JP2000037305A - 製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】 オーブンケース内の温度の均一化を計る。 【解決手段】 温度センサーの検出結果に基づいて、フ
ァンヒータユニット１８のファン１４の送風量とヒータ
１５の発熱量をそれぞれ可変させるようにした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、所定量のパン材料を
パンケースに投入し、このパンケース内でパン材料を混
練し、発酵させ、焼き上げるようにした、家庭用の自動
製パン機に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来から知られるこの種の装置は、オー
ブン内部下方にヒータを備えて製パンを行うか、オーブ
ン内部下方にヒータを備えずにオーブン側面上方にヒー
タとファンを備えて、熱風をパンケース周囲に送風して
製パンを行うようにしている。また、いづれのタイプの
場合もオーブンケース内あるいはパンケース内の温度の
検出は、パンケースの底部に備えられたパン材料混練用
の羽根の内部に温度センサーを備えるか、パンケースの
側面下方に温度センサーを備えて温度を検出している。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、このような従
来の製パン機では、単一の温度センサーでオーブンケー
ス内あるいはパンケース内を温度センサーで検出してい
るため、オーブンケースの上方あるいは下方だけの温度
を検出して、オーブンケース内の温度制御を行っている
ために、オーブンケース内の温度を均一にすることが困
難であった。また、オーブン内部下方にヒータを備えた
タイプの製パン機であっても、送風方式の製パン機であ
っても、パンが焼き上がると高温のオーブンケースから
パンケースを引き出し、パンケースから焼き上がったパ
ンを取り出す必要があり、うっかり素手でパンケースや
オーブンケースに触れたりすると火傷する危険がある。

【０００４】本発明のでは、オーブンケース内の温度の
均一化を計りパン品質を向上させ、且つ安全にパンを取
り出せる製パン機を提供することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】この発明は、パンケース
を収容するオーブンケースと、オーブンケース下方へ熱
風を送るファンおよびヒータを備えたファンヒータユニ
ットと、オーブンケースの上方および下方の温度をそれ
ぞれ検出する温度センサーと、ファンヒータユニットか
らの熱風をパンケース外壁とオーブンケース内壁との間
を通してオーブンケース上方へ送風させる送風路とを備
え、温度センサーの検出結果に基づいて、ファンヒータ
ユニットのファンの送風量とヒータの発熱量をそれぞれ
可変させて、熱風の送風によりパンを焼き上げるように
した。

【０００６】また、オーブンケースはパンケースを収容
したままで製パン機本体から取り外し可能とし、このオ
ーブンケースを製パン機本体に接合させることにより、
本体側のファンヒータユニットと送風路を形成すること
が望ましい。

【０００７】

【作用】本発明では、オーブンケースの上方および下方
の温度をそれぞれ検出する温度センサーを備え、温度セ
ンサーの検出結果に基づいて、ファンヒータユニットの
ファンの送風量とヒータの発熱量をそれぞれ可変させる
ようにしたことで、オーブンケース内の温度を均一にす
ることができる。

【０００８】また、パンケースを収容するオーブンケー
スを、パンケースを収容したまま製パン機本体から取り
外し可能としたので、パンケースを高温に加熱されたオ
ーブン内から取り出す必要がなく、火傷の危険なく安全
にパンを取り出すことができる。

【０００９】

【実施例】以下、その実施例について図面を基に説明す
る。図１は実施例の平面図、図２は同実施例の断面説明
図で、１は製パン機本体、２はパンケース、３はオーブ
ンケース、４はオーブンケースの蓋で、正面から見て略
Ｌ字形に形成された製パン機本体１に、パンケース２お
よびオーブンケース３を載置し、全体として箱形のプロ
ポーションを形成している。

【００１０】パンケース２は、オーブンケース３に対し
その上縁部において嵌合し、図３に示すように、オーブ
ンケース３と一体となって本体１から取り外すことが可
能で、蓋５を外しオーブンケース３の一側に設けられる
取っ手５を持ち上げることにより、容易に取り外すこと
ができる。パンケース２の底部にはパン材料混練用の羽
根６が設けられ、この羽根６はカップリング７、プーリ
とベルトからなる伝動部８を介して、本体１に設けられ
るモータ９により回転駆動される。

【００１１】オーブンケース３は、その側壁部３Ｓが断
熱を考慮して２重構造とされており、側壁部３Ｓの外壁
には上下に送風孔３Ｐが穿設されて２重壁内の放熱をは
かっており、また側壁部３Ｓの内壁とパンケース２の外
壁との間には必要最小限の隙間１１が形成され、この隙
間１１を介して熱風を送風させるようにしている。オー
ブンケースの蓋４は、蓋４をした状態でその内側に前記
隙間１０と連通する空間１２をオーブンケース３上方に
形成するもので、その一側には送風路１２を形成して、
内部空間１１と本体１側の送風路１６とを連通させる。
１３は蓋４の上面に設けられる取っ手である。

