JPH0411622Y2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0411622Y2 JPH0411622Y2 JP1985177835U JP17783585U JPH0411622Y2 JP H0411622 Y2 JPH0411622 Y2 JP H0411622Y2 JP 1985177835 U JP1985177835 U JP 1985177835U JP 17783585 U JP17783585 U JP 17783585U JP H0411622 Y2 JPH0411622 Y2 JP H0411622Y2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- fan
- heater
- bread
- temperature
- hot air
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 28
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 18
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 13
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 claims 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 4
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 238000007872 degassing Methods 0.000 description 2
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
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- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
「産業上の利用分野」
本考案は家庭でパンを自動的に作る製パン器の
ヒーター装置に係わるものである。
ヒーター装置に係わるものである。
「従来の技術」
従来、特開昭56−72641号公報に示す如く、送
風フアンの排風側にヒーターを設け、熱風により
パンを焼成する技術があつた。
風フアンの排風側にヒーターを設け、熱風により
パンを焼成する技術があつた。
「考案が解決しようとする問題点」
前記従来技術は、ねり時にはフアンを停止させ
ていたから、ねり時の温度管理が行えず、例えば
混捏によつて発生する摩擦熱または室温などの影
響によつて極めて不均一な温度でパン生地が形成
され、グルテンの発生が不充分になり易い等の問
題があつた。
ていたから、ねり時の温度管理が行えず、例えば
混捏によつて発生する摩擦熱または室温などの影
響によつて極めて不均一な温度でパン生地が形成
され、グルテンの発生が不充分になり易い等の問
題があつた。
「問題点を解決するための手段」
然るに、本考案は、材料容器内にパン材料を入
れて水と共にこね、発酵させた後で加熱してパン
を焼く自動製パン器に於て、ねりの際に使用する
小ワツトのヒーターをフアン前方の窓に設けると
共に、焼きの際に使用する大ワツトのヒーターを
フアン外周方向の側窓に臨ませて設け、同一のフ
アンを用いて、ねり時には比較的低温の温風を材
料容器内のパン生地に送り、焼き時には比較的高
温の熱風を材料容器の外周に送るように構成した
ことを特徴とするものである。
れて水と共にこね、発酵させた後で加熱してパン
を焼く自動製パン器に於て、ねりの際に使用する
小ワツトのヒーターをフアン前方の窓に設けると
共に、焼きの際に使用する大ワツトのヒーターを
フアン外周方向の側窓に臨ませて設け、同一のフ
アンを用いて、ねり時には比較的低温の温風を材
料容器内のパン生地に送り、焼き時には比較的高
温の熱風を材料容器の外周に送るように構成した
ことを特徴とするものである。
「作用」
従つて、小ワツトのヒーターによる温風または
冷風をフアンによつて発生させてパン材料を混捏
してグルテンの発生を良好に行わせ得ると共に、
大ワツトのヒーターによる熱風をフアンによつて
発生させてパンを良好に焼成し得、同一のフアン
制御により前記各ヒーターを使い分けて冷風また
は温風または熱風を発生させてねりと焼きを極め
て機能的な温度管理で行い得るものである。
冷風をフアンによつて発生させてパン材料を混捏
してグルテンの発生を良好に行わせ得ると共に、
大ワツトのヒーターによる熱風をフアンによつて
発生させてパンを良好に焼成し得、同一のフアン
制御により前記各ヒーターを使い分けて冷風また
は温風または熱風を発生させてねりと焼きを極め
て機能的な温度管理で行い得るものである。
「実施例」
図に於て、１は製パン器本体であり、オーブン
２、材料容器３を内蔵すると共に、こね用回転羽
根４が該器３の中央底部に配置され、該羽根４の
回転力は中央回転軸５を介して伝達され、該軸５
の下端にはプーリ６が取付けられ、ベルト７を介
してモータ９のプーリ８に繋ながれ、モータ９の
駆動力が伝達される。１０は上記の温度及び発酵
及びガス抜き等の時間を制御する制御部、１１は
材料容器３内に突出してパン生地の温度を検知す
る温度センサ、１２はオーブン２内の温度を検知
する温度センサ、１３はねりの際使用する小ワツ
ト（45℃）のヒーター、１４は焼きに使用する約
１キロワツト（220℃）の高熱用ヒーター、１５
はフアンモータ１６を動力とするフアンであり、
前面の各ヒーター１３，１４に送風され、またカ
バー１７内に夫々を格納し、前面中央には中央窓
２０が穿孔される。窓２０の上端に鍔１９が取付
けられ、フアン１５によるヒーター１３の熱の風
向きが矢印の様に材料容器３内のパン生地に当た
る様にしてある。１８は該カバー１７の上下右左
