CN108852078B - 面包制作方法、面包机及计算机可读存储介质 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种面包制作方法，包括：搅拌糊化阶段、冷却阶段、揉面阶段、醒面阶段、发酵阶段以及烘烤阶段；其中，所述揉面阶段包括：将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内；在第一预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第一预设转速转动，以搅拌所述面包机的面包桶中的原料。本发明还公开了一种面包机及计算机可读存储介质。本发明实现了在面包桶内的原料形成的汤种冷却以后，加入剩余的原料进行揉面阶段的操作，进而能够通过冷却阶段以及发酵阶段实现原料的二次发酵，以提高原料的发酵速度及效率，并能够保证面包粉充分发酵，使得制作的面包口感柔软、香气充足，提高了面包的口感，进而能够提高面包机的使用率。

Description

面包制作方法、面包机及计算机可读存储介质

技术领域

本发明涉及面包机技术领域，尤其涉及一种面包制作方法、面包机及计算机可读存储介质。

背景技术

面包机是一种自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器，随着人们生活水平的不断提高，能够轻松制作各种面包的面包机日益受到人们的欢迎。相比市售面包而言，面包机制作的面包原料更放心更安全，因此，面包机在家庭中的使用越来越普遍。

目前，现有面包机一般都采用直接发酵法，具体是将所有原料一次性投入面包机，经过一次搅拌一次醒发而后烘烤成面包。但是，这种面包制作方法面包原料发酵慢、口感不够柔软且香气不足，因此大大影响了面包机的使用率。

发明内容

本发明提供一种面包制作方法、面包机及计算机可读存储介质，旨在解决现有将所有原料一次性投入面包机的制作面包过程中面包原料发酵慢的技术问题。

为实现上述目的，本发明提供的一种面包制作方法，应用于面包机，所述面包机设有用于容纳原料的自动投料盒，所述面包制作方法包括以下步骤：搅拌糊化阶段、冷却阶段、揉面阶段、醒面阶段、发酵阶段以及烘烤阶段；其中，所述揉面阶段包括：

将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内，其中，所述剩余原料为制作面包所需的原料中除当前面包桶内的原料之外的其他原料；

在第一预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第一预设转速转动，以搅拌所述面包机的面包桶中的原料。

优选地，所述搅拌糊化阶段包括：

在第二预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第二预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料，其中，所述第二预设时长的范围为10～20分钟，第二预设转速的范围为180～240r/min；

在所述搅拌叶片以所述第二预设转速转动时，控制所述面包机的加热体进行加热，以使所述面包机面包桶内的温度升至第一预设温度，并控制所述面包桶内的温度维持在第一预设温度，其中，所述第一预设温度为65℃。

优选地，所述第一预设时长的范围为20～40分钟，第一预设转速的范围为180～240r/min。

优选地，所述将所述自动投料盒内的原料投放至所述面包桶内的步骤包括：

在所述搅拌叶片停止转动后的时间间隔达到第三预设时长时，获取当前所述面包桶内的温度，其中，所述第三预设时长的范围为30～60分钟；

在获取到的温度与所述面包机所处环境的温度一致时，将所述自动投料盒内的原料投放至所述面包桶内。

优选地，所述醒面阶段包括：在第四预设时长被控制所述面包桶内的温度维持在第二预设温度，其中，所述第四预设时长的范围为10～30分钟，所述第二预设温度的范围为25℃～28℃。

优选地，发酵阶段包括：在第五预设时长内控制所述面包桶内的温度维持在第三预设温度，其中，所述第五预设时长的范围为30～60分钟，所述第三预设温度的范围为30℃～35℃。

优选地，所述烘烤阶段包括：

控制所述面包机的加热体进行加热，以使所述面包机面包桶内的温度升至第四预设温度，其中，所述第四预设温度的范围为120℃～150℃；

在所述温度达到第四预设温度时，在第六预设时长内将所述包桶内的温度维持在所述第四预设温度，其中，所述第六预设时长的范围为30～60分钟。

此外，为实现上述目的，本发明还提供一种面包机，所述面包机设有用于容纳原料的自动投料盒，所述面包机还包括：存储器、处理器及存储在所述存储器上并可在所述处理器上运行的面包制作程序，其中：

