JP3303659B2 - 自動製パン機 - Google Patents
自動製パン機Info
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は一般家庭で使用する
自動製パン機に関するものである。
自動製パン機に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】近年、一般家庭でも簡単にパンを作るこ
とが出来る自動製パン機がよく用いられるようになって
きた。その構成について図１に従って説明する。１は焼
成室、２はヒータ、３は着脱自在に装着されたパン焼き
型、４はモータ、５はモータ４の動力を伝達するベル
ト、６はモータ４により駆動される練り羽根、７はプロ
セス判定や温度制御のためパン焼き型３の温度を検知す
る温度検知部、８は蓋、９は食材を投入する食材投入
口、１０は食材投入口９の弁に連動して食材を落下させ
るソレノイド、１１は温度検知部７からの信号により、
ヒータ２やモータ４を制御して、パン焼きを行うマイク
ロコンピュータを搭載した制御装置、１２は調理メニュ
ーや状態などを表示する表示部、１３は入力装置であ
る。
とが出来る自動製パン機がよく用いられるようになって
きた。その構成について図１に従って説明する。１は焼
成室、２はヒータ、３は着脱自在に装着されたパン焼き
型、４はモータ、５はモータ４の動力を伝達するベル
ト、６はモータ４により駆動される練り羽根、７はプロ
セス判定や温度制御のためパン焼き型３の温度を検知す
る温度検知部、８は蓋、９は食材を投入する食材投入
口、１０は食材投入口９の弁に連動して食材を落下させ
るソレノイド、１１は温度検知部７からの信号により、
ヒータ２やモータ４を制御して、パン焼きを行うマイク
ロコンピュータを搭載した制御装置、１２は調理メニュ
ーや状態などを表示する表示部、１３は入力装置であ
る。
【０００３】このような構成の自動製パン機において、
従来の調理工程は図２に示すような工程になっており、
中でも焼成工程においては図７に示すように制御装置１
１は温度検知部７の温度が１００℃に達するまではヒー
タ２に１００％デューティーで通電を行い、温度検知部
７の温度が１００℃を越えてから１３０℃に達するまで
はヒータ２に８０％デューティーで通電を行い、温度検
知部７の温度が１３０℃を越えてから１２０℃以下に下
がるまではヒータ２に３５％デューティーで通電を行
い、以降温度検知部７の温度が１２０℃を越えているか
越えていないかでヒータ２に３５％か６０％のデューテ
ィーを通電するような制御を行っていた。
従来の調理工程は図２に示すような工程になっており、
中でも焼成工程においては図７に示すように制御装置１
１は温度検知部７の温度が１００℃に達するまではヒー
タ２に１００％デューティーで通電を行い、温度検知部
７の温度が１００℃を越えてから１３０℃に達するまで
はヒータ２に８０％デューティーで通電を行い、温度検
知部７の温度が１３０℃を越えてから１２０℃以下に下
がるまではヒータ２に３５％デューティーで通電を行
い、以降温度検知部７の温度が１２０℃を越えているか
越えていないかでヒータ２に３５％か６０％のデューテ
ィーを通電するような制御を行っていた。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】しかし、焼成工程にお
いてパン焼き型温度がピーク温度に達するまでの時間
が、室温が低い場合や電源電圧が低い場合には長くな
り、逆に室温が高い場合や電源電圧が高い場合に短くな
る。それにより高さや内部の気泡の大きさ、生地の状態
が一定でなく腰折れするパンが出来上がるという問題が
あった。
いてパン焼き型温度がピーク温度に達するまでの時間
が、室温が低い場合や電源電圧が低い場合には長くな
り、逆に室温が高い場合や電源電圧が高い場合に短くな
る。それにより高さや内部の気泡の大きさ、生地の状態
が一定でなく腰折れするパンが出来上がるという問題が
あった。
【０００５】また、温度検知部がパン焼き型に接触して
いない構造で、焼成工程において、室温が低い場合には
パン焼き型の温度が高くなり、また室温が高い場合には
パン焼き型の温度が低くなる。それにより室温の変動で
