JPH0595431U - 自動製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 室温が低い場合、パン生地の練り時間を長く
して練り不足を解消するとともに、パン生地を適温で練
り、焼成することにより膨らみのあるうまいパンを提供
する。 【構成】 本体１内の下部に室温を検知する室温検出器
９を設け、この検出器９の検知結果を入力するとともに
室温が低温の場合に練り時間及び発酵時間を他の室温の
場合よりも長く設定する機能を有するマイクロコンピュ
ーター回路８と、この回路８を介して通電制御を行う加
熱部材６、７と、駆動モーター４とを本体１内に設ける
一方、パン生地温度をパン容器３の外底部に弾性部材１
０を介して設けた感温素子５にて検知し、この感温素子
５の検知結果をもとに前記マイクロコンピューター回路
８を介して加熱部材６、７の通電を制御する。 【効果】 室温検出器９と感温素子５の作用によりパン
生地の練りと焼成が必要時間適温で行われるため、膨ら
みのあるうまいパンが提供できる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、パン生地の練り、発酵及び焼成を自動的に行う自動製パン機に関す るものである。

【０００２】

【従来の技術】

従来のこの種の自動製パン機では、図３に示すように室温が低い場合でも加熱 部材に室温が高い場合と同電力しかパン生地との関係で与えられず、また練り時 間は、室温の高低に関係なく一定であったため、パン生地の温度は適温である３ ０℃で練る時間が少なくなっていた。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

そのため前記工程によると、練り時間が温度の高低に関係なく一定であるため に室温が低い時にはパン生地を適温で練る時間が少なくなり、パン生地は小麦粉 と水とによって生成されるグルテンが弱く、粘性の低い悪い練り不足の状態とな っていた。

【０００４】 このため焼成後のパンも膨らまない、かたいパンとなる欠点があった。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

本考案は、上記欠点を除くためになされたものであり、加熱部材などの熱の影 響が少ない本体内下部に室温検出器を設け、この室温検出器の検知結果を入力す るとともに、室温が低いときに練り時間を室温が高い場合よりも長く設定する機 能を有するマイクロコンピューター回路と、この回路により通電制御を行う加熱 部材と駆動モーターとを本体内に設ける一方、パン生地温度をパン容器の外底部 に設けた感温素子にて検知し、この感温素子の検知結果をもとに前記マイクロコ ンピューター回路を介して加熱部材の通電を制御するようにしたものである。

【０００６】

【作用】

前記のようにしたことにより、低温時には高温時よりもパン生地の練り時間を 長くするため、グルテンの粘性が低くならず、また感温素子にてパン生地の温度 を検知しながら加熱部材の通電を制御するので、パン製造時の室温が低い場合で もパン生地を適温で、ある程度の必要時間練ることが可能となり、練り不足とな ることがない。

【０００７】

【実施例】

以下、本考案の一実施例を図面により説明する。

【０００８】 図１は本実施例の断面図である。本体１内底部には練り羽根２を有するパン容 器３が設けられ、練り羽根２は駆動モーター４により回転されてパン容器３内の パン生地３ａの練りが行われるようになっている。パン容器３の外底部にはパン 生地３ａの温度を検知する感温素子５が設けられており、この感温素子５は弾性 部材１０でパン容器３の外底部に圧接している。また、この感温素子５により検 知したパン生地３ａの温度に応じて、本体１内に設けられた上、下加熱部材６、 ７への通電をマイクロコンピューター回路８を通じて制御し、パン生地３ａの加 熱を行うようになっている。９は上、下加熱部材６、７などの熱の影響を受けな いように本体１内の下部に設けた室温検出器である。図２は本実施例による低温 時のパン製造にかかわる工程図であり、室温が低いために上、下加熱部材６、７ での加熱は練り羽根２の回転によりパン生地３ａの練り時間中行われるようにな っている。この練り時のパン生地３ａの温度は、加熱してもすぐに上昇しないた め、室温が低い状態ではパン生地３ａの温度は、練り時に適当とされる３０℃ま で上昇するには１０〜１５分程度の時間を要するため、練り時間は駆動モーター ４の途中の回転停止による休止時間を除き、２５分間と長く設定している。

【０００９】 次に、上記工程からなる本実施例の作用について説明する。

【００１０】 まず、パンの材料をパン容器３内に投入し、電源（説明省略）を投入すると、 駆動モーター４により、練り羽根２が回転し、練りが行われる。このとき室温検 出器９で外気温の検知を行い、検知した外気温に適した練りから焼きまでの各工 程の時間を設定する。また一方感温素子５により間接的にパン生地温度を検知し 、この検知温度により加熱部材６、７への通電を制御する。

【００１１】 ここで室温が低い場合には、練り時間は２５分に設定されているため、加熱に よりパン生地３ａの温度が上昇し、適温である３０℃に達した後にも１０分程度 の練りが行われるのでパン生地３ａは練り不足とならない。また、上記練り時間 の設定は、本体１の下端に設けられた室温検出器９による室温検出時のマイクロ コンピューター回路８への入力で、自動的に行われるような構造となっており、 室温によりその都度設定することなく、自動的に低温時には高温時に比し練り時 間が長くなるよう設定変更される。

【００１２】

【考案の効果】

以上、本考案によれば室温が低温の場合にパン生地の練り時間を他の室温の場 合よりも長く設定するとともに、感温素子によりパン生地温度を検知して加熱部 材の通電を制御するので、適温での練りがある程度の必要時間行われ、パン生地 をグルテンの生成が弱く、粘性の低い練り不足とさせることがない。そのため、 焼成後のパンも大きく膨らみ、きめの細かいうまいパンとすることが高い室温の 場合と同様にでき、パンを製造する上できわめて大きな効果がある自動製パン機 を提供できるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の一実施例による自動製パン機の断面図
である。

【図２】同低温時のパン製造にかかわる工程図である。

【図３】従来例の自動製パン機のパン製造にかかわる工
程図である。

【符号の説明】

１ 本体 ３ パン容器 ３ａ パン生地 ４ 駆動モーター ５ 感温素子 ６ 上加熱部材 ７ 下加熱部材 ８ マイクロコンピューター回路 ９ 室温検出器

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 本体（１）内にパン容器（３）を設け、
   この容器（３）内でパン生地（３ａ）を練り、発酵さ
   せ、かつ焼成する一連のパン製造工程を自動的に行うも
   のにおいて、本体（１）内の下部に室温を検知する室温
   検出器（９）を設け、この検出器（９）の検知結果を入
   力するとともに室温が低温の場合に練り時間及び発酵時
   間を他の室温の場合よりも長く設定する機能を有するマ
   イクロコンピューター回路（８）と、この回路（８）を
   介して通電制御を行う加熱部材（６）、（７）と、駆動
   モーター（４）とを本体（１）内に設ける一方、パン生
   地温度をパン容器（３）の外底部に設けた感温素子
   （５）にて検知し、この感温素子（５）の検知結果をも
   とに前記マイクロコンピューター回路（８）を介して加
   熱部材（６）、（７）の通電を制御するようにしたこと
   を特徴とする自動製パン機。