所述面包制作程序被所述处理器执行时实现上述任一项所述的面包制作方法的步骤。

此外，为实现上述目的，本发明还提供一种计算机可读存储介质，所述计算机可读存储介质上存储有面包制作程序，所述面包制作程序被处理器执行时实现上述任一项所述的面包制作方法的步骤。

本发明通过搅拌糊化阶段、冷却阶段、揉面阶段、醒面阶段、发酵阶段以及烘烤阶段对面包原料的处理，并且将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内，接着在第一预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第一预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料，实现了在制作面包过程中分开投放原料，在面包桶内的原料形成的汤种冷却以后，加入剩余的原料进行揉面阶段的操作，进而能够通过冷却阶段以及发酵阶段实现原料的二次发酵，以提高原料的发酵速度及效率，并能够保证面包粉充分发酵，使得制作的面包口感柔软、香气充足，提高了面包的口感，进而能够提高面包机的使用率。

附图说明

图1为本发明面包制作方法一实施例的流程示意图；

图2为本发明面包制作方法各个阶段的温度变化曲线示意图。

本发明目的的实现、功能特点及优点将结合实施例，参照附图做进一步说明。

具体实施方式

应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明提供一种面包制作方法。参照图1及图2，图1为本发明面包制作方法一实施例的流程示意图，图2为本发明面包制作方法各个阶段的温度变化曲线示意图。

在本实施例中，该面包制作方法应用于面包机，该面包制作方法包括：

步骤S10，搅拌糊化阶段；

在本实施例中，在采用面包机制作面包时，先将小部分的面包粉以及全部的水投放到面包桶中，具体投放的量根据面包食谱配方进行合理设置，例如，若面包食谱配方：面包粉350g，白砂糖24g，奶粉12g，盐6g，干酵母3g，黄油24g，水250g，则可提前将50g的面包粉、250g的水投放到面包桶中，其余原料分别放置在面包机自动投料盒中。在面包桶中放入将50g的面包粉、250g的水，即在面包桶中放入预设比例的原料时，用户可通过面包桶的控制界面的控制按键触发面包制作指令，在接收到该面包控制指令时，执行面包制作的流程。

具体地，步骤S10包括：

步骤S11，在第二预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第二预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料，其中，所述第二预设时长的范围为10～20分钟，第二预设转速的范围为180～240r/min；

在本实施例中，在用户将部分原料投放到面包桶后，可通过面包机的启动按键等使面包机开始工作，在第二预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第二预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料，进而将面包桶中的原料搅拌均匀。

其中，第二预设时长及第二预设转速均可以进行合理的设置，例如，第二预设时长的范围为10～20分钟，第二预设转速的范围为180～240r/min。

步骤S12，在所述搅拌叶片以所述第二预设转速转动时，控制所述面包机的加热体进行加热，以使所述面包机面包桶内的温度升至第一预设温度，并控制所述面包桶内的温度维持在第一预设温度，其中，所述第一预设温度为65℃。

在本实施例中，在所述搅拌叶片以所述第二预设转速转动时，通过控制面包机的加热体进行加热，使得面包机面包桶内的温度升高，直至面包桶内的温度达到第一预设温度，并控制所述面包桶内的温度维持在第一预设温度，进而使得面包桶内的原料能够在第一预设温度下形成均匀糊状而得到汤种。

本实施例中，可以在温度达到第一预设温度时，停止加热，而后实时检测面包桶内的当前温度，在检测到的当前温度不在第一预设温度的范围内时，例如，当前温度小于第一预设温度的范围的最低温度时，控制加热体以进行加热，以使面包桶内的温度达到第一预设温度，并循环执行上述流程，直至温度维持在所述第一预设温度的时长达到第二预设时长。当然，当前温度小于第一预设温度的范围的最低温度时，也可以控制加热体以其他的加热功率进行加热。

其中，第一预设温度可以进行合理的设置，例如，第一预设温度为65℃。

步骤S20，冷却阶段；

在面包桶内的原料经过搅拌糊化阶段得到汤种后，控制该搅拌叶片以及加热体停止工作，以使面包桶内的温度通过冷却降温至室温。

步骤S30，揉面阶段；

具体地，在本实施例中，面包机设有用于容纳原料的自动投料盒，该自动投料盒设有多个独立的容纳空间，用于容纳不同的原料，例如。可以划分为多个区域，分别放置面包粉、黄油、盐、糖、果料等，并可通过面包机控制自动投料盒进行自动投料，步骤S30包括：

