JP3303779B2 - 加熱調理器 - Google Patents
加熱調理器Info
- Publication number
- JP3303779B2 JP3303779B2 JP17686598A JP17686598A JP3303779B2 JP 3303779 B2 JP3303779 B2 JP 3303779B2 JP 17686598 A JP17686598 A JP 17686598A JP 17686598 A JP17686598 A JP 17686598A JP 3303779 B2 JP3303779 B2 JP 3303779B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- bread
- baking
- cooking
- kneading
- time
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、一般家庭で使用す
る自動製パン機に関するものである。
る自動製パン機に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】近年、一般家庭でも簡単にパンを作るこ
とが出来る自動製パン機がよく用いられるようになって
きた。
とが出来る自動製パン機がよく用いられるようになって
きた。
【０００３】また、使用者のニーズに合わせて、「ソフ
ト食パン」や「食パン」、「ぶどう食パン」、「バター
ロール」、「ピザ」等のメニューを選択できるものやパ
ン容量をＬサイズ（２斤相当、以下同様）、Ｍサイズ
（１．５斤相当、以下同様）、Ｓサイズ（１斤相当、以
下同様）と選択できるものもあった。
ト食パン」や「食パン」、「ぶどう食パン」、「バター
ロール」、「ピザ」等のメニューを選択できるものやパ
ン容量をＬサイズ（２斤相当、以下同様）、Ｍサイズ
（１．５斤相当、以下同様）、Ｓサイズ（１斤相当、以
下同様）と選択できるものもあった。
【０００４】しかし、図９に示すように、パン容量がＬ
サイズの場合には、練り工程時間が２５〜３０分で、焼
き上げ工程時間が５５分というふうに動作して、Ｓサイ
ズの場合には、練り工程時間が２０〜２５分で、焼き上
げ工程時間が５０分というふうに調理容量によって各工
程時間が変化するものであった。
サイズの場合には、練り工程時間が２５〜３０分で、焼
き上げ工程時間が５５分というふうに動作して、Ｓサイ
ズの場合には、練り工程時間が２０〜２５分で、焼き上
げ工程時間が５０分というふうに調理容量によって各工
程時間が変化するものであった。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】このように、パン容量
のサイズによって、調理工程にかかる時間が異なってい
たために、希望の焼き上げ時間までに調理を終了するた
めに、何時に調理を開始するのかをサイズによっていち
いち覚えておかないといけないという不便さがあった。
本発明は、上記課題を解決することを目的とするもので
ある。
のサイズによって、調理工程にかかる時間が異なってい
たために、希望の焼き上げ時間までに調理を終了するた
めに、何時に調理を開始するのかをサイズによっていち
いち覚えておかないといけないという不便さがあった。
本発明は、上記課題を解決することを目的とするもので
ある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】上記、従来課題を解決す
るために本発明は、加熱手段を有する焼成室と、前記焼
成室内に着脱自在に載置したパン焼き型と、前記パン焼
き型の内部に配設された練り羽根と、前記練り羽根を駆
動するモータと、前記パン焼き型により焼き上げられる
パンの容量を認識するパン容量認識手段と、前記パン焼
き型におけるパンの調理状態を制御する制御手段とを備
え、前記制御手段は、ねかし工程、練り工程、発酵工
程、ガス抜き工程及び焼き上げ工程を有する調理工程全
体の調理時間を一定とすべく、前記パン容量認識手段の
出力に応じて、前記練り工程及び前記焼き上げ工程の各
調理時間を一定とするように調理状態を制御するととも
に、ガス抜き工程におけるモータのオン時間とオフ時間
の比率を、パン容量に応じて変更してなる自動製パン機
としたものである。また、加熱手段を有する焼成室と、
前記焼成室内に着脱自在に載置したパン焼き型と、前記
パン焼き型の内部に配 設された練り羽根と、前記練り羽
根を駆動するモータと、前記パン焼き型により焼き上げ
られるパンの容量を所定時間における練り羽根の回転数
により認識するパン容量認識手段と、前記パン焼き型に
おけるパンの調理状態を制御する制御手段とを備え、前
記制御手段は、ねかし工程、練り工程、発酵工程、ガス
抜き工程及び焼き上げ工程を有する調理工程全体の調理
時間を一定とすべく、前記パン容量認識手段の出力に応
じて、前記練り工程及び前記焼き上げ工程の各調理時間
を一定とするように調理状態を制御する自動製パン機と
するものである。
るために本発明は、加熱手段を有する焼成室と、前記焼
