JP6499726B2 - 固形物を内包する包被食品の製造方法及びその装置 - Google Patents
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Description
さらに、圧縮空気を噴出した後、吸引装置によって内包材6の袋状の空間51から空気を吸引することも可能である。これにより固形物Sをピストン49dから引き離す効果と、固形物Sの周りの空気を吸引し、固形物Sと内包材6を密着させる効果を高めることが同時にできる。
2 包あん機
5 内包材供給装置
6 第一食品材料、内包材
7 外皮材供給装置
8 第二食品材料、外皮材
9 重合ノズル
10 棒状食品
11 切断装置
13 コンベア装置
17 制御装置
21 上部ケーシング
22 上部外筒
23 下部ケーシング
25 上部内筒
29 内ノズル
31 外ノズル
36 中心筒
37 筒部材
37a 筒部
37c 翼部
37d 下端
41 固形物供給装置
49d ピストン
51 (有底状の)空間
51a 底部
55 内筒
57 外筒
61 包み込み装置
65 封着装置
88 生地片(外皮材)
101 包被食品の製造装置
102 包あん機
109 重合ノズル
S、S1〜S4 固形物
P、P1、P2 (固形物を内包した)包被食品
P3 (包被食品Pを内包した)包被食品
Claims (16)
- 中心筒と内筒を備える重合ノズルを有する包あん機と、前記重合ノズルに固形物を供給する固形物供給装置を備えた製造装置を用いて前記固形物を内包する包被食品の製造方法であって、前記重合ノズルの中心筒と内筒の間において複数の翼部により形成される複数の流路に第一食品材料を流下させ、前記中心筒の下端を通過した複数本の前記第一食品材料を前記内筒の軸方向に沿った中心に移動させながら接合し、前記内筒の下端部の内部で前記中心に集合させて前記第一食品材料による有底状の空間を形成し、前記中心筒の内部を通して前記空間の底部に前記固形物供給装置から固形物を供給し、前記内筒の内部を流下する前記第一食品材料にて前記固形物を被覆し、前記内筒の吐出口より前記固形物を内包する棒状食品を吐出することを特徴とする該製造方法。
- 請求項1に記載の製造方法であって、前記翼部は螺旋状に形成され、前記翼部により形成される複数の螺旋状の流路に前記第一食品材料を流下させ、前記中心筒の下端を通過した複数本の前記第一食品材料を前記内筒の軸方向に沿った中心に移動させながら渦状に接合し、前記内筒の下端部の内部で前記中心に集合させ捩れた錘状の前記空間の底部を形成することを特徴とする該製造方法。
- 請求項1に記載の製造方法であって、前記内筒は、下端部に内ノズルを備え、前記内ノズルを回転することにより前記内ノズル内の前記第一食品材料に回転を付与することを特徴とする該製造方法。
- 請求項1に記載の製造方法であって、前記中心筒を回転することにより前記内筒内の前記第一食品材料に回転を付与することを特徴とする該製造方法。
- 請求項1に記載の製造方法であって、前記重合ノズルは、前記内筒の外側に外筒をさらに備え、前記内筒と前記外筒の間から第二食品材料を流下させ、前記外筒の吐出口より前記固形物を内包する前記第一食品材料を前記第二食品材料で被覆した棒状食品を吐出することを特徴とする該製造方法。
- 請求項1に記載の製造方法であって、前記包あん機に備えられた切断装置により前記棒状食品から固形物を内包した包被食品を切断することを特徴とする該製造方法。
- 請求項1に記載の製造方法であって、前記固形物供給装置は、ある固形物を供給した後に次の固形物を供給するまでの時間を変更することを特徴とする該製造方法。
- 請求項1に記載の製造方法であって、前記固形物供給装置は、前記空間の底部に供給された固形物を前記底部に押し込むピストンを備え、前記ピストンが前記固形物を押し込む下降端位置を変更することを特徴とする該製造方法。
- 固形物を内包する包被食品の製造装置であって、中心筒と内筒を備える重合ノズルを有する包あん機と、前記重合ノズルに固形物を供給する固形物供給装置と、前記包あん機及び前記固形物供給装置の動作を制御する制御装置を備え、前記重合ノズルは内筒の内側に中心筒を備え、前記中心筒は、中心筒の外周に複数の翼部を備え、前記内筒と前記中心筒との間に前記翼部により区画される第一食品材料の複数の流路を備えることを特徴とする該製造装置。
- 請求項9に記載の製造装置であって、前記中心筒は前記翼部を螺旋状に備え、前記流路を螺旋状に備えることを特徴とする該製造装置。
- 請求項9に記載の製造装置であって、前記内筒は、下端部に内ノズルを備え、前記内ノズルを回転自在に備えることを特徴とする該製造装置。
- 請求項9に記載の製造装置であって、前記中心筒を回転自在に備えることを特徴とする該製造装置。
- 請求項9に記載の製造装置であって、前記重合ノズルは、前記内筒の外側に外筒をさらに備え、前記内筒と前記外筒の間で形成される第二食品材料の流路を備えることを特徴とする該製造装置。
- 請求項9に記載の製造装置であって、前記制御装置は、前記包あん機に備えられた切断装置の1回の切断動作に対し前記固形物供給装置による固形物の供給動作を1回または複数回行うよう制御することを特徴とする該製造装置。
- 請求項9に記載の製造装置であって、前記固形物供給装置は、ある固形物を供給した後に次の固形物を供給するまでの時間を制御可能であることを特徴とする該製造装置。
- 請求項9に記載の製造装置であって、前記固形物供給装置は、前記重合ノズルに供給された固形物を前記重合ノズル内の下方位置まで押し込むピストンを備え、前記ピストンが前記固形物を押し込む下降端位置を制御可能であることを特徴とする該製造装置。
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