JPH08224072A - アピオス茶およびその製造方法 - Google Patents
アピオス茶およびその製造方法Info
- Publication number
- JPH08224072A JPH08224072A JP7030545A JP3054595A JPH08224072A JP H08224072 A JPH08224072 A JP H08224072A JP 7030545 A JP7030545 A JP 7030545A JP 3054595 A JP3054595 A JP 3054595A JP H08224072 A JPH08224072 A JP H08224072A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- inflorescences
- apios
- tea
- drying
- leaves
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
よびその製造方法を提供する。 【構成】 本発明のアピオス茶の製造方法は、摘み取ら
れたホドイモの花房を乾燥する工程と、乾燥した花房を
切断する工程と、切断された花房を遠赤外焙煎する工程
と、焙煎された花房を急速冷却する工程とを含んでい
る。
Description
の製造方法に関するものである。
ios fortunei)は、豆科のつる植物で、地
下に親指大の小さなイモができる。ホドイモは、アジア
の極東地域に分布するが、北アメリカに同属のアメリカ
ホドイモ(学名;Apios americana)が
野生している。この明細書では、ホドイモおよびアメリ
カホドイモの両方を含めて、ホドイモまたはアピオスと
言うものとする。
に自生しているが、すっかり忘れられた食べ物となって
いる。日本では、東北地方で自家用として細々と栽培さ
れ、疲労回復のための食べ物として秘葉のように扱われ
ていた。
スに着目し、長年の研究により、アピオスの栽培方法を
確立し、大量に収穫することを可能し、さらにはイモの
形,色,味なども格段に改良した。
が、ジャガイモに比べて、たんぱく質は3倍、脂質は1
0倍、鉄分は4倍、ナトリウムは10倍、カルシウムは
30倍も含まれ、きわめて栄養価が高いものである。最
近では、体に良いということで健康食品として注目を集
めている。
の活性酸素を除去する物質であるラジカルスカベンジャ
ーが含まれていることが発見された。このラジカルスカ
ベンジャーの働きが、人体に良い影響を与えるものと考
えられる。
の暑い時に開花するが、イモの収穫量を増やすために、
花房を人間の手で摘み取って廃棄している。
も良成分が含まれているであろうから、この出願の発明
者は、アピオスの花房を原料にしたお茶を製造できるの
ではないかと考えた。
料としたアピオス茶を提供することにある。
ス茶の製造方法を提供することにある。
ドイモの花房を主原料とする。このようなアピオス茶を
製造するには、ホドイモの花房を摘み取り、摘み取られ
たホドイモの花房を乾燥し、乾燥した花房を切断し、切
断された花房を遠赤外焙煎し、焙煎された花房を急速冷
却することにより行う。
例を示す製造工程図である。図1を参照しながら、製造
方法を説明する。
の暑い時に、つるいっぱいに美しいピンク色の花が咲
く。7月の中頃に、人間の手作業により、鋏を用いて花
房を摘み取る。摘み取られた花房は、すぐに発酵し始め
るので、乾燥機に入れて熱風乾燥させる。熱風乾燥は、
30〜60°Cの熱風、好適には約40°Cの熱風によ
り、6〜10時間、好適には約8時間ほど乾燥させる。
する。切断寸法を2〜3mm角とするのは、最終的にテ
ィーパックにするためである。
ける。遠赤外焙煎機は、内面にセラミックを貼った回転
円筒ドラムを外側から加熱し、セラミックにより遠赤外
を発生させ、焙煎を行う。遠赤外は、熱の浸透性が良
い、効率的な焙煎が可能となる。
し、一定の温度で一定時間焙煎を行うバッチ方式で行っ
た。約20kgの切断花房を遠赤外焙煎機に投入し、発
生する煙を引き出しながら最終的な温度が、110〜1
30°C、好適には120°Cになるように加熱して、
約30分ぐらい焙煎を行う。アピオス茶は、独特の味が
し、この焙煎工程によって、一般向けの味に変えるよう
にする。
い、常温に戻す。この冷却は、常温の空気を3〜5分、
好適には4分引き込むことによって行われる。最終的
に、お茶として出した場合の色具合は、黄色味および赤
味をおびるように、急速冷却後に色差計を用いて、焙煎
状態を判断する。
ックを作製する。
アピオス茶は独特の香りがあるので、できるだけまろや
かな香りにするには、焙煎工程の前に、図2に示したよ
うに蒸し工程および乾燥工程を挿入するのが好適であ
る。蒸し工程は100〜110°Cの蒸気を10〜15
分通し、その後、40〜50°Cの熱風で5〜8時間乾
燥することにより行う。このような工程を入れることに
より、アピオス茶の独特の香りがまろやかになる。
ッチ方式としたが切断花房を連続的に投入して行う連続
方式の焙煎も可能である。
が、花房の外に葉が含まれたものを原料とすることもで
きる。
花房を原料とするアピオス茶およびその製造方法を提供
することが可能となった。
示す工程図である。
示す工程図である。
Claims (10)
- 【請求項1】ホドイモの花房を原料とするアピオス茶。
