JP3083371B2 - 自動製パン機 - Google Patents
自動製パン機Info
- Publication number
- JP3083371B2 JP3083371B2 JP03281105A JP28110591A JP3083371B2 JP 3083371 B2 JP3083371 B2 JP 3083371B2 JP 03281105 A JP03281105 A JP 03281105A JP 28110591 A JP28110591 A JP 28110591A JP 3083371 B2 JP3083371 B2 JP 3083371B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- temperature
- baking
- detecting
- automatic bread
- control
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Control Of Temperature (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明はパン焼き制御手段を有す
る自動製パン機に関する。
る自動製パン機に関する。
【０００２】
【従来の技術】以下に従来の自動製パン機について説明
する。
する。
【０００３】図４において、１は焼成室、２はヒータ
ー、３は着脱自在に装着されたパン焼き型、４はモータ
ー、５はモーター４の動力を伝達するベルト、６はモー
ター４により駆動される練り羽根、１０はパン焼き型３
の外面に当接してプロセス判定や温度制御のためパン焼
き型３の温度を検知する温度検知部、８は蓋、１１はパ
ン焼きの全ての制御を行なう制御装置である。
ー、３は着脱自在に装着されたパン焼き型、４はモータ
ー、５はモーター４の動力を伝達するベルト、６はモー
ター４により駆動される練り羽根、１０はパン焼き型３
の外面に当接してプロセス判定や温度制御のためパン焼
き型３の温度を検知する温度検知部、８は蓋、１１はパ
ン焼きの全ての制御を行なう制御装置である。
【０００４】以上の各構成要素よりなる自動製パン機に
ついて、以下各構成要素の相互の関係と動作を説明す
る。図５に示すように調理工程は、パン焼き型３の温度
によって高温プロセス，低温プロセスの２つのプロセス
に分れていた。
ついて、以下各構成要素の相互の関係と動作を説明す
る。図５に示すように調理工程は、パン焼き型３の温度
によって高温プロセス，低温プロセスの２つのプロセス
に分れていた。
【０００５】すなわちパン生地の温度が約３０℃以上に
なると過発酵気味になるので練り時間や発酵時間を短く
する必要があり、プロセス判定の時点でパン焼き型３の
温度が２９℃以上の場合は高温プロセスにしたがって発
酵時間を短くして調理を行い、２９℃未満の場合は低温
プロセスにしたがって、発酵時間を高温プロセスより長
くして調理を行うことにより、室温やパン生地の温度の
如何に関わらず良好なパンを調理するようにしていた。
なると過発酵気味になるので練り時間や発酵時間を短く
する必要があり、プロセス判定の時点でパン焼き型３の
温度が２９℃以上の場合は高温プロセスにしたがって発
酵時間を短くして調理を行い、２９℃未満の場合は低温
プロセスにしたがって、発酵時間を高温プロセスより長
くして調理を行うことにより、室温やパン生地の温度の
如何に関わらず良好なパンを調理するようにしていた。
【０００６】この場合、温度検知を正確にするためにパ
ン焼き型３の温度を直接温度検知部１０で検知していた
ので各々のプロセスの各々の工程の制御温度は同じであ
った。
ン焼き型３の温度を直接温度検知部１０で検知していた
ので各々のプロセスの各々の工程の制御温度は同じであ
った。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら上記の従
来の構成では、着脱自在なパン焼き型３の正確な温度を
検知するために、温度検知部１０はばね性を持たせてパ
ン焼き型３に確実に接触するようにしたり、温度検知素
子を絶縁した上で金属のキャップで覆ったりするなど複
雑な構造を必要とするという問題点を有していた。
来の構成では、着脱自在なパン焼き型３の正確な温度を
検知するために、温度検知部１０はばね性を持たせてパ
ン焼き型３に確実に接触するようにしたり、温度検知素
子を絶縁した上で金属のキャップで覆ったりするなど複
雑な構造を必要とするという問題点を有していた。
【０００８】本発明は、上記従来の問題点を解決するも
ので、ばねなどの可動部をなくして、単に温度検知素子
を絶縁して固定するだけの極めて簡単な構造で、パン焼
き型の温度を検知して制御する場合と同等に良好に焼き
上げることがでいる自動製パン機を提供することを目的
とする。
ので、ばねなどの可動部をなくして、単に温度検知素子
を絶縁して固定するだけの極めて簡単な構造で、パン焼
き型の温度を検知して制御する場合と同等に良好に焼き
上げることがでいる自動製パン機を提供することを目的
とする。
【０００９】
【課題を解決するための手段】この目的を達成するため
に本発明の自動製パン機は、パン焼き型には接触せず焼
成室の外面に当接し固定してその温度を検知する温度検
知部と、温度検知部により温度を検知してパン焼き制御
を行なう制御装置を備え、制御装置はマイクロコンピュ
ーターのプログラムにより制御温度の異なる複数のプロ
セスを有し、調理開始後の一定の時点の温度検知部の温
度を検知して、複数のプロセスの内の１つを選択する構
成としたものである。
に本発明の自動製パン機は、パン焼き型には接触せず焼
成室の外面に当接し固定してその温度を検知する温度検
知部と、温度検知部により温度を検知してパン焼き制御
を行なう制御装置を備え、制御装置はマイクロコンピュ
ーターのプログラムにより制御温度の異なる複数のプロ
セスを有し、調理開始後の一定の時点の温度検知部の温
度を検知して、複数のプロセスの内の１つを選択する構
成としたものである。
【００１０】
【作用】この構成により、温度検知部をパン焼き型の外
面に当接させて、その温度を検知して、パン焼きを制約
するのと同等に制御することとなる。
面に当接させて、その温度を検知して、パン焼きを制約
するのと同等に制御することとなる。
【００１１】
【実施例】以下本発明の一実施例について、図面を参照
しながら説明する。
しながら説明する。
【００１２】本発明の一実施例を示す図１では、従来例
と同一部品に同一番号を付して説明は省略する。図１に
おいて、７は焼成室１の外面に当接してプロセス判定や
温度制御のためパン焼き型３の温度を検知する温度検知
部、９はパン焼きの全ての制御を行う制御装置である。
と同一部品に同一番号を付して説明は省略する。図１に
おいて、７は焼成室１の外面に当接してプロセス判定や
温度制御のためパン焼き型３の温度を検知する温度検知
部、９はパン焼きの全ての制御を行う制御装置である。
【００１３】以上の各構成要素をもつ自動製パン機につ
いて、以下その各構成要素の関係と動作を説明する。
いて、以下その各構成要素の関係と動作を説明する。
【００１４】図２に示すように、調理工程は、高温プロ
セス，中温プロセス，低温プロセスおよび低低温プロセ
スに分かれていて、調理スタートした後の一定時間後の
プロセス判定の時点の温度検知部７の検知温度によって
２８℃以上のときは、高温プロセス、２０℃〜２８℃の
ときは中温プロセス、１２℃〜２０℃のときは低温プロ
セスまたは１２℃以下のときは低低温プロセスのいうＺ
れかのプロセスの内の１つが選択される構成である。
セス，中温プロセス，低温プロセスおよび低低温プロセ
スに分かれていて、調理スタートした後の一定時間後の
プロセス判定の時点の温度検知部７の検知温度によって
２８℃以上のときは、高温プロセス、２０℃〜２８℃の
ときは中温プロセス、１２℃〜２０℃のときは低温プロ
セスまたは１２℃以下のときは低低温プロセスのいうＺ
れかのプロセスの内の１つが選択される構成である。
【００１５】これら各プロセスのヒーターによる制御温
度の決定において、外気温度に対して、パン焼き型３の
温度と焼成室１の温度差は、ほぼ一定であるので、パン
焼き型３の温度が最適制御となるように焼成室１の面で
検知している温度検知部７の制御温度をパン焼き型３と
焼成室１のプロセス毎の温度差を考慮して各プロセス毎
に決定することにより、プロセス判定によって、その時
は室温を判定し、複数のプロセス内の１つを選択するこ
とにより、温度検知部７をパン焼き型３に当接させて設
けた場合と、ほぼ同じ制御を行うことができる。
度の決定において、外気温度に対して、パン焼き型３の
温度と焼成室１の温度差は、ほぼ一定であるので、パン
焼き型３の温度が最適制御となるように焼成室１の面で
検知している温度検知部７の制御温度をパン焼き型３と
焼成室１のプロセス毎の温度差を考慮して各プロセス毎
に決定することにより、プロセス判定によって、その時
は室温を判定し、複数のプロセス内の１つを選択するこ
とにより、温度検知部７をパン焼き型３に当接させて設
けた場合と、ほぼ同じ制御を行うことができる。
【００１６】焼成工程について図３および（表１）を用
いて説明する。図３に示すように焼成工程に入るとヒー
ター２が連続通電となり、温度検知部７の温度が上昇し
てオフ温度θ１に達するとヒーター２がオフし、温度検
知部７の温度が下降し、オン温度θ２まで下がると、ヒ
ーター２はまたオンする。これを繰り返して焼成工程の
時間である４５分が経過するとヒーター２をオフして焼
成工程が終了する。
いて説明する。図３に示すように焼成工程に入るとヒー
ター２が連続通電となり、温度検知部７の温度が上昇し
てオフ温度θ１に達するとヒーター２がオフし、温度検
知部７の温度が下降し、オン温度θ２まで下がると、ヒ
ーター２はまたオンする。これを繰り返して焼成工程の
時間である４５分が経過するとヒーター２をオフして焼
成工程が終了する。
【００１７】ここで、オフ温度θ１とオン温度θ２は
（表１）に示すように、４つのプロセスで別々の温度が
設定される。
（表１）に示すように、４つのプロセスで別々の温度が
設定される。
【００１８】
【表１】
【００１９】すなわち、高温プロセスのときは、温度検
知部７のオフ温度θ１は１５２℃で、オン温度θ２は１
４７℃とする。中温プロセスのときは、温度検知部７の
オフ温度θ１は１４９℃で、オン温度θ２は１４４℃と
する。低温プロセスのときは、温度検知部７のオフ温度
θ１は１４６℃で、オン温度θは１４１℃とする。低低
温プロセスのときは、温度検知部７のオフ温度θ１は１
４３℃で、オン温度θ２は１３８℃とする。
知部７のオフ温度θ１は１５２℃で、オン温度θ２は１
４７℃とする。中温プロセスのときは、温度検知部７の
オフ温度θ１は１４９℃で、オン温度θ２は１４４℃と
する。低温プロセスのときは、温度検知部７のオフ温度
θ１は１４６℃で、オン温度θは１４１℃とする。低低
温プロセスのときは、温度検知部７のオフ温度θ１は１
４３℃で、オン温度θ２は１３８℃とする。
【００２０】このようにプロセス判定によって室温を検