步骤S31，将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内，其中，所述剩余原料为制作面包所需的原料中除当前面包桶内的原料之外的其他原料；

进一步地，在一实施例中，步骤S31包括：

步骤S311，在所述搅拌叶片停止转动后的时间间隔达到第三预设时长时，获取当前所述面包桶内的温度，其中，所述第三预设时长的范围为30～60分钟；

在本实施例中，在面包桶内的原料经过搅拌糊化阶段得到汤种后，控制该搅拌叶片以及加热体停止工作，在所述搅拌叶片停止转动后的时间间隔达到第三预设时长时，获取当前所述面包桶内的温度，以便于确定当前面包桶内的温度是否达到室温即面包机所处环境的环境温度。

其中，第三预设时长可以进行合理的设置，例如，第三预设时长的范围为30～60分钟。

步骤S312，在获取到的温度与所述面包机所处环境的温度一致时，将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内；

在本实施例中，在获取到的温度与所述面包机所处环境的温度一致时，将所述自动投料盒内的原料投放至所述面包桶内，以将制作面包的全部原料投放至面包桶中。具体的，用户可以在揉面阶段之前的任意时刻将剩余原料分别放置在面包机自动投料盒中，例如，在将预设比例的原料投入面包桶内时、在搅拌糊化阶段、或者在冷却阶段将剩余原料分别放置在面包机自动投料盒中。

步骤S32，在第一预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第一预设转速转动，以搅拌所述面包机的面包桶中的原料。其中，所述第一预设时长的范围为20～40分钟，第一预设转速的范围为180～240r/min。

在本实施例中，在将自动投料盒内的原料投放至所述面包桶内之后，在第一预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第一预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料，使得刚投放至面包桶中的原料与汤种搅拌均匀，进而形成主面团。

其中，第一预设时长以及第一预设转速均可以进行合理的设置，例如，第一预设时长的范围为20～40分钟，第一预设转速的范围为180～240r/min，第一预设转速可以与第二预设转速相同，当然也可以不同。

步骤S40，醒面阶段；

步骤醒面阶段具体包括：在第四预设时长内控制所述面包桶内的温度维持在第二预设温度。

在本实施例中，通过使面包桶内的温度在第四预设时长内维持在第二预设温度，使得经过揉面阶段得到的主面团的蛋白质链得到充足的松驰时间，进而使主面团的蛋白质链得到舒展，使得塑型后的主面团达到更筋更弹更顺滑的口感。其中，第四预设时长以及第二预设温度均可以进行合理的设置，例如，所述第四预设时长的范围为10～30分钟，所述第二预设温度的范围为25℃～28℃。

步骤S50，发酵阶段；

在本实施例中，发酵阶段包括：在第五预设时长内控制所述面包桶内的温度维持在第三预设温度。

在本实施例中，在醒面结束后，面包机进入发酵阶段，使醒面阶段得到的主面团进行发酵，让主面团充分发酵膨胀，使得主面团的体积涨大为发酵前的3倍左右，并形成蓬松的面包胚。

其中，第五预设时长以及第三预设温度均可以进行合理的设置，例如，第五预设时长的范围为30～60分钟，所述第三预设温度的范围为30℃～35℃。

步骤S60，烘烤阶段

具体地，烘烤阶段包括：

步骤S61，控制所述面包机的加热体进行加热，以使所述面包机面包桶内的温度升至第四预设温度，其中，所述第四预设温度的范围为120℃～150℃；

步骤S62，在所述温度达到第四预设温度时，在第六预设时长内控制所述包桶内的温度维持在所述第四预设温度，其中，所述第六预设时长的范围为30～60分钟。

在本实施例中，在发酵阶段结束后，醒面阶段得到的主面团经过第二发酵阶段的发酵形成了蓬松的面包胚，通过烘烤阶段对醒发后的面包胚进行高温烘烤制得面包，使面团形成较好的网络组织，面团更成熟，能产生特有的面包发酵香味，提高面包的口感。