高さや内部の気泡の大きさ、生地の状態が一定でなく腰
折れするパンが出来上がるという問題があった。
いない構造で、焼成工程において、室温が低い場合には
パン焼き型の温度が高くなり、また室温が高い場合には
パン焼き型の温度が低くなる。それにより室温の変動で
高さや内部の気泡の大きさ、生地の状態が一定でなく腰
折れするパンが出来上がるという問題があった。
【０００６】さらに、焼成工程においてパン焼き型がピ
ーク温度に達した後、リップルを繰り返しながら温度が
上昇していく。また室温の違いや電源電圧の変動により
パン焼き型がピーク温度に達した後、リップルの大きさ
や数に違いが出てくる。それにより焼き色が一定でない
パンが出来上がるという問題があった。
ーク温度に達した後、リップルを繰り返しながら温度が
上昇していく。また室温の違いや電源電圧の変動により
パン焼き型がピーク温度に達した後、リップルの大きさ
や数に違いが出てくる。それにより焼き色が一定でない
パンが出来上がるという問題があった。
【０００７】そして、温度検知部がパン焼き型に接触し
ていない構造で、焼成工程においてパン焼き型がピーク
温度に達してからの一定温度の制御を行う場合に、室温
が低い場合にはパン焼き型の温度が高くなり、また室温
が高い場合にはパン焼き型の温度が低くなる。それによ
り室温の変動で一定な焼き色のパンが出来上がらないと
いう問題があった。
ていない構造で、焼成工程においてパン焼き型がピーク
温度に達してからの一定温度の制御を行う場合に、室温
が低い場合にはパン焼き型の温度が高くなり、また室温
が高い場合にはパン焼き型の温度が低くなる。それによ
り室温の変動で一定な焼き色のパンが出来上がらないと
いう問題があった。
【０００８】本発明はこれらの課題を解決するもので、
高さや内部の気泡の大きさ、生地の状態が一定で腰折れ
しないパンを焼き上げることを目的とする。また、焼き
色が一定なパンを焼き上げることを目的とする。
高さや内部の気泡の大きさ、生地の状態が一定で腰折れ
しないパンを焼き上げることを目的とする。また、焼き
色が一定なパンを焼き上げることを目的とする。
【０００９】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
の本発明の手段の一つは、温度検知部からの温度および
入力装置からの入力情報によりパン焼き制御を行う制御
装置を備え、制御装置は、パン焼き制御のプロセスを記
憶した記憶装置を備え、制御装置は使用される最低室温
におけるヒータ連続通電時の温度検知部の温度上昇の経
時変化をあらかじめ記憶装置に記憶しておき、焼成工程
初期の温度立ち上がり時において温度検知部の温度が記
憶装置に記憶している温度になるようにヒータに通電す
るデューティーを段階的に変化させて温度制御を行う自
動製パン機とするものである。
の本発明の手段の一つは、温度検知部からの温度および
入力装置からの入力情報によりパン焼き制御を行う制御
装置を備え、制御装置は、パン焼き制御のプロセスを記
憶した記憶装置を備え、制御装置は使用される最低室温
におけるヒータ連続通電時の温度検知部の温度上昇の経
時変化をあらかじめ記憶装置に記憶しておき、焼成工程
初期の温度立ち上がり時において温度検知部の温度が記
憶装置に記憶している温度になるようにヒータに通電す
るデューティーを段階的に変化させて温度制御を行う自
動製パン機とするものである。
【００１０】
【発明の実施の形態】請求項１記載の発明は、ヒータを
有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に装着しうる
パン焼き型と、前記パン焼き型の内底部に設けられモー
タにより駆動される練り羽根と、前記焼成室内の温度を
検知する温度検知部と、調理条件を入力する入力装置
と、前記温度検知部からの温度および前記入力装置から
の入力情報によりパン焼き制御を行う制御装置とを備
え、前記制御装置は、パン焼き制御のプロセスを記憶し
た記憶装置を備え、前記制御装置は使用される最低室温
におけるヒータ連続通電時の前記温度検知部の温度上昇
の経時変化をあらかじめ前記記憶装置に記憶しておき、
焼成工程初期の温度立ち上がり時において前記温度検知
