CN111387395A - 一种益生菌固体饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种益生菌固体饮品及其制备方法，所述益生菌固体饮料包括以下成分（按质量百分比）：菊粉30～35%，抗性糊精25～28%，低聚果糖25～28%，益生菌组合物10～15%；其中所述益生菌组合物具体由嗜酸乳杆菌3%～4%、鼠李糖乳杆菌3%～4%、罗伊氏乳杆菌3%～4%、动物双歧杆菌2%～3%以及两歧双歧杆菌0.5%～1%进行均匀混合配比而成，该益生菌固体饮料配方不含任何辅料，由益生菌益生元组成，口感好，在保质期内益生菌的存活率高。本技术方案能够提供一种有效平衡人体肠道菌群、提高免疫力、促进肠道蠕动并防止便秘以及保持肠道健康的益生菌固体饮品及其制备方法。
Description
技术领域
本发明涉及生物制品制备技术领域，尤其涉及一种益生菌固体饮品及其制备方法。
背景技术
固体饮料一般是指乳粉、糖、果粉、食用植物提取物等为主要原料，添加适量的食品添加剂和营养强化剂制成的且每100g中水分不超过7克的粉末状或颗粒状的固体制品，如速溶咖啡等。
不良的饮食、生活习惯，压力及抗生素的滥用，喝酒、吸烟、长期宵夜、烧烤、火锅等不健康的生活方式，都会导致肠道菌群失衡，影响肠道健康；对人体的健康伤害是潜移默化，危害极重的。例如长期饮酒不仅直接伤肝，还可能引起酒精肝、肝炎、肝硬化，而且肝脏受伤后，还会引起视力下降，身体解毒能力和免疫能力也下降，且容易感染炎症等。维持足够的益生菌，可以抑制肠道的有害菌生长，增强人体免疫功能；随着年龄的增长，我们需要更多的益生菌来维持肠道菌群的平衡。
益生菌的概念在1989年被提出，2002年科学家确定益生菌的概念和疗效。之后短短十年世界人类卫生领域发生了巨大的变化，益生菌益生元的研究和产品开发成为了潮流。该领域的研发、生产，目前在乳酸菌、双歧杆菌的研究和应用方面尤其突出。这方面的产品有传统的酸奶，以及新开发的各种酸奶，乳酸饮料，各种单复合菌保健品、食品，还有用于治疗肠道疾病的益生菌制剂。因为益生菌的保存条件苛刻，现有产品普遍存在着活菌易死亡，菌数不稳定，导致益生菌产品保质期短，质量不稳定的技术问题。因此，发明一种益生菌冻干粉固体饮料及其制备方法来解决上述问题很有必要。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种有效平衡人体肠道菌群、提高免疫力、促进肠道蠕动并防止便秘以及保持肠道健康的益生菌固体饮品及其制备方法。
为达到上述目的，本发明采用了如下技术方案。
一种益生菌固体饮品，按质量百分比含量具体包括以下成分：菊粉30%～35%、抗性糊精25%～28%，低聚果糖25%～28%以及益生菌组合物10%～15%，所述益生菌组合物的成分由嗜酸乳杆菌3%～4%、鼠李糖乳杆菌3%～4%、罗伊氏乳杆菌3%～4%、动物双歧杆菌2%～3%以及两歧双歧杆菌0.5%～1%进行均匀混合配比而成。
一种益生菌固体饮品的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤S1：将菊粉、抗性糊精、低聚果糖按菊粉30%～35%、抗性糊精25%～28%，低聚果糖25%～28%以及益生菌组合物10%～15%的配方比例进行混合成复合益生元配料；
步骤S2：步骤S1中混合得到的复合益生元配料中的益生菌组合物按照质量百分比具体为嗜酸乳杆菌3%～4%、鼠李糖乳杆菌3%～4%、罗伊氏乳杆菌3%～4%、动物双歧杆菌2%～3%以及两歧双歧杆菌0.5%～1%复合配比的益生菌混合均匀，制得含益生菌和益生元的固体饮料。
作为本发明的进一步改进，所述益生菌固体饮品按每袋2克重量分拆密封包装。
由于上述技术方案的运用，本发明的技术方案带来的有益技术效果：本发明制得的益生菌固体饮料将酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、动物双歧杆菌、两歧双歧杆菌五种不同特性的益生菌进行混合，具有可以有效平衡人体肠道菌群、提高免疫力的有益技术效果；本发明制得的益生菌固体饮料中添加了菊粉、抗性糊精、低聚果糖，具有可以有助于益生菌在体内的生长，与益生菌产生协同作用的有益技术效果；另外还通过在益生菌固体饮料中添加的菊粉、抗性糊精、低聚果糖，具有都可以促进肠道蠕动，防止便秘以及保持肠道健康的有益技术效果；本发明制得的益生菌固体饮料配方不含任何辅料，由益生菌及益生元组成，具有口感好，在保质期内益生菌存活率高的有益技术效果。
附图说明
附图1为本发明产品在保存0至18周之间的活菌数曲线变化示意图。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种益生菌固体饮料，该固体饮料包括以下成分（按质量百分比），其中的菊粉：31.5%，抗性糊精：28.0%，低聚果糖：27.2%，益生菌组合物13.3%。
该益生菌组合物分别为嗜酸乳杆菌3.3%、鼠李糖乳杆菌3.3%、罗伊氏乳杆菌3.3%、动物双歧杆菌2.5%、两歧双歧杆菌0.9%。