其中，第六预设时长以及第四预设温度均可以进行合理的设置，例如，所述第六预设时长的范围为30～60分钟，所述第四预设温度的范围为120℃～150℃。

本实施例中，可以在温度达到第四预设温度时，停止加热，而后实时检测面包桶内的当前温度，在检测到的当前温度不在第四预设温度的范围内时，例如，当前温度小于第四预设温度的范围的最低温度时，控制加热体以进行加热，以使面包桶内的温度达到第四预设温度，并循环执行上述流程，直至温度维持在所述第四预设温度的时长达到第六预设时长。当然，当前温度小于第四预设温度的范围的最低温度时，也可以控制加热体以其他的加热功率进行加热。

参照图2，图2中，在制作面包之前向面包桶内投放小部分的面包粉以及全部的水，接着进入搅拌糊化阶段进行20分钟的搅拌并在搅拌时控制所述面包桶内的温度维持在第一预设温度，以使面包桶内的原料能够在第一预设温度下形成均匀糊状；搅拌糊化完成后冷却阶段，使面包桶内的温度冷却至室温；冷却完成后，进入揉面阶段，首先将自动投料盒内的原料投放至所述面包桶内，并在30分钟内控制所述面包机的搅拌叶片以第一预设转速转动；揉面完成后进入醒面阶段，在20分钟内控制所述面包桶内的温度维持在28℃；醒面完成后进入发酵阶段，在30分钟内控制所述面包桶内的温度维持在35℃，然后进行烘烤，由于经过了第一发酵阶段以及第二发酵阶段的发酵，提高了原料的发酵效率及速度，同时还能够保证面包粉充分发酵。

本实施例提出的面包制作方法，通过搅拌糊化阶段、冷却阶段、揉面阶段、醒面阶段、发酵阶段以及烘烤阶段对面包原料的处理，并且将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内，接着在第一预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第一预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料，实现了在制作面包过程中分开投放原料，在面包桶内的原料形成的汤种冷却以后，加入剩余的原料进行揉面阶段的操作，进而能够通过冷却阶段以及发酵阶段实现原料的二次发酵，以提高原料的发酵速度及效率，并能够保证面包粉充分发酵，使得制作的面包口感柔软、香气充足，提高了面包的口感，进而能够提高面包机的使用率。

本发明进一步提供一种面包机。面包机设有用于容纳原料的自动投料盒，所述面包机还包括：存储器、处理器及存储在所述存储器上并可在所述处理器上运行的面包制作程序，其中，处理器调用存储器中存储的面包制作程序时，执行以下操作：

搅拌糊化阶段，该搅拌糊化阶段具体包括：

在第二预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第二预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料，其中，所述第二预设时长的范围为10～20分钟，第二预设转速的范围为180～240r/min；

在所述搅拌叶片以所述第二预设转速转动时，控制所述面包机的加热体进行加热，以使所述面包机面包桶内的温度升至第一预设温度，并控制所述面包桶内的温度维持在第一预设温度，其中，所述第一预设温度为65℃。

在本实施例中，在采用面包机制作面包时，先将小部分的面包粉以及全部的水投放到面包桶中，具体投放的量根据面包食谱配方进行合理设置，例如，若面包食谱配方：面包粉350g，白砂糖24g，奶粉12g，盐6g，干酵母3g，黄油24g，水250g，则可提前将50g的面包粉、250g的水投放到面包桶中，其余原料分别放置在面包机自动投料盒中。

在本实施例中，在用户将部分原料投放到面包桶后，可通过面包机的启动按键等使面包机开始工作，在第二预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第二预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料，进而将面包桶中的原料搅拌均匀。

其中，第二预设时长及第二预设转速均可以进行合理的设置，例如，第二预设时长的范围为10～20分钟，第二预设转速的范围为180～240r/min。

在本实施例中，在所述搅拌叶片以所述第二预设转速转动时，通过控制面包机的加热体进行加热，使得面包机面包桶内的温度升高，直至面包桶内的温度达到第一预设温度，并控制所述面包桶内的温度维持在第一预设温度，进而使得面包桶内的原料能够在第一预设温度下形成均匀糊状而得到汤种。

本实施例中，可以在温度达到第一预设温度时，停止加热，而后实时检测面包桶内的当前温度，在检测到的当前温度不在第一预设温度的范围内时，例如，当前温度小于第一预设温度的范围的最低温度时，控制加热体以进行加热，以使面包桶内的温度达到第一预设温度，并循环执行上述流程，直至温度维持在所述第一预设温度的时长达到第二预设时长。当然，当前温度小于第一预设温度的范围的最低温度时，也可以控制加热体以其他的加热功率进行加热。