部の温度が前記記憶装置に記憶している温度になるよう
に前記ヒータに通電するデューティーを段階的に変化さ
せて温度制御を行うことを特徴とする自動製パン機とす
るもので、電源電圧や室温変化にかかわらずパン焼き型
を常に一定の傾きの立ち上がりで制御することが可能と
なる。
有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に装着しうる
パン焼き型と、前記パン焼き型の内底部に設けられモー
タにより駆動される練り羽根と、前記焼成室内の温度を
検知する温度検知部と、調理条件を入力する入力装置
と、前記温度検知部からの温度および前記入力装置から
の入力情報によりパン焼き制御を行う制御装置とを備
え、前記制御装置は、パン焼き制御のプロセスを記憶し
た記憶装置を備え、前記制御装置は使用される最低室温
におけるヒータ連続通電時の前記温度検知部の温度上昇
の経時変化をあらかじめ前記記憶装置に記憶しておき、
焼成工程初期の温度立ち上がり時において前記温度検知
部の温度が前記記憶装置に記憶している温度になるよう
に前記ヒータに通電するデューティーを段階的に変化さ
せて温度制御を行うことを特徴とする自動製パン機とす
るもので、電源電圧や室温変化にかかわらずパン焼き型
を常に一定の傾きの立ち上がりで制御することが可能と
なる。
【００１１】請求項２記載の発明は、制御装置は、焼成
工程において室温が低い場合にはヒータに通電するデュ
ーティーを小さく、また室温が高い場合には大きくして
いるので、温度検知部がパン焼き型に接触していない構
造でも、室温の影響を受けずにパン焼き型を常に一定の
傾きの立ち上がりで制御することが可能となる。
工程において室温が低い場合にはヒータに通電するデュ
ーティーを小さく、また室温が高い場合には大きくして
いるので、温度検知部がパン焼き型に接触していない構
造でも、室温の影響を受けずにパン焼き型を常に一定の
傾きの立ち上がりで制御することが可能となる。
【００１２】請求項３記載の発明は、ヒータを有する焼
成室と、前記焼成室内に着脱自在に装着しうるパン焼き
型と、前記パン焼き型の内底部に設けられモータにより
駆動される練り羽根と、前記焼成室内の温度を検知する
温度検知部と、調理条件を入力する入力装置と、前記温
度検知部からの温度および前記入力装置からの入力情報
によりパン焼き制御を行う制御装置とを備え、前記制御
装置は焼成工程において、前記温度検知部の温度がピー
ク温度に達した後の温度制御において、前記温度検知部
の温度が一定時間ごとに下降していくような経時変化を
あらかじめ前記記憶装置に記憶しておき、前記温度検知
部の温度が前記記憶装置に記憶している温度になるよう
に、前記温度検知部の温度と前記記憶装置に記憶してい
る温度との温度差により前記ヒータに通電するデューテ
ィーを段階的に変化させて温度制御を行うとともに、焼
成工程において室温が低い場合にはヒータに通電するデ
ューティーを小さく、また室温が高い場合には大きくす
ることを特徴としているので、温度検知部がパン焼き型
に接触していない構造でも、室温の影響を受けずにパン
焼き型を常に一定の温度で制御することが可能となる。
成室と、前記焼成室内に着脱自在に装着しうるパン焼き
型と、前記パン焼き型の内底部に設けられモータにより
駆動される練り羽根と、前記焼成室内の温度を検知する
温度検知部と、調理条件を入力する入力装置と、前記温
度検知部からの温度および前記入力装置からの入力情報
によりパン焼き制御を行う制御装置とを備え、前記制御
装置は焼成工程において、前記温度検知部の温度がピー
ク温度に達した後の温度制御において、前記温度検知部
の温度が一定時間ごとに下降していくような経時変化を
あらかじめ前記記憶装置に記憶しておき、前記温度検知
部の温度が前記記憶装置に記憶している温度になるよう
に、前記温度検知部の温度と前記記憶装置に記憶してい
る温度との温度差により前記ヒータに通電するデューテ
ィーを段階的に変化させて温度制御を行うとともに、焼
成工程において室温が低い場合にはヒータに通電するデ
ューティーを小さく、また室温が高い場合には大きくす
ることを特徴としているので、温度検知部がパン焼き型
