JPH02210008A - ドライフラワーの製法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 本発明は、花弁の自然な色彩、形状が維持されるように
したドライフラワ−の製法に関する。

「従来の技術」 従来、ドライフラワ−は、■花弁を通風の良い所に逆さ
に吊るして自然乾燥させる方法、■花弁を乾燥剤ととも
に容器に入れ乾燥する方法、■花弁を減圧又は凍結乾燥
させる方法、等により製造されている。

また１本出願人が既に提案した特許第１３６３１９２号
には、花弁の表皮に針穴、切込みなどを設け、これを凍
結乾燥させる方法が開示されている。

更に１本出願人が既に提案した特許第１３６３１９３号
には、花弁の表皮に針穴、切込みなどを設けた後、酵素
活性を失活させ、次いで乾燥する方法が開示されている
。

［発明が解決しようとする課題」 しかしながら、前記■の方法は、乾燥に非常に時間がか
かり、花弁組織中に存在する酵素により色素が分解、変
色するため、花弁の色が褪色し、葉、茎なども茶色にな
るなど、自然の色とかけ離れたものとなる。また、乾燥
むらによって変形が起こりやすく、自然な形状を維持で
きなかった。

更に、大型の花弁の場合、乾燥処理中にかびがはえたり
、変質したりするため、ドライフラワ−となる花弁の種
類も限定されていた。

また、前記■の方法は、自然乾燥に比べて乾燥時間はか
なり短縮されるが、それでも数日〜数週間を要するため
、花弁の褪色や変形が進行し、自然な色彩や形状を得る
ことはできなかった。

更に、前記■の方法は、乾燥時間は著、シ＜短縮される
が、花弁の大きなものや、花弁の薄いものにおいては、
乾燥むらや部分的な解凍が起こり。

褐変、黒変等の色むらが生じたり、変形等が起こりやす
いという問題点があった。

一方、特許第１３６３１９２号及び特許第１３６３１９
３号の方法は、表皮に針穴、切込みなどを設けることに
より乾燥を促進させることができ、酵素を高温で失活、
あるいは低温で不活化させることにより褪色を防止でき
る点で優れた方法であるが、乾燥中の花弁の形状を維持
し、変形を防止するという点では、十分な対策がなされ
ていなかった。

従って、本発明の目的は、花弁の自然な色彩や形状が維
持され、たとえ大型の花弁であっても花形や色調が最大
限自然に近い状態で維持されるようにした美麗なドライ
フラワ−の製法を提供することにある。

「課題を解決するための手段」 本発明は、花弁が乾燥中に変色するのは、花弁組織中に
存在する酵素により色素が分解、変色するためであり、
また花形が乾燥中に変形するのは乾燥むらによるためで
あるという考えに基づき、種々検討してなされたもので
ある。

すなわち、本発明によるドライフラワ−の製法は、加熱
された粒状又は粉末状の乾燥剤に花弁な埋没させ、この
状態で高温乾燥させることを特徴とする。

以下、本発明について好ましい具体例を挙げて詳細に説
明する。

本発明において、花弁は、かすみ草、スターチス等の小
型の花弁から、従来の方法ではドライフラワ−にするこ
とが極めて困難であったカドレア、バラ、アイリス、シ
クラメン、シャクヤク。

ボタン等の大型の花弁、及び花弁が軟らかくくずれやす
い花弁まで種類を問わず用いられる。

また、花弁を乾燥剤に埋没させる前に、予め花弁の花弁
１葉、茎、萼、蕾等の表皮に、針穴、切り込み等を設け
ておくことが好ましい、この針穴、切り込み等は、花弁
の乾燥を早め、乾燥中又は酵素活性失活処理中に、組織
内部の空、気の膨張や水蒸気の蒸発により花弁組織が膨
化するのを防ぐ効果がある。なあ、これらの針穴、切り
込みはドライフラワ−となったとき、目立たず、しかも
その強度が保たれるように、花弁の裏側や花弁の合せ目
、又は葉脈、茎などの筋と平行に小さいものを多数設け
るのが望ましい。

本発明において、花弁を埋没させる乾燥剤としては、脱
水作用、保形作用、保温作用を合せもち、更に花弁を埋
没させることが可能で、かつ花弁の乾燥後に容易に除去
可能で、花弁に跡を残さないものであることが必要であ
る０以上の条件を満たす乾燥剤として１例えばシリカゲ
ル、酸化アルミニウム、セファデックス、ゼオライト、
モレキュラーシーブ、食塩から選ばれた少なくとも一種
が挙げられるが、特に高温でも、吸湿容量が大きいもの
が好ましい、また、乾燥剤の形状は粒状又は粉末状のも
のが適切である。

乾燥剤は、吸湿能を上げ、更に花弁の品温を急速に上昇
させて花弁組織内の酵素を失活させ、かつ花弁中の水分
を蒸散又は遊離しゃすい状態にするために、花弁な埋没
させる前に加熱しておく。

乾燥剤の加熱は、均一であることが好ましく、指定の温
度に設定された恒温槽に保持するか、又はマイクロ波に
より内部から加熱する等の方法が有効である。乾燥剤の
加熱温度は５０−１６０　’Ｃ：、好ましくは１００〜
１３０℃が適切である。５０℃以下では褐変酵素が失活
せず、かえって酵素の至適温度になることがあり、１６
０℃以上では正置自体が焦げたり、変色したりするので
好ましくない。

本発明では、加熱された乾燥剤に花弁を埋没させること
により、乾燥の初期段階で花弁の品温を急速に上昇させ
て褐変酵素を失活させることができる。褐変酵素の失活
は、例えば８０℃以上の温度に数分間保つことによって
十分になされる。