に穿孔した側窓で、焼きの場合、大ワツトのヒー
ター１４が加熱され、フアン１５によつて二線矢
印の如く四方に分散送風されるので、オーブン２
内は均一の温度分布がなされるように構成してい
る。
２、材料容器３を内蔵すると共に、こね用回転羽
根４が該器３の中央底部に配置され、該羽根４の
回転力は中央回転軸５を介して伝達され、該軸５
の下端にはプーリ６が取付けられ、ベルト７を介
してモータ９のプーリ８に繋ながれ、モータ９の
駆動力が伝達される。１０は上記の温度及び発酵
及びガス抜き等の時間を制御する制御部、１１は
材料容器３内に突出してパン生地の温度を検知す
る温度センサ、１２はオーブン２内の温度を検知
する温度センサ、１３はねりの際使用する小ワツ
ト（45℃）のヒーター、１４は焼きに使用する約
１キロワツト（220℃）の高熱用ヒーター、１５
はフアンモータ１６を動力とするフアンであり、
前面の各ヒーター１３，１４に送風され、またカ
バー１７内に夫々を格納し、前面中央には中央窓
２０が穿孔される。窓２０の上端に鍔１９が取付
けられ、フアン１５によるヒーター１３の熱の風
向きが矢印の様に材料容器３内のパン生地に当た
る様にしてある。１８は該カバー１７の上下右左
に穿孔した側窓で、焼きの場合、大ワツトのヒー
ター１４が加熱され、フアン１５によつて二線矢
印の如く四方に分散送風されるので、オーブン２
内は均一の温度分布がなされるように構成してい
る。
上記から明らかなように、材料容器３内にパン
材料を入れて水と共にこね、発酵させた後で加熱
してパンを焼く自動製パン器に於て、ねりの際に
使用する小ワツトのヒーター１３をフアン１５前
方の窓２０に設けると共に、焼きの際に使用する
大ワツトのヒーター１４をフアン１５外周方向の
側窓１８に臨ませて設け、同一のフアン１５を用
いて、ねり時には比較的低温の温風を材料容器３
内のパン生地に送り、焼き時には比較的高温の熱
風を材料容器３の外周に送るように構成してい
る。
材料を入れて水と共にこね、発酵させた後で加熱
してパンを焼く自動製パン器に於て、ねりの際に
使用する小ワツトのヒーター１３をフアン１５前
方の窓２０に設けると共に、焼きの際に使用する
大ワツトのヒーター１４をフアン１５外周方向の
側窓１８に臨ませて設け、同一のフアン１５を用
いて、ねり時には比較的低温の温風を材料容器３
内のパン生地に送り、焼き時には比較的高温の熱
風を材料容器３の外周に送るように構成してい
る。
本実施例は上記の如く構成しており、モータ９
の駆動力をベルト７を介して回転軸５に伝え、該
軸５を材料容器３中央下部より突出させ、嵌着自
在に取付けられる回転羽根４を取付けて、あらか
じめ用意されたパン材料と水を混捏すると全天候
の気温の差に関係なく28℃〜30℃まで混捏の際発
生する摩擦熱と相俟つてパン生地こね上げ適温度
検知用温度センサ１１によつてフアン１５及び小
ワツトのヒーター１３が制御され、熱風或冷風が
適宜送られ、こね上げ適温度に達して後更らに所
要時間を経てよりよきグルテンの発生まで、その
こね上げ適温度を維持し乍らこね開始時より所定
の時間までこね上げられる。
の駆動力をベルト７を介して回転軸５に伝え、該
軸５を材料容器３中央下部より突出させ、嵌着自
在に取付けられる回転羽根４を取付けて、あらか
じめ用意されたパン材料と水を混捏すると全天候
の気温の差に関係なく28℃〜30℃まで混捏の際発
生する摩擦熱と相俟つてパン生地こね上げ適温度
検知用温度センサ１１によつてフアン１５及び小
ワツトのヒーター１３が制御され、熱風或冷風が
適宜送られ、こね上げ適温度に達して後更らに所
要時間を経てよりよきグルテンの発生まで、その
こね上げ適温度を維持し乍らこね開始時より所定
の時間までこね上げられる。
次に発酵、ガス抜き、成形発酵の手順を経て焼
きに入る。前記のこね用に使用したフアン１５で
焼き用ヒーター１４に送風を与える事により熱が
隈なくオーブン２内に行き渡り、オーブン２内の
温度は常に循環され均一の温度分布を呈する。例
えば焼き温度220℃にオーブン２内の温度センサ
１２によつて管理されると、オーブン２の上下、
前後の温度分布は均一に220℃となるため、パン
の焼き上りの表面は均一の焼き色を呈せしめる事
が出来る。
きに入る。前記のこね用に使用したフアン１５で
焼き用ヒーター１４に送風を与える事により熱が
隈なくオーブン２内に行き渡り、オーブン２内の
温度は常に循環され均一の温度分布を呈する。例
えば焼き温度220℃にオーブン２内の温度センサ
１２によつて管理されると、オーブン２の上下、
前後の温度分布は均一に220℃となるため、パン
の焼き上りの表面は均一の焼き色を呈せしめる事
が出来る。
「考案の効果」
以上実施例から明らかなように本考案は、材料
容器３内にパン材料を入れて水と共にこね、発酵
させた後で加熱してパンを焼く自動製パン器に於
て、ねりの際に使用する小ワツトのヒーター１３
をフアン１５前方の窓２０に設けると共に、焼き
の際に使用する大ワツトのヒーター１４をフアン
１５外周方向の側窓１８に臨ませて設け、同一の
フアン１５を用いて、ねり時には比較的低温の温
風を材料容器３内のパン生地に送り、焼き時には
比較的高温の熱風を材料容器３の外周に送るよう
に構成したもので、小ワツトのヒーター１３によ
る温風または冷風をフアン１５によつて発生させ
てパン材料を混捏してグルテンの発生を良好に行
わせることができる共に、大ワツトのヒーター１
４による熱風をフアン１５によつて発生させてパ
ンを良好に焼成でき、同一のフアン１５制御によ
り前記各ヒーター１３，１４を使い分けて冷風ま
たは温風または熱風を発生させてねりと焼きを極
めて機能的な温度管理で行うことができるもので
ある。
容器３内にパン材料を入れて水と共にこね、発酵
させた後で加熱してパンを焼く自動製パン器に於
て、ねりの際に使用する小ワツトのヒーター１３
をフアン１５前方の窓２０に設けると共に、焼き
の際に使用する大ワツトのヒーター１４をフアン
