JPH10286078A - 凍結乾燥した生の乳酸菌を含有する食品用組成物 - Google Patents

凍結乾燥した生の乳酸菌を含有する食品用組成物

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JPH10286078A
JPH10286078A JP9266928A JP26692897A JPH10286078A JP H10286078 A JPH10286078 A JP H10286078A JP 9266928 A JP9266928 A JP 9266928A JP 26692897 A JP26692897 A JP 26692897A JP H10286078 A JPH10286078 A JP H10286078A
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milk
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bifidobacterium
cfu
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Vesely Renata Cavaliere
レナータ・カバリエレ・ベセリー
Giovanni Giani
ジョバンニ・ジャニ
Gianluigi Maiocchi
ジャンルイジ・マイオッキー
Marco Emilio Vesely
マルコ・エミリオ・ベセリー
Leonardo Vesely
レオナルド・ベセリー
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Sitia Yomo SpA
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    • Y10S435/885—Streptococcus

Abstract

(57)【要約】 【課題】活発に生育した状態で腸に到達し、細菌叢に定
着して成長することにより、人の健康にとって重要で且
つ有益な作用をする種々の生きた共生細菌の混合物を含
んだ組成物を提供すること。 【解決手段】ビフィドバクテリウム ブレベ、ビフィド
バクテリウム インファンティス、ビフィドバクテリウ
ム ロンガムおよびビフィドバクテリウム ビフィダム
から選択された少なくとも２種の細菌、並びにラクトバ
シルス アシドフィルス、ストレプトコッカス サーモ
フィルス、ラクトバシルス ブルガリカスおよびストレ
プトコッカスフェエシウムから選択された少なくとも２
種の細菌、並びに１以上の少糖類からなる凍結乾燥生細
菌混合物を含有する組成物。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、凍結乾燥した生き
てる共生（probiotic ）細菌を含有する食品用組成物
と、食品添加用としての上記組成物の使用と、さらに使
用時に食品に添加して使えるように、食品と上記組成物
を別々に入れた２つの容器からなるキットに関する。
【０００２】
【従来の技術】数種類の細菌種は、活発に生育可能な状
態で腸内細菌叢の中に存在してるとき、人体にとって有
益な働きをするので、「共生的（probiotic ）」である
と考えられてる。
【０００３】例えばヨーグルトに特有な乳酸菌（ラクト
バシルス ブルガリカス（Lactobacillus bulgaricus）
とストレプトコッカス サーモフィルス（Streptococcu
s thermos ））の様な数種類の共生（probiotic ）細菌
は免疫系を刺激し、病原菌に対する抵抗力を高め、乳糖
消化力を増進し、脂肪が消化しやすくなるように脂肪分
解作用を行い、血漿コレステロール値を減少させ、栄養
素の規則正しい吸収を確保する腸粘膜を保護し、数種の
腫瘍に作用し前発ガン物質から発ガン物質への変換を触
媒する数種類の酵素生産微生物の生育力を低下させる多
糖類を生産する。
【０００４】上述した有益な効果のいくつかを生み、お
よび／またはこれらの効果を生むために共働で貢献し、
さらにその他の有益な効果を生じる他の共生（probioti
c ）細菌はビフィドバクテリア（Bifidobacteria）、ラ
クトバシルス アシドフィルス（Lactobacillus acidop
hilus ）、ラクトバシルス カゼイ（Lactobacilluscas
ei ）、ラクトバシルス プランタルム（Lactobacillus
plantarum ）とストレプトコッカス フェエシウム（S
treptococcus faecium ）である。
【０００５】例えば、ビフィドバクテリア（Bifidobact
eria）は免疫系を刺激する他に、血液中のアンモニアと
コレステロールの量を減少させ、ミネラルの吸収を促進
し、かつ病原菌や腐敗菌を競合的に排除する。さらにビ
フィドバクテリア（Bifidobacteria）は、これらの細菌
（特にビフィドバクテリウム ビフィダム（Bifidobact
erium bifidum ）である）が、前発ガン物質を発ガン物
質に変換する病原菌や腐敗菌の酵素活性を低下させるこ
とにより、大腸癌を予防する作用があるとみなされてい
る。最後に述べた作用は、ラクトバシルス アシドフィ
ルス（Lactobacillus acidophilus ）とラクトバシルス
カゼイ（Lactobacillus casei ）でも行われる。
【０００６】上述した共生（probiotic ）細菌のいくつ
かの作用により、ビタミンＢ群、葉酸および酸化防止剤
が合成されることは、さらに有益な効果を示すものであ
る。
【０００７】上述した共生細菌のうち、腸内フローラ内
起源の内因性菌は、極く僅かに過ぎない。さらに抗生物
質処置や他の治療を受けてるか、または腸炎にかかって
いる人ばかりでなく、健康そうに見える人達も腸内細菌
叢が減少し、平衡を失い、あるいは排出されて少なくな
り得る。その上、例えば、腸内のビフィドバクテリア
（Bifidobacteria）の濃度は年齢と共に減少し、そのこ
とが病原菌や腐敗菌の濃度の上昇を引き起こす原因とな
ることが知られている。
【０００８】従って宿主の健康のためには、内因性起源
でない共生細菌が、腸内フローラの中に導入されるべき
であるのみならず、異なった共生細菌が腸内フローラの
中で活発に生育できるように保証されることが重要であ
る。そのような腸内フローラの中では、共生細菌が互い
に共働して活動のバランスを保てるように、それぞれの
細菌が適度な濃度で存在し、種々の細菌との間で適切な
存在比を保持しなければならない。
【０００９】共生細菌を含有する数種類の薬学的組成物
が、腸内フローラ内の不均衡を低減し、あるいは疾病を
治療もしくは予防するために提案されている。しかし、
これらの薬学的組成物は、まさにそれらが医薬であると
いう事実の故に、時々かつ短期間しか用いられず、それ
故腸内フローラの増加や補充や均衡を保つという問題
