CN102283592B - 半自动制作花式面包的面包机及其制作方法 - Google Patents

半自动制作花式面包的面包机及其制作方法 Download PDF

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Abstract

一种半自动制作花式面包的面包机及其制作方法，面包机包括外壳体，外壳体内设置有腔体、电机和电脑板，腔体内可拆卸连接有面包桶组件，电机通过第一传动组件与面包桶组件内的搅拌棒转动连接，其外壳体上部对应腔体设置有热风对流装置，外壳体下部设置有可拆卸的水箱和操作面板，水箱与腔体连通，操作面板与电脑板连接，外壳体前侧连接有门组件。本发明的面包机可自由取出和放置的面包桶组件和烤架等部件，制作面包的前几部分工序(面粉搅拌、首次发酵、二次搅拌、二次发酵)在面包桶组件内进行，醒面和烘烤等后续步骤在烤架上进行。面包桶组件制作面团完成后，将面团进行切割、夹馅后，放置在烤架上，再进行醒面和烘烤等工序，使之实现用户制作花式面包的需求。

Description

半自动制作花式面包的面包机及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种面包机，具体是一种半自动制作花式面包的面包机及其制作方法。
背景技术
家用面包机是一种用于家庭自制面包的小家电产品，当将制作面包的配料加入到面包桶，并启动机器后，可以自动实现：搅面、发酵、醒面，烘烤和保温的全过程。现有技术面包机的结构形式如图1所示，面包机通过控制器控制搅拌电机转动，传动装置和搅拌棒，在面包桶内实现搅面，控制面包捅外的发热管加热以烘烤面包桶内的面包。其中，发热管安装在烤箱腔体的内侧面，发热管的热量辐射到面包桶上，以达到在面包发酵时的加热控温和在烘烤时烤熟面包的目的。这种结构的面包机可以全自动完成制作土司面包，全麦面包，甜面包，果酱等，但不能用来烘烤花式面包。
本公司于2009年12月30日在中国专利文献号CN201370481公开了一种用于家用自动面包机的烤架。包括有U形主骨架，U形主骨架的两侧设置有若干级用于支承烤模的横支承杆。上述U形主骨架的前后侧分别设有保持烤架强度的拉杆。该结构的烤架由于采用多层的结构，利用烤架可装设法式面包烤模及松饼烤模，使之在面包桶内可方便烤制满意的食物，能让用户按照自己的喜好制作各种花式面包。该结构的面包机可自动搅面，发酵制作发酵面团，经过分割加工成型后，也可在烤箱里烘烤花式面包，但是，面包成型后需要醒面发酵，严格控制面团的温度，湿度和时间，此类操作需要靠使用者的经验，在环境温度过低或过高时很难控制。
随着人们生活水平的提高和食品安全问题频繁出现，人们更希望能够家庭自制面包，特别在以面包为主食的欧洲国家。但是，制作花式面包一直是面包师的个人技能，并且需要商用的面包制作设备，搅面机、发酵箱、醒面箱和烤箱必须配套齐全，并且温度、时间、火侯的控制全凭面包师的经验，因此，家庭自制花式面包人们感觉非常困难。
发明内容
本发明的目的旨在提供一种设计简单、结构合理，能满足家庭需要制作各种花式面包的半自动制作花式面包的面包机及面包制造方法，以克服现有技术中的不足之处。
按此目的设计的一种半自动制作花式面包的面包机，包括外壳体，外壳体内设置有腔体、电机和电脑板，腔体内可拆卸连接有面包桶组件，电机通过第一传动组件与面包桶组件内的搅拌棒转动连接，其结构特征是外壳体上部对应腔体设置有热风对流装置，外壳体下部设置有可拆卸的水箱和操作面板，水箱与腔体连通，操作面板与电脑板连接，外壳体前侧连接有门组件。
所述热风对流装置包括对应腔体设置在外壳体上部的热风外罩和热风内罩，两者形成分为内、外两室的热风通道，热风通道的入口设置在腔体的上部中心，入口上设置有轴流风扇，热风通道的出口设置在腔体的上部四周。
所述外壳体上部设置有罩极电机，其通过第二传动组件与轴流风扇转动连接；所述第二传动组件包括连接在罩极电机、轴流风扇上的第一皮带轮和第二皮带轮，两者之间连接有皮带。
所述热风对流装置还包括设置在腔体上部的直发热管和设置在腔体下部的环形发热管；腔体的上部侧壁设置有第一传感器，腔体的下部侧壁设置有第二传感器；直发热管、环形发热管、第一传感器和第二传感器分别与电脑板电连接。
