JP7072835B2 - チーズ豆腐 - Google Patents
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Description
2 原料液
3 裏漉し機
4 裏漉し網
5 原料液用容器
6 冷却撹拌釜
7 充填用配管
8 開閉弁
9 パッケージ
10 冷蔵庫
Claims (2)
- 豆乳とチーズを含む原料液が凝固して成るチーズ豆腐であって、
前記原料液が、加熱された豆乳にチーズ及び凝固剤が加えられた後に更に水が加えられた溶液であり、
撹拌加熱されて沸騰した前記原料液が裏漉しされ、裏漉し後の当該原料液が撹拌されながら10~25℃の第1温度まで冷却された後、型に充填されて前記第1温度よりも低温の第2温度で冷却されることで凝固して成ることを特徴とするチーズ豆腐。 - 前記原料液は、豆乳の総重量に対して15~40重量%となるチーズと、豆乳の総重量に対して1.5~3重量%となる凝固剤と、豆乳の総重量に対して20~30重量%又は豆乳の容積に対して20~30%の水とが豆乳に混合された溶液であり、
目開き0.1~0.5mmの裏漉し網で前記裏漉しされることを特徴とする請求項1に記載のチーズ豆腐。
Priority Applications (1)
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JP2017250085A JP7072835B2 (ja) | 2017-12-26 | 2017-12-26 | チーズ豆腐 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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JP2017250085A JP7072835B2 (ja) | 2017-12-26 | 2017-12-26 | チーズ豆腐 |
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JP7072835B2 true JP7072835B2 (ja) | 2022-05-23 |
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Family Applications (1)
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JP2017250085A Active JP7072835B2 (ja) | 2017-12-26 | 2017-12-26 | チーズ豆腐 |
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Non-Patent Citations (1)
Title |
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クリームチーズ豆腐 |川邉輝明さんのレシピ[オレンジページnet]プロに教わる簡単おいしい献立レシピ[online],2011年08月16日,[検索日:2021.11.4],https://www.orangepage.net/recipes/detail_140017 |
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