を、長期に渡って永久的に解決するものではない。
【００１０】
【発明が解決しようとする課題】上記に鑑み、また近年
においては栄養的価値に加え、健康に対する積極的な効
果を有する食品を消費者が要求しているという事実を考
慮して、出願人は新たな問題を明らかにした。
【００１１】とりわけ、出願人は、日々の健康および病
気の予防にとって有益なすることになる、腸内フローラ
の増加、補充および均衡維持の目的のために、健康であ
るか病気であるかにかかわらず、如何なる消費者も日常
的で且つ容易に入手できる、生きてる共生細菌を含んだ
食品を使用する問題を明らかにした。
【００１２】特に出願人は、活発に生育した状態で腸に
到達し、細菌叢に定着して成長することにより、人の健
康にとって重要で且つ有益な作用をする、種々の生きた
共生細菌の混合物を含んだ組成物を、食品市場に出す問
題を明らかにした。
【００１３】出願人が考慮したもう一つの問題は、選択
された共生細菌の混合物を含有する組成物の、当該細菌
の種および比率に関する処方であって、共生細菌が共働
してそれらの有益な機能が果たせるような処方を作成す
ることである。
【００１４】
【課題を解決するための手段】上記の問題および他の問
題は本発明により解決される。本発明の目的は、食品と
して用いるための組成物であって： （Ａ）ビフィドバクテリウム ブレベ（Bifidobacteriu
m breve ）、ビフィドバクテリウム インファンティス
（Bifidobacterium infantis）、ビフィドバクテリウム
ロンガム（Bifidobacterium longum）およびビフィド
バクテリウムビフィダム（Bifidobacterium bifidum ）
から選ばれた少なくとも２つの種の細菌、並びにラクト
バシルス アシドフィルス（Lactobacillus acidophilu
s ）、ストレプトコッカス サーモフィルス（Streptoc
occus thermophilus）、ラクトバシルス ブルガリカス
（Lactobacillus bulgaricus）およびラクトバシルスカ
ゼイ（Lactobacillus casei ）から選ばれた少なくとも
２つの種の細菌を含む凍結乾燥生細菌の混合物と； （Ｂ）一つまたはそれ以上の少糖類とを成分として含有
し；前記成分（Ａ）は４〜２０重量部で存在し、また前
記成分（Ｂ）は５〜２２重量部で存在する組成物であ
る。
【００１５】
【発明の実施の態様】成分（Ａ）を形成する細菌混合物
を調製するために、上で明示された種の既知の株を使用
できる。以下の菌株を使用することによって、特に有益
な結果が得られた： ・ビフィドバクテリウム ブレベ（Bifidobacterium br
eve ）：LMG P-17501 ・ビフィドバクテリウム インファンティス（Bifidoba
cterium infantis）：LMG P-17502 ・ビフィドバクテリウム ロンガム（Bifidobacterium
longum）：LMG P-17500 ・ビフィドバクテリウム ビフィダム（Bifidobacteriu
m bifidum ）：LMG P-17499 ・ラクトバシルス アシドフィルス（Lactobacillus ac
idophilus ）：LMG P-17503 ・ストレプトコッカス サーモフィルス（Streptococcu
s thermophilus）：LMG P-17225 ・ラクトバシルス ブルガリカス（Lactobacillus bulg
aricus）：LMG P-17224B ・ラクトバシルス カゼイ（Lactobacillus casei ）：
LMG P-17504 ・ラクトバシルス プランタルム（Lactobacillus plan
tarum ）：ATCC8014 ・ストレプトコッカス フェエシウム（Streptococcus
faecium ）：I-1671 「ＬＭＧ Ｐ- 」で示された前記株は、ベルギーのＢ−
９００ ゲント・レーデガーノック（Gent、Ledeganok
）通り３６のゲント（Gent）大学のＢＣＣＭ／ＬＭＧ
コレクションに保存されている。
【００１６】ＡＴＣＣ ８０１４株は、米国のアメリカ
ン・タイプ・カルチャーコレクション（American Type
Culture Collection）に保存されている。
【００１７】Ｉ−１６７１株はパスツール研究所のＣＮ
ＣＭ- 微生物培養菌の国立コレクション- に保存されて
いる。
【００１８】ＣＦＵ／ｇ（ＣＦＵはコロニーを形成する
単位を意味する）で示される高濃度の培養菌が使用され
るときに特に有利な結果が得られ、より詳細には以下の
濃度が好ましい： ・ビフィドバクテリウム ブレベ（Bifidobacterium br
eve ）：少なくとも５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ、より好ま
しくは１００〜１５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ビフィドバクテリウム インファンティス（Bifidoba
cterium infantis）：少なくとも５０×１０9 ＣＦＵ／
ｇ、より好ましくは１０〜１５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ビフィドバクテリウム ロンガム（Bifidobacterium
longum）：少なくとも５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ、より好
ましくは１００〜１５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ビフィドバクテリウム ビフィダム（Bifidobacteriu
m bifidum ）：少なくとも５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ、よ
り好ましくは１００〜１５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ラクトバシルス アシドフィルス（Lactobacillus ac
idophilus ）：少なくとも１００×１０9 ＣＦＵ／ｇ、
より好ましくは１５０〜２５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ストレプトコッカス サーモフィルス（Streptococcu
s thermophilus）：少なくとも５０×１０9 ＣＦＵ／
ｇ、より好ましくは１００〜１５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ラクトバシルス ブルガリカス（Lactobacillus bulg
aricus）：少なくとも５×１０9 ＣＦＵ／ｇ、より好ま
