JPH0153020B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0153020B2 JPH0153020B2 JP10213782A JP10213782A JPH0153020B2 JP H0153020 B2 JPH0153020 B2 JP H0153020B2 JP 10213782 A JP10213782 A JP 10213782A JP 10213782 A JP10213782 A JP 10213782A JP H0153020 B2 JPH0153020 B2 JP H0153020B2
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- Japan
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- vegetables
- fruits
- ethylene
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- gas
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Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Description
本発明は青果物の鮮度保持剤に関する。
従来、青果物特に完熟採取後の保存性の乏しい
青果物は流通過程で追熟、変色、軟化、悪臭発
生、腐敗などの現象を誘起し問題とされている。
そのため、青果物によつては未熟物を採取後、流
通過程で成熟させる方法を採つている。しかしこ
の場合、青果物本来の味覚が損なわれ、又、流通
過程で効果的に成熟を制御することは極めて困難
である。 青果物の貯蔵流通時における鮮度保持は青果物
の置かれた状態からして、鮮度保持の方法として
一般にいわれている加熱、冷温保持、乾燥、人工
空気中での保持、化学薬品又は放射線処理などの
貯蔵加工法をそのまま適用することが困難であ
る。 そこで、その対策として青果物の包装にポリエ
チレン、エチレン−酢酸ビニル共重合体などのフ
イルムを使用するなどの包装方法の改良により青
果物を適度な密閉状態に保つことが提案されてい
る。確かにこの方法によれば、青果物への酸素供
給が抑制され、ある程度鮮度は保たれるが、青果
物の種類によつては貯蔵中に青果物から発生する
追熟促進物質として知られているエチレンあるい
は炭酸ガスなどの濃度が必要以上に高まり、その
結果青果物の生理障害が発生し、かえつて青果物
の色相、成熟度の変化を早める場合があるので、
その効果は必ずしも充分なものとはいえない。 しかし、ここで発生するエチレン、炭酸ガスな
どの追熟促進物質をもし効果的に除去できれば青
果物の熟成を制御できるので貯蔵期間の延長が可
能となる。 近年、吸着剤を使用して前記したエチレンを除
去する方法も提案されている。しかしながら、こ
の方法においても包装容器中のエチレン、炭酸ガ
スは一時的には除去されるが一旦吸着剤に吸着さ
れたエチレン、炭酸ガスは条件によつては脱着す
るためエチレン、炭酸ガス濃度は漸次高まり、や
がて青果物の鮮度保持としての効果は消滅すると
いう欠点がある。 一般に物理吸着の場合、容易に吸脱着サイクル
を繰り返すことが特徴であるが、精製度において
は化学吸着に比べて劣ることが多い。又、青果物
から発生する程度の量のエチレンは吸着した後こ
れを回収する必要もなく、むしろ環境の変化によ
るエチレンの再放出のない状態が好ましいと考え
られる。 本発明者等は、このような観点から種々の鮮度
保持剤について検討した結果、過マンガン酸カリ
ウムの持つエチレン分解能力を利用することに着
目し、これをゲル状アルミノシリケートに担持さ
せることにより極めて効果的な青果物の鮮度保持
剤が得られることを見出した。 本発明の鮮度保持剤を以下に詳細に説明する。 ゲル状アルミノシリケートは、アルミニウム源
として、アルミン酸ソーダ、水酸化アルミニウム
を用い、これに珪素源として水ガラス等を混合し
得られるゲルを別し、次いで水洗、乾燥して得
る。 得られたゲル状アルミノシリケートは粉末状で
も用いられるが、通常はこの粉末をバインダーと
共に混練し、成形、乾燥して用いる。得られたゲ
ル状アルミノシリケートは過マンガン酸カリウム
溶液と接触させ、過マンガン酸カリウムをゲル状
アルミノシリケートに担持させる。 ゲル状アルミノシリケートを含む過マンガン酸
カリウム溶液は、好ましくは、加温下に、ゲル状
アルミノシリケート100重量部当り、0.1〜30重量
部担持する様に保持する。 例えば、前記溶液は煮沸状態で0.1〜3hrs置く
ことにより行う。この際過マンガン酸カリウム溶
液の濃度は、担持させる量によつて決められ、通
常１重量％〜20重量％である。 この様にして、過マンガン酸カリウムを充分担
持させた後、固液分離し乾燥する。 こうして得られた鮮度保持剤は包装し、青果物
と共に包装、梱包する。 包装、梱包状態は特に限定するものではない。
たとえば本発明の剤を通気性不織布、紙、布、軟
質ポリエチレンなどの袋に充填し、この袋を青果
物と共に適当なフイルムで包装する。すなわち、
たとえば25℃における炭酸ガス透過度が5000〜
10000ml／m2／24Hrsであるような適性を有する
ポリエチレン、ポリプロピレン、EVAなどのプ
ラスチツクフイルムを用いて包装、もしくは梱包
する。 以上特定された本発明の条件下で得られる剤
は、低濃度エチレン除去および青果物の鮮度保持
においてすぐれた効果を発揮する。すなわち、本
発明はガス中の微量エチレンの除去ならびに、す
べての青果物の鮮度保持に適用することが出来
る。 以下の実施例により本発明をさらに説明する。 実施例 １ アルミン酸ソーダ680mlと水ガラス540mlを各々
水690mlに別々に溶解し、原料液とした。水ガラ
ス水溶液を撹拌しながらアルミン酸ソーダ水溶液
を注入し、注入後30分に生じたゲルを過、水洗
後、110℃で乾燥した。得られたゲル組成のモル
比はNa2O：0.352mol、Al2O3：0.343mol、
SiO2：0.713molであつた。 このものの組成は、Na−Ａ型に類似していた。
しかしながら、Cu−ターゲツトを用いたＸ線回
折像を観測した所、結晶質を示す回折ピークはま
つたく認められなかつた。 したがつて、これはゼオライト結晶とはまつた
く構造の異なるアモルフアス物質である。 得られたゲル状アルミノシリケート（GAS）
100ｇを３％過マンガン酸カリウム水溶液500mlに
仕込み、この混合物を30分間煮沸したのち固液を
別し、固相は110℃で乾燥して鮮度保持剤
（GAS−Ｋ）を得た。 同じ方法で過マンガン酸カリウムを担持させた
市販のNa−Ａ型ゼオライト（Ｚ）及び天然ゼオ
ライト（二ツ井産Clinoptirolite）（NZ）の鮮度
保持剤を調整した。 上記の剤を相対湿度100％の容器に容器空間200
ml当り１ｇとなる様に入れる。次にエチレンガス
を1000Volppmとなる様に導入し、容器中のエチ
レン濃度の経時変化をガスクロマトグラフにより
追跡した。結果を表に示す。
青果物は流通過程で追熟、変色、軟化、悪臭発
生、腐敗などの現象を誘起し問題とされている。
そのため、青果物によつては未熟物を採取後、流
通過程で成熟させる方法を採つている。しかしこ
の場合、青果物本来の味覚が損なわれ、又、流通
過程で効果的に成熟を制御することは極めて困難
である。 青果物の貯蔵流通時における鮮度保持は青果物
の置かれた状態からして、鮮度保持の方法として
一般にいわれている加熱、冷温保持、乾燥、人工
空気中での保持、化学薬品又は放射線処理などの
貯蔵加工法をそのまま適用することが困難であ
る。 そこで、その対策として青果物の包装にポリエ
チレン、エチレン−酢酸ビニル共重合体などのフ
イルムを使用するなどの包装方法の改良により青
果物を適度な密閉状態に保つことが提案されてい
る。確かにこの方法によれば、青果物への酸素供
給が抑制され、ある程度鮮度は保たれるが、青果
物の種類によつては貯蔵中に青果物から発生する
追熟促進物質として知られているエチレンあるい
は炭酸ガスなどの濃度が必要以上に高まり、その
結果青果物の生理障害が発生し、かえつて青果物
の色相、成熟度の変化を早める場合があるので、
その効果は必ずしも充分なものとはいえない。 しかし、ここで発生するエチレン、炭酸ガスな
どの追熟促進物質をもし効果的に除去できれば青
果物の熟成を制御できるので貯蔵期間の延長が可
能となる。 近年、吸着剤を使用して前記したエチレンを除
去する方法も提案されている。しかしながら、こ
の方法においても包装容器中のエチレン、炭酸ガ
スは一時的には除去されるが一旦吸着剤に吸着さ
れたエチレン、炭酸ガスは条件によつては脱着す
るためエチレン、炭酸ガス濃度は漸次高まり、や
がて青果物の鮮度保持としての効果は消滅すると
いう欠点がある。 一般に物理吸着の場合、容易に吸脱着サイクル
を繰り返すことが特徴であるが、精製度において
は化学吸着に比べて劣ることが多い。又、青果物
から発生する程度の量のエチレンは吸着した後こ
れを回収する必要もなく、むしろ環境の変化によ
るエチレンの再放出のない状態が好ましいと考え
られる。 本発明者等は、このような観点から種々の鮮度
保持剤について検討した結果、過マンガン酸カリ
ウムの持つエチレン分解能力を利用することに着
目し、これをゲル状アルミノシリケートに担持さ
せることにより極めて効果的な青果物の鮮度保持
剤が得られることを見出した。 本発明の鮮度保持剤を以下に詳細に説明する。 ゲル状アルミノシリケートは、アルミニウム源
として、アルミン酸ソーダ、水酸化アルミニウム
を用い、これに珪素源として水ガラス等を混合し
得られるゲルを別し、次いで水洗、乾燥して得
る。 得られたゲル状アルミノシリケートは粉末状で
