JP2000037303A - 製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 製パン機の小型化を計り安全性、パン品質を
向上させた製パン機を提供することを目的とする。 【構成】 パンケースを収容するオーブンケースと、オ
ーブンケース下方へ熱風を送るファンとヒータを備えた
ファンヒータユニットと、ファンヒータユニットからの
熱風をパンケース外壁とオーブンケース内壁との間を通
してオーブンケース上方へ送風させる送風路と、送風路
のファンヒータからパンケースの下方への送風部分にあ
って送風する熱風を整流する整流板とを備え、オーブン
ケースの下方から上方へ整流した熱風を送風するように
した。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、所定量のパン材料を
パンケースに投入し、このパンケース内でパン材料を混
練し、発酵させ、焼き上げるようにした、家庭用の自動
製パン機に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来から知られるこの種の装置は、オー
ブン内部下方にヒータを備えて製パンを行うか、実公平
４−１１６２２号のようにオーブン内部下方にヒータを
備えずにオーブン側面上方にヒータとファンを備えて、
熱風をパンケース周囲に送風して製パンを行っている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】このような従来の製パ
ン機では、オーブン内部下方にヒータを備えて製パンを
行う場合は、このヒータからの熱回りを考慮してパンケ
ースの回りに十分なスペースを確保できるようにオーブ
ンケースが形成されるため、パンケースに比べ何倍も大
きな容量のオーブンケースが必要とされ、製パン機の小
型化を阻害する要因となっている。また、パンが焼き上
がると高温のオーブンケースからパンケースを引き出
し、パンケースから焼き上がったパンを取り出す必要が
あり、この時オーブンケースをはじめ、パンケースとそ
の取っ手、パンケース内のパンがいずれも高温であり、
うっかり素手で触れたりすると火傷する危険があった。
さらに、オーブンケース内にヒータが露出されているた
め、オーブンケース内にパン材料がこぼれ落ちると、パ
ン材料がヒータ部分で焦げて出来上がったパンを焦げ臭
くしてしまう不都合もある。

【０００４】また、送風方式の場合は、オーブン内部下
方にヒータを備えて製パン機に比べ小型化が計れると共
に、熱回りを効率的に行うことはできるが、熱風がオー
ブン側面上方方向からパンケース周囲に送風されている
ため、パン生地の露出部にも熱風が直接送風されてしま
い送風口に近い付近が特に焼き焦げると言う問題があ
る。さらに、熱風をオーブン側面上方方向から単にパン
ケース周囲に送風しているため、送風口からの熱風がパ
ンケースの裏側まで回り込まず、パンケース周囲で温度
差が生じてしまい、パンの品質を低下させている。

【０００５】本発明のでは、オーブンケース内にヒータ
を設けることなく製パン機の小型化を計り安全性、パン
品質を向上させた製パン機を提供することを目的とす
る。

【０００６】

【課題を解決するための手段】この発明は、パンケース
を収容するオーブンケースと、オーブンケース下方へ熱
風を送るファンとヒータを備えたファンヒータユニット
と、ファンヒータユニットからの熱風をパンケース外壁
とオーブンケース内壁との間を通してオーブンケース上
方へ送風させる送風路と、送風路のファンヒータからパ
ンケースの下方への送風部分にあって送風する熱風を整
流する整流板とを備え、オーブンケースの下方から上方
へ整流した熱風を送風するようにした。

【０００７】また、オーブンケースはパンケースを収容
したままで製パン機本体から取り外し可能とし、このオ
ーブンケースを整流板を介して製パン機本体に接合させ
ることにより、本体側のファンヒータユニットと送風路
を形成することが望ましい。

【０００８】さらに、整流板をファンヒータユニットの
吹き出し口に近づくにつれて熱風量が減少するように考
慮して形成することがより望ましい。

【０００９】

【作用】本発明では、パンケースを収容するオーブンケ
ースと、オーブンケース下方へ熱風を送るファンとヒー
タを備えたファンヒータユニットと、ファンヒータユニ
ットからの熱風をパンケース外壁とオーブンケース内壁
との間を通してオーブンケース上方へ送風させる送風路
と、送風路のファンヒータからパンケースの下方への送
風部分にあって送風する熱風を整流する整流板とを備
え、オーブンケースの下方から上方へ整流した熱風を送
風するようにしたことで、従来のオーブン内部下方にヒ
ータを備えて製パン機に比べ、小型化が計れると共に、
オーブンケース内にヒータが露出していないため、オー
ブンケース内にパン材料がこぼれ落ちても、出来上がっ
たパンが焦げ臭くしてしまうことを防止できる。また、
従来の送風方式の製パン機に比べ、整流板を備えてオー
ブンケースの下方から上方へ整流した熱風を送風するよ
うにしたので、熱風がパン生地の露出部に直接当たるこ
とがなくなると共に、パンケース周囲で温度を一定にす
ることができ、パン品質を向上させることができる。