次に、花弁を乾燥剤に埋没させた状態でそのまま高温乾
燥させる。この温度及び時間は花弁の大きさにより多少
異なるが、通常５０〜６０℃で、２〜６時間程度が好ま
しい、乾燥が終った後、乾燥剤の中からドライフラワ−
を取り出し、刷毛等を用いて付着した乾燥剤を除去する
。

「作用」 本発明では、加熱により吸湿能を上げた乾燥剤に、花弁
を埋没させることにより、花弁の品温を急速に上昇させ
て、花弁組織内の酵素を失活させ、かつ花弁中の水分を
蒸散又は遊離しやすい状態にすることができる。また、
花弁を乾燥剤に埋没させた状態で、そのまま高温乾燥す
ることにより、乾燥剤が脱水作用だけでな（保形及び保
温の役割も果たし、均一に短時間で乾燥させることがで
きる。このように、乾燥初期の段階で花弁組織内の酵素
を失活させることにより、褐変現象が防止され、自然な
色彩を維持することができる。また、乾燥剤に埋没させ
た状態で高温乾燥することにより、乾燥が均一にかつ短
時間でなされ、花弁の形状が乾燥剤によって保持される
ので、自然な形状を維持することができる。

「実施例」 以下、花弁を埋没させる状態を示す図を参照して本発明
の詳細な説明する。

実施例１ カドレアの切り花を、圧下５ｃｍの茎の部分で切り取り
、茎にカッターで数カ所切り込みをいれる。

図に示すように、耐熱性容器２中に１３０℃に加熱した
粉末状のシリカゲルｌを、約１ｃ１１の厚さに入れた後
、切り込みを入れたカドレア３を上向きに静置する。カ
ドレア３のまわりから１３０　”Ｃに加熱したシリカゲ
ル１を花形を崩さないように速やかに充填し、花弁の上
端約１ｃｍまで入れてカドレア３を埋没させる。

次に、耐熱性容器２ごと、５０℃の恒温器に入れて約４
時間乾燥させた後、シリカゲルｌを除去すると、鮮やか
な色調のカドレアのドライフラワ−が得られた。また、
このドライフラワ−は、自然な形状が維持されていた。

比較例１ カドレアの切り花を通風の良い所に逆さに吊るして、自
然乾燥した。数日でしおれてしまいドライフラワ−には
ならなかった。

実施例２ 茎、葉をつけたままの赤いバラの花を３０ｃｍ程度の切
り花にし、茎、葉の裏、萼等にカミソリで細かい切り込
みを設け、また花弁裏面や蕾の花弁の合せ目等に針で多
数の針穴を設けた後、実施例１と同様に処理して自然の
バラと同じ赤い色の花弁と緑の葉を有するドライフラワ
−を得た。

比較例２ 茎、葉をつけたままの赤いバラの花を３０ｃｍ程度の切
り花にし１通風の良い所に逆さに吊るして自然乾燥し、
２０日間でドライフラワ−を得た。花の赤い色は黒っぽ
く変色し２葉の色は褐変して花。

葉ともしわ状のでこぼこが出来た。

実施例３ シンビジウムの切り花を、圧下４ｃｍの茎の部分で切り
取り、茎にカッターにて数カ所切込みをいれる。

耐熱性容器中に、１２０℃に加熱した粉末状の酸化アル
ミニウムを約１ｃｍの厚さに入れた後、切り込みを入れ
たシンビジウムを上向きに静置する。

シンビジウムのまわりから１２０℃に加熱した酸化アル
ミニウムを花形を崩さないように速やかに充填し、花弁
の上端約１ｃｅｅまで入れてシンビジウムを埋没させる
。

次に、耐熱性容器ごと、５０℃の恒温器に入れて約３時
間乾燥させた後、酸化アルミニウムを除去すると、鮮や
かな色調のシンビジウムのドライフラワ−が得られた。

このドライフラワ−は、自然な形状が維持されていた。

［発明の効果Ｊ 以上説明したように、本発明によれば、花弁を加熱され
た粒状又は粉末状の乾燥剤に埋没させ、その状態で高温
乾燥させるので、従来ドライフラワ−にしに（かった大
型の花弁であっても短時間で乾燥させることができ、花
形や色調が極めて自然に近い状態で保持された美麗なド
ライフラワ−を得ることができる。

【図面の簡単な説明】

図は花弁を乾燥剤に埋没させる状態を示す説明図である
。 ｌ・・・加熱されたシリカゲル ２・・・耐熱容器 ３・・・花ｌ＋（カドレア） 特許出願人　　　森永製菓株式会社 同代理人　　　弁理士　松井　茂

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. （１）加熱された粒状又は粉末状の乾燥剤に花卉を埋没
   させ、この状態で高温乾燥させることを特徴とするドラ
   イフラワーの製法。
2. （２）前記花卉が、予め花弁、葉、茎、萼、蕾等の表皮
   に、針穴、切り込み等を設けたものである請求項１記載
   のドライフラワーの製法。
3. （３）前記粒状又は粉末状の乾燥剤が、シリカゲル、酸
   化アルミニウム、モレキュラーシーブ、セファデックス
   、ゼオライト、食塩から選ばれた少なくとも一種である
   請求項１又は２記載のドライフラワーの製法。
4. （４）前記粒状又は粉状の乾燥剤が５０〜１６０℃に加
   熱されている請求項１〜３のいずれか１つに記載のドラ
   イフラワーの製法。
5. （５）加熱された粒状又は粉末状の乾燥剤に花卉を埋没
   させることにより、花卉の酵素活性を直ちに失活させる
   請求項１〜４のいずれか１つに記載のドライフラワーの
   製法。