【００１２】製パン機本体１のオーブンケース３と隣接
する位置には、ファン１４からの風路に臨んで設けられ
るヒータ１５と、このファン１４およびヒータ１５を含
む送風路１６を形成するカバー１７とからなるファンヒ
ータユニット１８を設けている。このファンヒータユニ
ット１８の送風路１６は、その上方で装着された状態の
蓋４の送風路１２と連通し、下方においてパンケース２
およびオーブンケース３を載置するベース１９と連通し
ている。また、ファンヒータユニット１８の両端の送風
路１６にはオーブンケース３の上方と下方の温度を検出
する温度センサー２２，２３が備えられている。２１は
ファン１４を駆動するモータである。モータ２１の駆動
はファン１４の送風量に応じて３段階に分けて駆動され
る。また、ヒータ１５もモータ２１同様に発熱量に応じ
て３段階に分けて駆動される。ファン１４が駆動すると
熱風は図２の実線のように、送風路１６よりベース１９
へ至り、ベース１９の開口部２０を介してパンケース２
とオーブンケース３の隙間１０を送風し、蓋４の空間１
１から送風路１２を通ってファン１４へ戻る送風路が形
成される。

【００１３】図１に見られるように本体１の天部には操
作パネル２４が形成され、この操作パネル２４と一体と
なって本体１内側には温度センサー２２，２３からの検
出結果に基づいてファン１４及びヒータ１５の制御等を
行うコントローラ２５が設けられる。操作パネル２４に
は、公知の製パン機と同様に、製パンメニューを選択す
るメニューキーや、パンの焼き上がり時間を予約するタ
イマキー、設定をスタートさせるスタートキーなどが備
えられるほか、焼き上げたパンの焼き色を見て追加の焼
成が行える追焼キーや、混練時のパン材料の混ざり具合
に応じて追加の混練が行える追練キーが備えられてい
る。

【００１４】以下、上記実施例の使用方法と動作を説明
する。まず、パンケース２内に水、小麦粉、イースト等
のパン材料を入れ、このパンケース２およびオーブンケ
ース３を製パン機本体１にセットし、蓋４を装着する。
続いて操作パネル２４において、希望する製パンメニュ
ーを選択し、食べたい時間に合わせてタイマをセット
し、最後にスタートキーを押すと製パンの準備が完了す
る。タイマがセットされると、セットされた焼き上げ時
間に合わせて製パン動作が開始され、タイマセットがな
ければスタートキーが押されると同時に製パン動作が開
始される。このタイマセットなしで製パン動作をスター
トさせた場合には前記追練キーが使用でき、追焼キーは
タイマセットの有無に関係なくいずれの場合にも使用で
きる。

【００１５】製パン動作が開始されると、まずモータ９
が所定時間駆動されパンケース２の羽根７が回転してパ
ン材料が混練される混練工程が行われる。この混練工程
が終わると、ファンヒータユニット１８が作動してオー
ブンケース３内を発酵に適した所定温度に保持する発酵
工程に移行する。ここでまず、ファン１４は送風量レベ
ル１の低速回転し駆動し送風路に比較的穏やかな風を循
環させる。ヒータ１５は発熱量レベル１の間欠通電され
る。そして、一定時間経過毎に温度センサー２２，２３
の検出結果に基づいて、温度センサー２２，２３の検出
結果の温度差が所定の温度差以上であった場合、ヒータ
１５の発熱量レベルを１から２の間欠通電とし発熱量を
増加させると共にファン１４の回転を送風量レベルを１
から２の中速回転としてオーブンケース３の上方と下方
の温度差を所定の温度差以内になるようにする。そし
て、温度差を所定の温度差以内になると、ヒータ１５の
発熱量レベルを２から１の間欠通電とし発熱量を減少さ
せると共にファン１４の回転を送風量レベルを２から１
の中速回転とする。このように温度センサー２２，２３
の検出結果の温度差に応じてファン１４の送風量とヒー
タ１５の発熱量を可変してオーブンケース３内を所定の
温度範囲に保つ。

【００１６】所定の発酵時間が経過して発酵工程を終え
ると、パンケース２の羽根６を所定の短時間回転させる
ガス抜き工程が行われ、この後再度発酵工程が行われ
る。発酵工程は、選択されたメニューに応じ、間にガス
抜き工程を入れて必要回数行われ、これを終了すると最
後にパンを焼き上げる焼成工程に移行する。

