JPH0614711Y2 - 自動製パン機 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案は，パン生地の練り，発酵及び焼成を，自動的に
行なう自動製パン機に関するものである。

（従来の技術） 従来，この種の自動製パン機では，第４図に示すよう
に，パン生地５の温度を検知する，生地温検出器６は，
突出部７から隔絶した位置に設けられていたため，練り
時にパン生地５が生地温検出器６と近づいたり遠くなっ
たりして性格にパン生地５の温度を検出することができ
ず，パン生地５の適温である３０℃で，練り上りや発酵
を行なうことが難しかった。

（考案が解決しようとする問題点） そのため，かかる構成のものにあっては加熱部材９，１
０によって加熱されるパン生地５の温度を正確に制御す
ることが難かしく，パン生地５の温度が練り上りや発酵
時に高温過ぎたり，低温過ぎたりして，パン生地５は，
小麦粉と水とにより生成されるグルテンが弱くなって，
粘性の低い練り不良となったり，イースト菌の発酵が不
足した発酵不良の状態となったりしていた。

このため焼成後のパンも，膨らまないかたいパンとなる
欠点があった。

（問題点を解決するための手段） 本考案は，上記欠点を除くためになされたものであり，
パン生地の温度を検知する生地温検出器をパン容器の側
壁に設けた突出部近傍のパン容器の外底面に設けたもの
である。

（作用） 前記のようにしたことにより，練り時や発酵時に，パン
生地が必ず練り羽根により，突出部の近くにからまって
生地温検出器近くの容器の内底面に位置するため，パン
生地の温度は，生地温検出器により正確に検出できるよ
うになり，パン生地の適温である温度での練りや発酵を
可能にする。

（実施例） 以下，本考案の一実施例を図面により説明する。

第１図は本実施例の製パン機の概略断面図である。図に
おいて１は本体で内底部に練り羽根２を設けてなるパン
容器３が内部に設けられている。この練り羽根２は，駆
動モーター４により回転されて，パン容器３内のパン生
地５を練るに用いられるものである。また，パン容器３
の外底部には，練り中のパン生地５の温度を検知する生
地温検出器６が接触して設けられている。

第２図は本実施例のパン容器３の上面図であり，パン容
器３の側壁３１の平坦部の略中央よりやや下側に、棒状
の別部品からみ棒７よりなつ突出部が取付部材８を介し
て、容器３内側に向けて着脱自在に，そして，前記，生
地温検出器６の上部近傍に設けられている。

パン容器３の上・下部にはシーズヒータなどの加熱部材
９，１０が設けられており，これら両加熱部材９，１０
及び前記駆動モーター４は本体１内に取付けたマイクロ
コンピューター回路１１を介し，生地温検出器６の出力
に応じて制御され，パン生地５の練り及び加熱を行なう
働きをするものである。

次に，上記構成からなる，本実施例の作用について説明
する。

まず，パンの材料を，パン容器３内へ投入し，電源（説
明省略）を入れ，駆動モーター４により，練り羽根２を
回転させてパン生地５の練りを行なう。

練り時には，パン生地５は，練り羽根２により回転し，
パン容器３側壁３１の一部より突出した，からみ棒７
（突出部）に，絡み付いて練りが行なわれるため，常に
パン生地５はからみ棒７付近に留まり，また，練り終了
後の発酵時にも，からみ棒７付近でパン生地５のイース
ト発酵を行なう。

生地温検出器６は，パン容器３外底面に位置し，かつ，
前記側壁３１に取付けたからみ棒７の近傍に設けられて
いるため，パン生地５は常に，生地温検出器６上部のパ
ン容器３内に位置するようになり，パン生地５の温度を
正確に検出する。

従って，加熱部材９，１０への通電制御は，生地温検出
器６から出力に応じて前記回路１１を介して最適状態で
行ない，練り上りや発酵時のパン生地５は，常にパン生
地の生成及びイースト発酵に適した温度を得る。

本実施例ではパン容器３の側壁３１に別部品よりなるか
らみ棒７を設けたが，第３図の他の実施例に示すごとく
同位置にからみ棒（突出部）７と同様の効果を与える凸
状に形成した突出部７を容器３の内側に向けて側壁３１
に一体的に設けても良い。

（考案の効果） 以上，本考案によれば，パン容器の外底部に位置し，か
つ，突出部近傍に生地温検出器を設けたので，パン生地
の練り時や発酵時には，パン生地は常に一定の場所に留
まり，パン生地温度を前記検出器からの出力に応じて最
適温度に制御するようになり，パン生地がグルテンの生
成の良くない練り不足となったり，イースト菌の発酵が
不十分で発酵不足となったりすることがなく，焼成後の
パンも，常に大きく膨らみ，やわらかいパンとすること
ができるなどパンを製造する上で，きわめて効果がある
自動製パン機を提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は，本考案の一実施例による自動製パン機の概略
断面図，第２図は同パン容器に係わる要部上面図，第３
図は他の実施例による同要部上面図，第４図は従来例に
よる自動製パン機の概略断面図である。 １……本体，２……練り羽根，３……パン容器，３１…
…側壁，５……パン生地，６……生地温検出器，７……
突出部（からみ棒）。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】内部に練り羽根（２）を設けたパン容器
   （３）を本体（１）内に設け、かつ、この容器（３）の
   側壁（３１）の平坦部の略中央よりやや下側に棒状の別
   部品でなる突出部（７）あるいは凸状に形成した側壁
   （３１）と一体状の突出部（７）を容器（３）内側に向
   けて設けると共にパン生地（５）の温度を検知する生地
   温検出器（６）を、前記突出部（７）近傍の容器（３）
   外底面に設けたことを特徴とする自動製パン機。