其中，第一预设温度可以进行合理的设置，例如，第一预设温度为65℃。

冷却阶段，在面包桶内的原料经过搅拌糊化阶段得到汤种后，控制该搅拌叶片以及加热体停止工作，以使面包桶内的温度通过冷却降温至室温。

在本实施例中，面包机设有用于容纳原料的自动投料盒，该自动投料盒设有多个独立的容纳空间，用于容纳不同的原料，例如。可以划分为多个区域，分别放置面包粉、黄油、盐、糖、果料等，并可通过面包机控制自动投料盒进行自动投料。

揉面阶段，该揉面阶段具体包括：

将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内，其中，所述剩余原料为制作面包所需的原料中除当前面包桶内的原料之外的其他原料；

进一步地，在一实施例中，将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内的步骤包括：在所述搅拌叶片停止转动后的时间间隔达到第三预设时长时，获取当前所述面包桶内的温度，其中，所述第三预设时长的范围为30～60分钟；在获取到的温度与所述面包机所处环境的温度一致时，将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内。

在本实施例中，在面包桶内的原料经过搅拌糊化阶段得到汤种后，控制该搅拌叶片以及加热体停止工作，在所述搅拌叶片停止转动后的时间间隔达到第三预设时长时，获取当前所述面包桶内的温度，以便于确定当前面包桶内的温度是否达到室温即面包机所处环境的环境温度。

其中，第三预设时长可以进行合理的设置，例如，第三预设时长的范围为30～60分钟。

在本实施例中，在获取到的温度与所述面包机所处环境的温度一致时，将所述自动投料盒内的原料投放至所述面包桶内，以将制作面包的全部原料投放至面包桶中。

在第一预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第一预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料。其中，所述第一预设时长的范围为20～40分钟，第一预设转速的范围为180～240r/min。

在本实施例中，在将自动投料盒内的原料投放至所述面包桶内之后，在第一预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第一预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料，使得刚投放至面包桶中的原料与汤种搅拌均匀，进而形成主面团。

其中，第一预设时长以及第一预设转速均可以进行合理的设置，例如，第一预设时长的范围为20～40分钟，第一预设转速的范围为180～240r/min，第一预设转速可以与第二预设转速相同，当然也可以不同。

醒面阶段，在第四预设时长内控制所述面包桶内的温度维持在第二预设温度。

在本实施例中，通过使面包桶内的温度在第四预设时长内维持在第二预设温度，使得经过揉面阶段得到的主面团的蛋白质链得到充足的松驰时间，进而使主面团的蛋白质链得到舒展，使得塑型后的主面团达到更筋更弹更顺滑的口感。其中，第四预设时长以及第二预设温度均可以进行合理的设置，例如，所述第四预设时长的范围为10～30分钟，所述第二预设温度的范围为25℃～28℃。

发酵阶段，在第五预设时长内控制所述面包桶内的温度维持在第三预设温度。

在本实施例中，在醒面结束后，面包机进入发酵阶段，使醒面阶段得到的主面团进行发酵，让主面团充分发酵膨胀，使得主面团的体积涨大为发酵前的3倍左右，并形成蓬松的面包胚。

其中，第五预设时长以及第三预设温度均可以进行合理的设置，例如，第五预设时长的范围为30～60分钟，所述第三预设温度的范围为30℃～35℃。

烘烤阶段，该烘烤阶段包括：控制所述面包机的加热体进行加热，以使所述面包机面包桶内的温度升至第四预设温度，其中，所述第四预设温度的范围为120℃～150℃；在所述温度达到第四预设温度时，在第六预设时长内控制所述包桶内的温度维持在所述第四预设温度，其中，所述第六预设时长的范围为30～60分钟。

在本实施例中，在发酵阶段结束后，醒面阶段得到的主面团经过第二发酵阶段的发酵形成了蓬松的面包胚，通过烘烤阶段对醒发后的面包胚进行高温烘烤制得面包，使面团形成较好的网络组织，面团更成熟，能产生特有的面包发酵香味，提高面包的口感。