しくは１０〜５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ラクトバシルス カゼイ（Lactobacillus casei ）：
少なくとも１０×１０9 ＣＦＵ／ｇ、より好ましくは３
０〜５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ラクトバシルス プランタルム（Lactobacillus plan
tarum ）：少なくとも１００×１０9 ＣＦＵ／ｇ、より
好ましくは１５０〜２５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ストレプトコッカス フェエシウム（Streptococcus
faecium ）：少なくとも５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ、より
好ましくは１００〜１５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ 上記で規定された濃度の培養菌は業者（Centro sperime
ntale del Latte S.p.A.-Strada per Merlino,3-ZELO B
UON PERSICO (Lodi)-Italy）から商業的に入手できる。
【００１９】本発明の組成物においては、好ましくは成
分（Ａ）を形成する細菌の全濃度は少なくとも成分
（Ａ）１ｇ当り５０×１０9 ＣＦＵ／ｇであり；より好
ましくは、少なくとも成分（Ａ）１ｇ当り１００×１０
9 ＣＦＵ／ｇである。
【００２０】一方のビフィドバクテリウム（Bifidobact
erium ）種と他方のビフィドバクテリウム（Bifidobact
erium ）種の重量比は、好ましくは０．７５：１〜１：
１．２５の範囲であり、より好ましくは約１：１であ
る。ストレプトコッカス サーモフィルス（Streptococ
cus thermophilus）とラクトバシルス ブルガリカス
（Lactobacillus bulgaricus）は両方とも存在するべき
であり、前者の後者に対する重量比は好ましくは１：１
〜１０：１の範囲であり、より好ましくは５：１〜８：
１の範囲である。実用的には、ヨーグルト製造の際に普
通に使用されている、ストレプトコッカス サーモフィ
ルス（Streptococcus thermophilus）とラクトバシルス
ブルガリカス（Lactobacillus bulgaricus）の混合物
の使用が考えられる。
【００２１】いくつかの好ましい態様において、本発明
の組成物中の成分（Ａ）は、次の３つの構成の何れかを
含んでいる：即ち、 ・ビフィドバクテリウム ブレベ（Bifidobacterium br
eve ）、ビフィドバクテリウム インファンティス（Bi
fidobacterium infantis）、ビフィドバクテリウム ロ
ンガム（Bifidobacterium longum）およびビフィドバク
テリウム ビフィダム（Bifidobacterium bifidum ）か
ら選択された少なくとも３種の細菌；、 ・ラクトバシルス アシドフィルス（Lactobacillus ac
idophilus ）、ストレプトコッカス サーモフィルス
（Streptococcus thermophilus）、ラクトバシルス ブ
ルガリカス（Lactobacillus bulgaricus）、ラクトバシ
ルス カゼイ（Lactobacillus casei ）、ラクトバシル
ス プランタルム（Lactobacillus plantarum ）および
ストレプトコッカス フェエシウム（Streptococcus fa
ecium ）から選択された少なくとも３種の細菌；または ・ビフィドバクテリウム ブレベ（Bifidobacterium br
eve ）、ビフィドバクテリウム インファンティス（Bi
fidobacterium infantis）、ビフィドバクテリウム ロ
ンガム（Bifidobacterium longum）およびビフィドバク
テリウム ビフィダム（Bifidobacterium bifidum ）の
うちから選択された少なくとも３種の細菌と、ラクトバ
シルス アシドフィルス（Lactobacillus acidophilus
）、ストレプトコッカス サーモフィルス（Streptoco
ccus thermophilus）、ラクトバシルス ブルガリカス
（Lactobacillus bulgaricus）、ラクトバシルス カゼ
イ（Lactobacillus casei ）、ラクトバシルス プラン
タルム（Lactobacillus plantarum ）およびストレプト
コッカス フェエシウム（Streptococcus faecium）か
ら選択された少なくとも３種の細菌の何れかである。
【００２２】いくつかの場合において、本発明の組成物
中には、ビフィドバクテリウム インファンティス（Bi
fidobacterium infantis）が存在していることが好まし
い。何故なら、そうするとことによって当該組成物は大
人と子供の両方にとって有益な、非常に広い作用領域を
有することになるからである。
【００２３】好ましい組成物は、成分（Ａ）が、 ・５〜２３重量％、より好ましくは７〜１４重量％のビ
フィドバクテリウムブレベ（Bifidobacterium breve
）、ビフィドバクテリウム インファンティス（Bifid
obacterium infantis）およびビフィドバクテリウム
ビフィダム（Bifidobacterium bifidum ）から選択され
た２以上の細菌と； ・５〜２４重量％、より好ましくは８〜１４重量％のラ
クトバシルス アシドフィルス（Lactobacillus acidop
hilus ）と； ・３２〜７０重量％、より好ましくは４０〜６２重量％
のストレプトコッカス サーモフィルス（Streptococcu
s thermophilus）および／またはラクトバシルス ブル
ガリカス（Lactobacillus bulgaricus）と； ・０〜４０重量％、より好ましくは１３〜３７重量％の
ラクトバシルス カゼイ（Lactobacillus casei ）、ラ
クトバシルス プランタルム（Lactobacillus plantaru
m ）およびストレプトコッカス フェエシウム（Strept
ococcus faecium ）から選択された少なくとも１種類の
細菌からなる組成物である。
【００２４】もう一つの好ましい組成物は、成分（Ａ）
が、 ・７〜２３重量％、より好ましくは１０〜２１重量％の
ビフィドバクテリウム ブレベ（Bifidobacterium brev
e ）、ビフィドバクテリウム インファンティス（Bifi
dobacterium infantis）、ビフィドバクテリウム ロン
ガム（Bifidobacterium longum）およびビフィドバクテ
リウム ビフィダム（Bifidobacterium bifidum ）から
