JPH02210007A - ドライフラワーの製法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 本発明は、花弁の自然な色彩、形状が維持されるように
したドライフラワ−の製法に関する。

「従来の技術」 従来、ドライフラワ−は、■花弁を通風の良い所に逆さ
に吊るして自然乾燥させる方法、■花弁を乾燥剤ととも
に容器に入れ乾燥する方法、■花弁を減圧又は凍結乾燥
させる方法、等により製造されている。

また、本出願人が既に提案した特許第１３６３１９２号
には、花弁の表皮に針穴、切込みなどを設け、これを凍
結乾燥させる方法が開示されている。

更に、本出願人が既に提案した特許第１３６３１９３号
には、花弁の表皮に針穴、切込みなどを設けた後、酵素
活性を失活させ、次いで乾燥する方法が開示されている
。

［発明が解決しようとする課題」 しかしながら、前記■の方法は、乾燥に非常に時間がか
かり、花弁組織中に存在する酵素により色素が分解、変
色するため、花弁の色が褪色し、葉、茎なども茶色にな
るなど、自然の色とかけ離れたものとなる。また、乾燥
むらによって変形が起こりやすく、自然な形状を維持で
きなかった。

更に、大型の花弁の場合、乾燥処理中にかびがはえたり
、変質したりするため、ドライフラワ−となる花弁の種
類も限定されていた。

また、前記■の方法は、自然乾燥に比べて乾燥時間はか
なり短縮されるが、それでも数日〜数週間を要するため
、花弁の褪色や変形が進行し、自然な色彩や形状を得る
ことはできなかった。

更に、前記■の方法は、乾燥時間は著しく短縮されるが
、花弁の大きなものや、花弁の薄いものにおいては、乾
燥むらや、褐変、黒変等の色むらが生じたり、変形等が
起こりやすいという問題点があった。

特に、凍結乾燥法は、生花の自然な色彩を残した仕上り
という面から最も優れていると考えられるが、凍結させ
た花弁を凍結乾燥機に移動させる際に時間がかかると部
分的に解凍されたり、凍結乾燥中に水分除去の進行に伴
って凍結状態を部分的に維持できなくなるため、前記の
ような色むらが生じたり、在姿が乱れて変形が起こりや
すく、満足できる仕上りにはならなかった。

一方、特許第１３６３１９２号及び特許第１３６３１９
３号の方法は１表皮に針穴、切込みなどを設けることに
より乾燥を促進させることができ、酵素を高温で失活、
あるいは低温で不活化させることにより褪色を防止でき
る点で優れた方法であるが、乾燥中の花弁の形状を維持
し、変形を防止するという点では、十分な対策がなされ
ていなかった。

従って、本発明の目的は、花弁の自然な色彩や形状が維
持され、たとえ大型の花弁であっても花形や色調が最大
限自然に近い状態で維持されるようにした美麗なドライ
フラワ−の製法を提供することにある。

「課題を解決するための手段」 本発明は、花弁を凍結乾燥させてドライフラワ−を製造
するに際し、凍結乾燥中における乾燥むらや部分的な解
凍をできるだけ防止し、かつ花弁の形状を保持すること
により、より優れた仕上りのドライフラワ−が得られる
ことに着眼してなされたものである。

すなわち、本発明によるドライフラワ−の製法は、花弁
を粒状又は粉末状の乾燥剤に埋没させ。

この状態で凍結乾燥させることを特徴とする。

以下、本発明について好ましい具体例を挙げて詳細に説
明する。

本発明において、花弁は、かすみ草、スターチス等の小
型の花弁から、従来の方法ではドライフラワ−にするこ
とが極めて困難であったカドレア、バラ、アイリス、シ
クラメン、シャクヤク、ボタン等の大型の花弁、及び花
弁が軟らかくくずれやすい花弁まで種類を問わず用いら
れる。

また、花弁を乾燥剤に埋没させる前に、予め花弁の花弁
１葉、茎、萼、蕾等の表皮に、針穴、切り込み等を設け
ておくことが好ましい、この針穴、切り込み等は、花弁
の乾燥を促進する効果がある。なお、これらの針穴、切
り込みはドライフラワ−となったとき、目立たず、しか
もその強度が保たれるように、花弁の裏側や花弁の合せ
目。

又は葉脈、茎などの筋と平行に小さいものを多数設ける
のが望ましい。

本発明において、花弁を埋没させる乾燥剤としては、０
℃以下でも脱水作用を有し、保形作用、保冷作用を合せ
もち、更に花弁を埋没させることが可能で、かう花弁の
乾燥後に容易に除去可能で、花弁に跡を残さないもので
あることが必要である０以上の条件を満たす乾燥剤とし
て、例えばシリカゲル、酸化アルミニウム、セファデッ
クス、ゼオライト、モレキュラーシーブ、食塩から選ば
れた少なくとも一種が挙げられる。また、乾燥剤の形状
は粒状又は粉末状のものが適切である。