成室内に着脱自在に載置したパン焼き型と、前記パン焼
き型の内部に配設された練り羽根と、前記練り羽根を駆
動するモータと、前記パン焼き型により焼き上げられる
パンの容量を認識するパン容量認識手段と、前記パン焼
き型におけるパンの調理状態を制御する制御手段とを備
え、前記制御手段は、ねかし工程、練り工程、発酵工
程、ガス抜き工程及び焼き上げ工程を有する調理工程全
体の調理時間を一定とすべく、前記パン容量認識手段の
出力に応じて、前記練り工程及び前記焼き上げ工程の各
調理時間を一定とするように調理状態を制御するととも
に、ガス抜き工程におけるモータのオン時間とオフ時間
の比率を、パン容量に応じて変更してなる自動製パン機
としたものである。また、加熱手段を有する焼成室と、
前記焼成室内に着脱自在に載置したパン焼き型と、前記
パン焼き型の内部に配 設された練り羽根と、前記練り羽
根を駆動するモータと、前記パン焼き型により焼き上げ
られるパンの容量を所定時間における練り羽根の回転数
により認識するパン容量認識手段と、前記パン焼き型に
おけるパンの調理状態を制御する制御手段とを備え、前
記制御手段は、ねかし工程、練り工程、発酵工程、ガス
抜き工程及び焼き上げ工程を有する調理工程全体の調理
時間を一定とすべく、前記パン容量認識手段の出力に応
じて、前記練り工程及び前記焼き上げ工程の各調理時間
を一定とするように調理状態を制御する自動製パン機と
するものである。
【０００７】上記した構成により、パン容量に応じて調
理状態を制御して、調理時間や生地状態や焼き上がりの
色を一定とすることができる。
理状態を制御して、調理時間や生地状態や焼き上がりの
色を一定とすることができる。
【０００８】
【発明の実施の形態】本発明の請求項１に記載の発明
は、加熱手段を有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自
在に載置したパン焼き型と、前記パン焼き型の内部に配
設された練り羽根と、前記練り羽根を駆動するモータ
と、前記パン焼き型により焼き上げられるパンの容量を
認識するパン容量認識手段と、前記パン焼き型における
パンの調理状態を制御する制御手段とを備え、前記制御
手段は、ねかし工程、練り工程、発酵工程、ガス抜き工
程及び焼き上げ工程を有する調理工程全体の調理時間を
一定とすべく、前記パン容量認識手段の出力に応じて、
前記練り工程及び前記焼き上げ工程の各調理時間を一定
とするように調理状態を制御するとともに、ガス抜き工
程におけるモータのオン時間とオフ時間の比率を、パン
容量に応じて変更してなる自動製パン機としたものであ
り、ガス抜き工程において、パン容量が小さい場合には
モータのオン時間とオフ時間を短く、またパン容量が大
きい場合にはモータのオン時間とオフ時間を長くして、
パン容量にかかわらずパン焼き上げ時の生地状態を一定
とすることができる。
は、加熱手段を有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自
在に載置したパン焼き型と、前記パン焼き型の内部に配
設された練り羽根と、前記練り羽根を駆動するモータ
と、前記パン焼き型により焼き上げられるパンの容量を
認識するパン容量認識手段と、前記パン焼き型における
パンの調理状態を制御する制御手段とを備え、前記制御
手段は、ねかし工程、練り工程、発酵工程、ガス抜き工
程及び焼き上げ工程を有する調理工程全体の調理時間を
一定とすべく、前記パン容量認識手段の出力に応じて、
前記練り工程及び前記焼き上げ工程の各調理時間を一定
とするように調理状態を制御するとともに、ガス抜き工
程におけるモータのオン時間とオフ時間の比率を、パン
容量に応じて変更してなる自動製パン機としたものであ
り、ガス抜き工程において、パン容量が小さい場合には
モータのオン時間とオフ時間を短く、またパン容量が大
きい場合にはモータのオン時間とオフ時間を長くして、
パン容量にかかわらずパン焼き上げ時の生地状態を一定
とすることができる。
【０００９】本発明の請求項２に記載の発明は、加熱手
段を有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に載置し
たパン焼き型と、前記パン焼き型の内部に配設された練
り羽根と、前記練り羽根を駆動するモータと、前記パン
焼き型により焼き上げられる パンの容量を所定時間にお
ける練り羽根の回転数により認識するパン容量認識手段
と、前記パン焼き型におけるパンの調理状態を制御する
制御手段とを備え、前記制御手段は、ねかし工程、練り
工程、発酵工程、ガス抜き工程及び焼き上げ工程を有す
る調理工程全体の調理時間を一定とすべく、前記パン容
量認識手段の出力に応じて、前記練り工程及び前記焼き
上げ工程の各調理時間を一定とするように調理状態を制
御する自動製パン機とするもので、パン容量を自動で判
断して加熱手段やモータへの通電時間をパン容量に応じ
て変更することにより、パン容量にかかわらず調理時間
が一定で生地の状態や焼き上がり時のパン表面の色も一
定とすることができる。