に接触していない構造でも、室温の影響を受けずにパン
焼き型を常に一定の温度で制御することが可能となる。
【００１３】
【実施例】（実施例１） 以下本発明の実施例について、図面を参照しながら説明
する。図１は本発明実施例の構造図であり、１は焼成
室、２はヒータ、３は着脱自在に装着されたパン焼き
型、４はモータ、５はモータ４の動力を伝達するベル
ト、６はモータ４により駆動される練り羽根、７はプロ
セス判定や温度制御のためパン焼き型３の温度を検知す
る温度検知部、８は蓋、９は食材を投入する食材投入
口、１０は食材投入口９の弁に連動して食材を落下させ
るソレノイド、１１は温度検知部７からの信号により、
ヒータ２やモータ４を制御して、パン焼きを行うマイク
ロコンピュータを搭載した制御装置、１２は調理メニュ
ーや状態などを表示する表示部、１３は入力装置であ
る。
する。図１は本発明実施例の構造図であり、１は焼成
室、２はヒータ、３は着脱自在に装着されたパン焼き
型、４はモータ、５はモータ４の動力を伝達するベル
ト、６はモータ４により駆動される練り羽根、７はプロ
セス判定や温度制御のためパン焼き型３の温度を検知す
る温度検知部、８は蓋、９は食材を投入する食材投入
口、１０は食材投入口９の弁に連動して食材を落下させ
るソレノイド、１１は温度検知部７からの信号により、
ヒータ２やモータ４を制御して、パン焼きを行うマイク
ロコンピュータを搭載した制御装置、１２は調理メニュ
ーや状態などを表示する表示部、１３は入力装置であ
る。
【００１４】図２は調理工程図であり、調理がスタート
して最初に、前練り工程を行いモータ４により練り羽根
６が回転する。その後、ねかし工程を行い温度が低い場
合にはヒータ２を通電させてパン焼き型３を暖める。そ
の後練り工程を行い続いて第一発酵工程を行う。その後
ガス抜きを行いモータ４により練り羽根５が回転する。
その後第二発酵工程、ガス抜き発酵工程、整形発酵工程
を行い。最後に焼成工程を行いパンを焼き上げるもので
ある。
して最初に、前練り工程を行いモータ４により練り羽根
６が回転する。その後、ねかし工程を行い温度が低い場
合にはヒータ２を通電させてパン焼き型３を暖める。そ
の後練り工程を行い続いて第一発酵工程を行う。その後
ガス抜きを行いモータ４により練り羽根５が回転する。
その後第二発酵工程、ガス抜き発酵工程、整形発酵工程
を行い。最後に焼成工程を行いパンを焼き上げるもので
ある。
【００１５】図３は電気回路のブロック図であり、２は
ヒータ、４はモータ、７は温度検知部、１１は制御装置
のブロック図でマイクロコンピュータを介してモータ制
御回路、ヒータ制御回路、温度検知回路を使ってヒータ
２、モータ４、温度検知部７を動作させるものである。
ヒータ、４はモータ、７は温度検知部、１１は制御装置
のブロック図でマイクロコンピュータを介してモータ制
御回路、ヒータ制御回路、温度検知回路を使ってヒータ
２、モータ４、温度検知部７を動作させるものである。
【００１６】自動製パン機が一般的に使用される最低室
温を１０℃に設定し、その時の焼成工程においてヒータ
２をデューティー１００％で通電した場合の温度検知部
７の温度の経時変化は図４で示すようなグラフになる。
ここで温度検知部７の温度が約１３０℃に達するまでの
時間が３０分であるのでこの温度上昇の経時変化を制御
装置１１のマイクロコンピュータに記憶しておき調理で
の温度制御の経時変化の基準温度θｓとして使用する。
この基準温度θｓと温度検知部７の温度θとの温度差δ
によりヒータ２に通電するデューティーを（表１）のよ
うに設定し、制御装置１１のマイクロコンピュータに記
憶する。
温を１０℃に設定し、その時の焼成工程においてヒータ
２をデューティー１００％で通電した場合の温度検知部
７の温度の経時変化は図４で示すようなグラフになる。
ここで温度検知部７の温度が約１３０℃に達するまでの
時間が３０分であるのでこの温度上昇の経時変化を制御
装置１１のマイクロコンピュータに記憶しておき調理で
の温度制御の経時変化の基準温度θｓとして使用する。
この基準温度θｓと温度検知部７の温度θとの温度差δ
によりヒータ２に通電するデューティーを（表１）のよ
うに設定し、制御装置１１のマイクロコンピュータに記