该益生菌固体饮料的单位剂量为2g。
上述益生菌固体饮料的制备方法为：
将菊粉、抗性糊精、低聚果糖按配方比例进行混合成复合益生元配料。
将上述混合得到的复合益生元配料和复配益生菌混合均匀，制得含益生菌和益生元的固体饮料；每袋益生菌的固体饮料为2g。
实施例2：
一种益生菌固体饮料，该固体饮料包括以下成分（按质量百分比），其中的菊粉：32.0%，抗性糊精：27.3%，低聚果糖：27.4%，益生菌组合物13.3%。
该益生菌组合物分别为嗜酸乳杆菌3.2%、鼠李糖乳杆菌3.2%、罗伊氏乳杆菌3.2%、动物双歧杆菌2.8%、两歧双歧杆菌0.9%。
该益生菌固体饮料的单位剂量为2g。
上述益生菌固体饮料的制备方法同实施例一。
实施例3：
一种益生菌固体饮料，该固体饮料包括以下成分（按质量百分比），其中的菊粉：33.3%，抗性糊精：26.7%，低聚果糖：26.7%，益生菌组合物13.3%。
该益生菌组合物分别为嗜酸乳杆菌3.2%、鼠李糖乳杆菌3.2%、罗伊氏乳杆菌3.2%、动物双歧杆菌2.8%、两歧双歧杆菌0.9%。
该益生菌固体饮料的单位剂量为2g。
实施例4：
一种益生菌固体饮料，该固体饮料包括以下成分（按质量百分比），其中的菊粉：33.3%，抗性糊精：26.7%，低聚果糖：26.7%，益生菌组合物13.3%。
该益生菌组合物分别为嗜酸乳杆菌3.3%、鼠李糖乳杆菌3.3%、罗伊氏乳杆菌3.3%、动物双歧杆菌2.5%、两歧双歧杆菌0.9%。
该益生菌固体饮料的单位剂量为2g。
实施例5：
一种益生菌固体饮料，该固体饮料包括以下成分（按质量百分比），其中的菊粉：34.9%，抗性糊精：26.3%，低聚果糖：25.5%，益生菌组合物13.3%。
该益生菌组合物分别为嗜酸乳杆菌3.3%、鼠李糖乳杆菌3.3%、罗伊氏乳杆菌3.3%、动物双歧杆菌2.5%、两歧双歧杆菌0.9%。
该益生菌固体饮料的单位剂量为2g。
实施例6：
一种益生菌固体饮料，该固体饮料包括以下成分（按质量百分比），其中的菊粉：36.3%，抗性糊精：25.2%，低聚果糖：25.2%，益生菌组合物13.3%。
该益生菌组合物分别为嗜酸乳杆菌3.3%、鼠李糖乳杆菌3.3%、罗伊氏乳杆菌3.3%、动物双歧杆菌2.5%、两歧双歧杆菌0.9%。
该益生菌固体饮料的单位剂量为2g。
取实施例1-6制备的益生菌固体饮料，对其活性菌数的含量参数测定，结果如下：
结果显示，制得的益生菌固体饮料活菌含量1.1*1010～1.8*1010之间，活菌含量满足人体对益生菌的需求，可以很好的发挥益生菌作用，利于人体的健康。
随机选取本发明的益生菌固体饮料进行质量检测，检测标准为：GB4789食品卫生微生物学检验，以及GB5009食品安全国家标准中相关检测方法，具体检测结果如下：
如附图1所述，随机选取本发明的益生菌固体饮料进行稳定性试验，具体实验结果如下：
| 项目 | 0个月 | 1个月 | 2个月 | 3个月 | 4个月 | 18周 |
| 乳酸菌总数 | 1.1*1010 | 1.1*1010 | 1.0*1010 | 7.9*10<sup>9</sup> | 7.8*10<sup>9</sup> | 7.5*10<sup>9</sup> |
| 双歧杆菌数 | 7.4*10<sup>9</sup> | 8.1*10<sup>9</sup> | 7.9*10<sup>9</sup> | 5.7*10<sup>9</sup> | 5.3*10<sup>9</sup> | 2.5*10<sup>9</sup> |
以上仅是本发明的具体应用范例，对本发明的保护范围不构成任何限制。凡采用等同变换或者等效替换而形成的技术方案，均落在本发明权利保护范围之内。
Claims (3)
1.一种益生菌固体饮品，其特征在于，按质量百分比含量具体包括以下成分：菊粉30%～35%、抗性糊精25%～28%，低聚果糖25%～28%以及益生菌组合物10%～15%，所述益生菌组合物的成分由嗜酸乳杆菌3%～4%、鼠李糖乳杆菌3%～4%、罗伊氏乳杆菌3%～4%、动物双歧杆菌2%～3%以及两歧双歧杆菌0.5%～1%进行均匀混合配比而成。
2.根据权利要求1所述的一种益生菌固体饮品的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
步骤S1：将菊粉、抗性糊精、低聚果糖按菊粉30%～35%、抗性糊精25%～28%，低聚果糖25%～28%以及益生菌组合物10%～15%的配方比例进行混合成复合益生元配料；
步骤S2：步骤S1中混合得到的复合益生元配料中的益生菌组合物按照质量百分比具体为嗜酸乳杆菌3%～4%、鼠李糖乳杆菌3%～4%、罗伊氏乳杆菌3%～4%、动物双歧杆菌2%～3%以及两歧双歧杆菌0.5%～1%复合配比的益生菌混合均匀，制得含益生菌和益生元的固体饮料。
3.根据权利要求2所述的一种益生菌固体饮品及其制备方法，其特征在于：所述益生菌固体饮品按每袋2克重量分拆密封包装。
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