こうして花弁を乾燥剤に埋没させた後、冷凍庫、ドライ
アイス、液体炭酸、液体窒素等の手段により、好ましく
は急速凍結させる。その後、花弁を乾燥剤に埋没させた
まま、好ましくは予冷された（棚冷却された）凍結乾燥
機に移し、凍結乾燥させてドライフラワ−を得る。なお
、乾燥が進み花弁組織内の酵素が働きにくくなる程度に
なったら、温度を上昇させて最終的な乾燥を行うことも
できる。こうして乾燥が終了した後、花弁を乾燥剤から
取り出し、刷毛等を用いて付着した乾燥剤を完全に除去
することにより、ドライフラワ−を得ることができる。

「作用」 本発明では、花弁を乾燥剤に埋没させた状態で凍結乾燥
させるので、凍結により花弁の品温を急速に下降させて
花弁組織内の酵素を不活化させ、かつ、乾燥剤の脱水作
用により花弁中の水分を昇華しやすい状態にすることが
できる。従って、花弁の褪色を防止し、乾燥を迅速かつ
均一に行うことができる。

また、花弁を乾燥剤に埋没させた状態で凍結させるので
、花弁と乾燥剤の温度が同一となり、乾燥剤による保冷
効果がもたらされる。このため、花弁が外部温度の影響
を受けにくくなり、凍結乾燥機への移動中及び凍結乾燥
中における凍結状態が確保される。

更に、花弁のまわりに乾燥剤が充填されているので、保
形効果がもたらされる。このため、水分除去が進んで物
理的に凍結状態を維持できなくなり、薄い花弁などが変
形しやすくなっても、乾燥が終了するまで保形すること
ができる。

「発明の実施例」 以下、花弁を埋没させる状態を示す図を参照して本発明
の詳細な説明する。

実施例１ カドレアの切り花を、右下５ｃ■の茎の部分で切り取り
、茎にカッターで数カ所切り込みを入れる。

金属製の容器２中に、粉末状のシリカゲル１を約１ｃｍ
の厚さに入れた後、切り込みを入れたカドレア３を上向
きに静置する。カドレア３のまわりからシリカゲルｌを
、花形を崩さないように充填し、花弁の上端的ｌａｍま
で入れて、カドレア３を埋没させる。

次に、金属製容器２ごと、−４０℃の冷気の吹き出す冷
凍庫に約２時量大れて、花弁を凍結させた後、予冷され
た（棚冷却された）凍結乾燥機にすばやく移し、４８時
間凍結乾燥させる。

こうして鮮やかな色調と自然な形状が維持されたカドレ
アのドライフラワ−が得られた。

比較例１ カドレアの切り花を通風の良い所に逆さに吊して自然乾
燥した。数日でしおれてしまいドライフラワ−にはなら
なかった。

実施例２ 茎１葉をつけたままの赤いバラの花を３０ｃｍ程度の切
り花にし、茎５葉の裏、萼等にカミソリで細かい切り込
みを設け、また花弁裏面や蕾の花弁の合せ目等に針で多
数の針穴を設けた後、実施例１と同様に処理して、自然
のバラと同じ赤い色の花弁と緑の葉を有するバラのドラ
イフラワ−を得た。

比較例２ 茎１葉をつけたままの赤いバラの花を３０ｃ＋ｓ程度の
切り花にし、通風の良い所に逆さに吊して自然乾燥し、
　２０日間でドライフラワ−を得た。花の赤い色は黒っ
ぽく変色し１葉の色は褐変して、花、葉ともしわ状ので
こぼこが出来た。

「発明の効果」 以上説明したように、本発明によれば、花弁を乾燥剤に
埋没させた状態で凍結乾燥させるので、従来ドライフラ
ワ−にしにくかった大型の花弁であっても、花形や色調
が極めて自然に近い状態で保持された美麗なドライフラ
ワ−を得ることができる。

【図面の簡単な説明】

図は花弁を乾燥剤に埋没させる状態を示す説明図である
。 Ｉ・・・シリカゲル ２・・・金属製容器 ３・・・花弁（カドレア） 特許出願人　　森永製菓株式会社 同代理人　　　弁理士　松井　茂

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）花卉を粒状又は粉末状の乾燥剤に埋没させ、この
   状態で凍結乾燥させることを特徴とするドライフラワー
   の製法。
2. （２）前記花卉が、予め花弁、葉、茎、萼、蕾等の表皮
   に、針穴、切り込み等を設けたものである請求項１記載
   のドライフラワーの製法。
3. （３）前記粒状又は粉末状の乾燥剤が、シリカゲル、酸
   化アルミニウム、モレキュラーシーブ、セファデックス
   、ゼオライト、食塩から選ばれた少なくとも一種である
   請求項１又は２記載のドライフラワーの製法。
4. （４）前記花卉を前記乾燥剤に埋没させた後、冷凍庫、
   ドライアイス、液体炭素、液体窒素等で急速凍結させ、
   次いで予冷した凍結乾燥機で凍結乾燥させる請求項１〜
   ３のいずれか１つに記載のドライフラワーの製法。