憶する。
【００１７】
【表１】 図５は本実施例での温度制御による温度検知部７の温度
変化図であり、点線は前記の基準温度θｓであり、実線
は温度検知部７の温度θである。ここで、ある時間の温
度検知部７の温度θ１と基準温度θｓ１との温度差をδ
１としてこのδ１の温度は１２℃であるので、ヒータ２
への通電デューティーは（表１）より６０％の通電を行
う。また、その後のある時間での温度差をδ２としてこ
のδ２の温度は９℃であるので、ヒータ２への通電デュ
ーティーは（表１）より８０％の通電を行う。
変化図であり、点線は前記の基準温度θｓであり、実線
は温度検知部７の温度θである。ここで、ある時間の温
度検知部７の温度θ１と基準温度θｓ１との温度差をδ
１としてこのδ１の温度は１２℃であるので、ヒータ２
への通電デューティーは（表１）より６０％の通電を行
う。また、その後のある時間での温度差をδ２としてこ
のδ２の温度は９℃であるので、ヒータ２への通電デュ
ーティーは（表１）より８０％の通電を行う。
【００１８】このように検知温度によってデューティー
を（表１）に従って段階的に変化させヒータ２への通電
デューティーを制御することにより電源電圧や室温の変
化にかかわらず、基準温度θｓに沿った安定な立ち上が
りで高さや内部の気泡の大きさ、生地の状態が一定な腰
折れしないパンを焼き上げることが出来る。
を（表１）に従って段階的に変化させヒータ２への通電
デューティーを制御することにより電源電圧や室温の変
化にかかわらず、基準温度θｓに沿った安定な立ち上が
りで高さや内部の気泡の大きさ、生地の状態が一定な腰
折れしないパンを焼き上げることが出来る。
【００１９】（実施例２） 温度検知部７がパン焼き型３に接触していない図１に示
すような構造の場合には、温度検知部７のパン焼き型３
への追随性が悪く、室温が低い場合には温度検知部の温
度が冷やされて実際のパン焼き型３の温度とはかなりか
け離れてしまい立ち上がり条件が変わってしまう。これ
を改善するためには室温が低い時にはヒータ２に通電す
るデューティーを小さく、また高い時には大きくするこ
とによりパン焼き型の温度を室温に影響なく制御するこ
とが出来る。
すような構造の場合には、温度検知部７のパン焼き型３
への追随性が悪く、室温が低い場合には温度検知部の温
度が冷やされて実際のパン焼き型３の温度とはかなりか
け離れてしまい立ち上がり条件が変わってしまう。これ
を改善するためには室温が低い時にはヒータ２に通電す
るデューティーを小さく、また高い時には大きくするこ
とによりパン焼き型の温度を室温に影響なく制御するこ
とが出来る。
【００２０】また、基準温度θｓと温度検知部７の温度
θとの温度差δによりヒータ２に通電するデューティー
の一覧表を室温が０〜１０℃の場合について（表２）に
示し、また、室温が３０〜４０℃の場合について（表
３）に示した。
θとの温度差δによりヒータ２に通電するデューティー
の一覧表を室温が０〜１０℃の場合について（表２）に
示し、また、室温が３０〜４０℃の場合について（表
３）に示した。
【００２１】室温が０℃から１０℃までの時には（表
２）のデューティー表を使い、室温が１０℃から３０℃
までの時には（表１）を使い、室温が３０℃から４０℃
までの時には（表３）を使って、焼成行程での立ち上が
りのデューティーを決めるものである。これらの表と基
準温度θｓとを制御装置１１のマイクロコンピュータに
記憶する。
２）のデューティー表を使い、室温が１０℃から３０℃
までの時には（表１）を使い、室温が３０℃から４０℃
までの時には（表３）を使って、焼成行程での立ち上が
りのデューティーを決めるものである。これらの表と基
準温度θｓとを制御装置１１のマイクロコンピュータに
記憶する。
【００２２】
【表２】
【００２３】
【表３】 このように、室温が低い時にはヒータ２に通電するデュ
ーティーを小さく、また高い時には大きくすることによ
り、温度検知部７がパン焼き型３に接触していない構造
でも安定した立ち上がりで高さや内部の気泡の大きさ、
生地の状態が一定な腰折れしないパンを焼き上げること
が出来る。
ーティーを小さく、また高い時には大きくすることによ
