの水酸化カリウムケン化物として単
離され、又、１８マ８年７’（＊ｓａ％鴨らＫより合成
された。針葉樹皮、タデ科植物、タバコなどに遊離状で
存在するが、クロロゲン酸としてコーヒー豆をはじめ広
く分布する。クロロゲン酸からキナ酸部分を脱離させて
得ることもできる。本発明においてはこれらクロロゲン
酸及び／又扛カフェー酸が利用され、本発明においては
核酸の水溶性塩類を包含する呼称である。例えば、カフ
ェー陵ナトリウム、カフェー酸カリウムの如き塩類を例
示できる。
ー豆中にりシロゲン酸カリウムカフェインの形で含有さ
れ、微量にはタ″パコ葉、サッｉイ篭、ナシ葉、茶葉、
リンゴ果肉その他広く植物中に分布する。又、カフェー
酸（３，４−ジオキシケイ皮酸、３，４−ジオキシニラ
ケイ酸は、下記式で表わすことのできる化合物であって
、コーヒータンニンの水酸化カリウムケン化物として単
離され、又、１８マ８年７’（＊ｓａ％鴨らＫより合成
された。針葉樹皮、タデ科植物、タバコなどに遊離状で
存在するが、クロロゲン酸としてコーヒー豆をはじめ広
く分布する。クロロゲン酸からキナ酸部分を脱離させて
得ることもできる。本発明においてはこれらクロロゲン
酸及び／又扛カフェー酸が利用され、本発明においては
核酸の水溶性塩類を包含する呼称である。例えば、カフ
ェー陵ナトリウム、カフェー酸カリウムの如き塩類を例
示できる。
本発明の退色防止剤に於ては、上述の如き天然物から分
離されたクロロゲン酸及び／又は合成もしくは天然物か
ら分離されたカフェー酸が有効成分である０本発明退色
肪止剤は、これら有効成分の１００−から成っていても
よいし、これら有効成分と適尚な希釈剤もしく扛担体と
の組成物の形態であってもよい、このような希釈剤もし
くは担グルコース、シュクロースなどの如き固体希釈剤
もしくは担体、水、エタノール、プロピレングリコール
、グリセリン、界面活性剤、などの如き液体希釈剤４し
くは担体を例示することができる。
離されたクロロゲン酸及び／又は合成もしくは天然物か
ら分離されたカフェー酸が有効成分である０本発明退色
肪止剤は、これら有効成分の１００−から成っていても
よいし、これら有効成分と適尚な希釈剤もしく扛担体と
の組成物の形態であってもよい、このような希釈剤もし
くは担グルコース、シュクロースなどの如き固体希釈剤
もしくは担体、水、エタノール、プロピレングリコール
、グリセリン、界面活性剤、などの如き液体希釈剤４し
くは担体を例示することができる。
本発明の退色防止剤は、任意の剤形で利用してよく、例
えば、粉末状、顆粒状、液状、乳液状、ペースト状その
他適宜の剤形であることができる。
えば、粉末状、顆粒状、液状、乳液状、ペースト状その
他適宜の剤形であることができる。
更に、本発明の退色防止剤は、カロチノイド基本しくは
アントシアニン系色素との配合物の形態であってもよい
。
アントシアニン系色素との配合物の形態であってもよい
。
例えば、アラビアガム、デキストリンなどを添加して粉
末状、顆粒状表どの剤形で使用しても良く、また例えば
油脂やエタノール、プロピレングリコール、グリセリン
、或いはこれらの混合物に溶解して液状剤形として使用
することもでき、更に例えばアラビアガムなどの天然ガ
ム質、或いは界面活性剤を添加して乳液状剤形として使
用しても良い。
末状、顆粒状表どの剤形で使用しても良く、また例えば
油脂やエタノール、プロピレングリコール、グリセリン
、或いはこれらの混合物に溶解して液状剤形として使用
することもでき、更に例えばアラビアガムなどの天然ガ
ム質、或いは界面活性剤を添加して乳液状剤形として使
用しても良い。
本発明の天然物から分離されたクロロゲン酸及び／又は
合成もしくは天然物から分離されたカフェー酸を有効成
分とする退色防止剤を利用して、咳退色防止剤をカロチ
ノイド系もしく轄アントシアニン系色素含有飲食物中に
含有することを特徴とする飲食物を提供することができ
る。
合成もしくは天然物から分離されたカフェー酸を有効成
分とする退色防止剤を利用して、咳退色防止剤をカロチ
ノイド系もしく轄アントシアニン系色素含有飲食物中に
含有することを特徴とする飲食物を提供することができ
る。
このような飲食品の例としては、無果汁飲料、果汁入飲
料、乳酸菌飲料、粉末飲料などの如き飲料類ｉアイスク
リーム、シャーベット、氷菓などの如き冷菓！ＩＩＩ！
リン、ぼり−、ババロア、曹−グルトなどの如きデザー