- 【請求項2】ホドイモの花房および葉を原料とするアピ
オス茶。 - 【請求項3】前記ホドイモは、アメリカホドイモである
ことを特徴とする請求項1または2記載のアピオス茶。 - 【請求項4】摘み取られたホドイモの花房を乾燥する工
程と、 乾燥した花房を切断する工程と、 切断された花房を遠赤外焙煎する工程と、 焙煎された花房を急速冷却する工程と、を含むことを特
徴とするアピオス茶の製造方法。 - 【請求項5】摘み取られたホドイモの花房および葉を乾
燥する工程と、 乾燥した花房および葉を切断する工程と、 切断された花房をおよび葉を遠赤外焙煎する工程と、 焙煎された花房および葉を急速冷却する工程と、を含む
ことを特徴とするアピオス茶の製造方法。 - 【請求項6】前記乾燥工程は、30〜60°Cで、6〜
10時間行い、 前記遠赤外焙煎工程は、110〜130°Cで、20〜
40分行い、 前記急速冷却部は、常温の空気で、3〜5分行う、こと
を特徴とする請求項3または4記載のアピオス茶の製造
方法。 - 【請求項7】摘み取られたホドイモの花房を乾燥する工
程と、 乾燥した花房を切断する工程と、 切断された花房を蒸す工程と、 蒸された花房を乾燥する工程と、 乾燥された花房を遠赤外焙煎する工程と、 焙煎された花房を急速冷却する工程と、を含むことを特
徴とするアピオス茶の製造方法。 - 【請求項8】摘み取られたホドイモの花房および葉を乾
燥する工程と、 乾燥した花房および葉を切断する工程と、 切断された花房をおよび葉を蒸す工程と、 蒸された花房および葉を乾燥する工程と、 乾燥された花房および葉を遠赤外焙煎する工程と、 焙煎された花房および葉を急速冷却する工程と、を含む
ことを特徴とするアピオス茶の製造方法。 - 【請求項9】前記最初の乾燥工程は、30〜60°C
で、6〜10時間行い、 前記蒸し工程は、100〜110°Cの蒸気を10〜1
5分通し、 前記蒸し工程後の乾燥工程は、40〜50°Cで、5〜
8時間行い、 前記遠赤外焙煎工程は、110〜130°Cで、20〜
40分行い、 前記急速冷却部は、常温の空気で、3〜5分行う、こと
を特徴とする請求項7または8記載のアピオス茶の製造
方法。 - 【請求項10】前記ホドイモは、アメリカホドイモであ
ることを特徴とする請求項4〜9のいずれかに記載のア
ピオス茶の製造方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP03054595A JP3510930B2 (ja) | 1995-02-20 | 1995-02-20 | アピオス茶およびその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP03054595A JP3510930B2 (ja) | 1995-02-20 | 1995-02-20 | アピオス茶およびその製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH08224072A true JPH08224072A (ja) | 1996-09-03 |
JP3510930B2 JP3510930B2 (ja) | 2004-03-29 |
Family
ID=12306770
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP03054595A Expired - Fee Related JP3510930B2 (ja) | 1995-02-20 | 1995-02-20 | アピオス茶およびその製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP3510930B2 (ja) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2004537324A (ja) * | 2001-08-20 | 2004-12-16 | 永明 宋 | 茶樹花の加工プロセス |
JP2008194032A (ja) * | 2007-01-17 | 2008-08-28 | Kazue Takoji | 発酵食品と発酵食品の製造方法 |
JP2013188169A (ja) * | 2012-03-14 | 2013-09-26 | Oks Co Ltd | 健康茶の製造方法 |
CN110754550A (zh) * | 2019-11-26 | 2020-02-07 | 加美工业大麻生物科技(黑龙江)有限公司 | 一种工业大麻花叶制作保健茶的方法 |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2011037800A (ja) * | 2009-08-18 | 2011-02-24 | Aomori Univ Of Health & Welfare | アピオス花を用いた血糖値上昇抑制物質および糖尿病予防用食品素材 |
JP2014087364A (ja) * | 2014-01-08 | 2014-05-15 | Aomori Univ Of Health & Welfare | 食用アピオス花、食品素材、血糖値上昇抑制効果具有物、血糖値上昇抑制物質およびアピオス花の使用方法 |
-
1995