１５外周方向の側窓１８に臨ませて設け、同一の
フアン１５を用いて、ねり時には比較的低温の温
風を材料容器３内のパン生地に送り、焼き時には
比較的高温の熱風を材料容器３の外周に送るよう
に構成したもので、小ワツトのヒーター１３によ
る温風または冷風をフアン１５によつて発生させ
てパン材料を混捏してグルテンの発生を良好に行
わせることができる共に、大ワツトのヒーター１
４による熱風をフアン１５によつて発生させてパ
ンを良好に焼成でき、同一のフアン１５制御によ
り前記各ヒーター１３，１４を使い分けて冷風ま
たは温風または熱風を発生させてねりと焼きを極
めて機能的な温度管理で行うことができるもので
ある。
第１図は本考案に係る自動製パン器の縦断面
図、第２図はパン生地こね上げ適温度帯に対する
気温−時間特性を示す線図である。 ３……材料容器、１３……小ワツトのヒータ
ー、１４……大ワツトのヒーター、１５……フア
ン、１８……側窓、２０……前方の窓。
図、第２図はパン生地こね上げ適温度帯に対する
気温−時間特性を示す線図である。 ３……材料容器、１３……小ワツトのヒータ
ー、１４……大ワツトのヒーター、１５……フア
ン、１８……側窓、２０……前方の窓。
Claims (1)
- 材料容器３内にパン材料を入れて水と共にこ
ね、発酵させた後で加熱してパンを焼く自動製パ
ン器に於て、ねりの際に使用する小ワツトのヒー
ター１３をフアン１５前方の窓２０に設けると共
に、焼きの際に使用する大ワツトのヒーター１４
をフアン１５外周方向の側窓１８に臨ませて設
け、同一のフアン１５を用いて、ねり時には比較
的低温の温風を材料容器３内のパン生地に送り、
焼き時には比較的高温の熱風を材料容器３の外周
に送るように構成したことを特徴とする自動製パ
ン器のヒーター装置。
Priority Applications (7)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1985177835U JPH0411622Y2 (ja) | 1985-11-19 | 1985-11-19 | |
| CA000519083A CA1277548C (en) | 1985-10-12 | 1986-09-25 | Method of and an apparatus for making bread at home |
| AU63281/86A AU575500B2 (en) | 1985-10-12 | 1986-09-29 | Method of and apparatus for making bread |
| EP86114068A EP0219077B1 (en) | 1985-10-12 | 1986-10-10 | Apparatus for making bread |
| DE3650352T DE3650352T2 (de) | 1985-10-12 | 1986-10-10 | Vorrichtung zur Herstellung von Brot. |
| KR1019860008514A KR890002625B1 (ko) | 1985-10-12 | 1986-10-11 | 빵의 제조방법 및 그 장치 |
| US07/098,448 US4776265A (en) | 1985-10-12 | 1987-09-18 | Method of and apparatus for making bread |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1985177835U JPH0411622Y2 (ja) | 1985-11-19 | 1985-11-19 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6286882U JPS6286882U (ja) | 1987-06-03 |
| JPH0411622Y2 true JPH0411622Y2 (ja) | 1992-03-23 |
Family
ID=31119407
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1985177835U Expired JPH0411622Y2 (ja) | 1985-10-12 | 1985-11-19 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0411622Y2 (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63296711A (ja) * | 1987-05-29 | 1988-12-02 | 松下電器産業株式会社 | パン製造機 |
| JPH056923Y2 (ja) * | 1987-06-30 | 1993-02-22 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5672641A (en) * | 1979-11-19 | 1981-06-16 | Tokyo Shibaura Electric Co | Bread maker |
-
1985
- 1985-11-19 JP JP1985177835U patent/JPH0411622Y2/ja not_active Expired
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5672641A (en) * | 1979-11-19 | 1981-06-16 | Tokyo Shibaura Electric Co | Bread maker |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6286882U (ja) | 1987-06-03 |
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