り、温度検知部７がパン焼き型３に接触していない構造
でも安定した立ち上がりで高さや内部の気泡の大きさ、
生地の状態が一定な腰折れしないパンを焼き上げること
が出来る。
【００２４】（実施例３） 焼成工程においてパン焼き型３の温度がピーク温度に達
した後に温度検知部７の温度を一定温度で制御している
と図７の様にパン焼き型３の温度が１０分で約１０℃上
がってしまう。このことより、温度制御では１０分で１
０℃下げる温度を基準温度として使用する。またこの基
準温度との温度差によりヒータ２に通電するデューティ
ーを段階的に変化させることによりリップルを無くすこ
とが出来る。
した後に温度検知部７の温度を一定温度で制御している
と図７の様にパン焼き型３の温度が１０分で約１０℃上
がってしまう。このことより、温度制御では１０分で１
０℃下げる温度を基準温度として使用する。またこの基
準温度との温度差によりヒータ２に通電するデューティ
ーを段階的に変化させることによりリップルを無くすこ
とが出来る。
【００２５】焼成工程においてはこの基準温度を制御装
置１１のマイクロコンピュータに記憶しておき調理での
温度制御の基準として使用する。またこの基準温度と温
度検知部７の温度との温度差によりヒータ２に通電する
デューティーを表したのが（表４）であり、この表も制
御装置１１のマイクロコンピュータに記憶する。
置１１のマイクロコンピュータに記憶しておき調理での
温度制御の基準として使用する。またこの基準温度と温
度検知部７の温度との温度差によりヒータ２に通電する
デューティーを表したのが（表４）であり、この表も制
御装置１１のマイクロコンピュータに記憶する。
【００２６】
【表４】 図６は本実施例での温度制御による温度検知部７の温度
変化図であり、点線は前記の基準温度θｓであり、実線
は温度検知部７の温度θである。ここである時間の温度
検知部７の温度θ５と基準温度θｓ５との温度差をδ５
としてこのδ５の温度は−１℃であるので、ヒータ２へ
の通電デューティーは（表４）より６０％の通電を行
う。このように検知温度によってデューティーを（表
４）に従って段階的に変化させる制御を行うことにより
電源電圧や室温変化にかかわらず、ピーク後のパン焼き
型３を図６のように一定温度で保ち焼き色が一定なパン
を焼き上げることが出来る。
変化図であり、点線は前記の基準温度θｓであり、実線
は温度検知部７の温度θである。ここである時間の温度
検知部７の温度θ５と基準温度θｓ５との温度差をδ５
としてこのδ５の温度は−１℃であるので、ヒータ２へ
の通電デューティーは（表４）より６０％の通電を行
う。このように検知温度によってデューティーを（表
４）に従って段階的に変化させる制御を行うことにより
電源電圧や室温変化にかかわらず、ピーク後のパン焼き
型３を図６のように一定温度で保ち焼き色が一定なパン
を焼き上げることが出来る。
【００２７】（実施例４） 温度検知部７がパン焼き型３に接触していない図１に示
すような構造の場合には、温度検知部７のパン焼き型３
への追随性が悪く、室温が低い場合には温度検知部の温
度が冷やされて実際のパン焼き型３の温度は高くなり焼
成工程ではパン焼き型３がピーク温度に達した後の一定
温度が室温によって変わってしまう。これを改善するた
めには室温が低い時にはヒータ２に通電するデューティ
ーを小さく、また高い時には大きくすることによりパン
焼き型の温度を室温に影響なく制御することが出来る。
すような構造の場合には、温度検知部７のパン焼き型３
への追随性が悪く、室温が低い場合には温度検知部の温
度が冷やされて実際のパン焼き型３の温度は高くなり焼
成工程ではパン焼き型３がピーク温度に達した後の一定
温度が室温によって変わってしまう。これを改善するた
めには室温が低い時にはヒータ２に通電するデューティ
ーを小さく、また高い時には大きくすることによりパン
焼き型の温度を室温に影響なく制御することが出来る。
【００２８】（表５）と（表６）は、基準温度θｓと温
度検知部７の温度θとの温度差δによりヒータ２に通電
するデューティーを室温により別々の表にしたものであ
る。室温が０℃から１０℃までの時には（表５）のデュ
ーティー表を使い、室温が１０℃から３０℃までの時に