其中，第六预设时长以及第四预设温度均可以进行合理的设置，例如，所述第六预设时长的范围为30～60分钟，所述第四预设温度的范围为120℃～150℃。

本实施例中，可以在温度达到第四预设温度时，停止加热，而后实时检测面包桶内的当前温度，在检测到的当前温度不在第四预设温度的范围内时，例如，当前温度小于第四预设温度的范围的最低温度时，控制加热体以进行加热，以使面包桶内的温度达到第四预设温度，并循环执行上述流程，直至温度维持在所述第四预设温度的时长达到第六预设时长。当然，当前温度小于第四预设温度的范围的最低温度时，也可以控制加热体以其他的加热功率进行加热。

参照图2，图2中，在制作面包之前向面包桶内投放小部分的面包粉以及全部的水，接着进入搅拌糊化阶段进行20分钟的搅拌并在搅拌时控制所述面包桶内的温度维持在第一预设温度，以使面包桶内的原料能够在第一预设温度下形成均匀糊状；搅拌糊化完成后冷却阶段，使面包桶内的温度冷却至室温；冷却完成后，进入揉面阶段，首先将自动投料盒内的原料投放至所述面包桶内，并在30分钟内控制所述面包机的搅拌叶片以第一预设转速转动；揉面完成后进入醒面阶段，在20分钟内控制所述面包桶内的温度维持在28℃；醒面完成后进入发酵阶段，在30分钟内控制所述面包桶内的温度维持在35℃，然后进行烘烤，由于经过了第一发酵阶段以及第二发酵阶段的发酵，提高了原料的发酵效率及速度，同时还能够保证面包粉充分发酵。

本实施例提出的面包机，通过搅拌糊化阶段、冷却阶段、揉面阶段、醒面阶段、发酵阶段以及烘烤阶段对面包原料的处理，并且将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内，接着在第一预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第一预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料，实现了在制作面包过程中分开投放原料，在面包桶内的原料形成的汤种冷却以后，加入剩余的原料进行揉面阶段的操作，进而能够通过冷却阶段以及发酵阶段实现原料的二次发酵，以提高原料的发酵速度及效率，并能够保证面包粉充分发酵，使得制作的面包口感柔软、香气充足，提高了面包的口感，进而能够提高面包机的使用率。

本发明进一步提供一种计算机可读存储介质，该计算机可读存储介质上存储有面包制作程序，所述面包制作程序被处理器执行时实现以下步骤：

搅拌糊化阶段，该搅拌糊化阶段具体包括：

在第二预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第二预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料，其中，所述第二预设时长的范围为10～20分钟，第二预设转速的范围为180～240r/min；

在所述搅拌叶片以所述第二预设转速转动时，控制所述面包机的加热体进行加热，以使所述面包机面包桶内的温度升至第一预设温度，并控制所述面包桶内的温度维持在第一预设温度，其中，所述第一预设温度为65℃。

其中，第二预设时长及第二预设转速均可以进行合理的设置，例如，第二预设时长的范围为10～20分钟，第二预设转速的范围为180～240r/min。

其中，第一预设温度可以进行合理的设置，例如，第一预设温度为65℃。

冷却阶段，在面包桶内的原料经过搅拌糊化阶段得到汤种后，控制该搅拌叶片以及加热体停止工作，以使面包桶内的温度通过冷却降温至室温。

揉面阶段，该揉面阶段具体包括：

将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内，其中，所述剩余原料为制作面包所需的原料中除当前面包桶内的原料之外的其他原料；

进一步地，在一实施例中，将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内的步骤包括：在所述搅拌叶片停止转动后的时间间隔达到第三预设时长时，获取当前所述面包桶内的温度，其中，所述第三预设时长的范围为30～60分钟；在获取到的温度与所述面包机所处环境的温度一致时，将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内。其中，第三预设时长可以进行合理的设置，例如，第三预设时长的范围为30～60分钟。

在第一预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第一预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料。其中，所述第一预设时长的范围为20～40分钟，第一预设转速的范围为180～240r/min。其中，第一预设时长以及第一预设转速均可以进行合理的设置，例如，第一预设时长的范围为20～40分钟，第一预设转速的范围为180～240r/min，第一预设转速可以与第二预设转速相同，当然也可以不同。

醒面阶段，在第四预设时长内控制所述面包桶内的温度维持在第二预设温度。其中，第四预设时长以及第二预设温度均可以进行合理的设置，例如，所述第四预设时长的范围为10～30分钟，所述第二预设温度的范围为25℃～28℃。