も用いられるが、通常はこの粉末をバインダーと
共に混練し、成形、乾燥して用いる。得られたゲ
ル状アルミノシリケートは過マンガン酸カリウム
溶液と接触させ、過マンガン酸カリウムをゲル状
アルミノシリケートに担持させる。 ゲル状アルミノシリケートを含む過マンガン酸
カリウム溶液は、好ましくは、加温下に、ゲル状
アルミノシリケート100重量部当り、0.1〜30重量
部担持する様に保持する。 例えば、前記溶液は煮沸状態で0.1〜3hrs置く
ことにより行う。この際過マンガン酸カリウム溶
液の濃度は、担持させる量によつて決められ、通
常１重量％〜20重量％である。 この様にして、過マンガン酸カリウムを充分担
持させた後、固液分離し乾燥する。 こうして得られた鮮度保持剤は包装し、青果物
と共に包装、梱包する。 包装、梱包状態は特に限定するものではない。
たとえば本発明の剤を通気性不織布、紙、布、軟
質ポリエチレンなどの袋に充填し、この袋を青果
物と共に適当なフイルムで包装する。すなわち、
たとえば25℃における炭酸ガス透過度が5000〜
10000ml／m2／24Hrsであるような適性を有する
ポリエチレン、ポリプロピレン、EVAなどのプ
ラスチツクフイルムを用いて包装、もしくは梱包
する。 以上特定された本発明の条件下で得られる剤
は、低濃度エチレン除去および青果物の鮮度保持
においてすぐれた効果を発揮する。すなわち、本
発明はガス中の微量エチレンの除去ならびに、す
べての青果物の鮮度保持に適用することが出来
る。 以下の実施例により本発明をさらに説明する。 実施例 １ アルミン酸ソーダ680mlと水ガラス540mlを各々
水690mlに別々に溶解し、原料液とした。水ガラ
ス水溶液を撹拌しながらアルミン酸ソーダ水溶液
を注入し、注入後30分に生じたゲルを過、水洗
後、110℃で乾燥した。得られたゲル組成のモル
比はNa2O：0.352mol、Al2O3：0.343mol、
SiO2：0.713molであつた。 このものの組成は、Na−Ａ型に類似していた。
しかしながら、Cu−ターゲツトを用いたＸ線回
折像を観測した所、結晶質を示す回折ピークはま
つたく認められなかつた。 したがつて、これはゼオライト結晶とはまつた
く構造の異なるアモルフアス物質である。 得られたゲル状アルミノシリケート（GAS）
100ｇを３％過マンガン酸カリウム水溶液500mlに
仕込み、この混合物を30分間煮沸したのち固液を
別し、固相は110℃で乾燥して鮮度保持剤
（GAS−Ｋ）を得た。 同じ方法で過マンガン酸カリウムを担持させた
市販のNa−Ａ型ゼオライト（Ｚ）及び天然ゼオ
ライト（二ツ井産Clinoptirolite）（NZ）の鮮度
保持剤を調整した。 上記の剤を相対湿度100％の容器に容器空間200
ml当り１ｇとなる様に入れる。次にエチレンガス
を1000Volppmとなる様に導入し、容器中のエチ
レン濃度の経時変化をガスクロマトグラフにより
追跡した。結果を表に示す。
【表】
尚、表中鮮度保持剤の記号で−Ｋを付したもの
は、過マンガン酸カリ担持剤、−Ｋを付さないも
のは、同無担持の比較例を示す。 実施例 ２ 実施例１で得られた剤、GASとGAS−Ｋの
各々約10ｇｒを、25℃炭酸ガス透過度10000ml／
m2／24Hrsの性能を有する厚さ30μのポリエチレ
ンフイルム製袋に夫々別々に入れ、収穫直後の巨
峰２房（約１Kg）と共にポリエチレンフイルムに
入れ、フイルムの端にビニールテープを貼り半密
封状態に包装した。 これを常温（25℃〜30℃）において保存し、脱
粒率、緑色保持の検査を経時的に行い、又、味覚
について５日後に観察した。その結果を表−２に
示す。
は、過マンガン酸カリ担持剤、−Ｋを付さないも
のは、同無担持の比較例を示す。 実施例 ２ 実施例１で得られた剤、GASとGAS−Ｋの
各々約10ｇｒを、25℃炭酸ガス透過度10000ml／
m2／24Hrsの性能を有する厚さ30μのポリエチレ
ンフイルム製袋に夫々別々に入れ、収穫直後の巨
峰２房（約１Kg）と共にポリエチレンフイルムに
入れ、フイルムの端にビニールテープを貼り半密
封状態に包装した。 これを常温（25℃〜30℃）において保存し、脱
粒率、緑色保持の検査を経時的に行い、又、味覚
について５日後に観察した。その結果を表−２に
示す。
【表】
実施例 ３
実施例１で得たGASとGAS−Ｋを用いて収穫
直後のトマトの鮮度保持試験を行なつた。 GAS−K20ｇをトマトと共に厚さ40μｍのエチ
レン−酢酸ビニル共重合体フイルムの袋に入れ、
入口をビニールテープで封じ半密閉状態に包装し
た。これを常温（25℃前後）で７日間保持し熟度
を観察した。 又比較のためにGASを用いて同様の試験を行
なつた。 尚、試験に用いたトマトは約５Kgで緑色と薄赤
色が略半々の「やや未熟」のものを用いた。結果
を表−３に示す。
直後のトマトの鮮度保持試験を行なつた。 GAS−K20ｇをトマトと共に厚さ40μｍのエチ
レン−酢酸ビニル共重合体フイルムの袋に入れ、