所述外壳体的下部设置有超声波发生器与水箱连接，设置有底座与面包桶组件可拆卸连接；搅拌棒下部伸入底座并与拨叉头耦合连接，第一传动组件包括与拨叉头连接的大皮带轮，大皮带轮通过电机皮带与电机转动连接。
所述操作面板上设置有LED显示屏和按键；电脑板上设置有单片机和蜂鸣器。
所述门组件为下拉式，其上对应腔体设置有透视玻璃，门组件上部设置有门把手，下部设置有铰链与外壳体铰接。
所述腔体的侧壁上设置有至少一组支承凸台，支承凸台上可拆卸连接有烤架，烤架上可放置烤盘，烤盘上可放置烤模。
一种半自动制作花式面包的制作方法是：
一、向面包机组件内添加材料，并安装至底座上，设定搅拌面团的操作信息；
二、面包机开始进行首次搅拌；
三、面包机进行首次发酵；
四、面包机进行第二次搅拌；
五、面包机进行第二次发酵；
六、面团制作完毕，面包机停止工作，控制面板的提醒按键亮起，蜂鸣器启动，提醒面团制作已经完成；
七、取出面包桶组件，把面团倒入烤盘或烤模内进行分割，并与烤架一起放置在腔体内；
八、设定烘烤面包的操作信息，面包机开始工作，并进行醒面；此阶段，面包机自动进行加湿；
九、面包机进行烘烤面包；
十、面包机烘烤面包结束，面包机停止工作，控制面板的提醒按键亮起，蜂鸣器启动，提醒已经完成烘烤面包。
所述搅拌操作为间断性搅拌，即电机工作T时间，再停止H时间，T为3-15秒，H为2-10秒；发酵时，电机不工作；所述烘烤面包包括高温烘烤和低温烘烤，先进行低温烘烤，再进行高温烘烤。
与现有技术相对比，本发明的面包机可自由取出和放置的面包桶组件和烤架等部件，制作面包的前几部分工序(面粉搅拌、首次发酵、二次搅拌、二次发酵)在面包桶组件内进行，醒面和烘烤等后续步骤在烤架上进行。面包桶组件制作面团后，通过在控制面板上设置提醒按键和蜂鸣器，提醒面团制作完成，指示用户从腔体内取出面包桶组件，将面团从桶内取出，进行切割、夹馅后，放置在烤架上，然后把烤架放入腔体内，进行醒面和烘烤等工序，使之实现用户制作花式面包的需求。
附图说明
图1为现有技术面包机的结构示意图。
图2为本发明一实施例放置面包桶组件的主视图(剖视)。
图3为一实施例放置面包桶组件的右视图(剖视)。
图4为一实施例放置烤架和烤盘的主视图(剖视)。
图5为一实施例的主视图。
图6为一实施例的右视图。
图7为一实施例的立体图。
图8为一实施例放置面包桶组件的立体图。
图9为一实施例放置烤架和烤盘的立体图。
图10为一实施例放置烤架和烤盘又一立体图。
图11为一烤模放置在烤盘上的结构示意图。
图12为又一烤模放置在烤盘上的结构示意图。
图13为再一烤模放置在烤盘上的结构示意图。
图14为再一烤架的结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图及实施例对本发明作进一步描述。
参见图2-图10，一种半自动制作花式面包的面包机，包括外壳体6，外壳体6内设置有腔体15、电机19和电脑板30，腔体15内可拆卸连接有面包桶组件5，电机19通过第一传动组件与面包桶组件5内的搅拌棒4转动连接，其外壳体6上部对应腔体15设置有热风对流装置，外壳体6下部设置有可拆卸的水箱1和操作面板27，水箱1与腔体15连通，操作面板27与电脑板30连接，外壳体6前侧连接有门组件29。
参见图2-图4，热风对流装置包括对应腔体15设置在外壳体6上部的热风外罩8和热风内罩9，两者形成分为内、外两室的热风通道，热风通道的入口设置在腔体15的上部中心，入口上设置有轴流风扇11，热风通道的出口设置在腔体15的上部四周。外壳体6上部设置有罩极电机14，其通过第二传动组件与轴流风扇11转动连接；所述第二传动组件包括连接在罩极电机14、轴流风扇11上的第一皮带轮11和第二皮带轮13，两者之间连接有皮带12。热风通道分为中心进风区和周边出风区，在罩极电机14驱动下，轴流风扇11使腔体15内形成对流循环，使腔体内发酵或烘烤时的温度、湿度更均匀。热风对流装置还包括设置在腔体15上部的直发热管7和设置在腔体15下部的环形发热管17；腔体15的上部侧壁设置有第一传感器16，腔体15的下部侧壁设置有第二传感器18；直发热管7、环形发热管17、第一传感器16和第二传感器18分别与电脑板30电连接。第一传感器16感应并通过直发热管7控制腔体15上部的温度，第二传感器18感应并环形发热管17通过控制腔体15下部的温度。