は（表４）を使い、室温が３０℃から４０℃までの時に
は（表６）を使い、焼成行程での立ち上がりのデューテ
ィーを決めるものである。これらの表と基準温度θｓと
を制御装置１１のマイクロコンピュータに記憶する。
度検知部７の温度θとの温度差δによりヒータ２に通電
するデューティーを室温により別々の表にしたものであ
る。室温が０℃から１０℃までの時には（表５）のデュ
ーティー表を使い、室温が１０℃から３０℃までの時に
は（表４）を使い、室温が３０℃から４０℃までの時に
は（表６）を使い、焼成行程での立ち上がりのデューテ
ィーを決めるものである。これらの表と基準温度θｓと
を制御装置１１のマイクロコンピュータに記憶する。
【００２９】
【表５】
【００３０】
【表６】 このように、室温が低い時にはヒータ２に通電するデュ
ーティーを小さく、また高い時には大きくすることに加
え、温度検知部７との温度差の大きさによりヒータ２に
通電するデューティーを変化させることにより、温度検
知部７がパン焼き型３に接触していない構造でもピーク
後のパン焼き型３を一定温度で保ち焼き色が一定なパン
を焼き上げることが出来る。
ーティーを小さく、また高い時には大きくすることに加
え、温度検知部７との温度差の大きさによりヒータ２に
通電するデューティーを変化させることにより、温度検
知部７がパン焼き型３に接触していない構造でもピーク
後のパン焼き型３を一定温度で保ち焼き色が一定なパン
を焼き上げることが出来る。
【００３１】
【発明の効果】請求項１記載の発明によれば、室温の変
動や電源電圧の変動にかかわらず高さや内部の気泡の大
きさ、生地の状態が一定で腰折れしないパンが出来上が
るという効果が得られる。
動や電源電圧の変動にかかわらず高さや内部の気泡の大
きさ、生地の状態が一定で腰折れしないパンが出来上が
るという効果が得られる。
【００３２】請求項２記載の発明によれば、温度検知部
がパン焼き型に接触していない構造において、室温の変
動にかかわらず高さや内部の気泡の大きさ、生地の状態
が一定で腰折れしないパンが出来上がるという効果が得
られる。
がパン焼き型に接触していない構造において、室温の変
動にかかわらず高さや内部の気泡の大きさ、生地の状態
が一定で腰折れしないパンが出来上がるという効果が得
られる。
【００３３】請求項３記載の発明によれば、温度検知部
がパン焼き型に接触していない構造において、室温の変
動にかかわらず焼き色が一定なパンが出来上がるという
効果が得られる。
がパン焼き型に接触していない構造において、室温の変
動にかかわらず焼き色が一定なパンが出来上がるという
効果が得られる。
【図１】本発明の自動製パン機の断面図
【図２】本発明の自動製パン機の調理工程図
【図３】本発明の自動製パン機のブロック図
【図４】本発明の自動製パン機の温度検知部の温度曲線
図
図
【図５】本発明の自動製パン機の一つの実施例における
焼成工程図
焼成工程図
【図６】本発明の自動製パン機の他の実施例における焼
成工程図
成工程図
【図７】従来の自動製パン機の焼成工程図
１ 焼成室 ２ ヒータ ３ パン焼き型 ４ モータ ６ 練り羽根 ７ 温度検知部 １１ 制御装置 １２ 表示部 １３ 入力装置
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 田中 裕展 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電 器産業株式会社内 (56)参考文献 特開 平２−45024（ＪＰ，Ａ) 特開 平６−90861（ＪＰ，Ａ) 特開 平５−115383（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−128716（ＪＰ，Ａ) 特開 昭63−3823（ＪＰ，Ａ) 特開 平７−308258（ＪＰ，Ａ) 実開 昭63−147126（ＪＰ，Ｕ) 実開 平１−78813（ＪＰ，Ｕ) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A47J 37/00 301
Claims (3)
- 【請求項１】 ヒータを有する焼成室と、前記焼成室内
に着脱自在に装着しうるパン焼き型と、前記パン焼き型