入口をビニールテープで封じ半密閉状態に包装し
た。これを常温（25℃前後）で７日間保持し熟度
を観察した。 又比較のためにGASを用いて同様の試験を行
なつた。 尚、試験に用いたトマトは約５Kgで緑色と薄赤
色が略半々の「やや未熟」のものを用いた。結果
を表−３に示す。
【表】
表中、塾度は５を過塾とし、３が適塾、3.5は
やや過塾を示す。変色度は、トマト表面の赤味の
度合（目視による）で、全個が全表面変色（赤）
した状態を100とした。又、軟化度は触覚により
判断した。
やや過塾を示す。変色度は、トマト表面の赤味の
度合（目視による）で、全個が全表面変色（赤）
した状態を100とした。又、軟化度は触覚により
判断した。
Claims (1)
- １ ゲル状アルミノシリケートに過マンガン酸カ
リウムを担持させたことを特徴とする青果物の鮮
度保持剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57102137A JPS58220648A (ja) | 1982-06-16 | 1982-06-16 | 青果物の鮮度保持剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57102137A JPS58220648A (ja) | 1982-06-16 | 1982-06-16 | 青果物の鮮度保持剤 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58220648A JPS58220648A (ja) | 1983-12-22 |
| JPH0153020B2 true JPH0153020B2 (ja) | 1989-11-10 |
Family
ID=14319373
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57102137A Granted JPS58220648A (ja) | 1982-06-16 | 1982-06-16 | 青果物の鮮度保持剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58220648A (ja) |
Families Citing this family (8)
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Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
| JPS5618901A (en) * | 1979-07-25 | 1981-02-23 | Saburo Haga | Freshness retaining agent for flowering plant, vegetable and fruit |
| JPS5636401A (en) * | 1979-09-03 | 1981-04-09 | Saburo Haga | Method for retaining freshness of flowering plant, vegetable and fruit |
| JPS5740401A (en) * | 1980-08-22 | 1982-03-06 | K I Kagaku Kk | Agent for preventing deterioration of freshness of plant |
-
1982
- 1982-06-16 JP JP57102137A patent/JPS58220648A/ja active Granted
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5618901A (en) * | 1979-07-25 | 1981-02-23 | Saburo Haga | Freshness retaining agent for flowering plant, vegetable and fruit |
| JPS5636401A (en) * | 1979-09-03 | 1981-04-09 | Saburo Haga | Method for retaining freshness of flowering plant, vegetable and fruit |
| JPS5740401A (en) * | 1980-08-22 | 1982-03-06 | K I Kagaku Kk | Agent for preventing deterioration of freshness of plant |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS58220648A (ja) | 1983-12-22 |
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