【００１０】また、オーブンケースはパンケースを収容
したままで製パン機本体から取り外し可能とし、このオ
ーブンケースを整流板を介して製パン機本体に接合させ
ることにより、本体側のファンヒータユニットと送風路
を形成することで、パンケースを収容するオーブンケー
スを、パンケースを収容したまま製パン機本体から取り
外し可能としたので、パンケースを高温に加熱されたオ
ーブン内から取り出す必要がなく、火傷の危険なく安全
にパンを取り出すことができる。

【００１１】さらに、整流板をファンヒータユニットの
吹き出し口に近づくにつれて熱風量が減少するように考
慮して形成することで、よりパンケース周囲で温度を一
定にすることができ、パン品質を向上させることができ
る。

【００１２】

【実施例】以下、その実施例について図面を基に説明す
る。図１は実施例の平面図、図２は同実施例の断面説明
図で、１は製パン機本体、２はパンケース、３はオーブ
ンケース、４は整流板、５はオーブンケースの蓋で、正
面から見て略Ｌ字形に形成された製パン機本体１に、パ
ンケース２およびオーブンケース３を載置し、全体とし
て箱形のプロポーションを形成している。

【００１３】パンケース２は、オーブンケース３に対し
その上縁部において嵌合し、図３に示すように、オーブ
ンケース３と一体となって本体１から取り外すことが可
能で、蓋５を外しオーブンケース３の一側に設けられる
取っ手６を持ち上げることにより、容易に取り外すこと
ができる。パンケース２の底部にはパン材料混練用の羽
根７が設けられ、この羽根７はカップリング７、プーリ
とベルトからなる伝動部９を介して、本体１に設けられ
るモータ１０により回転駆動される。

【００１４】オーブンケース３は、その側壁部３Ｓが断
熱を考慮して２重構造とされており、側壁部３Ｓの外壁
には上下に送風孔３Ｐが穿設されて２重壁内の放熱をは
かっており、また側壁部３Ｓの内壁とパンケース２の外
壁との間には必要最小限の隙間１１が形成され、この隙
間１１を介して熱風を送風させるようにしている。オー
ブンケースの蓋５は、蓋５をした状態でその内側に前記
隙間１１と連通する空間１２をオーブンケース３上方に
形成するもので、その一側には送風路１３を形成して、
内部空間１２と本体１側の送風路１７とを連通させる。
１４は蓋５の上面に設けられる取っ手である。

【００１５】整流板４は図４に示すように、パンケース
２の周囲で温度差が生じないように熱風量を考慮して、
送風路１７からの吹き出し口に近いほど開口部２１の大
きさを小さくし、且つ開口部２１の数を少なくなるよう
にしてある。

【００１６】製パン機本体１のオーブンケース３と隣接
する位置には、ファン１５と、ファンからの風路に臨ん
で設けられるヒータ１６と、このファン１５およびヒー
タ１６を含む送風路１７を形成するカバー１８とからな
るファンヒータユニット１９を設けている。このファン
ヒータユニット１９の送風路１７は、その上方で装着さ
れた状態の蓋５の送風路１３と連通し、下方においてパ
ンケース２およびオーブンケース３を載置する開口部２
１を備えた整流板４で形成されたベース２０と連通して
いる。これにより、ファン１５が駆動されるとその熱風
は、送風路１７よりベース２０へ至り、ベース２０の整
流板４の開口部２１を介してパンケース２とオーブンケ
ース３の隙間１１を整流されて上昇し、蓋５の空間１２
から送風路１３を通ってファン１４の吸気側へ戻る送風
路が形成される。２２はファン１５を駆動するモータ、
２３，２４は温度センサで、センサ２３はヒータ１６の
下流側に、センサ２４はファン１５の上流側にそれぞれ
設けられ、主にヒータ１６の通電制御に使用される。

【００１７】図１に見られるように本体１の天部には操
作パネル２５が形成され、この操作パネル２５と一体と
なって本体１内側にはコントローラ２６が設けられる。
操作パネル２５には、公知の製パン機と同様に、製パン
メニューを選択するメニューキーや、パンの焼き上がり
時間を予約するタイマキー、設定をスタートさせるスタ
ートキーなどが備えられるほか、焼き上げたパンの焼き
色を見て追加の焼成が行える追焼キーや、混練時のパン
材料の混ざり具合に応じて追加の混練が行える追練キー
が備えられている。

【００１８】以下、上記実施例の使用方法と動作を説明
する。まず、パンケース２内に水、小麦粉、イースト等
のパン材料を入れ、このパンケース２およびオーブンケ
ース３を製パン機本体１に整流板４を介してセットし、
蓋５を装着する。続いて操作パネル２５において、希望
する製パンメニューを選択し、食べたい時間に合わせて
タイマをセットし、最後にスタートキーを押すと製パン
の準備が完了する。タイマがセットされると、セットさ
れた焼き上げ時間に合わせて製パン動作が開始され、タ
イマセットがなければスタートキーが押されると同時に
製パン動作が開始される。このタイマセットなしで製パ
ン動作をスタートさせた場合には前記追練キーが使用で
き、追焼キーはタイマセットの有無に関係なくいずれの
場合にも使用できる。

【００１９】製パン動作が開始されると、まずモータ１
０が所定時間駆動されパンケース２の羽根７が回転して
パン材料が混練される混練工程が行われる。この混練工
程が終わると、ファンヒータユニット１９が作動してオ
ーブンケース３内を発酵に適した温度に保持する発酵工
程に移行する。ここで、ファン１５は低速回転されて送
風路に比較的穏やかな風を循環させ、ヒータ１６は温度
センサ２３，２４での検出温度に基づいて間欠通電され
てオーブンケース３内を所定の温度範囲に保つ。タイマ
セットがない場合には、混練工程の終了から１回目の発
酵工程の終了までの間に操作パネル２５において追練キ
ーを押すことにより一定時間の追加混練工程を実行させ
ることができる。

【００２０】所定の発酵時間が経過して発酵工程を終え
ると、パンケース２の羽根７を所定の短時間回転させる
ガス抜き工程が行われ、この後再度発酵工程が行われ
る。発酵工程は、選択されたメニューに応じ、間にガス
抜き工程を入れて必要回数行われ、これを終了すると最
後にパンを焼き上げる焼成工程に移行する。

【００２１】焼成工程に入ると、ファン１５は高速回転
されヒータ１６も温度センサ２３，２４の検出温度が所
定の焼成温度に達するまで全負荷通電されて、オーブン
ケース３内を一気に焼成温度まで過熱してパン生地を焼
き上げる。この焼成工程は所定時間で終了されるが、パ
ンの焼き上がりの色を見て、もっと焼き色を濃くしたい
場合には操作パネル２５において追焼キーを押して一定
時間の追加焼成工程を実行させることができる。

【００２２】このようにしてパンが焼き上がると、コン
トローラ２６に付設される音声出力部より音声出力され
て出来上がりが報知される。ここで、使用者は取っ手１
４を持って蓋５を取り外した後、取っ手６を握ってオー
ブンケース３と一緒にパンケース２を本体１から取り外
し、そのままオーブンケース３ごと天地逆にすることに
より、パンケース２内のパンを取り出すことができる。

【００２３】この実施例は以上のように構成されるもの
で、オーブンケース３の下方から上方へ整流板４によっ
て整流した熱風を送風するようにしたことで、熱風がパ
ン生地の露出部に直接当たることがなくなると共に、パ
ンケース周囲で温度を一定にすることができ、パン品質
を向上させることができる。また、オーブンケース３は
パンケースを収容したままで製パン機本体から取り外し
可能とし、このオーブンケースを整流板を介して製パン
機本体に接合させることにより、火傷の危険なく安全に
パンを取り出すことができる。さらに、その練り具合や
焼き色が不十分だと感じる時には、追練キーや追焼キー
を用いて手軽に追加動作させることができ、またこれら
の操作が蓋を取らずに可能となり内部の熱を逃がすこと
なく効率良く実行できる。さらに、本体１側に設けたフ
ァンヒータユニット１９だけでオーブンケース３内を加
熱し、オーブンケース３内にヒータを設ける必要がない
から、オーブンケース３は熱風を送風させるのに必要な
最低限の隙間１１を有してパンケース２を収められる容
積で良くなる。

【００２４】

【発明の効果】本発明では、パンケースを収容するオー
ブンケースと、オーブンケース下方へ熱風を送るファン
とヒータを備えたファンヒータユニットと、ファンヒー
タユニットからの熱風をパンケース外壁とオーブンケー
ス内壁との間を通してオーブンケース上方へ送風させる
送風路と、送風路のファンヒータからパンケースの下方
への送風部分にあって送風する熱風を整流する整流板と
を備え、オーブンケースの下方から上方へ整流した熱風
を送風するようにしたことで、従来のオーブン内部下方
にヒータを備えて製パン機に比べ、小型化が計れると共
に、オーブンケース内にヒータが露出していないため、
オーブンケース内にパン材料がこぼれ落ちても、出来上
がったパンが焦げ臭くしてしまうことを防止できる。ま
た、従来の送風方式の製パン機に比べ、整流板を備えて
オーブンケースの下方から上方へ整流した熱風を送風す
るようにしたので、熱風がパン生地の露出部に直接当た
ることがなくなると共に、パンケース周囲で温度を一定
にすることができ、パン品質を向上させることができ
る。

【００２５】また、オーブンケースはパンケースを収容
したままで製パン機本体から取り外し可能とし、このオ
ーブンケースを整流板を介して製パン機本体に接合させ
ることにより、本体側のファンヒータユニットと送風路
を形成することで、パンケースを収容するオーブンケー
スを、パンケースを収容したまま製パン機本体から取り
外し可能としたので、パンケースを高温に加熱されたオ
ーブン内から取り出す必要がなく、火傷の危険なく安全
にパンを取り出すことができる。

【００２６】さらに、整流板をファンヒータユニットの
吹き出し口に近づくにつれて熱風量が減少するように考
慮して形成することで、よりパンケース周囲で温度を一
定にすることができ、パン品質を向上させることができ
る。

【００２７】以上のように本発明では、小型化計り且つ
安全性、パン品質を向上させた製パン機を提供すること
ができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明一実施例の平面図である。

【図２】本発明一実施例の断面説明図である。

【図３】本発明一実施例のオーブンケースを取り外した
状態の断面説明図である。

【図４】本発明一実施例の平面図である。

【符号の説明】

１ 製パン機本体 ２ パンケース ３ オーブンケース ４ 整流板 ５ オーブンケースの蓋 ６ オーブンケースの取っ手 １５ ファン １６ ヒータ １９ ファンヒータユニット ２５ 操作パネル ２６ コントローラ

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 丸田 英明 長野県更埴市大字雨宮1825番地 エムケー 精工株式会社内 Ｆターム(参考） 4B031 CA10 CK10 CM09 4B040 AA03 AA08 AB05 AC01 AC15 AE04 CA05 CA18 CB06 CB07 CB20 NB03 NB08 NB14 NB29 NB34

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 パン材料をパンケースに投入し、混練、
   発酵、焼成の製パン工程を自動的に行う製パン機におい
   て、前記パンケースを収容するオーブンケースと、該オ
   ーブンケース下方へ熱風を送るファンとヒータを備えた
   ファンヒータユニットと、該ファンヒータユニットから
   の熱風をパンケース外壁とオーブンケース内壁との間を
   通してオーブンケース上方へ送風させる送風路と、該送
   風路のファンヒータからパンケースの下方への送風部分
   にあって送風する熱風を整流する整流板とを備え、オー
   ブンケースの下方から上方へ熱風を送風してパンを焼き
   上げることを特徴とする製パン機。
2. 【請求項２】 請求項１記載の製パン機において、前記
   オーブンケースはパンケースを収容したままで製パン機
   本体から取り外し可能とし、このオーブンケースを整流
   板を介して製パン機本体に接合させることにより、本体
   側のファンヒータユニットと前記送風路を形成すること
   を特徴とする製パン機。
3. 【請求項３】 請求項１記載の製パン機において、前記
   整流板を前記ファンヒータユニットの吹き出し口に近づ
   くにつれて熱風量が減少するように考慮して形成したこ
   とを特徴とする製パン機。