段を有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に載置し
たパン焼き型と、前記パン焼き型の内部に配設された練
り羽根と、前記練り羽根を駆動するモータと、前記パン
焼き型により焼き上げられる パンの容量を所定時間にお
ける練り羽根の回転数により認識するパン容量認識手段
と、前記パン焼き型におけるパンの調理状態を制御する
制御手段とを備え、前記制御手段は、ねかし工程、練り
工程、発酵工程、ガス抜き工程及び焼き上げ工程を有す
る調理工程全体の調理時間を一定とすべく、前記パン容
量認識手段の出力に応じて、前記練り工程及び前記焼き
上げ工程の各調理時間を一定とするように調理状態を制
御する自動製パン機とするもので、パン容量を自動で判
断して加熱手段やモータへの通電時間をパン容量に応じ
て変更することにより、パン容量にかかわらず調理時間
が一定で生地の状態や焼き上がり時のパン表面の色も一
定とすることができる。
【００１０】
【実施例】（実施例１） 次に、本発明の第１の実施例を図１〜図４を参照して説
明する。図１は本実施例の構成ブロック図、図２は電気
回路図、図３は入力手段１３と表示手段１４の構成図を
表したものである。
明する。図１は本実施例の構成ブロック図、図２は電気
回路図、図３は入力手段１３と表示手段１４の構成図を
表したものである。
【００１１】その構成について説明する。本体１内に
は、焼成室２があり、この焼成室２内には加熱を行うヒ
ータ３が取り付けられている。また、焼成室２内には、
着脱自在に装着されたパン焼き型４もあり、ヒータ３の
通電によってパン焼き型４を加熱する。５はモータであ
り、モータ５の動力をベルト６を介して、パン焼き型４
内底部の練り羽根７の駆動を行い、パン生地を練り上げ
る。調理中には、サーミスタ８を含む温度検知手段１２
により検知温度を制御手段９に伝える。制御手段９で検
知温度がある調理制御温度より低い場合には、加熱制御
手段１０よりヒータ３への通電を行う。また、制御手段
９が測定している時間が所定時間経過すると、モータ制
御手段１１によりモータ５への通電を行い、練りあるい
はガス抜き工程を行う。１３は入力手段、１４は表示手
段、１５は報知手段で制御手段９により調理終了報知や
ぶどう食パンのレーズン投入報知を行う。
は、焼成室２があり、この焼成室２内には加熱を行うヒ
ータ３が取り付けられている。また、焼成室２内には、
着脱自在に装着されたパン焼き型４もあり、ヒータ３の
通電によってパン焼き型４を加熱する。５はモータであ
り、モータ５の動力をベルト６を介して、パン焼き型４
内底部の練り羽根７の駆動を行い、パン生地を練り上げ
る。調理中には、サーミスタ８を含む温度検知手段１２
により検知温度を制御手段９に伝える。制御手段９で検
知温度がある調理制御温度より低い場合には、加熱制御
手段１０よりヒータ３への通電を行う。また、制御手段
９が測定している時間が所定時間経過すると、モータ制
御手段１１によりモータ５への通電を行い、練りあるい
はガス抜き工程を行う。１３は入力手段、１４は表示手
段、１５は報知手段で制御手段９により調理終了報知や
ぶどう食パンのレーズン投入報知を行う。
【００１２】特に、入力手段１３と表示手段１４の構成
図については図３に従って説明する。２０は液晶の全セ
グメントが点灯した状態のＬＣＤで、２１は状態を示す
ＬＥＤであり、点灯は調理中を、点滅は調理終了の保温
中を、消灯はそれ以外の状態を示す。２２は押しボタン
スイッチでメニュースイッチは選択メニューの切替を、
サイズスイッチはサイズの選択を、タイマスイッチは調
理予約時間の設定を、スタート／切りスイッチは調理開
始と調理停止を行うものである。
図については図３に従って説明する。２０は液晶の全セ
グメントが点灯した状態のＬＣＤで、２１は状態を示す
ＬＥＤであり、点灯は調理中を、点滅は調理終了の保温
中を、消灯はそれ以外の状態を示す。２２は押しボタン
スイッチでメニュースイッチは選択メニューの切替を、
サイズスイッチはサイズの選択を、タイマスイッチは調
理予約時間の設定を、スタート／切りスイッチは調理開
始と調理停止を行うものである。
【００１３】このような構成の自動製パン機において、
調理工程は図４に示すように、最初にねかし工程を行
う。ねかし工程では温度検知手段１２の検知温度を制御
手段９に伝え、検知温度が調理制御温度より低い場合に
は、加熱制御手段１０によりヒータ３を通電させてパン
焼き型４を加熱する。その後、練り工程を行いモータ制
御手段１１により、モータ５を駆動して練り羽根７が回
転することにより、パン生地が練り上がられていく。次
に、第一発酵工程を行い、ねかし工程と同様に温度制御
を行う。その後、ガス抜き工程を行い、モータ制御手段
１１によりモータ５を駆動して、練り羽根７が回転して
パン生地のガス抜きを行う。さらに、第二発酵工程、ガ
ス抜き工程、成形発酵工程を行い、最後に焼き上げ工程
を行うものである。
調理工程は図４に示すように、最初にねかし工程を行
う。ねかし工程では温度検知手段１２の検知温度を制御
手段９に伝え、検知温度が調理制御温度より低い場合に