- 1995-02-20 JP JP03054595A patent/JP3510930B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2004537324A (ja) * | 2001-08-20 | 2004-12-16 | 永明 宋 | 茶樹花の加工プロセス |
JP2008194032A (ja) * | 2007-01-17 | 2008-08-28 | Kazue Takoji | 発酵食品と発酵食品の製造方法 |
JP4566243B2 (ja) * | 2007-01-17 | 2010-10-20 | 一枝 田小路 | 発酵食品と発酵食品の製造方法 |
JP2013188169A (ja) * | 2012-03-14 | 2013-09-26 | Oks Co Ltd | 健康茶の製造方法 |
CN110754550A (zh) * | 2019-11-26 | 2020-02-07 | 加美工业大麻生物科技(黑龙江)有限公司 | 一种工业大麻花叶制作保健茶的方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP3510930B2 (ja) | 2004-03-29 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103749775B (zh) | 一种金花茉莉香茶的制作方法 | |
CN101283716A (zh) | 刺五加茶及其制备工艺 | |
KR101867536B1 (ko) | 국화, 댓잎, 매화, 난꽃, 회화가 함유된 사군자차 제조방법 | |
CN106889220A (zh) | 一种用陕南群体种茶树鲜叶制作白茶的方法 | |
CN101884353A (zh) | 黄山松萝茶清洁化加工工艺 | |
JP3510930B2 (ja) | アピオス茶およびその製造方法 | |
CN105961719A (zh) | 一种浓香型朝鲜蓟茶的制备方法 | |
CN1320385A (zh) | 枸杞茶及其制备方法 | |
JP2016013098A (ja) | 茶生葉の萎凋方法および緑茶の製造方法 | |
JP2513568B2 (ja) | 水出し・湯出しのル―イボッシュ茶の製法 | |
CN104509628B (zh) | 一种忍冬茶的制作方法及忍冬茶 | |
CN107319070A (zh) | 花椒叶茶的制作方法 | |
CN111493166A (zh) | 一种安吉白茶制作工艺 | |
KR100952877B1 (ko) | 헛개차의 제조방법 | |
CN106173065A (zh) | 一种有机铁皮石斛花茶的制作工艺 | |
CN105613833A (zh) | 一种云南大叶种茶花粉红茶的制作方法 | |
KR20110071153A (ko) | 죽순잎차 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 죽순잎차 | |
JPS6232842A (ja) | 遠赤外線による半醗酵茶の製造法 | |
JPS58126771A (ja) | オリ−ブ茶の製造方法 | |
KR102484535B1 (ko) | 구절초 꽃 발효숙성 차 및 이의 제조방법 | |
JPH03180161A (ja) | 茶様飲料の製造方法 | |
CN108236008A (zh) | 一种甜龙竹鲜笋的保鲜方法 | |
CN106720716A (zh) | 一种鱼腥草茶及其制备方法 | |
KR100904708B1 (ko) | 보리잎을 주원료로 하는 차의 제조방법 | |
JPH06327406A (ja) | アカシヤの花茶製造法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20040105 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090109 Year of fee payment: 5 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090109 Year of fee payment: 5 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100109 Year of fee payment: 6 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100109 Year of fee payment: 6 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110109 Year of fee payment: 7 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120109 Year of fee payment: 8 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120109 Year of fee payment: 8 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130109 Year of fee payment: 9 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |