CN1082328A - 高香水仙茶的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种高香水仙茶的生产方法，适合
于乌龙茶的生产制做。它是在制做过程对萎凋、做青
加以改变方法，萎凋采用“凉青——晒青——凉青”，
采取萎凋时间短，晒青程度轻，做青采取“中萎凋——
轻摇——摇发酵”，做到摇青次数少，历时短，程度
轻，吹风时间长，再进行轻发酵，最后烘焙采用文火慢
焙，固定和提高茶叶香气。
Description
本发明涉及一种高香水仙茶的生产方法，特别是适合于乌龙茶的制做。
现有乌龙茶的制做程序分为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙，传统的生产过程容易使茶叶香气散失，降低茶香浓度。
本发明的任务是提供一种改进的乌龙茶生产方法，它能使茶叶固有的香气保存下来，具有较浓香气。
本发明的任务是如下方式完成的：在传统的制做过程中对萎凋、做青加以改变方法，萎凋采用凉青-晒青-凉青，晒青时间缩短，晒至手举茶梢基部顶芽下垂，略显清香，减重率在11%左右。再将青叶放置室内楼板或谷席上，摊凉厚度为10厘米，时间30分钟左右，直至叶片由萎凋状态转为挺直，其中要翻青处理一次，时间约为15分钟，再上机做青，做青采用“中萎凋-轻摇-轻发酵”，以吹风行水为主，摇青采取次数少，历时短，程度轻，吹风时间长。第一次摇青以摇匀为主，时间约1分钟，凉青时间15分钟，吹风时间10分钟。第二次为摇活，时间为2分钟，凉青时间20分钟，吹风时间20分钟。第三次为摇红边，时间为10分钟，凉青时间30分钟，吹风时间40分钟。第四次为摇香气，时间为15分钟，凉青时间35分钟，吹风时间60分钟。后期停机促进发酵，将青叶放置于竹萎内进行轻发酵，时间控制在30分钟，最后加强烘焙处理，烘焙温度由高至低，采用文火慢焙，固定茶叶香气。
Claims (5)
1、一个生产过程由采摘、萎凋、做青、杀青、揉青、烘焙几道工序组成，其特征是萎凋时间短，晒青程度轻。
2、按权利要求1规定的生产过程，其特征是做青采用“中萎凋-轻摇-轻发酵。
3、按权利要求2规定的生产过程，其特征是摇青次数少，历时短，程度轻，吹风时间长。
4、按权利要求2规定的生产过程，其特征是将青叶置于竹萎内发酵30分钟。
5、按权利要求1规定的生产过程，其特征是烘焙温度由高至低，文火慢焙，固定香气。
Priority Applications (1)
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| CN92105112A CN1082328A (zh) | 1992-07-27 | 1992-07-27 | 高香水仙茶的生产方法 |
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ID=4941183
Family Applications (1)
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| CN (1) | CN1082328A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100551167C (zh) * | 2005-10-18 | 2009-10-14 | 中兴通讯股份有限公司 | 一种解决小区定位时定位结果漂移的方法 |
| CN1666626B (zh) * | 2005-03-21 | 2011-06-29 | 广东省农业科学院茶叶研究所 | 一种乌龙茶加工工艺 |
| CN103518869A (zh) * | 2012-07-04 | 2014-01-22 | 广西平果浪伏有机茶业有限公司 | 一种紫芽茶的加工方法 |
| CN104920668A (zh) * | 2015-06-24 | 2015-09-23 | 贵州铜仁和泰茶业有限公司 | 一种岩茶的加工方法及其做青工序使用的做青机 |
-
1992
- 1992-07-27 CN CN92105112A patent/CN1082328A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1666626B (zh) * | 2005-03-21 | 2011-06-29 | 广东省农业科学院茶叶研究所 | 一种乌龙茶加工工艺 |
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| CN103518869A (zh) * | 2012-07-04 | 2014-01-22 | 广西平果浪伏有机茶业有限公司 | 一种紫芽茶的加工方法 |
| CN104920668A (zh) * | 2015-06-24 | 2015-09-23 | 贵州铜仁和泰茶业有限公司 | 一种岩茶的加工方法及其做青工序使用的做青机 |
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| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
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