は、加熱制御手段１０によりヒータ３を通電させてパン
焼き型４を加熱する。その後、練り工程を行いモータ制
御手段１１により、モータ５を駆動して練り羽根７が回
転することにより、パン生地が練り上がられていく。次
に、第一発酵工程を行い、ねかし工程と同様に温度制御
を行う。その後、ガス抜き工程を行い、モータ制御手段
１１によりモータ５を駆動して、練り羽根７が回転して
パン生地のガス抜きを行う。さらに、第二発酵工程、ガ
ス抜き工程、成形発酵工程を行い、最後に焼き上げ工程
を行うものである。
【００１４】パン焼き型４にドライイースト、スキムミ
ルク、砂糖、無塩バター、食塩、強力粉と水をセットし
て、続いて押しボタンスイッチ２２を操作して、メニュ
ーが食パンでサイズがＳでタイマ無しのメニューを調理
した場合、練り工程でのモータ制御手段１１のＯＮ、Ｏ
ＦＦパターンは、（表１）のようにＮｏ．１からＮｏ．
４まで順番に行う。Ｎｏ．１で０．１秒ＯＮ、０．５秒
ＯＦＦを６０回繰り返し、Ｎｏ．２で０．２秒ＯＮ、
０．８秒ＯＦＦを４０回繰り返し、Ｎｏ．３で３０秒Ｏ
Ｎ、４秒ＯＦＦを１０回繰り返し、最後に連続通電を行
う。
ルク、砂糖、無塩バター、食塩、強力粉と水をセットし
て、続いて押しボタンスイッチ２２を操作して、メニュ
ーが食パンでサイズがＳでタイマ無しのメニューを調理
した場合、練り工程でのモータ制御手段１１のＯＮ、Ｏ
ＦＦパターンは、（表１）のようにＮｏ．１からＮｏ．
４まで順番に行う。Ｎｏ．１で０．１秒ＯＮ、０．５秒
ＯＦＦを６０回繰り返し、Ｎｏ．２で０．２秒ＯＮ、
０．８秒ＯＦＦを４０回繰り返し、Ｎｏ．３で３０秒Ｏ
Ｎ、４秒ＯＦＦを１０回繰り返し、最後に連続通電を行
う。
【００１５】
【表１】 また、メニューが食パンでサイズがＬでタイマ無しのメ
ニューを調理した場合、練り工程でのモータ制御手段１
１のＯＮ、ＯＦＦパターンは、（表２）のようにＮｏ．
１で０．２秒ＯＮ、０．６秒ＯＦＦを６０回繰り返し、
Ｎｏ．２で０．４秒ＯＮ、１秒ＯＦＦを４０回繰り返
し、Ｎｏ．３で５０秒ＯＮ、５秒ＯＦＦを１０回繰り返
し、最後に連続通電を行う。
ニューを調理した場合、練り工程でのモータ制御手段１
１のＯＮ、ＯＦＦパターンは、（表２）のようにＮｏ．
１で０．２秒ＯＮ、０．６秒ＯＦＦを６０回繰り返し、
Ｎｏ．２で０．４秒ＯＮ、１秒ＯＦＦを４０回繰り返
し、Ｎｏ．３で５０秒ＯＮ、５秒ＯＦＦを１０回繰り返
し、最後に連続通電を行う。
【００１６】
【表２】 ここで、パン容量がＬサイズに比べてＳサイズの時に
は、練り最初に発生する強力粉等の粉の飛び散りが生じ
やすいので、ＯＦＦ時間に対してＯＮ時間を短い目にす
ることが重要である。
は、練り最初に発生する強力粉等の粉の飛び散りが生じ
やすいので、ＯＦＦ時間に対してＯＮ時間を短い目にす
ることが重要である。
【００１７】このように、パン容量がＳサイズの場合に
は、モータ制御手段１１のＯＮ時間を短くして練り羽根
７の回転力を弱め、またパン容量がＬサイズの場合に
は、モータ制御手段１１のＯＮ時間を長い目にして練り
羽根７の回転力を強め、パン容量に合った練りパターン
とした。
は、モータ制御手段１１のＯＮ時間を短くして練り羽根
７の回転力を弱め、またパン容量がＬサイズの場合に
は、モータ制御手段１１のＯＮ時間を長い目にして練り
羽根７の回転力を強め、パン容量に合った練りパターン
とした。
【００１８】こうすることにより、練り工程時のパン生
地の状態を一定とするために、パン容量によって変えて
いた練り工程時間をパン容量が違う場合にも２０〜２５
分で行うことができる。
地の状態を一定とするために、パン容量によって変えて
いた練り工程時間をパン容量が違う場合にも２０〜２５
分で行うことができる。
【００１９】ここで、練り時間が２０〜２５分と幅を持
っているのは、練り時間が２０分を越えてから温度検知
手段１２がある温度（ここでは３４℃）を越えると練り
工程を終了して第一発酵工程を行うためでありパン生地
の過度の温度上昇を防ぎパン生地の劣化を防ぐために設
けたものである。
っているのは、練り時間が２０分を越えてから温度検知
手段１２がある温度（ここでは３４℃）を越えると練り
工程を終了して第一発酵工程を行うためでありパン生地
の過度の温度上昇を防ぎパン生地の劣化を防ぐために設
けたものである。
【００２０】これらの制御により、パン容量が違う場合
にも常に一定時間の練り工程として調理を行い、パンを
焼き上げ時のパンの食感や味覚等を同じにすることがで
きる。
にも常に一定時間の練り工程として調理を行い、パンを
焼き上げ時のパンの食感や味覚等を同じにすることがで
きる。
【００２１】また、練り工程中にあるタイミングで食材
を投入する場合にでも、練り工程時間を一定とすること
で食材のパン生地への混ざり具合をパン容量に拘わらず
一定とすることができる。
を投入する場合にでも、練り工程時間を一定とすること
で食材のパン生地への混ざり具合をパン容量に拘わらず
一定とすることができる。
【００２２】なお、モータ５のＯＮ、ＯＦＦで使ってい
る時間や回数は、本体の構成に合わせて決められるもの
