JPH11313624A - お粥食品 - Google Patents

お粥食品

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JPH11313624A
JPH11313624A JP10137768A JP13776898A JPH11313624A JP H11313624 A JPH11313624 A JP H11313624A JP 10137768 A JP10137768 A JP 10137768A JP 13776898 A JP13776898 A JP 13776898A JP H11313624 A JPH11313624 A JP H11313624A
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JP
Japan
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brown rice
food
amount
additives
porridge
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Pending
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JP10137768A
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English (en)
Inventor
Haruo Takahashi
治雄 高橋
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HIKARI SHOKUHIN KK
Original Assignee
HIKARI SHOKUHIN KK
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Publication date
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Abstract

(57)【要約】 【課題】 健康食品としてのお粥を、市場流通商品とす
る。 【解決手段】 洗浄した玄米ａと、適宜少量の一種類若
しくは複数種類の添加物ｂと、玄米及び添加物の合計重
量に対して５〜７倍の水ｃを、缶詰１に真空充填した
り、若しくはレトルトパウチ用袋に真空包装し、密封状
態で加熱処理（調理及び殺菌）を行う。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、缶詰食品やレトルト食
品としたお粥（健康食品）に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】お粥の保存食品としては、特公平８−１
５４２２号公報、同８−１５４２３号公報に開示されて
いるとおり、お粥を缶詰とする場合に研いだ米と、米の
７〜７．５倍程度の水とを、缶詰の上部に空間を有せし
めて密封し、加熱殺菌と同時に調理し、且つ上下転回さ
せて調理後の内部のお粥を攪拌するようにしている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】ところで、前記のお粥
の缶詰は、緊急時の保存食として多用されているもので
あるが、製造時の内部攪拌を重要視したために、水分量
が多く必ずしも、緊急保存食としては適さないし、一般
食としても必ずしも適性に優れているものでもない。
【０００４】そこで本発明は、お粥の付加価値を高め、
健康食品としてのお粥を、市場流通可能な食品として提
供しようとしたものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明に係るお粥食品
は、洗浄した玄米と、適宜少量の一種類若しくは複数種
類の添加物と、玄米及び添加物の合計重量に対して５〜
７倍の水を、缶詰に真空充填したり、若しくはレトルト
パウチ用袋に真空包装し、密封状態で加熱処理したこと
を特徴とするものである。
【０００６】従って玄米粥に、適宜な添加物を加えて栄
養価を高めると共に、風味を加えて健康食品として需要
者にアピールした商品を提供できたものである。
【０００７】
【発明の実施の形態】次に本発明の実施形態について説
明する。 ＜第一実施形態＞黒胡麻入り玄米粥の缶詰は、図１に示
すとおり、内容物２８０ｇの製品を製造するには、缶本
体１に、洗浄した玄米ａ４０ｇと、黒胡麻ｂ２ｇと、水
ｃ２３８ｇを入れ、公知の真空密封装置で、蓋２を装着
して密封し、次に加熱処理して玄米の調理と同時に殺菌
処理を行い、冷却して常温状態で「お粥の缶詰」として
市場に流通させるものである。
【０００８】特に玄米並びに黒胡麻を使用したことで、
健康食品として受け入れられるものである。また黒胡麻
の添加比率は、表２に示した程度で良く、更に水の添加
量は、玄米及び添加物の合計重量に対して５〜７倍であ
れば良い。
【０００９】＜第二実施形態＞第二実施形態は、レトル
ト食品としたもので、図２に示すように内容物２５０ｇ
の製品を製造するには、レトルトパウチ可能な包装袋３
に、洗浄した玄米ａ３０ｇと、黒胡麻ｂ２ｇと、水ｃ２
１８ｇを入れ、公知の真空密封装置で、袋１を真空密封
し、次に加熱処理して玄米の調理と同時に殺菌処理を行
い、冷却して常温状態で「お粥のレトルト食品」として
市場に流通させるもので、「お粥の缶詰」と同様に、健
康食品となる。
【００１０】また添加物は前記黒胡麻に限定されるもの
ではなく、黒豆、小豆、黍、粟、モロヘイヤ粉末等を使
用することができ、その添加比率は表１に示すとおりで
ある。
【００１１】
【表１】
【００１２】更に前記の使用範囲において、内容量２８
０ｇの缶詰や、同２５０ｇのレトルト食品の場合の最適
比率は、表２の通りである。
【００１３】
【表２】
【００１４】
【発明の効果】以上のように本発明は、玄米と他の添加
物を、水と一緒に缶詰に真空充填したり、若しくはレト
ルトパウチ用袋に真空包装して密封状態とした後加熱処
理してなるお粥食品で、新規な健康食品を提供できたも
のである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第一実施形態の製造工程説明図。
【図２】本発明の第二実施形態の製造工程説明図。
【符号の説明】
１ 缶本体 ２ 蓋 ３ 包装袋

Claims (7)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 洗浄した玄米と、適宜少量の一種類若し
    くは複数種類の添加物と、玄米及び添加物の合計重量に
    対して５〜７倍の水を、缶詰に真空充填したり、若しく
    はレトルトパウチ用袋に真空包装し、密封状態で加熱処
    理したことを特徴とするお粥食品。
  2. 【請求項２】 玄米３０〜４０ｇの量に対して、添加物
    を黒胡麻１〜３ｇとした請求項１記載のお粥食品。
  3. 【請求項３】 玄米３０〜４０ｇの量に対して、添加物
    を黒豆３〜６ｇとした請求項１記載のお粥食品。
  4. 【請求項４】 玄米３０〜４０ｇの量に対して、添加物
    を小豆３〜６ｇとした請求項１記載のお粥食品。
  5. 【請求項５】 玄米３０〜４０ｇの量に対して、添加物
    を黍または粟１〜３ｇとした請求項１記載のお粥食品。
  6. 【請求項６】 玄米３０〜４０ｇの量に対して、添加物
    をモロヘイヤ粉末１〜３ｇとした請求項１記載のお粥食
    品。
  7. 【請求項７】 玄米２５〜３３ｇの量に対して、添加物
    を黒胡麻１〜３ｇ、黒豆２〜４ｇ、小豆２〜４ｇ、粟１
    〜３ｇとした請求項１記載のお粥食品。
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