の内底部に設けられモータにより駆動される練り羽根
と、前記焼成室内の温度を検知する温度検知部と、調理
条件を入力する入力装置と、前記温度検知部からの温度
および前記入力装置からの入力情報によりパン焼き制御
を行う制御装置とを備え、前記制御装置は、パン焼き制
御のプロセスを記憶した記憶装置を備え、前記制御装置
は使用される最低室温におけるヒータ連続通電時の前記
温度検知部の温度上昇の経時変化をあらかじめ前記記憶
装置に記憶しておき、焼成工程初期の温度立ち上がり時
において前記温度検知部の温度が前記記憶装置に記憶し
ている温度になるように前記ヒータに通電するデューテ
ィーを段階的に変化させて温度制御を行うことを特徴と
する自動製パン機。 - 【請求項２】 制御装置は、焼成工程において室温が低
い場合にはヒータに通電するデューティーを小さく、ま
た室温が高い場合には大きくすることを特徴とする請求
項１記載の自動製パン機。 - 【請求項３】 ヒータを有する焼成室と、前記焼成室内
に着脱自在に装着しうるパン焼き型と、前記パン焼き型
の内底部に設けられモータにより駆動される練り羽根
と、前記焼成室内の温度を検知する温度検知部と、調理
条件を入力する入力装置と、前記温度検知部からの温度
および前記入力装置からの入力情報によりパン焼き制御
を行う制御装置とを備え、前記制御装置は焼成工程にお
いて、前記温度検知部の温度がピーク温度に達した後の
温度制御において、前記温度検知部の温度が一定時間ご
とに下降していくような経時変化をあらかじめ前記記憶
装置に記憶しておき、前記温度検知部の温度が前記記憶
装置に記憶している温度になるように、前記温度検知部
の温度と前記記憶装置に記憶している温度との温度差に
より前記ヒータに通電するデューティーを段階的に変化
させて温度制御を行うとともに、焼成工程において室温
が低い場合にはヒータに通電するデューティーを小さ
く、また室温が高い場合には大きくすることを特徴とす
る自動製パン機。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP08230596A JP3303659B2 (ja) | 1996-04-04 | 1996-04-04 | 自動製パン機 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP08230596A JP3303659B2 (ja) | 1996-04-04 | 1996-04-04 | 自動製パン機 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09271446A JPH09271446A (ja) | 1997-10-21 |
| JP3303659B2 true JP3303659B2 (ja) | 2002-07-22 |
Family
ID=13770849
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP08230596A Expired - Fee Related JP3303659B2 (ja) | 1996-04-04 | 1996-04-04 | 自動製パン機 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3303659B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU748060B2 (en) * | 1998-07-14 | 2002-05-30 | Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. | Automatic bread maker |
-
1996
- 1996-04-04 JP JP08230596A patent/JP3303659B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH09271446A (ja) | 1997-10-21 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |