JPH0354667Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 本考案は小麦粉及び水及びベーキングパウダな
どをパン焼成ケースに投入し、パン焼成ケース内
で小麦粉などを混練させ、一次発酵及び二次発酵
させた後に焼成させる製パン器の加熱制御装置に
関する。

「従来の技術」 従来、パン材料の混練及び発酵及び焼成を時間
と温度により制御して連続的に行わせる製パン器
が開発された。

「考案が解決しようとする問題点」 従来、焼成ケースを内設させるオーブンに電熱部
材を設けた場合、電熱部材に電流が流れてはいけ
ないときに流れる可能性があると共に、電熱部材
を作動させる信号が出力されていないにも関わら
ず電熱部材に電流が流れる可能性があり、安全性
の向上並びに取扱い操作の簡略化などを容易に図
り得ない等の機能上の問題があった。

「問題点を解決するための手段」 然るに、本考案は、パン材料を投入して混練及
び発酵焼成を行う焼成ケースを備えると共に、前
記焼成ケースを内設させるオーブンに電熱部材を
設ける装置において、前記電熱部材はコンピユー
タにより制御される第一の制御手段と、前記電熱
部材へ流入する電流を検出する手段と、前記検出
手段に応答し電熱部材への電流を阻止する第二の
制御手段を設け、第一の制御手段をオフするコン
ピユータの制御信号かつ発せられているときに電
熱部材に電流が流入されていないことを前記検出
手段により監視し電流を検出したとき第二の制御
手段によりこの電流を阻止することを特徴とする
ものである。

「作用」 従つて、予め設定された時期に適正な状態での
み前記電熱部材を作動させ得、従来に比べて安全
性の向上並びに取扱い操作の簡略化を容易に図り
得るものである。

「実施例」 以下、本考案の実施例を図面に基づいて詳述す
る。第１図は要部の制御回路図、第２図は全体の
正面図、第３図は断面側面図であり、支脚１…で
支える円筒形の焼がま本体２を備え、時間設定及
び焼上り選択用の操作盤３を焼がま本体２の正面
中央に、また焼がま本体２の左右に持運び用の取
手４を夫々配設すると共に、透明なガラス製のド
ーム形蓋５を焼がま本体２上部に開閉自在に装設
させ、前記蓋５後側をこの額フレーム６を介して
焼がま本体２の支点ブラケツト７に連結支持さ
せ、前記蓋５前側の額フレーム６に握り手８を一
体形成している。

また、円筒状の外ケース９と、外ケース９下端
側に嵌合固定させる底ケース１０と、外ケース９
の上半分に内設させオーブン室を形成する上面開
口円筒容器形内ケース１１とを備え、各ケース１
１とを備え、各ケース９，１０，１１によりオー
ブンである焼がま本体２を構成すると共に、外ケ
ース９の前面内側にデイスプレ及びスイツチ取付
基板１２と演算回路基板１３とを配設している。

また底ケース１０に立設固定する基台１４上面
に内ケース１１底部を上載固定し、内ケース１１
内周に電熱部材である環状の熱線放射形メインヒ
ータ１５を固設すると共に、小麦粉及び水及びベ
ーキングパウダなどのパン材料を投入して混練及
び発酵及び焼成を行う上部開口円筒容器形パン焼
成ケース１６を備え、焼成ケース１６の回転によ
つて係脱させる係止舌片１７，１８により該ケー
ス１６底部を内ケース１１底部に着脱自在に支持
させるもので、小麦粉などパンの材料を混練する
攪拌羽根１９を焼成ケース１６底部に設けると共
に、粘土状のパン材料（ドウ）が羽根１９と連れ
回るのを防ぐ突条体２０を焼成ケース１６内部側
面に固設している。

さらに前記内ケース１１と基台１４の間に係止
舌片１８を介して軸受板２１を挾持固定し、その
軸受板２１に軸支させる回転軸２２上端に前記羽
根１９を着脱自在させると共に、前記基台１４に
ブラケツト２３を介して攪拌用メインモータ２４
を取付け、タイミングプーリ２５，２６及びタイ
ミングベルト２７を介して前記回転軸２２とモー
タ２４とを連動連結するもので、前記回転軸２２
上端に温度検知手段であるサーミスタなどの生地
センサ２８を設けている。

さらに前記底ケース１０に外気吸入風路２９を
形成し、くま取り形フアンモータ３０により駆動
する送風フアン３１を前記フアン３１の排風側に
加温用フアンヒータ３２を取付けるもので、内ケ
ース１１の外側面に送風ダクト３３を固設し、前
記風路２９の排風側に前記ダクト３３下端側を連
通させると共に、前記フアン３１からの送風を焼
成ケース１６内部に送込む案内ダクト３４を前記
送風ダクト３３上端に首振り自在に連結してい
る。

また温度検知手段であるサーミスタなどのオー
ブンセンサ３５を内ケース１１の内側面に固設す
ると共に、温度検知手段であるサーモスタツト３
６を内ケース１１の外側面に固設させ、前記各セ
ンサ２８，３５及びサーモスタツト３６により製
パン動作時における複数段階の温度検出を行うべ
く構成している。

さらに第１図に示す如く、パンの種類（食パン
又はフランスパンなど）を選択するメニユースイ
ツチ３７、パンの焼上り時間をセツトする予約ス
イツチ３８、それら初期設定をリセツトする取消
スイツチ３９、予約時間の時及び分を変更するス
イツチ４０，４１、時計をセツトするスイツチ４
２、並びに製パンを開始させるスタートスイツチ
４３を備える。そしてマイクロコンピユータで構
成するパン調整回路４４に前記各スイツチ３７〜
４３を接続させると共に、時間表示及び警報用エ
ラー表示を行うセブンセグメント型表示器４５を
前記回路４４に接続させるもので、前記各センサ
２８，３５及びサーモスタツト３６を前記回路４
４に入力接続させ、オーブンを構成する焼がま本
体２内部がイースト菌死滅温度（約60℃）以下で
あるか否かを検出する手段である前記サーモスタ
ツト３６を設け、製パン予約操作後で製パン動作
前において前記サーモスタツト３６からの温度過
大出力に基づいてエラー表示などの警報と製パン
動作の中止を行わせる一方、製パン終了後におい
て前記サーモスタツト３６からの温度過大出力に
基づいてエラー表示などの警報を行い、連続して
製パンを行うとき、焼成ケース１６内部が冷却し
た後でパン材料及びベーキングパウダ（イースト
菌）を入れ、高温によるイースト菌の死滅を防止
すべく構成している。

また前記パン調製回路４４に接続するリレー４
６の常開リレースイツチ４７を介してメインモー
タ２４にこの電源を印加させると共に、前記メイ
ンヒータ１５に流れる電流により該ヒータ１５の
電源印加を検出するカレントセンサ４８と、製パ
ン動作における加熱時期以外のメインヒータ１５
の動作を阻止する手段であるトライアツク４９
と、前記パン調整回路４４からの加熱動作信号が
オフのときで前記メインヒータ１５に電流が流れ
ているときに該ヒータ１５をオフにする制御手段
であるリレー５０とを備え、前記リレー５０の常
閉リレースイツチ５１及び前記トライアツク４９
を介してメインヒータ１５にこの電源を印加させ
るように構成している。

またリレー５２の常開リレースイツチ５３を介
してフアンモータ３０及びフアンヒータ３２を並
列に設け、前記送風フアン３１動作時以外でのフ
アンヒータ３２の動作を阻止すべくフアンモータ
３０とフアンヒータ３２を配設すると共に、ヒユ
ーズ５４及びトライアツク５５をフアンヒータ３
２に直列接続させ、またリレースイツチ５３及び
トライアツク５５を介してフアンヒータ３２を作
動させたとき、ヒユーズ５４の切断によりフアン
ヒータ３２の電源印加が不適正であるときにこれ
を検出する手段であるカレントセンサ５６を設
け、フアンヒータ３２を作動させてもこれに電流
が流れないとき、前記センサ５６出力により異常
警報（エラー表示）と同時に製パン動作を中止さ
せるように構成している。

さらに前記パン調整回路４４の電源電圧（＋
5V）が停電などにより降下したときにこれを検
出する電圧監視回路５７を備え、低消費電流動作
の準備を行う電圧（＋4.7V）の検出によりパン
調整回路４４の禁止できない割込み端子（NMI）
に監視回路５７からのＨレベル出力を印加させ
る。そして調整回路４４の割込み（NMI）制御
の最後でＬレベル出力を生じる出力端子（P1）
を調整回路５７のスタンバイ端子（STBY）に
接続させ、割込み（NMI）処理が終了した後に
低消費電流動作の準備（スタンバイモード）が行
われるもので、負荷電流などのより電源電圧が降
下する時間が変化しても、割込み（NMI）処理
が終了する前にスタンバイモードになるのを防止
すべく構成している。

また低消費電流動作の準備が完了したときで電
圧降下が持続しているときにだけ低消費電流動作
を開始させる制御回路である監視タイマ５８を設
け、低消費電流動作を開始させる電圧（＋4.5V）
以下で監視回路５７からのＬレベル出力を監視タ
イマ５８に印加させる。そして遅延回路５９及び
バツクアツプ用コンデンサ６０を介してパン調整
回路４４のリセツト端子（RESET）に前記タイ
マ５８を出力接続させ、一時的な電圧降下に対し
前記タイマ５８により調整回路４４を正常復帰さ
せて製パン動作を継続させるもので、例えば一時
的な電圧降下（＋4.6V）により割込み（NMI）
処理だけが行われ、また一時的な電圧降下（＋
4.4V）により割込み（NMI）とスタンバイモー
ド処理だけが行われ、調整回路４４のCPU動作
を停止させる不具合をなくすことができ、スタン
バイモード処理後でも正常復帰させることでき、
ノイズ及び一時的な電圧降下による製パン動作の
中止を阻止できると共に、低消費電流動作の準備
などのタイミングが負荷電流よつて変化する不具
合もなくすことができ、停電になつたときに調整
回路４４のメモリ（RAM）だけを作動させる低
消費電流動作を行わせ、再び通電になつたときに
停電前の状態から製パン動作を行わせるように構
成している。

本実施例は上記の如く構成しており、第３図の
状態で、小麦粉、ベーキングパウダ、調味料、バ
ター及び水などのパン材料を投入するもので、小
麦粉の上側にベーキングパウダを、また下側に水
を入れてベーキングパウダが濡れないようにする
と共に、操作盤３のスイツチ操作によりパン焼き
上り時間などを設定するもので、食パンを焼くと
き、第４図に示す如く、予約したときに予熱工程
でメインヒータ１５を断続動作させ、第５図の如
くオーブンセンサ３５出力に基づいてt1度以上に
保持し、イースト菌の死滅を防ぐ。

またパン焼上がり時間から製パンに必要な時間
を逆算して約４時間前に製パン動作が開始される
もので、メインモータ２４により羽根１９を回転
させて焼成ケース１６内のパン材料を混練すると
共に、送風フアン３１及びフアンヒータ３２によ
り温風又は冷風を焼成ケース１６内に送り、第６
図の如く生地センサ２８出力に基づいて前記ケー
ス１６内の温度をt2度に維持し、m1時間の第一
攪拌及びm2時間の休み及びM1時間の第二攪拌を
行わせる。

そして第７図の如くオーブンセンサ３５出力に
基づきt3度に保持し、M2時間の発酵及びm3時間
の丸め工程を行い、M3時間の控え時間が経過し
た後、m4時間の丸め及びM4時間の焙炉の工程を
行うもので、予熱から焙炉に至る工程において、
第８図の如くサーモスタツト３６出力に基づいて
t4度以下であることを確認し、イースト菌が死滅
する60度以上に温度が上昇したとき、エラー表示
の警報を行うと共に、製パン動作を中止させる。

そして第９図の如く生地センサ２８がt5度を検
出するまで、又はM5時間の焼成時間が経過する
までメインヒータ１５を作動させ、パンを焼上げ
ると共に、フアンモータ３０を作動させてM6時
間の冷却を行い、パンの製作を完了するもので、
前記サーモスタツト３６の検出によりt4度以下に
温度が下がるまでエラー表示の警報を行い、製パ
ン動作を再開させるときにイースト菌が死滅する
のを防止している。

さらにフアンヒータ３２のヒーズ５４が切断し
たとき、製パン動作を中止させるが、t1度以上に
温度が保たれているときは製パン動作を続行さ
せ、エラー表示だけ行うこともできる。また停電
が一時的な電圧降下であるときにこれを監視タイ
マ５８が検出し、一時的な電圧降下に対しパン調
整回路４４を正常復帰注せると共に、停電など電
圧降下に対し低消費電流動作が準備された後、パ
ン調製回路の低消費電流動作を開始する。