であり、この数値に限定されるものではない。また、パ
ン容量は、自動で検知する場合にも同様の練り工程を行
い、練り工程時間をパン容量にかかわらず一定とする。
る時間や回数は、本体の構成に合わせて決められるもの
であり、この数値に限定されるものではない。また、パ
ン容量は、自動で検知する場合にも同様の練り工程を行
い、練り工程時間をパン容量にかかわらず一定とする。
【００２３】（実施例２） 次に、本発明の第２の実施例を図１〜図４を参照して説
明する。図１は本実施例の構成ブロック図、図２は電気
回路図、図３は入力手段１３と表示手段１４の構成図を
表したものであり、上記従来実施例と同じであるために
説明を省略する。図４は、調理工程図を表したものであ
り、上記実施例１と同じであるために説明を省略する。
明する。図１は本実施例の構成ブロック図、図２は電気
回路図、図３は入力手段１３と表示手段１４の構成図を
表したものであり、上記従来実施例と同じであるために
説明を省略する。図４は、調理工程図を表したものであ
り、上記実施例１と同じであるために説明を省略する。
【００２４】押しボタンスイッチ２２を操作して、メニ
ューが食パンでサイズがＳでタイマ無しのメニューを調
理した場合、ガス抜き工程でのモータ制御手段１１のＯ
Ｎ、ＯＦＦパターンは、（表３）のようにＮｏ．１の
０．１秒ＯＮ、１．５秒ＯＦＦを２０回繰り返すもので
ある。
ューが食パンでサイズがＳでタイマ無しのメニューを調
理した場合、ガス抜き工程でのモータ制御手段１１のＯ
Ｎ、ＯＦＦパターンは、（表３）のようにＮｏ．１の
０．１秒ＯＮ、１．５秒ＯＦＦを２０回繰り返すもので
ある。
【００２５】
【表３】 また、メニューが食パンでサイズがＬでタイマ無しのメ
ニューを調理した場合、ガス抜き工程でのモータ制御手
段１１のＯＮ、ＯＦＦパターンは、（表４）のようにＮ
ｏ．１で０．２秒ＯＮ、２秒ＯＦＦを２０回繰り返すも
のである。
ニューを調理した場合、ガス抜き工程でのモータ制御手
段１１のＯＮ、ＯＦＦパターンは、（表４）のようにＮ
ｏ．１で０．２秒ＯＮ、２秒ＯＦＦを２０回繰り返すも
のである。
【００２６】
【表４】 ここで、パン容量がＬサイズに比べてＳサイズの時に
は、パン生地の上下が反転し天面が荒れないように、Ｏ
ＦＦ時間に対しＯＮ時間を短めにすることが重要であ
る。
は、パン生地の上下が反転し天面が荒れないように、Ｏ
ＦＦ時間に対しＯＮ時間を短めにすることが重要であ
る。
【００２７】このように、パン容量がＳサイズの場合に
は、モータ制御手段１１のＯＮ時間を短くして、練り羽
根７の回転力を弱め、またパン容量がＬサイズの場合に
は、モータ制御手段１１のＯＮ時間を長い目にして、練
り羽根７の回転力を強めパン容量に合ったガス抜きパタ
ーンとした。
は、モータ制御手段１１のＯＮ時間を短くして、練り羽
根７の回転力を弱め、またパン容量がＬサイズの場合に
は、モータ制御手段１１のＯＮ時間を長い目にして、練
り羽根７の回転力を強めパン容量に合ったガス抜きパタ
ーンとした。
【００２８】これらの制御によりパン容量が違う場合に
でも、パン生地を同じ状態にしてガス抜き工程を終わら
せることにより、パンを焼き上げ時のパン内部のきめの
細かさを同じにすることができる。
でも、パン生地を同じ状態にしてガス抜き工程を終わら
せることにより、パンを焼き上げ時のパン内部のきめの
細かさを同じにすることができる。
【００２９】なお、モータ制御手段１１のＯＮ、ＯＦＦ
で使っている時間や回数は、本体の構成に合わせて決め
られるものであり、この数値に限定されるものではな
い。また、パン容量は、自動で検知する場合にも同様の
ガス抜き工程を行いパン容量にかかわらず同じ生地状態
でパンを焼き上げることができる。
で使っている時間や回数は、本体の構成に合わせて決め
られるものであり、この数値に限定されるものではな
い。また、パン容量は、自動で検知する場合にも同様の
ガス抜き工程を行いパン容量にかかわらず同じ生地状態
でパンを焼き上げることができる。
【００３０】（実施例３） 次に、本発明の第３の実施例を図１〜図６を参照して説
明する。図１は本実施例の構成ブロック図、図２は電気
回路図、図３は入力手段１３と表示手段１４の構成図を
表したものであり、上記従来実施例と同じであるために
説明を省略する。図４は、調理工程図を表したものであ
り、上記実施例１と同じであるために説明を省略する。
明する。図１は本実施例の構成ブロック図、図２は電気
回路図、図３は入力手段１３と表示手段１４の構成図を
表したものであり、上記従来実施例と同じであるために
説明を省略する。図４は、調理工程図を表したものであ
り、上記実施例１と同じであるために説明を省略する。
【００３１】押しボタンスイッチ２２を操作して、メニ
ューが食パンでサイズがＳでタイマ無しのメニューを調
理した場合、焼き上げ工程での加熱制御手段１０への通
電の制御について図５に従って説明する。まず、温度検
知手段１２からの検知温度を制御手段９に伝え、検知温
度が１００℃に達していないときには、加熱制御手段１
０への通電をデューティー９０％で行う。検知温度が１