知し４つのプロセスのうち１つを選択すれば、その室温
で最適な制御温度が設定されているので、どのプロセス
が選択されてもパン焼き型３の温度はほぼ同じ温度とな
り、焼き上がりの状態はどのプロセスを通っても同じよ
うに良好な状態となる。
知し４つのプロセスのうち１つを選択すれば、その室温
で最適な制御温度が設定されているので、どのプロセス
が選択されてもパン焼き型３の温度はほぼ同じ温度とな
り、焼き上がりの状態はどのプロセスを通っても同じよ
うに良好な状態となる。
【００２１】
【発明の効果】以上の実施例の説明からも明らかなよう
に本発明は、温度検知部をパン焼き型には接触せず焼成
室の外面に当接し固定することにより、取り付け構造が
極めて簡単で、プロセス判定により外気温を検知しその
温度によって複数のプロセスのうちの１つを選択し、そ
のプロセスでの制御温度をパン焼き型と焼成室のプロセ
ス毎の温度差を考慮してパンが最適に焼き上がる温度に
設定する構成により、パン焼き型の温度を検知して制御
する場合と同等に良好に焼き上げることができる優れた
自動製パン機を実現できるものである。
に本発明は、温度検知部をパン焼き型には接触せず焼成
室の外面に当接し固定することにより、取り付け構造が
極めて簡単で、プロセス判定により外気温を検知しその
温度によって複数のプロセスのうちの１つを選択し、そ
のプロセスでの制御温度をパン焼き型と焼成室のプロセ
ス毎の温度差を考慮してパンが最適に焼き上がる温度に
設定する構成により、パン焼き型の温度を検知して制御
する場合と同等に良好に焼き上げることができる優れた
自動製パン機を実現できるものである。
【図１】本発明の一実施例の自動製パン機の概念を示す
１部を欠載して断面を示した正面略図
１部を欠載して断面を示した正面略図
【図２】同自動製パン機のプロセス別の調理工程図
【図３】同自動製パン機の調理工程の時間−温度の関係
を示すグラフ
を示すグラフ
【図４】従来の自動製パン機の概念を示す１部を欠載し
て断面を示した正面略図
て断面を示した正面略図
【図５】 同自動製パン機のプロセス別の調理工程図
１ 焼成室 ２ ヒーター ３ パン焼き型 ７ 温度検知部 ９ 制御装置
フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭63−186611（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−82916（ＪＰ，Ａ) 特開 平１−259813（ＪＰ，Ａ)
Claims (1)
- 【請求項１】 ヒーターを有する焼成室と、前記焼成室
内に着脱自在に装着しうるパン焼き型と、前記パン焼き
型内に配設され、モーターにより駆動される練り羽根
と、前記パン焼き型には接触せず前記焼成室の外面に当
接し固定してその温度を検知する温度検知部と、前記温
度検知部により温度を検知してパン焼き制御を行なう制
御装置とを有し、前記制御装置はマイクロコンピュータ
ーのプログラムにより制御温度の異なる複数のプロセス
を有し、調理開始後の一定の時点の温度検知部の温度を
検知して、前記検知温度にしたがって複数の前記プロセ
スの内の１つを選択して制御するようにした自動製パン
機。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP03281105A JP3083371B2 (ja) | 1991-10-28 | 1991-10-28 | 自動製パン機 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP03281105A JP3083371B2 (ja) | 1991-10-28 | 1991-10-28 | 自動製パン機 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05115383A JPH05115383A (ja) | 1993-05-14 |
| JP3083371B2 true JP3083371B2 (ja) | 2000-09-04 |
Family
ID=17634423
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP03281105A Expired - Lifetime JP3083371B2 (ja) | 1991-10-28 | 1991-10-28 | 自動製パン機 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3083371B2 (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6029563A (en) * | 1998-09-18 | 2000-02-29 | Sanyo Electric Co., Ltd. | Cooking machine |
| CN104886196A (zh) * | 2015-04-20 | 2015-09-09 | 杨建甫 | 一种电饼铛 |
-
1991
- 1991-10-28 JP JP03281105A patent/JP3083371B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH05115383A (ja) | 1993-05-14 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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