CN112021575A - 一种益生菌组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种益生菌组合物，按质量百分比计，包括如下用量的原料：8％～15％复合益生菌、5％～12％普洱茶粉、3％～15％植物提取物、4％～13％可可粉、1％～3％碳酸钙和45％～65％辅料。本发明还公开了一种益生菌组合物的制备方法，制备简单方便，得到的益生菌组合物能有效改善肠道健康状态，降低血脂胆固醇，控制体重，提高机体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及的是一种益生菌组合物及其制备方法。
背景技术
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定殖于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。目前研究最多的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、农业、食品安全以及生命健康领域。
人体的肠道功能很大程度上受肠道内微生态环境的影响。肠道内的微生物种类很多，但大体上可以分为两类：一类是有益于人体健康的益生菌如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，另一类是能够产生各种有害物质的腐败菌如大肠杆菌等，腐败菌增多，产生的吲哚、氨、甲醛、硫化氢等有害物质增加，会导致肠道功能不协调，从而引起机体不适。益生菌是维持肠道健康的重要有机因子。科学研究证实，增加肠内益生菌的数量和比例，可以有效抑制腐败菌的生长，改善肠道功能、增进健康。
肥胖是指由于遗传和环境等因素共同作用，导致机体能量代谢失衡，能量摄入大于能量消耗，过剩的能量以脂肪的形式储存下来，造成体脂积聚、体质量增加，进而危害身体健康的一种疾病。大量研究表明，肥胖不仅是一种代谢异常，还是Ⅱ型糖尿病、高血压、高脂血症、缺血性心脑疾病等多种疾病的重要危害因素。因此，肥胖对人类健康的影响越来越显著，而通过益生菌修饰肠道菌群有望成为未来治疗肥胖的有效方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种益生菌组合物及其制备方法，该益生菌组合物能有效改善肠道健康状态，降低血脂胆固醇，控制体重，提高机体免疫力。
为了达成上述目的，本发明的解决方案是：
一种益生菌组合物，按质量百分比计，包括如下用量的原料：
所述复合益生菌由乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌按活菌数比2:3:5～3:2:1组成，所述植物提取物由辣椒果实提取物和燕麦提取物按质量比1:15～4:3混合而成。
一种益生菌组合物，按质量百分比计，包括如下用量的原料：
所述复合益生菌中，乳双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，嗜酸乳杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，两歧双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g。
所述碳酸钙为轻质碳酸钙和重质碳酸钙中的至少一种。
所述辅料由抗性糊精、低聚果糖、菊粉和乳清蛋白粉按质量比3:1:1:2～6:4:2:5混合而成。
一种益生菌组合物的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、按活菌数的比例，先将乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌预混合，得到复合益生菌；
步骤2、然后按照配方比例，取质量为复合益生菌质量的1.5～2倍的辅料置于用医用氮气置换排空的混合机内，随后加入复合益生菌，混合均匀；
步骤3、待步骤2完成后，加入配方量的普洱茶粉、植物提取物、可可粉、碳酸钙以及剩余的辅料，混合均匀，无菌下包装，即得所述益生菌组合物。
采用上述技术方案后，本发明一种益生菌组合物，通过对原料的优化搭配，复合益生菌由乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌组成，与普洱茶粉、植物提取物复配，普洱茶粉消除杂菌，与燕麦提取物协同起到保护肠道的功效，有利于肠道益生菌生长，改善肠道微生物平衡，调节肠道功能，提高机体免疫力；辣椒果实提取物中的主要成分为辣椒素酯类物质，利用辣椒素酯类物质可以调节胃酸分泌，减少胃环境对益生菌的影响；同时当辣椒素酯类物质与机体配体(TRPV1)结合后，能打开细胞膜上的钙离子渗透通道，使得在细胞外由碳酸钙溶解而成的钙离子进入细胞内，促进钙吸收，对肠道益生菌的生长繁殖起到促进作用；并且由于乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌的降血脂作用，能有效降低胆固醇含量，达到控制体重的效果。
本发明一种益生菌组合物的制备方法，制备简单方便，得到的益生菌组合物能有效改善肠道健康状态，降低血脂胆固醇，控制体重，提高机体免疫力。
具体实施方式
为了进一步解释本发明的技术方案，下面通过具体实施例来对本发明进行详细阐述。
一、益生菌组合物的制备
实施例1
一种益生菌组合物，按质量百分比计，包括如下用量的原料：3％乳双歧杆菌、3％嗜酸乳杆菌、4％两歧双歧杆菌、8％普洱茶粉、1％辣椒果实提取物、10％燕麦提取物、7％可可粉、1％轻质碳酸钙、27％抗性糊精、9％低聚果糖、9％菊粉和18％乳清蛋白粉，乳双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，嗜酸乳杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，两歧双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g。
该益生菌组合物的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、按活菌数的比例，先将乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌预混合，得到复合益生菌，然后按照配方比例，将抗性糊精、低聚果糖、菊粉和乳清蛋白粉预混合，得到辅料；
步骤2、然后按照配方比例，取质量为复合益生菌质量的1.5倍的辅料置于用医用氮气置换排空的混合机内，随后加入复合益生菌，混合均匀；
步骤3、待步骤2完成后，加入配方量的普洱茶粉、辣椒果实提取物、燕麦提取物、可可粉、轻质碳酸钙以及剩余的辅料，混合均匀，无菌下包装，即得该益生菌组合物。
实施例2
一种益生菌组合物，按质量百分比计，包括如下用量的原料：3％乳双歧杆菌、4％嗜酸乳杆菌、5％两歧双歧杆菌、10％普洱茶粉、3％辣椒果实提取物、6％燕麦提取物、8％可可粉、1％轻质碳酸钙、25％抗性糊精、9％低聚果糖、8％菊粉和18％乳清蛋白粉，乳双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，嗜酸乳杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，两歧双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g。
该益生菌组合物的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、按活菌数的比例，先将乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌预混合，得到复合益生菌，然后按照配方比例，将抗性糊精、低聚果糖、菊粉和乳清蛋白粉预混合，得到辅料；
步骤2、然后按照配方比例，取质量为复合益生菌质量的2倍的辅料置于用医用氮气置换排空的混合机内，随后加入复合益生菌，混合均匀；
步骤3、待步骤2完成后，加入配方量的普洱茶粉、辣椒果实提取物、燕麦提取物、可可粉、轻质碳酸钙以及剩余的辅料，混合均匀，无菌下包装，即得该益生菌组合物。
实施例3
一种益生菌组合物，按质量百分比计，包括如下用量的原料：6％乳双歧杆菌、3％嗜酸乳杆菌、2％两歧双歧杆菌、12％普洱茶粉、5％辣椒果实提取物、8％燕麦提取物、5％可可粉、2％轻质碳酸钙、18％抗性糊精、12％低聚果糖、6％菊粉和21％乳清蛋白粉，乳双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，嗜酸乳杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，两歧双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g。
该益生菌组合物的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、按活菌数的比例，先将乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌预混合，得到复合益生菌，然后按照配方比例，将抗性糊精、低聚果糖、菊粉和乳清蛋白粉预混合，得到辅料；
步骤2、然后按照配方比例，取质量为复合益生菌质量的2倍的辅料置于用医用氮气置换排空的混合机内，随后加入复合益生菌，混合均匀；
步骤3、待步骤2完成后，加入配方量的普洱茶粉、辣椒果实提取物、燕麦提取物、可可粉、轻质碳酸钙以及剩余的辅料，混合均匀，无菌下包装，即得该益生菌组合物。
实施例4
一种益生菌组合物，按质量百分比计，包括如下用量的原料：6％乳双歧杆菌、4％嗜酸乳杆菌、2％两歧双歧杆菌、8％普洱茶粉、6％辣椒果实提取物、9％燕麦提取物、13％可可粉、3％轻质碳酸钙、21％抗性糊精、7％低聚果糖、7％菊粉和14％乳清蛋白粉，乳双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，嗜酸乳杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，两歧双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g。
该益生菌组合物的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、按活菌数的比例，先将乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌预混合，得到复合益生菌，然后按照配方比例，将抗性糊精、低聚果糖、菊粉和乳清蛋白粉预混合，得到辅料；
步骤2、然后按照配方比例，取质量为复合益生菌质量的1.5倍的辅料置于用医用氮气置换排空的混合机内，随后加入复合益生菌，混合均匀；
步骤3、待步骤2完成后，加入配方量的普洱茶粉、辣椒果实提取物、燕麦提取物、可可粉、轻质碳酸钙以及剩余的辅料，混合均匀，无菌下包装，即得该益生菌组合物。
实施例5
一种益生菌组合物，按质量百分比计，包括如下用量的原料：5％乳双歧杆菌、5％嗜酸乳杆菌、4％两歧双歧杆菌、5％普洱茶粉、6％辣椒果实提取物、8％燕麦提取物、8％可可粉、2％重质碳酸钙、20％抗性糊精、12％低聚果糖、8％菊粉和17％乳清蛋白粉，乳双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，嗜酸乳杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，两歧双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g。
该益生菌组合物的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、按活菌数的比例，先将乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌预混合，得到复合益生菌，然后按照配方比例，将抗性糊精、低聚果糖、菊粉和乳清蛋白粉预混合，得到辅料；
步骤2、然后按照配方比例，取质量为复合益生菌质量的1.5倍的辅料置于用医用氮气置换排空的混合机内，随后加入复合益生菌，混合均匀；
步骤3、待步骤2完成后，加入配方量的普洱茶粉、辣椒果实提取物、燕麦提取物、可可粉、重质碳酸钙以及剩余的辅料，混合均匀，无菌下包装，即得该益生菌组合物。
二、实验测试
1、采用该益生菌组合物对小鼠动物模型进行降血脂实验
为进一步研究本发明一种益生菌组合物在降血脂方面的功效，我们选择用蛋黄乳剂腹腔注射建立急性高脂血症的小鼠动物模型，研究该益生菌组合物对急性高脂血症小鼠血清血脂水平的影响，结果如表1所示，其中，正常对照组内的小鼠为空白对照，既不进行蛋黄乳剂腹腔注射，也不喂食本发明的益生菌组合物，模型对照组内的小鼠只进行蛋黄乳剂腹腔注射，实施例1-5中的小鼠在进行蛋黄乳剂腹腔注射的同时，还喂食本发明的益生菌组合物。
喂食方法为：小鼠给予普通饲料适应性喂养3天后,随机分为正常对照组、模型对照组、实施例1-5的五个组，每组12只。各组同时给予基础饲料，实验期间实施例分别灌胃相应的益生菌组合物，每日一次,连续10天。正常对照组及模型对照组给予相应体积的蒸馏水。末次灌胃2h后，除正常对照组外,其余6组按0.1m l/10g剂量腹腔注入新鲜蛋黄乳剂。20h后摘眼球取血(取血前12h禁食不禁水)，取血清，依法检测血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量。
表1对高脂血症小鼠血清血脂水平的影响
与模型对照组比较*P<0.05
从上表可见，与正常对照组比较,模型对照组内的小鼠血清TC、TG及LDL-C显著升高，HDL-C/TC比值显著降低；与模型对照组比较，实施例1-5中的小鼠血清TC、TG及LDL-C降低，HDL-C/TC比值升高，表明本发明一种益生菌组合物能明显改善高脂血症模型小鼠的血脂水平。
2、采用该益生菌组合物在体外模拟人工胃肠道环境下的降胆固醇实验测试
分别测定本发明实施例1的益生菌组合物、益生菌组合物a(不含普洱茶粉和植物提取物)以及复合益生菌(乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌的混合，用量与实施例1中复合益生菌的用量相同)在体外模拟人工胃环境下的益生菌的存活率以及人工肠环境下的益生菌存活率与降胆固醇能力的结果见表2。
如表2所示，在经过胃蛋白酶及酸性环境下处理2小时后，益生菌组合物的菌体数目由1010cfu/ml下降到108cfu/ml，菌体存活率达0.9％，高于单纯使用复合益生菌以及不含普洱茶粉和植物提取物的益生菌组合物的0.7％；且在添加本发明益生菌组合物、不含普洱茶粉和植物提取物的益生菌组合物和单纯添加复合益生菌的肠环境中，菌体的存活率分别为9.17％、3.42％和3.19％，其存活率相对于胃环境中要高，这是因为酸性环境对菌体的存活能力的影响更大。
表2中数据还显示在人工肠环境中，本发明益生菌组合物能提高菌体的存活率，约是不含普洱茶粉和植物提取物的益生菌组合物以及单纯添加复合益生菌的3倍，同时菌体的体外降胆固醇能力相差很大，本发明益生菌组合物、不含普洱茶粉和植物提取物的益生菌组合物和复合益生菌的胆固醇去除率分别为18.86％、5.22％和4.45％，说明本发明的益生菌组合物能有效剌激菌体生长，使得含菌量增加，促进菌体吸收胆固醇。
表2人工胃肠道环境的耐受性及胆固醇去除测试结果
因此，本发明一种益生菌组合物能有效改善肠道健康状态，降低血脂胆固醇，控制体重，提高机体免疫力。
上述实施例并非限定本发明的产品形态和式样，任何所属技术领域的普通技术人员对其所做的适当变化或修饰，皆应视为不脱离本发明的专利范畴。
Claims (6)
1.一种益生菌组合物，其特征在于：按质量百分比计，包括如下用量的原料：
所述复合益生菌由乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌按活菌数比2:3:5～3:2:1组成，所述植物提取物由辣椒果实提取物和燕麦提取物按质量比1:15～4:3混合而成。
2.根据权利要求1所述的一种益生菌组合物，其特征在于：按质量百分比计，包括如下用量的原料：
3.根据权利要求1所述的一种益生菌组合物，其特征在于：所述复合益生菌中，乳双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，嗜酸乳杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g，两歧双歧杆菌的活菌数为3.5×109～4.5×1010cfu/g。
4.根据权利要求1所述的一种益生菌组合物，其特征在于：所述碳酸钙为轻质碳酸钙和重质碳酸钙中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的一种益生菌组合物，其特征在于：所述辅料由抗性糊精、低聚果糖、菊粉和乳清蛋白粉按质量比3:1:1:2～6:4:2:5混合而成。
6.制备如权利要求1所述的一种益生菌组合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1、按活菌数的比例，先将乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌预混合，得到复合益生菌；
步骤2、然后按照配方比例，取质量为复合益生菌质量的1.5～2倍的辅料置于用医用氮气置换排空的混合机内，随后加入复合益生菌，混合均匀；
步骤3、待步骤2完成后，加入配方量的普洱茶粉、植物提取物、可可粉、碳酸钙以及剩余的辅料，混合均匀，无菌下包装，即得所述益生菌组合物。
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