さらに製造工程の最終段階において、前記各セ
ンサ２８，３５及びサーモスタツト３６が複数段
階の設定温度を検出するのを確認し、適正に動作
するか否かを試験する安全チエツクを行うもの
で、その安全チエツクのプログラムをパン調製回
路４４のメモリ余剰場所に予めセツトし、前記焼
成ケース１６の加熱（空炊）及び冷却により、実
際の製パン作業よりも短い時間（約10分）で製パ
ン動作における複数段階の温度チエツクを各セン
サ２８，３５及びサーモスタツト３６により行う
ように構成しており、先ずフアンモータ３０及び
フアンヒータ３２を作動させて温度を徐々に上昇
させ、第５図の如くオーブンセンサ３５によりt1
度の第６図の如く生地センサ２８によりt2度を、
第７図の如くオーブンセンサ３５によりt3度を
夫々検出させる。

次いで、メインヒータ１５を動作させて温度を
上昇させ、第８図の如くサーモスタツト３６によ
りt4度を、第９図の如く生地センサ２８によりt5
度を、第10図の如くオーブンセンサ３５によりt6
度（安全最高温度）を夫々検出させると共に、フ
アンモータ３０を動作させて温度を下降させ、第
１１図の如くオーブンセンサ３５によりt7を、第
１２図の如くオーブンセンサ３５によりt8度を、
第１３図の如くサーモスタツト３６によりt9度を
夫々検出させるもので、前記メインヒータ１５及
びフアンヒータ３２の空炊動作により第４図の製
パン工程（約４時間）を短い時間（約10分）に短
縮し、製造工程での製品の安全チエツクを行うも
のである。

なお、m1，m2は３〜10分、m3，m4は１〜５
秒、M1〜M6は10〜100分、t1，t2，t3は20〜40
度、t4はイースト菌の死滅する温度（60度前後）
より低い設定温度、t5は90〜110度、t6は200〜
250度、t7，t8は150〜200度、t9は40〜60度であ
る。

「考案の効果」 以上実施例から明らかなように本考案は、パン
材料を投入して混練及び発酵及び焼成を行う焼成
ケース１６を備えると共に、前記焼成ケース１６
を内設させるオーブン２に電熱部材１５を設ける
装置において、前記電熱部材１５はコンピユータ
により制御される第一の制御手段と、前記電熱部
材１５へ流入する電流を検出する手段４８と、前
記検出手段に応答し電熱部材１５への電流を阻止
する第二の制御手段を設け、第一の制御手段をオ
フするコンピユータの制御信号かつ発せられてい
るときに電熱部材１５に電流が流入されていない
ことを前記検出手段により監視し電流を検出した
とき第二の制御手段によりこの電流を阻止するも
ので、予め設定された時期に適正な状態でのみ前
記電熱部材１５を作動させることができ、従来に
比べて安全性の向上並びに取扱い操作の簡略化を
容易に図ることできると共に、電熱部材１５の制
御機能なども簡単に向上させることができる等の
実用的な効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の一実施例を示す要部の制御回
路図、第２図は全体の正面図、第３図は断面側面
図、第４図は製パン動作のタイミングチヤート、
第５図乃至第13図は検温フローチヤートである。 ２……焼がま本体（オーブン），１５……メイ
ンヒータ（電熱部材），１６……パン焼成ケース、
４８……カレントセンサ、４９……トライアツク
（制御器）、５０……リレー（制御器）。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. パン材料を投入して混練及び発酵焼成を行う焼
   成ケースを備えると共に、前記焼成ケースを内設
   させるオーブンに電熱部材を設ける装置におい
   て、前記電熱部材はコンピユータにより制御され
   る第一の制御手段と、前記電熱部材へ流入する電
   流を検出する手段と、前記検出手段に応答し電熱
   部材への電流を阻止する第二の制御手段を設け、
   第一の制御手段をオフするコンピユータの制御信
   号かつ発せられているときに電熱部材に電流が流
   入されていないことを前記検出手段により監視し
   電流を検出したとき第二の制御手段によりこの電
   流を阻止することを特徴とする製パン器の加熱制
   御装置。