選択された２つ以上の細菌と； ・８〜２４重量％、より好ましくは１０〜２１重量％の
ラクトバシルス アシドフィルス（Lactobacillus acid
ophilus ）と； ・３５〜７０重量％、より好ましくは４５〜６５重量％
のストレプトコッカス サーモフィルス（Streptococcu
s thermophilus）およびラクトバシルス ブルガリカス
（Lactobacillus bulgaricus）の混合物からなる組成物
である。
【００２５】本発明の組成物は、いくつかの異なる種の
共生（probiotic ）細菌を一緒に組み合わせ、それらの
全ての特性を相乗作用的に利用するものである。例えば
ヨーグルトの乳酸菌（ストレプトコッカス サーモフィ
ルス（Streptococcus thermophilus）とラクトバシルス
ブルガリカス（Lactobacillus bulgaricus））の存在
は、ビフィドバクテリア（Bifidobacteria）、ラクトバ
シルス アシドフィルス（Lactobacillus acidophilus
）およびラクトバシルス カゼイ（Lactobacillus cas
ei ）のような、他の細菌種の生育力の改善と成長を増
進させる目的にとって特に有益である。さらに、ヨーグ
ルトの乳酸菌は、既に生体内にある少糖類と、本発明の
組成物の成分（Ｂ）と共に導入される少糖類を過水分解
して、ビフィドバクテリアおよび他の有益な細菌の成長
を増進するのに役立つ糖を、放出することができる。
【００２６】本発明の組成物の成分（Ｂ）は１以上の少
糖類からなっている。
【００２７】適切な少糖類は例えば：オリゴフルクトー
ス、ガラクト- オリゴ糖、ラクトシュクロース、パラチ
ノース- オリゴ糖、グリコシルシュクロース、マルト-
オリゴ糖、イソ- マルト- オリゴ糖、シクロデキストリ
ン、ゲンチオ- オリゴ糖（gentio-oligosaccharides
）、大豆- オリゴ糖およびキシロ- オリゴ糖である。
特に有益な結果は、オリゴフルクトースを用いて達成さ
れた。
【００２８】特に適切な少糖類は、イヌリンおよびイヌ
リン- オリゴフルクトースである。当該製品の例は、ベ
ルギーのオラフティ・エス・アー社（ORAFTI S.A. ）に
より生産されているイヌリンおよびイヌリン- オリゴフ
ルクトースであり、それぞれラフトラインTM（Raftline
TM） とラフチロースTM（Raftilose TM） という名称
で市販されている。
【００２９】本発明の組成物中の成分（Ｂ）は、成分
（Ａ）の種々の細菌が良好な生育力のある状態のまま、
消化管内を通って結腸まで到達し、さらに腸内（そこは
元々の細菌叢がすでにできている環境である）におい
て、これらの細菌の淘汰および定着が促進するという課
題を解決する。
【００３０】少糖類は、消化管内を通って結腸に至るま
では、分解されないか（ごく部分的には分解されう
る）、吸収されないか、あるいは代謝されないため、成
分（Ａ）の共生（probiotic ）細菌の生育力を保持し、
増進するために特に適切な賦形剤および基質として使え
ることが見い出された。従って、成分（Ｂ）の少糖類は
「共生」的化合物と呼ぶことができる。
【００３１】本発明に従い、成分（Ｂ）の少糖類と成分
（Ａ）の共生細菌とを組み合わせれば、異なった種の比
率を最も共生的な種に適するように変動させることによ
り、腸内フローラの組成を変更することが可能になる。
例えば、ビフィドバクテリア（Bifidobacteria）の炭素
源、エネルギー源として優先的に使われ、そのためビフ
ィドバクテリア（Bifidobacteria）の選択的発育を促進
する多種類の少糖類が存在する。
【００３２】ビフィドバクテリア（Bifidobacteria）の
生育に対する前記の積極的な効果は、特にイヌリンによ
って行われる。さらに、ビフィドバクテリア（Bifidoba
cteria）はイヌリンを代謝して、人のエネルギー要求を
満たす一助になる揮発性脂肪酸を生成する。また、これ
らの揮発性脂肪酸は、脂質代謝に対する影響（コレステ
ロール値の低下を生じる）およびグルコース代謝に対す
る影響（グルコースの上昇耐性を生じる）をも有してい
る。
【００３３】本発明の組成物は、５〜１２重量部の成分
（Ａ）と、８〜１５重量部の成分（Ｂ）を含有すること
が望ましい。
【００３４】本発明の組成物はまた、糖または人口甘味
料からなる成分（Ｃ）を含有していてもよい。組成物中
に任意に入れられる糖の量は、好ましくは２〜３５重量
部であり、より好ましくは５〜３０重量部である。人口
甘味料は、アスパルテーム、サッカリンもしくはアセス
ルファミン、またはアスパルテームとアセスルファミン
との組み合せであり得る。
【００３５】さらに、本発明の組成物はまた、天然物で
ある粉末状、粒子状または繊維状の分散剤からなる成分
（Ｄ）を含有していてもよい。この任意成分（Ｄ）の量
は、４０〜８０重量部が好ましく、より好ましくは４５
〜７５重量部である。
【００３６】成分（Ｄ）は、ビタミンや無機塩を含む天
然物からなっているので、組成物の官能的特性を増強す
る可能性があり、および／または、組成物の栄養的能力
を向上する可能性がある。たとえば、成分（Ｄ）は穀
類、モルト抽出物（カカオと卵が任意に組み合わされ
る）、チョウセンニンジン、チョコレート、バニラおよ
び野菜抽出物、並びにハーゼルナッツおよび／またはク
ルミおよび／またはアーモンドおよび／またはマカロン
を顆粒状にしたものから選択される物質の粉末、粒子ま
たは繊維からなっていてもよい。
【００３７】可能な人口甘味料（Ｃ）および分散剤
（Ｄ）を選択する際、成分（Ａ）の中に存在する細菌に
対し有毒な、あるいは抑制的な作用をもつ物質を排除す
るように注意しなければならない。
【００３８】本発明の組成物は、食品に高い共生価値を
付与する目的で、液状、クリーム状またはペースト状の
食品に添加されることが考えられている。
【００３９】本発明の組成物が添加され得る食品は、乳
製品および酪農製品（牛乳、牛乳ベースの製品、牛乳派
生物）製品並びに野菜製品（特に果物）をベースにした
（あるいは由来した）製品である。
【００４０】特に、出願人は、本発明の組成物を食品の
製造中や容器詰めの時に生産者が当該食品に添加するの
ではなく、使用時に消費者が直接添加する方がよいこと
を見い出した。
【００４１】従って、本発明のもう一つの目的は、液
状、クリーム状またはペースト状の食品に対する添加物
としての本発明の組成物の使用であって、前記食品は牛
乳、牛乳ベースのもしくは牛乳から派生した製品である
か、または野菜をベースのもしくは野菜から派生した製
品であり、前記添加は食品が消費されるときに行われる
使用である。
【００４２】当該組成物は、好ましくは食品１００ｇ当
り成分（Ａ）が０．１〜３．０ｇ、より好ましくは食品
１００ｇ当り成分（Ａ）が０．２〜１．０ｇ、最も好ま
しくは食品１００ｇ当り成分（Ａ）が０．４〜０．７ｇ