００℃を越える（約１２分後）と加熱制御手段１０への
通電をデューティー８０％に変更する。さらに検知温度
が１５０℃を越えると、加熱制御手段１０への通電をデ
ューティー３０％で行う。その後、検知温度が１３０℃
より低ければ、６０％のデューティーで、また高ければ
３０％のデューティーで加熱制御手段１０への通電を行
う。
ューが食パンでサイズがＳでタイマ無しのメニューを調
理した場合、焼き上げ工程での加熱制御手段１０への通
電の制御について図５に従って説明する。まず、温度検
知手段１２からの検知温度を制御手段９に伝え、検知温
度が１００℃に達していないときには、加熱制御手段１
０への通電をデューティー９０％で行う。検知温度が１
００℃を越える（約１２分後）と加熱制御手段１０への
通電をデューティー８０％に変更する。さらに検知温度
が１５０℃を越えると、加熱制御手段１０への通電をデ
ューティー３０％で行う。その後、検知温度が１３０℃
より低ければ、６０％のデューティーで、また高ければ
３０％のデューティーで加熱制御手段１０への通電を行
う。
【００３２】また、メニューが食パンでサイズがＬでタ
イマ無しのメニューを調理した場合、焼き上げ工程での
加熱制御手段１０への通電の制御について図６に従って
説明する。まず、検知温度が１００℃に達していないと
きには加熱制御手段１０への通電をデューティー１００
％で行う。検知温度が１００℃を越える（約１２分後）
と加熱制御手段１０への通電をデューティー９０％に変
更する。さらに検知温度が１５０℃を越えると加熱制御
手段１０への通電をデューティー４０％で行う。その後
検知温度が１３０℃より低ければ７０％のデューティー
で、また高ければ４０％のデューティーで加熱制御手段
１０への通電を行う。
イマ無しのメニューを調理した場合、焼き上げ工程での
加熱制御手段１０への通電の制御について図６に従って
説明する。まず、検知温度が１００℃に達していないと
きには加熱制御手段１０への通電をデューティー１００
％で行う。検知温度が１００℃を越える（約１２分後）
と加熱制御手段１０への通電をデューティー９０％に変
更する。さらに検知温度が１５０℃を越えると加熱制御
手段１０への通電をデューティー４０％で行う。その後
検知温度が１３０℃より低ければ７０％のデューティー
で、また高ければ４０％のデューティーで加熱制御手段
１０への通電を行う。
【００３３】このように、パン容量がＳサイズの場合に
は、加熱制御手段１０への通電デューティーを小さくし
て、パン生地の加熱を弱め、またパン容量がＬサイズの
場合には、加熱制御手段１０への通電デューティーを大
きくして、パン生地の加熱を強めるようにしてパン容量
に合った焼き上げ工程を行う。
は、加熱制御手段１０への通電デューティーを小さくし
て、パン生地の加熱を弱め、またパン容量がＬサイズの
場合には、加熱制御手段１０への通電デューティーを大
きくして、パン生地の加熱を強めるようにしてパン容量
に合った焼き上げ工程を行う。
【００３４】これらの制御によりパン容量が違う場合に
でも、焼き上げ工程時間を一定とすることで、パン焼き
上がり時の水分量の割合をパン容量に拘わらず一定とす
ることができるとともに、パン表面の色も同じにするこ
とができる。
でも、焼き上げ工程時間を一定とすることで、パン焼き
上がり時の水分量の割合をパン容量に拘わらず一定とす
ることができるとともに、パン表面の色も同じにするこ
とができる。
【００３５】なお、加熱制御手段１０への通電デューテ
ィーは、本体の構成に合わせて決められるものであり、
この数値に限定されるものではない。また、サイズ容量
は、自動で検知する場合にも同様の焼き上げ工程を行い
パン容量にかかわらず同じ焼き色のパンを焼き上げるこ
とができる。
ィーは、本体の構成に合わせて決められるものであり、
この数値に限定されるものではない。また、サイズ容量
は、自動で検知する場合にも同様の焼き上げ工程を行い
パン容量にかかわらず同じ焼き色のパンを焼き上げるこ
とができる。
【００３６】（実施例４） 次に、本発明の第４の実施例を図７および図８を参照し
て説明する。図７は本実施例の構成ブロック図で、図８
に示す電気回路を有するものである。上記実施例と同じ
構成要素には同一の符号を付して説明を省略する。
て説明する。図７は本実施例の構成ブロック図で、図８
に示す電気回路を有するものである。上記実施例と同じ
構成要素には同一の符号を付して説明を省略する。
【００３７】図７で、回転数検知手段１８はホトセンサ
ユニット１７を備え、このホトセンサユニット１７は、
練り羽根７が１／４回転毎に信号を出力する構成とした
ものである。
ユニット１７を備え、このホトセンサユニット１７は、
練り羽根７が１／４回転毎に信号を出力する構成とした
ものである。
【００３８】調理開始後すぐに、制御手段９により、モ
ータ制御手段１１に０．０５秒ＯＮ、２秒ＯＦＦを４回
繰り返した場合の練り羽根の回転を回転数検知手段１８
から読みとり１回転未満ならＬサイズ、１回転以上から
１回転と１／２回転未満ならＭサイズ（１．５斤相