【００１７】焼成工程に入ると、ファン１４は送風量レ
ベル３の高速回転され、ヒータ１５はオーブンケース３
の下方の温度が所定の焼成温度に達するまで発熱量レベ
ル３の全負荷通電を行う。そして、オーブンケース３の
下方の温度が所定の焼成温度に達したら、オーブンケー
ス３の上方の温度との温度差に応じてファン１４は送風
量レベルを３から２の中速回転としたり、ヒータ１５を
発熱量レベル３から２の間欠通電として、オーブンケー
ス３内を所定の焼成温度に保ちパン生地を焼き上げる。
この焼成工程は所定時間で終了されるが、パンの焼き上
がりの色を見て、もっと焼き色を濃くしたい場合には操
作パネル２４において追焼キーを押して一定時間の追加
焼成工程を実行させることができる。

【００１８】このようにしてパンが焼き上がると、コン
トローラ２５に付設される音声出力部より音声出力され
て出来上がりが報知される。ここで、使用者は取っ手１
３を持って蓋４を取り外した後、取っ手５を握ってオー
ブンケース３と一緒にパンケース２を本体１から取り外
し、そのままオーブンケース３ごと天地逆にすることに
より、パンケース２内のパンを取り出すことができる。

【００１９】この実施例は以上のように構成されるもの
で、オーブンケース３の上方および下方の温度をそれぞ
れ検出する温度センサー２２，２３を備え、オーブンケ
ース３の上方と下方の温度差に基づいて、ファンヒータ
ユニットのファンの送風量とヒータの発熱量をそれぞれ
可変させるようにしたことで、オーブンケース３内の温
度を均一になるようにしてパン品質を向上させることが
できる。

【００２０】本実施例では、温度センサー２２，２３の
取付位置はファンヒータユニット１８の両端の送風路１
６としたが、これに限るものではなく、オーブンケース
３の上方および下方の温度を検出可能な位置であればど
こでもよい。

【００２１】

【発明の効果】本発明では、オーブンケースの上方およ
び下方の温度をそれぞれ検出する温度センサーを備え、
温度センサーの検出結果に基づいて、ファンヒータユニ
ットのファンの送風量とヒータの発熱量をそれぞれ可変
させるようにしたことで、オーブンケース内の温度を均
一にすることができる。

【００２２】また、パンケースを収容するオーブンケー
スを、パンケースを収容したまま製パン機本体から取り
外し可能としたので、パンケースを高温に加熱されたオ
ーブン内から取り出す必要がなく、火傷の危険なく安全
にパンを取り出すことができる。

【００２３】以上のように、本発明ではパン品質・安全
性を向上させた製パン機を提供できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明一実施例の平面図である。

【図２】本発明一実施例の断面説明図である。

【図３】本発明一実施例のオーブンケースを取り外した
状態の断面説明図である。

【図４】本発明一実施例のブロック図である。

【符号の説明】

１ 製パン機本体 ２ パンケース ３ オーブンケース ４ オーブンケースの蓋 ５ オーブンケースの取っ手 １４ ファン １５ ヒータ １８ ファンヒータユニット ２４ 操作パネル ２５ コントローラ

フロントページの続き (72)発明者 丸田 英明 長野県更埴市大字雨宮1825番地 エムケー 精工株式会社内 Ｆターム(参考） 4B031 CA10 CK10 CM03 4B040 AA03 AA08 AB05 AC09 AC15 AC16 AE04 CA09 CA18 CB20 GD04 NB04 NB08 NB14 NB29 NB34

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 パン材料をパンケースに投入し、混練、
   発酵、焼成の製パン工程を自動的に行う製パン機におい
   て、前記パンケースを収容するオーブンケースと、該オ
   ーブンケース下方へ熱風を送るファンおよびヒータを備
   えたファンヒータユニットと、該オーブンケースの上方
   および下方の温度をそれぞれ検出する温度センサーと、
   該ファンヒータユニットからの熱風をパンケース外壁と
   オーブンケース内壁との間を通してオーブンケース上方
   へ送風させる送風路とを備え、該温度センサーの検出結
   果に基づいて、該ファンヒータユニットのファンの送風
   量とヒータの発熱量をそれぞれ可変させて、熱風の送風
   によりパンを焼き上げることを特徴とする製パン機。
2. 【請求項２】 請求項１記載の製パン機において、前記
   オーブンケースはパンケースを収容したままで製パン機
   本体から取り外し可能とし、このオーブンケースを製パ
   ン機本体に接合させることにより、本体側のファンヒー
   タユニットと前記送風路を形成することを特徴とする製
   パン機。