ト食品類などを例示することができる。
料、乳酸菌飲料、粉末飲料などの如き飲料類ｉアイスク
リーム、シャーベット、氷菓などの如き冷菓！ＩＩＩ！
リン、ぼり−、ババロア、曹−グルトなどの如きデザー
ト食品類などを例示することができる。
本発明の退色防止剤の添加量は、適宜な退色防止量を選
択できるが、りｐログン酸及び／又はカフェー酸として
、例えば、約ａｏｏｉ〜約ａＩｓ重量％程度、東には約
０．Ｏ１〜約α１重量−程度の範囲を好ましく例示でき
る。
択できるが、りｐログン酸及び／又はカフェー酸として
、例えば、約ａｏｏｉ〜約ａＩｓ重量％程度、東には約
０．Ｏ１〜約α１重量−程度の範囲を好ましく例示でき
る。
本発明で利用するクロロゲン酸及び／又はカフェー酸は
市場で入手可能であるが、天然物に由来するクロロゲン
酸及び／又はカフェー酸は、必らずしも純品である必要
はなく、例えば下記の如くして得ることができる。
市場で入手可能であるが、天然物に由来するクロロゲン
酸及び／又はカフェー酸は、必らずしも純品である必要
はなく、例えば下記の如くして得ることができる。
粉砕したコーヒー生豆に１例えば、約１５乃至約２０倍
重量のエタノールもしくは含水エタノールを添加して、
たとえば約６０Ｃ乃至約１００Ｃで、たとえば豹１時間
乃至約１０時間加熱する。
重量のエタノールもしくは含水エタノールを添加して、
たとえば約６０Ｃ乃至約１００Ｃで、たとえば豹１時間
乃至約１０時間加熱する。
冷却後、不溶性固形分を分離、除去して得られる抽出液
に、塩酸濃度がたとえば約３〜１０％になるように塩酸
を添加して、たとえば約５０Ｃ〜１００Ｃで、たとえば
約３０分乃至約５時間加熱攪拌する。次いで濃縮後、該
濃縮浴液をたとえば多孔性重合拘脂で処理して＃樹脂に
吸着させ、次いで骸樹脂をたとえばエタノールで溶出処
理して、クロロゲン酸及び／又はカフェー酸を得ること
ができる。
に、塩酸濃度がたとえば約３〜１０％になるように塩酸
を添加して、たとえば約５０Ｃ〜１００Ｃで、たとえば
約３０分乃至約５時間加熱攪拌する。次いで濃縮後、該
濃縮浴液をたとえば多孔性重合拘脂で処理して＃樹脂に
吸着させ、次いで骸樹脂をたとえばエタノールで溶出処
理して、クロロゲン酸及び／又はカフェー酸を得ること
ができる。
以下、実施例により、本発明肪止剤有効成分の調製、咳
防止剤含有飲食物の調製及び退色防止効果などＫついて
、更に詳しく例示する。
防止剤含有飲食物の調製及び退色防止効果などＫついて
、更に詳しく例示する。
実施例１
コーヒー生豆５ｏｏｔをコーヒー建ルにて粉砕し、この
粉砕物に５倍重量の丁〇−エタノール水治液を加えて、
９０Ｇ％ ２時間攪拌加熱し食。冷却後不溶性固形分を
除去して、抽出液・１，１００ｆを得た。次いでこれに
８５チ塩酸１８０Ｆを加えて、抽出液中の塩酸濃度が約
５嘩になるようＫｌｌ整し、フＯＣ％ １時間攪拌加熱
した。冷却後減圧下で３０Ｏｆに表るまで濃縮し、得ら
れｆｔ濃縮液に２０−水酸化ナトリウムを添加してｐＲ
ｔｘ以上に調整し、次いで塩化メチレン＠０＠Ｆを加え
て充分攪拌混合した。水相を分離し、これＫＩＯチ塩酸
を加えてｐＨを６〜７に調整し、このｐ〃調整液をダイ
ヤイオンＨＰ−２０樹脂５００ＣＣを充てんしたカラム
中に徐々に流した０次いで樹脂管充分水洗しｆＣ後９５
チェタノール３００１を流してＩｌ＆に吸着した物質を
溶出させ、得られた連数を減圧譲細後、乾燥してクロロ
ゲン酸及びカフェー酸の混合物的１２ｆを得た。
粉砕物に５倍重量の丁〇−エタノール水治液を加えて、
９０Ｇ％ ２時間攪拌加熱し食。冷却後不溶性固形分を
除去して、抽出液・１，１００ｆを得た。次いでこれに
８５チ塩酸１８０Ｆを加えて、抽出液中の塩酸濃度が約
５嘩になるようＫｌｌ整し、フＯＣ％ １時間攪拌加熱
した。冷却後減圧下で３０Ｏｆに表るまで濃縮し、得ら
れｆｔ濃縮液に２０−水酸化ナトリウムを添加してｐＲ
ｔｘ以上に調整し、次いで塩化メチレン＠０＠Ｆを加え
て充分攪拌混合した。水相を分離し、これＫＩＯチ塩酸
を加えてｐＨを６〜７に調整し、このｐ〃調整液をダイ
ヤイオンＨＰ−２０樹脂５００ＣＣを充てんしたカラム
中に徐々に流した０次いで樹脂管充分水洗しｆＣ後９５
チェタノール３００１を流してＩｌ＆に吸着した物質を
溶出させ、得られた連数を減圧譲細後、乾燥してクロロ
ゲン酸及びカフェー酸の混合物的１２ｆを得た。
実施例２〜５
／＃デリカ色素（Ｃ，Ｖ ４００，００Ｇ）１部、ヤ
シ油・部を加熱混合したものに３０囁アラビアガム水１
１１１液９０ｓを加え乳化機で乳化したパプリカ色素乳
化液製剤ｉｆ、砂糖１１０ｆ、クエン酸２Ｖに水を加え
ＩＬにしたものに退色防止剤を添加し、１００−容無色
透明ジュースビンに９４Ｃ３０秒間加熱殺菌後熱時充填
し、３日間日光照射した結果を表−１にボした０本発明
による退色防止剤は、カロチノイド系色素に対して著し
い退色防止効果のあることが分った。
シ油・部を加熱混合したものに３０囁アラビアガム水１
１１１液９０ｓを加え乳化機で乳化したパプリカ色素乳
化液製剤ｉｆ、砂糖１１０ｆ、クエン酸２Ｖに水を加え
ＩＬにしたものに退色防止剤を添加し、１００−容無色
透明ジュースビンに９４Ｃ３０秒間加熱殺菌後熱時充填
し、３日間日光照射した結果を表−１にボした０本発明
による退色防止剤は、カロチノイド系色素に対して著し
い退色防止効果のあることが分った。
実施例６〜９
キャロット色素（Ｃ，Ｖ ＩＯＱ、０００’）１部、
ヤシ油９部を加熱混合したものに３０％アラビアガム水
溶液９０ｓを加え乳化機で乳化し次キャロット色素乳化
液製剤１２、砂糖１１（１，クエン酸２ ｔ１オレンジ
エツセンス１ｍｇを水にて１１にした−に退色防止剤を
添加し、ｇｏａｄｇの無色透明ジュースビンに９４Ｃ，
３０秒間加熱殺餉彼熱時充填し、７日間日光照射し九結
果を表−２に示し友。本発明による退色防止剤は、力ｐ
チンイド糸色素に対し著しい退色防止効果のあることが
分った。
ヤシ油９部を加熱混合したものに３０％アラビアガム水
溶液９０ｓを加え乳化機で乳化し次キャロット色素乳化
液製剤１２、砂糖１１（１，クエン酸２ ｔ１オレンジ
エツセンス１ｍｇを水にて１１にした−に退色防止剤を
添加し、ｇｏａｄｇの無色透明ジュースビンに９４Ｃ，
３０秒間加熱殺餉彼熱時充填し、７日間日光照射し九結
果を表−２に示し友。本発明による退色防止剤は、力ｐ
チンイド糸色素に対し著しい退色防止効果のあることが
分った。
表中の表示は色差計（日本電色工業ＮＤ−１０１製）に
よる色調をパし、 Ｌ値は明１ｉｉ１１表わし、Ｌ値の数値が大きい程明い
、ａ値は（＋）ｌｉｔでは数値が大きい租界の度合が大
きく（→値では緑の度合を示す、 Ｌ値は（十弧では黄の度合、（→側では緑の度合を示す
、 色差（ΔＥ）Ｆｉサンプル間の色調の違いを表わしたも
のでΔＥ−、ｆｉ、Ｌ”＋Δａ”十Δｂ３で求められる
。
よる色調をパし、 Ｌ値は明１ｉｉ１１表わし、Ｌ値の数値が大きい程明い
、ａ値は（＋）ｌｉｔでは数値が大きい租界の度合が大
きく（→値では緑の度合を示す、 Ｌ値は（十弧では黄の度合、（→側では緑の度合を示す
、 色差（ΔＥ）Ｆｉサンプル間の色調の違いを表わしたも
のでΔＥ−、ｆｉ、Ｌ”＋Δａ”十Δｂ３で求められる
。
ΔＥの数値が大きい程色調の変化が大きい。
実施例１Ｏ〜１３
ブドウ果皮色素をｐＨ３の酒石酸ソーダ緩衝液にて希釈
してＯＤｏ、５４に調整した０次いでこの色素水溶液に
本発明による退色防止剤を添加して、無色透明の１００
−びんに入れ、６時間日光照射 □して色素残存率
を測定した。その結果を表＋８に示した。本発明による
退色防止剤は、アントシアン色水にｚ」シて克しい退色
防止効果を示すことが分った。
してＯＤｏ、５４に調整した０次いでこの色素水溶液に
本発明による退色防止剤を添加して、無色透明の１００
−びんに入れ、６時間日光照射 □して色素残存率
を測定した。その結果を表＋８に示した。本発明による
退色防止剤は、アントシアン色水にｚ」シて克しい退色
防止効果を示すことが分った。
夾施＄１Ｊ１４
エルダベリー色氷水溶液（ＯＤ ３ ｓ ｏ ７ｔ”）
１．０２、砂糖１２０？、酒石酸０．２ｆ、”クエン酸
１２１、ビタミンＣ０，１ｆの混合物に水を加えてｌｔ
とする。これにカフェー＠Ｑ、２５ Ｆ添加して２００
ｄ透明びんに入れ、６時間日光照射して色素残存率を測
定したところ８５嘩であった。一方退色防止剤ｔｍ加し
なかった対照品の色素残存率は５５−であった。
１．０２、砂糖１２０？、酒石酸０．２ｆ、”クエン酸
１２１、ビタミンＣ０，１ｆの混合物に水を加えてｌｔ
とする。これにカフェー＠Ｑ、２５ Ｆ添加して２００
ｄ透明びんに入れ、６時間日光照射して色素残存率を測
定したところ８５嘩であった。一方退色防止剤ｔｍ加し
なかった対照品の色素残存率は５５−であった。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、天然物から分離されたクロロゲン酸及び／又は合成
もしくは天然物から分離てれたカフェー酸を有効成分と
して警有することを特徴とするカロチノイド系４しくに
アントシアニン系色素用退色防止剤。 ２ 天然物から分離されたクロロゲン酸及び／又は合成
もしくは天然物から分離されたカフェー酸を有効成分と
する退色防止剤を、カロチノイド系もしくはアントシア
ニノ系色素含有飲食物中に含有することを特徴とする飲
食物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56162799A JPS5865761A (ja) | 1981-10-14 | 1981-10-14 | 色素用退色防止剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP56162799A JPS5865761A (ja) | 1981-10-14 | 1981-10-14 | 色素用退色防止剤 |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63264222A Division JPH01132344A (ja) | 1988-10-21 | 1988-10-21 | 飲食物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS5865761A true JPS5865761A (ja) | 1983-04-19 |
| JPH0122872B2 JPH0122872B2 (ja) | 1989-04-28 |
Family
ID=15761427
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56162799A Granted JPS5865761A (ja) | 1981-10-14 | 1981-10-14 | 色素用退色防止剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5865761A (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62126953A (ja) * | 1985-11-29 | 1987-06-09 | T Hasegawa Co Ltd | カロチノイド系色素用退色防止剤 |
| JPH02110164A (ja) * | 1988-10-20 | 1990-04-23 | San Ei Chem Ind Ltd | アントシアン色素の安定化法 |
| JP2000270807A (ja) * | 1999-01-22 | 2000-10-03 | Sanei Gen Ffi Inc | アントシアニン系色素用退色防止剤及びそれを含有する食品 |
| JP2002173608A (ja) * | 2000-12-06 | 2002-06-21 | Sanei Gen Ffi Inc | 退色抑制剤 |
| JP2002233330A (ja) * | 2001-02-08 | 2002-08-20 | Sanei Gen Ffi Inc | 退色抑制剤 |
| JP2005060534A (ja) * | 2003-08-12 | 2005-03-10 | Sanei Gen Ffi Inc | 退色抑制剤 |
| JPWO2017171091A1 (ja) * | 2016-04-01 | 2019-02-14 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 固体色素の安定化方法 |
-
1981
- 1981-10-14 JP JP56162799A patent/JPS5865761A/ja active Granted
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62126953A (ja) * | 1985-11-29 | 1987-06-09 | T Hasegawa Co Ltd | カロチノイド系色素用退色防止剤 |
| JPH02110164A (ja) * | 1988-10-20 | 1990-04-23 | San Ei Chem Ind Ltd | アントシアン色素の安定化法 |
| JP2000270807A (ja) * | 1999-01-22 | 2000-10-03 | Sanei Gen Ffi Inc | アントシアニン系色素用退色防止剤及びそれを含有する食品 |
| JP2002173608A (ja) * | 2000-12-06 | 2002-06-21 | Sanei Gen Ffi Inc | 退色抑制剤 |
| JP2002233330A (ja) * | 2001-02-08 | 2002-08-20 | Sanei Gen Ffi Inc | 退色抑制剤 |
| JP2005060534A (ja) * | 2003-08-12 | 2005-03-10 | Sanei Gen Ffi Inc | 退色抑制剤 |
| JP4510412B2 (ja) * | 2003-08-12 | 2010-07-21 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 退色抑制剤 |
| JPWO2017171091A1 (ja) * | 2016-04-01 | 2019-02-14 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 固体色素の安定化方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0122872B2 (ja) | 1989-04-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Henry | Natural food colours | |
| CN102014670A (zh) | 稳定的天然着色方法、产品及其用途 | |
| JPH08504089A (ja) | 新規組成物 | |
| KR20160098272A (ko) | 청색용 안정화된 피코시아닌 | |
| JP5586859B2 (ja) | 酸化防止剤組成物 | |
| Malabadi et al. | Plant natural pigment colorants-health benefits: Toxicity of synthetic or artificial food colorants | |
| JPS5865761A (ja) | 色素用退色防止剤 | |
| JP3218351B2 (ja) | 水溶性色素安定化食品 | |
| JP2904974B2 (ja) | クチナシ黄色色素の褪色防止剤 | |
| JP2001329186A (ja) | アントシアニン系色素の安定法と生成物 | |
| JP4013017B2 (ja) | アントシアニン系色素用退色防止剤及びそれを含有する食品 | |
| JPS62126953A (ja) | カロチノイド系色素用退色防止剤 | |
| JP4190709B2 (ja) | 色素の退色防止剤 | |
| US20050208189A1 (en) | Extract of by-products of the treatment of nuts and pulses, method for the production thereof and use of the same | |
| JP4258618B2 (ja) | 退色抑制剤 | |
| JP2000342219A (ja) | 色素退色防止剤及びそれを含有する食品 | |
| JP4510412B2 (ja) | 退色抑制剤 | |
| JPH06234935A (ja) | 色素の安定化法 | |
| JP4849734B2 (ja) | ペラルゴニジン系色素、カロチノイド系色素、またはフィコシアニン系色素とプロアントシアニジンを含有する色素製剤 | |
| JP4288354B2 (ja) | ヤマブドウから醸造されるワインビネガーを有効成分とする発癌抑制剤 | |
| JPH01132344A (ja) | 飲食物 | |
| JP2000345155A (ja) | 色素退色防止剤及びそれを含有する食品 | |
| JP3560105B2 (ja) | カロチノイド系色素用褪変色防止剤及び褪変色防止法 | |
| JP4849735B2 (ja) | シアニジン系色素、カルコン系色素、またはイリドイド系色素とプロアントシアニジンを含有する色素製剤 | |
| JP2001029008A (ja) | 食品及び食品原料 |