外壳体6的下部设置有超声波发生器2与水箱1连接，在面包发酵、醒面或烘烤时，可对腔体15内加湿，通过单片机控制超声波发生器2加湿时间、强度等，改进和提高面包的烘培效果。外壳体6的下部设置有底座22与面包桶组件5可拆卸连接；搅拌棒4下部伸入底座22并与拨叉头3耦合连接，第一传动组件包括与拨叉头3连接的大皮带轮21，大皮带轮21通过电机皮带20与电机19转动连接。
操作面板27上设置有LED显示屏和多个按键，如图5-图8所示；电脑板30上设置有单片机和蜂鸣器。门组件29为下拉式，其上对应腔体15设置有透视玻璃26，门组件上部设置有门把手25，下部设置有铰链31与外壳体6铰接，如图3-图8所示，用户透过透视玻璃26可清楚观察腔体15内面包制作的过程。腔体15的侧壁上设置有至少一组支承凸台15.1，本实施例为两组，支承凸台15.1上可拆卸连接有烤架24，烤架24上可放置烤盘23，烤盘23上可放置烤模22，如图4、图9所示。
如图11所示，烤模22的形状呈心形；如图12所示，烤模22的形状呈菊花形；如图13所示，烤模22的形状呈荷花形。烤模22的形状还可以做出更多形状，以满足用户的需要，不再一一阐述。
上述半自动制作花式面包的制作方法是：
一、向面包机组件6内添加材料，并安装至底座22上，设定搅拌面团的操作信息；
二、面包机开始进行首次搅拌；
三、面包机进行首次发酵；
四、面包机进行第二次搅拌；
五、面包机进行第二次发酵；
六、面团制作完毕，面包机停止工作，控制面板27的提醒按键亮起，蜂鸣器启动，提醒面团制作已经完成；
七、取出面包桶组件6，把面团倒入烤盘23或烤模22内进行分割，并与烤架24一起放置在腔体15内；
八、设定烘烤面包的操作信息，面包机开始工作，并进行醒面；此阶段，面包机自动进行加湿；
九、面包机进行烘烤面包；
十、面包机烘烤面包结束，面包机停止工作，控制面板27的提醒按键亮起，蜂鸣器启动，提醒已经完成烘烤面包。
上述搅拌操作为间断性搅拌，即电机19工作T时间，再停止H时间，T为3-15秒，H为2-10秒；发酵时，电机19不工作；上述烘烤面包包括高温烘烤和低温烘烤，一般先进行低温烘烤，再进行高温烘烤。
本发明的面包机根据家庭用途需要设计而成，通过烤架24及各种不同形状的烤模22，可制出各种形状的花式面包。取出面包桶组件5，将面团搅拌用的搅拌棒4正确放置在面包桶组件5的中心，按照花式面包制作的食谱配方和放置顺序，将制作面包的发酵面团主要配料依次加入到桶内，再将面包桶组件5放置到腔体15内，并安装在底座22上，关上门组件29，选择好预设的程序后，按下“启动/停止”按键制作发酵面团。面包机采用单片机控制，可自动完成搅面、发酵、加湿等工序。在电机19的驱动下，搅拌棒4搅拌配料，面包机根据不同的搅拌阶段进行间断搅拌或连续搅拌，保证在搅拌过程中，配料不飞出桶外，面筋不被切断。
面团搅拌、发酵完成后，控制面板27的提醒按键亮起，电脑板30上的蜂鸣器发出连续的提示声，提醒用户面团制作完成。此时，用户可取出面包桶组件5，把已发酵好的面团进行分割、包馅、夹心、成型，做成自己喜爱的面包造型，然后放置在烤盘23上；也可将面团分割后放进烤模22内，再放置在烤盘23上，烘烤不同的烤模22具有不同的形状，以最大限度满足用户的需求。把烤架24放置在腔体15的支承凸台15.1上，然后把烤盘23放置在烤架24上，关上门组件29。选择好预设的程序后，再按下“启动/停止“按键，面包机继续进行醒面及烘烤等工序，最终作出用户所需的花式面包。
面包机的“功能”选择按键可选择设定：烤面包，烤吐司，烘烤等。“菜单”按键选择后，菜单的数字闪动，并通过“设定调整”旋钮调整选择：主食吐司、甜吐司、法式小面包、牛角面包、港式小面包等预设定的菜单，最大可选菜单99个。“面火温度”，“底火温度”控制按键，在设定时，温度数字闪动，通过“设定调整”旋钮可调整设定温度，范围值为20-250℃，然后再次按“面火温度”，“底火温度”按键确认设定。

Claims (7)

1.一种半自动制作花式面包的面包机，包括外壳体(6)，外壳体(6)内设置有腔体(15)、电机(19)和电脑板(30)，腔体(15)内可拆卸连接有面包桶组件(5)，电机(19)通过第一传动组件与面包桶组件(5)内的搅拌棒(4)转动连接，其特征是外壳体(6)上部对应腔体(15)设置有热风对流装置，外壳体(6)下部设置有可拆卸的水箱(1)和操作面板(27)，水箱(1)与腔体(15)连通，操作面板(27)与电脑板(30)连接，外壳体(6)前侧连接有门组件(29)，所述热风对流装置包括对应腔体(15)设置在外壳体(6)上部的热风外罩(8)和热风内罩(9)，两者形成分为内、外两室的热风通道，热风通道的入口设置在腔体(15)的上部中心，入口上设置有轴流风扇(10)，热风通道的出口设置在腔体(15)的上部四周，所述热风对流装置还包括设置在腔体(15)上部的直发热管(7)和设置在腔体(15)下部的环形发热管(17)。
2.根据权利要求1所述半自动制作花式面包的面包机，其特征是所述外壳体(6)上部设置有罩极电机(14)，其通过第二传动组件与轴流风扇(10)转动连接；所述第二传动组件包括连接在罩极电机(14)、轴流风扇(10)上的第一皮带轮(11)和第二皮带轮(13)，两者之间连接有皮带(12)。
3.根据权利要求1-2任一项所述半自动制作花式面包的面包机，其特征是所述腔体(15)的上部侧壁设置有第一传感器(16)，腔体(15)的下部侧壁设置有第二传感器(18)；直发热管(7)、环形发热管(17)、第一传感器(16)和第二传感器(18)分别与电脑板(30)电连接。
4.根据权利要求3所述半自动制作花式面包的面包机，其特征是所述外壳体(6)的下部设置有超声波发生器(2)与水箱(1)连接，设置有底座(22)与面包桶组件(5)可拆卸连接；搅拌棒(4)下部伸入底座(22)并与拨叉头(3)耦合连接，第一传动组件包括与拨叉头(3)连接的大皮带轮(21)，大皮带轮(21)通过电机皮带(20)与电机(19)转动连接。
5.根据权利要求4所述半自动制作花式面包的面包机，其特征是所述操作面板(27)上设置有LED显示屏和按键；电脑板(30)上设置有单片机和蜂鸣器。
6.根据权利要求5所述半自动制作花式面包的面包机，其特征是所述门组件(29)为下拉式，其上对应腔体(15)设置有透视玻璃(26)，门组件上部设置有门把手(25)，下部设置有铰链(31)与外壳体(6)铰接。
7.根据权利要求6所述半自动制作花式面包的面包机，其特征是所述腔体(15)的侧壁上设置有至少一组支承凸台(15.1)，支承凸台(15.1)上可拆卸连接有烤架(24)，烤架(24)上放置烤盘(23)，烤盘(23)上放置烤模(22)。
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