の割合に達するように添加される。これらの添加物によ
って、最終食品中での共生細菌の全体的な濃度は、食品
１００ｇ当り６００×１０9 に達することができる。
【００４３】例えば、本発明の組成物は牛乳、ヨーグル
ト（天然タイプやフルーツを加えたもの）もしくは他の
種類の発酵乳、牛乳をベースにしたデザート（例えばチ
ョコレート、コーヒーもしくはバニラ）、牛乳ベースの
飲料もしくは乳清を基にした飲料、果物を加えた飲料
（permeate enriched with fruits ）、フルーツジュー
ス（例えばアプリコット、桃、リンゴ、コケモモ、トロ
ピカルフルーツ）、トマトジュース、人参ジュース、紅
茶（普通の紅茶やピーチ紅茶）または野菜抽出物を基に
した飲料などに添加することができる。
【００４４】本発明の組成物は、共生細菌を含んでない
食品（これらの製品にも同様に共生的価値を付与する目
的のため）と、既に何か共生細菌を含んでいる食品（そ
れらの共生価値を高めかつ／または完全にする目的のた
め）との両方に添加することができるので、有益であ
る。
【００４５】特に有益なのは、牛乳製品、牛乳ベースの
製品または牛乳から派生した製品のような食品への添加
である。実際のところ、成分（Ａ）のいくつかの細菌は
乳酸菌であり、従って、それらの菌はこのような種類の
食品中に本来の環境を見い出す。さらにヨーグルトや発
酵乳の様ないくつかの製品の場合には、成分（Ａ）の細
菌は、既に同じ種の細菌が含まれている環境中に加えら
れることになる。
【００４６】既述したように、本発明の組成物は、食品
が消費されるときに添加されることが望ましい。実際の
ところ、当該組成物が食品の製造途中または包装時に添
加されると、組成物中の多くの細菌は食品の保存中に活
発な生育状態を保てない。この衰弱は特定の細菌種によ
って種々の範囲で起こるので、それら細菌種のために特
定の種類の食品および保存状態が採用される。一方、数
種の細菌は、増殖して他の細菌以上に優勢になり得るで
あろう。その結果、食品を使うときの共生細菌の総量と
割合は、組成物が食品に初めに添加された時のものとは
異なるだろう。換言すれば、食品がその使用時に、望ま
しい量および割合で全ての共生細菌を確実に含むように
することは不可能であろう。
【００４７】さらに、本発明の組成物が、市場に出され
る前の食品に添加されるなら、数種の細菌は発酵を生
じ、酸の生成または酸度の増大をもたらすであろう。こ
のように、いくつかの食品は、官能的に受け入れられな
いであろう。このことは、デザートやフルーツジュース
（ＰＨが中性）のみではなく、非常に酸っぱい味のヨー
グルトでも生じるであろう。食品が消費されるときに当
該組成物が添加されるならば、摂取された細菌はそれら
が選択的に成長する腸内に定着し、再び生育力を得るか
ら、消費者は何等酸っぱい味を感じない。
【００４８】本発明の組成物の必須成分であるビフィド
バクテリア（Bifidobacteria）は、酸性環境下ではかろ
うじて生き延びるに過ぎないことが認められている。従
って、食品の保存期間中に前記発酵により生じた酸のた
め、ビフィドバクテリア（Bifidobacteri ）の量は非常
に減少するが、ヨーグルトのようにそれ自体がやや酸性
である食品の場合にはとりわけ影響が大きい。
【００４９】本発明の組成物は非常に衛生的な条件下で
包装され、空気および湿気との接触から遮断され、さら
に可能であれば直射光からも遮断された容器の中に入れ
て、家庭用冷蔵庫の温度２−８℃）で保存すれば１年以
上保存できる。保存中は、使用するまで組成物中の生細
菌の量と割合は変化しない。
【００５０】本発明の組成物は、混ぜ合わすべき食品と
は別に販売することができる。しかしながら、出願人は
生体の健康と病気の予防と治療にとって有益な食品の消
費を促進し、増強し、広める問題を解決する新たな種類
の商品を考えた。この新たな種類の商品は本発明のさら
なる目的であり、次のキットからなっている：・容器
Ｘ；この容器には、液状、クリーム状またはペースト状
の食品が収容されており、該食品は牛乳、牛乳ベースの
製品、牛乳派生物、野菜製品を基にした製品または野菜
から派生した製品であり、・容器Ｙ；この容器には本発
明に従う組成物が入っている。
【００５１】前記容器は両方とも閉められていて、前記
食品を消費するときには開けることができ、また前記容
器Ｙは、前記食品を消費するときにその中に入っている
組成物を当該食品に添加するように構成されている。
【００５２】容器Ｙに入っている本発明の組成物は、容
器Ｘに入ってい食品１００ｇ当り、好ましくは0.1-3.0
ｇ、より好ましくは0.2-1.0 ｇ、最も好ましくは0.4-0.
7 ｇの成分（Ａ）（即ち凍結乾燥生細菌の混合物）を含
んでいる。
【００５３】容器Ｘに入れることができる食品の具体例
は、本発明の組成物の使用に関して、上記に列記したも
のと同じである。
【００５４】上記のキットは、容器Ｙに入れられた組成
物が牛乳ベースの新鮮な製品の場合には３０ー４０日間
以上、あるいはロングライフ食品の場合には４ー６か月
間以上保存できるような温度に、保たれなければならな
い。当該キットが購入されると、容器Ｘに入れられてる
食品の賞味期限までの間、家庭の冷蔵庫内で保存され、
その食品を使いたくなったときに、両方の容器を開けて
中身を混ぜて使われる。
【００５５】キットがたまたま食品の賞味期限以降まで
保存されても、容器Ｙの中に入ってる共生生細菌混合物
は、使用時に液状、クリーム状またはペースト状の食品
と混ぜて（例えば水と混ぜてもよい）使うことができ
る。
【００５６】上記の説明から、本発明の組成物とキット
の使用法は簡単かつ融通性に富み、その使用は腸内フロ
ーラの機能を正常化し増強することにより、人の健康を
増進するので非常に有益であることが明かである。とり
わけ、この組成物の使用は、ビタミンとタンパク質合成
を促進し、消化作用を促進し、病原菌の集合と生育を阻
止し、免疫応答を刺激し、コレステロール量の低下に貢
献する。
【００５７】以下の実施例は、本発明のいくつかの具体
例を説明するために掲げたが、本発明の範囲を限定する
ものではない。
【００５８】
【実施例】以下の実施例で使用される、それぞれの凍結
乾燥培養生細菌の菌種と濃度は次の通りである。
【００５９】・ビフィドバクテリウム ブレベ（Bifido
bacterium breve ）：LMG P-17501 ；濃度１３０×１０
9 ＣＦＵ／ｇ ・ビフィドバクテリウム インファンティス（Bifidoba
cterium infantis）：LMG P-17502 ；濃度１３０×１０
9 ＣＦＵ／ｇ ・ビフィドバクテリウム ロンガム（Bifidobacterium
longum）：LMG P-17500 ；濃度１３０×１０9 ＣＦＵ／
ｇ ・ビフィドバクテリウム ビフィダム（Bifidobacteriu
m bifidum ）：LMG P-17499 ；濃度４００×１０9 ＣＦ
Ｕ／ｇ ・ラクトバシルス アシドフィルス（Lactobacillus ac
idophilus ）：LMG P-17503 ；濃度２００×１０9 ＣＦ
Ｕ／ｇ ・ストレプトコッカス サーモフィルス（Streptococcu
s thermophilus）：LMG P-17225 ；濃度１３０×１０9
ＣＦＵ／ｇ ・ラクトバシルス ブルガリカス（Lactobacillus bulg
aricus）：LMG P-17224 ；濃度３０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ラクトバシルス カゼイ（Lactobacillus casei ）：
LMG P-17504 ；濃度；４０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ラクトバシルス プランタルム（Lactobacillus plan
tarum ）：ATCC 8014 ；濃度２００×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ストレプトコッカス フェエシウム（Streptococcus
faecium ）：I-1671；濃度１３０×１０9 ＣＦＵ／ｇ。
【００６０】実施例１ 次の組成の混合物（本発明の組成物の成分（Ａ））が調
製される。
【００６１】・ビフィドバクテリウム ブレベ（Bifido
bacterium breve ）、ビフィドバクテリウム インファ
ンティス（Bifidobacterium infantis）およびビフィド
バクテリウム ロンガム（Bifidobacterium longum）の
混合物（１：１：１の比）が２０重量％ ・ラクトバシルス アシドフィルス（Lactobacillus ac
idophilus ）が２０重量％ ・ストレプトコッカス サーモフィルス（Streptococcu
s thermophilus）およびラクトバシルス ブルガリカス
（Lactobacillus bulgaricus）の混合物（５：１の比）
が６０重量％からなるヨーグルト培養基 前記成分（Ａ）に存在する細菌の全濃度は、約１３４×
１０9 ＣＦＵ／ｇである。
【００６２】次いで、前記成分Ａを４０重量％と、ベル
ギーのオラフティ・エス・アー社（ＯＲＡＦＴＩ Ｓ.
Ａ. ）製でラフトラインTM（RaftlineTM）という名称で
販売されているイヌリン（成分Ｂ）を６０重量％含有す
る組成物を調製する。
【００６３】前記組成物において成分（Ａ）に起因する
細菌の全濃度は、組成物当り約５４×１０9 ＣＦＵ／ｇ
である。
【００６４】その後、１回分の重量が１. ５ｇの前記組
成物を３０回分作り、密閉容器中に入れて家庭用冷蔵庫
で保存する。１２５ｇの牛乳ベースまたは牛乳派生製品
を１０パック（すなわちナチュラルヨーグルトが３、フ
ルーツヨーグルトが４、チョコレートデザートが１、コ
ーヒーデザートが１およびバニラデザートが１）と、１
０パックの違う種類の飲料（すなわちグレープフルー
ツ、オレンジ、アプリコット、ピーチ、リンゴ、コケモ
モ、およびトロピカルフルーツジュース、紅茶およびピ
ーチ紅茶）も同じ冷蔵庫に保存する。
【００６５】２０日後、１０パックの牛乳ベースまたは
牛乳派生製品と、本発明による前記組成物１０回分を冷
蔵庫から取り出し、それらを使用する直前に、１０パッ
クのそれぞれに、各回分分けた組成物を添加する。
【００６６】少しかき混ぜてからいくつかの製品の味を
見てみると；該製品の味は非常においしく新鮮であり、
味の違いも相反する後味も感じない。混合後の製品の全
体は、直ちに使用される。
【００６７】１２５ｇの製品のパッケージそれぞれを混
合した後に存在している、種々の細菌の全体の濃度は
（製品自体に既に存在していた可能性がある細菌は無視
する）、製品１００ｇ当り約６４×１０9 ＣＦＵであ
る。
【００６８】さらに２０日後に、異なる飲料の１０パッ
ケージと、本発明による前記組成物１０回分とを冷蔵庫
から取り出す。飲料１０パッケージを開封して、それぞ
れを１５０ｇの飲料用グラスに入れる。使用直前に、１
回分用のそれぞれの組成物を、１０個のグラス中のそれ
ぞれの飲料の中に入れる。当該添加後の飲料中に存在す
る種々の細菌の全濃度は、飲料１００ｇ当り約５３. ６
×１０9 ＣＦＵである。
【００６９】少しかき混ぜてから種々の飲料の味をみて
みると、それらの味は非常においしく新鮮であり、味の
違いも相反する後味も感じない。混合後の製品の全体
は、直ちに使用される。
【００７０】さらに６０日後、当該組成物の残りの１０
回分を冷蔵庫から取り出し、その中身について、個々の
細菌種の全細菌数を特定培地を用いて測定し、分析す
る：全ての回分の細菌濃度および生育力は変化していな
かった。
【００７１】実施例２ 次の組成からなる混合物（本発明の組成物の成分
（Ａ））の調製を行なう。
【００７２】・ビフィドバクテリウム ブレベ（Bifido
bacterium breve ）、ビフィドバクテリウム インファ
ンティス（Bifidobacterium infantis）およびビフィド
バクテリウム ロンガム（Bifidobacterium longum）の
混合物（１：１：１の比）が８. ２重量％ ・ラクトバシルス アシドフィルス（Lactobacillus ac
idophilus ）が１０.２重量％ ・ストレプトコッカス サーモフィルス（Streptococcu
s thermophilus）およびラクトバシルス ブルガリカス
（Lactobacillus bulgaricus）の混合物（８：１の比）
からなるヨーグルト培養基が５５. ９重量％ ラクトバシルス カゼイ（Lactobacillus casei ）が２
５. ７重量％ 当該成分（Ａ）に存在する細菌の全濃度は約１０８×１
０9 ＣＦＵ／ｇである。
【００７３】次いで次の組成を有する組成物を調製す
る： ・成分Ａが６重量％ ・実施例１で使われたのと同一のイヌリン（成分Ｂ）が
１０重量％ ・糖（成分Ｃ）が１０重量％ ・粉末状の穀類（成分Ｄ）が７４重量％ 前記組成物中の成分（Ａ）に起因した全細菌濃度は、組
成物１ｇ当り約６. ５×１０9 ＣＦＵである。
【００７４】次に、当該組成物の１回分の重量が１０ｇ
のものを３０回分作り、密閉容器中に入れて、牛乳ベー
スあるいは牛乳派生の製品（実施例１と同じ種類のも
の）１０パックおよび１０パックの飲料（実施例１と同
じ種類のもの）と一緒に、家庭用冷蔵庫で保存する。
【００７５】以下の実験の全ての様式は実験１と同様で
ある。
【００７６】牛乳ベースまたは牛乳派生製品のそれぞれ
の容器の中および各飲料のグラス中を混合した後に存在
してる各種細菌の全濃度（既に製品自体の中に存在して
いた細菌は無視する）は、それぞれ製品１００ｇ当り約
５２×１０9 ＣＦＵおよび飲料１００ｇ当り約４３. ３
×１０9 ＣＦＵである。
【００７７】この場合も、本発明の組成物１０ｇを添加
すると、各種製品と飲料の特性が良くなるようである。
冷蔵庫に入れたままで使われなかったその他１０個の組
成物の特性に関しても同様である。
【００７８】実施例３ 実施例２が同じ細菌混合物（成分Ａ）を使って繰り返さ
れ、同様な実験が行われた。
【００７９】この場合、本発明の組成が次のようである
点において相違するのみである： ・実施例２の成分Ａが６重量％ ・実施例１で使われたのと同一のイヌリン（成分Ｂ）が
１０重量％ ・糖（成分Ｃ）が３４重量％ ・モルト抽出物（成分Ｄ）が５０重量％ この場合も、本発明の組成物１０ｇを添加すると、各種
製品と飲料の特性が良くなるようである。冷蔵庫に入れ
たままで使われなかった残りの１０個の組成物の特性に
関しても同様である。
【００８０】実施例４ 実施例３が繰り返され、同様な実験が行われた。
【００８１】この場合、細菌の混合物（成分Ａ）が次の
ような構成である点において相違するのみである： ・ビフィドバクテリウム ブレベ（Bifidobacterium br
eve ）、ビフィドバクテリウム インファンティス（Bi
fidobacterium infantis）、ビフィドバクテリウム ロ
ンガム（Bifidobacterium longum）およびビフィドバク
テリウム ビフィダム（Bifidobacterium bifidum ）の
混合物（１：１：１：１の比）が８. ５重量％ ・ラクトバシルス アシドフィルス（Lactobacillus ac
idophilus ）が１０.２重量％ ・ストレプトコッカス サーモフィルス（Streptococcu
s thermophilus）およびラクトバシルス ブルガリカス
（Lactobacillus bulgaricus）の混合物（７：１の比）
からなるヨーグルト培養基が４６. ０重量％ ・ラクトバシルス カゼイ（Lactobacillus casei ）が
２０. ４重量％ ・ラクトバシルス プランタルム（Lactobacillus plan
tarum ）およびストレプトコッカス フェエシウム（St
reptococcus faecium ）の混合物（１：１の比）が１
４. ９重量％ この場合も、本発明の組成物１０ｇを添加すると、各種
製品と飲料の特性が良くなるようである。冷蔵庫に入れ
たままで使われなかった残りの１０個の組成物の特性に
関しても同様である。
【００８２】実施例５〜８ ベルギーのオラフティ・エス・アー社（ORAFTI S.A. ）
製でラフチロースTM（RAFTILOSE TM）という名称で販売
されてるオリゴフルクトースからなる組成物の成分Ｂだ
けが異なるが、実施例１、２、３、４が繰り返され、同
様な実験が行われた。
【００８３】これらの実施例においても、本発明の組成
物が添加されると、各種製品と飲料の特性が良くなるよ
うである。冷蔵庫に入れたままで使われなかった、残り
の組成物の特性も同様である。
【００８４】実施例９〜１６ 異なる３種類の牛乳容器が冷蔵庫に保存され、１０日後
の使用時に、本発明の組成物が添加されることのみが異
なるが、実施例１〜８が繰り返され、同様の実験が行わ
れた。本発明の組成物が添加されると、各種の牛乳の特
性が良くなるようである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ａ２３Ｌ 2/02 Ａ２３Ｌ 2/02 Ｅ Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ１２Ｎ 1/20 Ａ // Ａ６１Ｋ 35/74 ＡＣＲ Ａ６１Ｋ 35/74 ＡＣＲＡ ＡＤＵ ＡＤＵ (Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ１２Ｒ 1:01 1:23 1:245 1:25 1:46） (72)発明者 ジャンルイジ・マイオッキー イタリア国、コドーニョ（ミラノ）、ビ ア・ボルサ ２／ビー (72)発明者 マルコ・エミリオ・ベセリー イタリア国、ミラノ、ビア・エス・オルソ ラ 11 (72)発明者 レオナルド・ベセリー イタリア国、ミラノ、ビア・エス・オルソ ラ 11

Claims (17)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 食品用に使用する組成物であって： （Ａ）ビフィドバクテリウム ブレベ（Bifidobacteriu
    m breve ）、ビフィドバクテリウム インファンティス
    （Bifidobacterium infantis）、ビフィドバクテリウム
    ロンガム（Bifidobacterium longum）およびビフィド
    バクテリウムビフィダム（Bifidobacterium bifidum ）
    から選択された少なくとも２種の細菌、並びにラクトバ
    シルス アシドフィルス（Lactobacillus acidophilus
    ）、ストレプトコッカス サーモフィルス（Streptoco
    ccus thermophilus）、ラクトバシルス ブルガリカス
    （Lactobacillus bulgaricus）、ラクトバシルス カゼ
    イ（Lactobacillus casei ）、ラクトバシルス プラン
    タルム（Lactobacillus plantarum ）およびストレプト
    コッカス フェエシウム（Streptococcus faecium）か
    ら選択された少なくとも２種の細菌を含有する凍結乾燥
    生細菌混合物と； （Ｂ）１以上の少糖類とを含んでなり；前記成分（Ａ）
    は４〜２０重量部の量で存在し、また前記成分（Ｂ）は
    ５〜２２重量部の量で存在する組成物。
  2. 【請求項２】 請求項１に記載の組成物であって、さら
    に、糖または人口甘味料からなる成分（Ｃ）を含有する
    組成物。
  3. 【請求項３】 請求項１および／または２に記載の組成
    物であって、さらに、粉末状、粒子状または繊維状の天
    然物である分散剤からなる成分（Ｄ）を含有する組成
    物。
  4. 【請求項４】 請求項１〜３の何れか１項に記載の組成
    物であって、成分（Ａ）を調製するために使用される細
    菌の濃度が以下の通りである組成物： ・ビフィドバクテリウム ブレベ（Bifidobacterium br
    eve ）：少なくとも５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ビフィドバクテリウム インファンティス（Bifidoba
    cterium infantis）：少なくとも５０×１０9 ＣＦＵ／
    ｇ ・ビフィドバクテリウム ロンガム（Bifidobacterium
    longum）：少なくとも５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ビフィドバクテリウム ビフィダム（Bifidobacteriu