发酵阶段，在第五预设时长内控制所述面包桶内的温度维持在第三预设温度。其中，第五预设时长以及第三预设温度均可以进行合理的设置，例如，第五预设时长的范围为30～60分钟，所述第三预设温度的范围为30℃～35℃。

烘烤阶段，该烘烤阶段包括：控制所述面包机的加热体进行加热，以使所述面包机面包桶内的温度升至第四预设温度，其中，所述第四预设温度的范围为120℃～150℃；在所述温度达到第四预设温度时，在第六预设时长内控制所述包桶内的温度维持在所述第四预设温度，其中，所述第六预设时长的范围为30～60分钟。其中，第六预设时长以及第四预设温度均可以进行合理的设置，例如，所述第六预设时长的范围为30～60分钟，所述第四预设温度的范围为120℃～150℃。

以上仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (9)

1.一种面包制作方法，应用于面包机，其特征在于，所述面包机设有用于容纳原料的自动投料盒，所述面包制作方法依次包括以下步骤：搅拌糊化阶段、冷却阶段、揉面阶段、醒面阶段、发酵阶段以及烘烤阶段；

其中，所述搅拌糊化阶段包括：

在第二预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第二预设转速转动，以搅拌所述面包机面包桶中的原料；

在所述搅拌叶片以所述第二预设转速转动时，控制所述面包机的加热体进行加热，以使所述面包机面包桶内的温度升至第一预设温度，并控制所述面包桶内的温度维持在第一预设温度，进而使得所述面包桶中的原料能够在所述第一预设温度下形成均匀糊状；

所述冷却阶段包括：控制所述搅拌叶片和所述加热体停止工作，以使面包桶内的温度通过冷却降温至所述面包机所处环境的温度；

所述揉面阶段包括：

将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内，其中，所述剩余原料为制作面包所需的原料中除当前面包桶内的原料之外的其他原料；所述剩余原料包括面包粉和干酵母；

在第一预设时长内控制所述面包机的搅拌叶片以第一预设转速转动，以搅拌所述面包机的面包桶中的原料。

2.如权利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，

所述第二预设时长的范围为10～20分钟，所述第二预设转速的范围为180～240r/min；所述第一预设温度为65℃。

3.如权利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，所述第一预设时长的范围为20～40分钟，所述第一预设转速的范围为180～240r/min。

4.如权利要求3所述的面包制作方法，其特征在于，所述将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内的步骤包括：

在所述搅拌叶片停止转动后的时间间隔达到第三预设时长时，获取当前所述面包桶内的温度，其中，所述第三预设时长的范围为30～60分钟；

在获取到的所述面包桶内的温度与所述面包机所处环境的温度一致时，将所述自动投料盒内的剩余原料投放至所述面包桶内。

5.如权利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，所述醒面阶段包括：在第四预设时长内控制所述面包桶内的温度维持在第二预设温度，其中，所述第四预设时长的范围为10～30分钟，所述第二预设温度的范围为25℃～28℃。

6.如权利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，所述发酵阶段包括：在第五预设时长内控制所述面包桶内的温度维持在第三预设温度，其中，所述第五预设时长的范围为30～60分钟，所述第三预设温度的范围为30℃～35℃。

7.如权利要求1至6任一项所述的面包制作方法，其特征在于，所述烘烤阶段包括：

控制所述面包机的加热体进行加热，以使所述面包机面包桶内的温度升至第四预设温度，其中，所述第四预设温度的范围为120℃～150℃；

在所述面包桶内的温度达到第四预设温度时，在第六预设时长内将所述面包桶内的温度维持在所述第四预设温度，其中，所述第六预设时长的范围为30～60分钟。

8.一种面包机，其特征在于，所述面包机设有用于容纳原料的自动投料盒，所述面包机还包括：存储器、处理器及存储在所述存储器上并可在所述处理器上运行的面包制作程序，其中：

所述面包制作程序被所述处理器执行时实现如权利要求1至7中任一项所述的面包制作方法的步骤。

9.一种计算机可读存储介质，其特征在于，所述计算机可读存储介质上存储有面包制作程序，所述面包制作程序被处理器执行时实现如权利要求1至7中任一项所述的面包制作方法的步骤。

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