当）、１回転と１／２回転以上ならＳサイズとして判断
する。制御手段９は、加熱制御手段１０やモータ制御手
段１１の通電時間をパン容量に応じて変更することによ
り、パン容量が異なる場合にも常に同じ調理時間でパン
を焼き上げることができる。
ータ制御手段１１に０．０５秒ＯＮ、２秒ＯＦＦを４回
繰り返した場合の練り羽根の回転を回転数検知手段１８
から読みとり１回転未満ならＬサイズ、１回転以上から
１回転と１／２回転未満ならＭサイズ（１．５斤相
当）、１回転と１／２回転以上ならＳサイズとして判断
する。制御手段９は、加熱制御手段１０やモータ制御手
段１１の通電時間をパン容量に応じて変更することによ
り、パン容量が異なる場合にも常に同じ調理時間でパン
を焼き上げることができる。
【００３９】なお、サイズ選択の判断条件は、本体の構
成に合わせて決められるものであり、この数値に限定さ
れるものではない。
成に合わせて決められるものであり、この数値に限定さ
れるものではない。
【００４０】
【発明の効果】請求項１記載の発明によれば、パン容量
が異なる場合にも同じ生地状態のパンを焼き上げるとい
う効果が得られる。
が異なる場合にも同じ生地状態のパンを焼き上げるとい
う効果が得られる。
【００４１】請求項２記載の発明によれば、パン容量を
自動で判断して、一定の調理時間でパンを焼き上げると
いう効果が得られる。
自動で判断して、一定の調理時間でパンを焼き上げると
いう効果が得られる。
【図１】本発明の第１〜第３の実施例における自動製パ
ン機を示すブロック図
ン機を示すブロック図
【図２】同、自動製パン機の電気回路図
【図３】本発明の第１〜第３の実施例における自動製パ
ン機の入力手段と表示手段を示す図
ン機の入力手段と表示手段を示す図
【図４】本発明の第１〜第３の実施例における自動製パ
ン機の調理工程図
ン機の調理工程図
【図５】本発明の第３の実施例における自動製パン機
の、食パン、サイズＳの焼き上げ工程時の制御を表す図
の、食パン、サイズＳの焼き上げ工程時の制御を表す図
【図６】本発明の第３の実施例における自動製パン機
の、食パン、サイズＬの焼き上げ工程時の制御を表す図
の、食パン、サイズＬの焼き上げ工程時の制御を表す図
【図７】本発明の第４の実施例における自動製パン機を
示すブロック図
示すブロック図
【図８】同、自動製パン機の電気回路図
【図９】従来の自動製パン機の調理工程図
２ 焼成室 ３ ヒータ ５ モータ ９ 制御手段 １０ 加熱制御手段 １１ モータ制御手段 １２ 温度検知手段 １３ 入力手段 １４ 表示手段 １５ 報知手段 １８ 回転数検知手段
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平９−75228（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−88017（ＪＰ，Ａ) 特開 昭63−186612（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−239823（ＪＰ，Ａ) 特開 昭64−76810（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A47J 37/00 301 A21C 13/00
Claims (2)
- 【請求項１】 加熱手段を有する焼成室と、前記焼成室
内に着脱自在に載置したパン焼き型と、前記パン焼き型
の内部に配設された練り羽根と、前記練り羽根を駆動す
るモータと、前記パン焼き型により焼き上げられるパン
の容量を認識するパン容量認識手段と、前記パン焼き型
におけるパンの調理状態を制御する制御手段とを備え、
前記制御手段は、ねかし工程、練り工程、発酵工程、ガ
ス抜き工程及び焼き上げ工程を有する調理工程全体の調
理時間を一定とすべく、前記パン容量認識手段の出力に
応じて、前記練り工程及び前記焼き上げ工程の各調理時
間を一定とするように調理状態を制御するとともに、ガ
ス抜き工程におけるモータのオン時間とオフ時間の比率
を、パン容量に応じて変更してなる自動製パン機。 - 【請求項２】 加熱手段を有する焼成室と、前記焼成室
内に着脱自在に載置したパン焼き型と、前記パン焼き型
の内部に配設された練り羽根と、前記練り羽根を駆動す
るモータと、前記パン焼き型により焼き上げられるパン
の容量を所定時間における練り羽根の回転数により認識
するパン容量認識手段と、前記パン焼き型におけるパン
の調理状態を制御する制御手段とを備え、前記制御手段
は、ねかし工程、練り工程、発酵工程、ガス抜き工程及
び焼き上げ工程を有する調理工程全体の調理時間を一定
とすべく、前記パン容量認識手段の出力に応じて、前記
練り工程及び前記焼き上げ工程の各調理時間を一定とす