    m bifidum ）：少なくとも５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ラクトバシルス アシドフィルス（Lactobacillus ac
    idophilus ）：少なくとも１００×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ストレプトコッカス サーモフィルス（Streptococcu
    s thermophilus）：少なくとも５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ラクトバシルス ブルガリカス（Lactobacillus bulg
    aricus）：少なくとも５×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ラクトバシルス カゼイ（Lactobacillus casei ）：
    少なくとも１０×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ラクトバシルス プランタルム（Lactobacillus plun
    tarum ）：少なくとも１００×１０9 ＣＦＵ／ｇ ・ストレプトコッカス フェエシウム（Streptococcus
    faecium ）：少なくとも５０×１０9 ＣＦＵ／ｇ。
  5. 【請求項５】 請求項１〜４の何れか１項に記載の組成
    物であって、成分（Ａ）を構成してる細菌の全濃度が、
    成分（Ａ）１グラム当り少なくとも５０×１０9 ＣＦＵ
    である組成物。
  6. 【請求項６】 請求項１〜５の何れか１項に記載の組成
    物であって、成分（Ａ）が、 ・ビフィドバクテリウム ブレベ（Bifidobacterium br
    eve ）、ビフィドバクテリウム インファンティス（Bi
    fidobacterium infantis）、ビフィドバクテリウム ロ
    ンガム（Bifidobacterium longum）およびビフィドバク
    テリウム ビフィダム（Bifidobacterium bifidum ）か
    ら選択された２つ以上の細菌が５〜２３重量％と； ・ラクトバシルス アシドフィルス（Lactobacillus ac
    idophilus ）が５〜２４重量％と； ・ストレプトコッカス サーモフィルス（Streptococcu
    s thermophilus）および／またはラクトバシルス ブル
    ガリカス（Lactobacillus bulgaricus）が３２〜７０重
    量％と； ・ラクトバシルス カゼイ（Lactobacillus casei ）、
    ラクトバシルス プランタルム（Lactobacillus planta
    rum ）およびストレプトコッカス フェエシウム（Stre
    ptococcus faecium ）から選択された少なくとも１種類
    の細菌が０から４０重量％とからなる組成物。
  7. 【請求項７】 請求項１〜６の何れか１項に記載の組成
    物であって、一種のビフィドバクテリウムと他種のビフ
    ィドバクテリウムの比が０. ７５：１から１：１. ２５
    である組成物。
  8. 【請求項８】 請求項１〜７の何れか１項に記載の組成
    物であって、ストレプトコッカス サーモフィルス（St
    reptococcus thermophilus）およびラクトバシルス ブ
    ルガリカス（Lactobacillus bulgaricus）が共に存在
    し、後者に対する前者の重量比が１：１〜１０：１であ
    る組成物。
  9. 【請求項９】 請求項１〜８の何れか１項に記載の組成
    物であって、２〜３５重量部の糖を含有する組成物。
  10. 【請求項１０】 請求項１〜９の何れか１項に記載の組
    成物であって、成分（Ｄ）が４０〜８０重量部からなる
    組成物。
  11. 【請求項１１】 請求項１〜１０の何れか１項に記載の
    組成物であって、成分（Ｄ）が穀類、モルト抽出物、チ
    ョウセンニンジン、チョコレート、バニラおよび野菜抽
    出物から選択された１以上の粉末状、粒子状または繊維
    状の天然物からなる組成物。
  12. 【請求項１２】 請求項１〜１１の何れか１項に記載の
    組成物の、液状、クリーム状またはペースト状食品に対
    する添加物としての使用であって、該食品は牛乳、牛乳
    ベースもしくは牛乳派生製品、または野菜製品をベース
    もしくは野菜製品から派生した製品であって、当該添加
    は当該食品が消費されるときに行われる使用。
  13. 【請求項１３】 請求項１２による使用であって、食品
    １００ｇ当り成分（Ａ）が０. １〜３. ０ｇの割合で食
    品に添加される組成物の使用。
  14. 【請求項１４】 請求項１２および／または１３による
    使用であって、食品が、牛乳、ヨーグルトもしくは他の
    種類の発酵乳、牛乳をベースにしたデザートもしくは牛
    乳ベースの飲料、もしくは乳清を基にした飲料または牛
    乳にフルーツ、フルーツジュース、トマトジュース、人
    参ジュース、紅茶、もしくは野菜抽出物ベースの飲料を
    添加した（permeate enriched with）飲料である使用。
  15. 【請求項１５】 ・液状、クリーム状またはペースト状
    の食品が収容されている容器Ｘ（該食品は牛乳、牛乳ベ
    ースの製品、牛乳派生物、野菜製品を基にした製品また
    は野菜製品から派生した製品である）と； ・請求項１〜１１の何れか１項に記載の組成物がが収容
    されている容器Ｙとを具備してなるキットであって、 前記容器は両方とも閉められていて、前記食品を消費す
    るときには開けることができ、また、前記容器Ｙは、前
    記食品を消費するときに、その中に入っている組成物を
    前記食品に添加するように構成されているキット。
  16. 【請求項１６】 請求項１５のキットであって、容器Ｙ
    の組成物が、容器Ｘ中の食品１００ｇ当り成分（Ａ）を
    ０. １〜３. ０ｇ含有するキット。
  17. 【請求項１７】 請求項１５および／または１６のキッ
    トであって、食品が牛乳、ヨーグルトもしくは他の種類
    の発酵乳、牛乳をベースにしたデザート、牛乳ベースの
    飲料もしくは乳清を基にした飲料または牛乳にフルー
    ツ、フルーツジュース、トマトジュース、人参ジュー
    ス、紅茶もしくは野菜抽出物ベースの飲料を強化した飲
    料であるキット。
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