るように調理状態を制御する自動製パン機。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17686598A JP3303779B2 (ja) | 1998-06-24 | 1998-06-24 | 加熱調理器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP17686598A JP3303779B2 (ja) | 1998-06-24 | 1998-06-24 | 加熱調理器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000005077A JP2000005077A (ja) | 2000-01-11 |
| JP3303779B2 true JP3303779B2 (ja) | 2002-07-22 |
Family
ID=16021169
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP17686598A Expired - Fee Related JP3303779B2 (ja) | 1998-06-24 | 1998-06-24 | 加熱調理器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3303779B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP6299444B2 (ja) * | 2014-06-03 | 2018-03-28 | タイガー魔法瓶株式会社 | ホームベーカリー |
-
1998
- 1998-06-24 JP JP17686598A patent/JP3303779B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2000005077A (ja) | 2000-01-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR900004809B1 (ko) | 자동 제빵기 | |
| US5584230A (en) | Bread making apparatus | |
| EP2893858A1 (en) | Automatic bread making machine | |
| JP3303779B2 (ja) | 加熱調理器 | |
| JP2012024323A (ja) | 蒸し機能付き製パン機 | |
| CN115813215B (zh) | 一种厨房设备控制方法、装置、介质及设备 | |
| JP2000116527A (ja) | パン製造機 | |
| JP3019455B2 (ja) | パン製造機 | |
| JP3508666B2 (ja) | 自動製パン機 | |
| JP3422116B2 (ja) | 自動製パン機 | |
| JPH0975228A (ja) | 自動製パン機 | |
| JP2002051920A (ja) | 卓上型調理器 | |
| JPH10234583A (ja) | 家庭用パン焼器 | |
| JP3655940B2 (ja) | 自動製パン機 | |
| JP2719801B2 (ja) | 調理機 | |
| JP2000037304A (ja) | 製パン機 | |
| JP2719802B2 (ja) | 調理機 | |
| JP3489583B2 (ja) | 自動製パン機 | |
| JPH0427473Y2 (ja) | ||
| JP2022130825A (ja) | 練り羽根及び自動製パン機 | |
| JPH0341618Y2 (ja) | ||
| JP3104822B2 (ja) | 製パン方法および製パン機 | |
| JP2022130826A (ja) | 自動製パン機及びパンの製造方法 | |
| JP3714211B2 (ja) | 自動製パン機 | |
| JP3303659B2 (ja) | 自動製パン機 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090510 Year of fee payment: 7 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100510 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110510 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120510 Year of fee payment: 10 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130510 Year of fee payment: 11 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130510 Year of fee payment: 11 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140510 Year of fee payment: 12 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |