JP5686946B2 - 飲料 - Google Patents
飲料 Download PDFInfo
- Publication number
- JP5686946B2 JP5686946B2 JP2008263480A JP2008263480A JP5686946B2 JP 5686946 B2 JP5686946 B2 JP 5686946B2 JP 2008263480 A JP2008263480 A JP 2008263480A JP 2008263480 A JP2008263480 A JP 2008263480A JP 5686946 B2 JP5686946 B2 JP 5686946B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- beverage
- collagen peptide
- tea
- product
- odor
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims description 70
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims description 65
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims description 63
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims description 63
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims description 63
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 36
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 34
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 26
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 21
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 18
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 8
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 4
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims 4
- 108010038851 tannase Proteins 0.000 claims 4
- 229940092665 tea leaf extract Drugs 0.000 claims 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 66
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 64
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 42
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 34
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 32
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 31
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 20
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 18
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 15
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 13
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 description 11
- 241000272201 Columbiformes Species 0.000 description 10
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 10
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 10
- 240000000691 Houttuynia cordata Species 0.000 description 10
- 235000013719 Houttuynia cordata Nutrition 0.000 description 10
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 description 10
- 241000543810 Sasa veitchii Species 0.000 description 10
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 9
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 9
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 8
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 8
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 7
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 6
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 6
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 6
- 235000018597 common camellia Nutrition 0.000 description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 5
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 4
- 240000001548 Camellia japonica Species 0.000 description 4
- 241001107116 Castanospermum australe Species 0.000 description 4
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N Propyl gallate Chemical compound CCCOC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 4
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 4
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 4
- 235000021279 black bean Nutrition 0.000 description 4
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 4
- 235000019225 fermented tea Nutrition 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 4
- 235000020333 oolong tea Nutrition 0.000 description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 4
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 4
- 241000209507 Camellia Species 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 3
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 230000008786 sensory perception of smell Effects 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 description 2
- 244000277285 Cassia obtusifolia Species 0.000 description 2
- 235000006719 Cassia obtusifolia Nutrition 0.000 description 2
- 241000254173 Coleoptera Species 0.000 description 2
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 2
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 229940030275 epigallocatechin gallate Drugs 0.000 description 2
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 2
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 2
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 2
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 2
- 238000007429 general method Methods 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 239000012676 herbal extract Substances 0.000 description 2
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 239000000473 propyl gallate Substances 0.000 description 2
- 229940075579 propyl gallate Drugs 0.000 description 2
- 235000010388 propyl gallate Nutrition 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 description 1
- 235000009024 Ceanothus sanguineus Nutrition 0.000 description 1
- 241001303562 Centrolophus niger Species 0.000 description 1
- 241000723438 Cercidiphyllum japonicum Species 0.000 description 1
- 235000014282 Coix lacryma jobi var ma yuen Nutrition 0.000 description 1
- 240000008143 Coix lacryma-jobi var. ma-yuen Species 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000007457 Jasminum sambac Nutrition 0.000 description 1
- 240000003553 Leptospermum scoparium Species 0.000 description 1
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 description 1
- 241000234479 Narcissus Species 0.000 description 1
- 241000209504 Poaceae Species 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 241000801924 Sena Species 0.000 description 1
- 235000002634 Solanum Nutrition 0.000 description 1
- 241000207763 Solanum Species 0.000 description 1
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 1
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 description 1
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- KXKPYJOVDUMHGS-OSRGNVMNSA-N chondroitin sulfate Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](OS(O)(=O)=O)[C@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](C(O)=O)O1 KXKPYJOVDUMHGS-OSRGNVMNSA-N 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 239000007857 degradation product Substances 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 235000020335 flavoured tea Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical class OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- -1 polyethylene terephthalate Polymers 0.000 description 1
- 229920000139 polyethylene terephthalate Polymers 0.000 description 1
- 239000005020 polyethylene terephthalate Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 229940109850 royal jelly Drugs 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 238000001256 steam distillation Methods 0.000 description 1
- 239000010959 steel Substances 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- 238000000194 supercritical-fluid extraction Methods 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 210000002435 tendon Anatomy 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 235000019583 umami taste Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Description
(a)茶葉の半発酵物
(b)ジャスミンの半開の花蕾の乾燥物
(c)ハト麦および玄米からなる群から選ばれる穀物の焙煎物
(d)ドクダミまたはクマザサの乾燥物
(e)ゴマ、ダイズおよびケツメイシからなる群から選ばれる種子の焙煎物
からなる群から選ばれる植物の加工物の抽出物および香料の少なくとも1種とを配合することを特徴とする飲料である。
(a)茶葉の半発酵物
(b)ジャスミンの半開の花蕾の乾燥物
(c)ハト麦および玄米からなる群から選ばれる穀物の焙煎物
(d)ドクダミまたはクマザサの乾燥物
(e)ゴマ、ダイズおよびケツメイシからなる群から選ばれる種子の焙煎物
からなる群から選ばれる植物の加工物の抽出物および香料の少なくとも1種を配合することを特徴とする該飲料の不快臭を低減させる方法である。
(a)茶葉の半発酵物
(b)ジャスミンの半開の花蕾の乾燥物
(c)ハト麦および玄米からなる群から選ばれる穀物の焙煎物
(d)ドクダミまたはクマザサの乾燥物
(e)ゴマ、ダイズおよびケツメイシからなる群から選ばれる種子の焙煎物
飲料の製造(1):
表1に示すBrixになるように各植物の加工物を熱水で抽出した。この抽出物にコラーゲンペプチド酸分解品(商品名:和光純薬工業株式会社製:牛皮由来のコラーゲンペプチド:平均分子量1,000)を1.0%およびビタミンCを0.05%の濃度で添加し、攪拌した。これらをガラス容器に充填し、キャップを施し、飲料(実施品1〜11)とした。これら飲料を65℃の恒温槽にて1日保管後、専門パネル4〜5名により、下記の評価基準にて不快臭(魚臭および獣臭)を評価した。結果を表1に示した。
( 内容 ) (評点)
不快臭を非常に感じる :0点
不快臭をかなり感じる :1点
不快臭を感じる :2点
不快臭をやや感じる :3点
不快臭を僅かに感じる :4点
不快臭を感じない :5点
飲料の製造(2):
表2に示すBrixになるように各植物の加工物を熱水で抽出した。この抽出物にマリンマトリックス(商品名:焼津水産化学工業株式会社製:魚皮由来のコラーゲンペプチド:平均分子量3,000)を1.0%およびビタミンCを0.05%の濃度で添加し、攪拌した。これらをガラス容器に充填し、キャップを施し、飲料(実施品12〜18)とした。これら飲料を65℃の恒温槽にて1日保管後、専門パネル4〜5名により、実施例1と同様の評価基準にて不快臭(魚臭および獣臭)を評価した。結果を表2に示した。
飲料の製造(3):
精製水に、コラーゲンペプチド酸分解品(商品名:和光純薬工業株式会社製:牛皮由来のコラーゲンペプチド:平均分子量1,000)を1.0%および植物の加工物の香料(ハトムギフレーバー:小川香料株式会社製)を0.1%の濃度で添加し、攪拌した。これをガラス容器に充填し、キャップを施し、飲料(実施品19)とした。また、コラーゲンペプチド酸分解品に代えてマリンマトリックス(商品名:焼津水産化学工業株式会社製:魚皮由来のコラーゲンペプチド:平均分子量3,000)を用い、同様に飲料(実施品20)とした。これらを65℃恒温槽にて1日保管後、専門パネル4名により、上記の評価基準にて不快臭(魚臭および獣臭)を評価した。結果を表3に示した。
飲料の製造(4):
精製水に、コラーゲンペプチド酸分解品(商品名:和光純薬工業株式会社製:牛皮由来のコラーゲンペプチド:平均分子量1,000)を1.0%の濃度で配合した水溶液に、表4に示した、他の飲料等において風味の改善効果が知られている各種成分を混合溶解し、攪拌した。これらをガラス容器に充填し、キャップを施し、飲料(比較品1〜11)とした。これら飲料を65℃の恒温槽にて1日保管後、専門パネル4名により、実施例1と同様の評価基準にて不快臭(魚臭および獣臭)を評価した。結果を表4に示した。なお、各添加物の配合量は、風味改善効果が得られ、かつ飲料として適している風味となる量である。
飲料の製造(5):
精製水に、マリンマトリックス(商品名:焼津水産化学工業株式会社製:魚皮由来のコラーゲンペプチド:平均分子量3,000)を1.0%の濃度で配合した水溶液に、表5に示した、他の飲料等において風味の改善効果が知られている各種成分を混合溶解し、攪拌した。これらをガラス容器に充填し、キャップを施し、飲料(比較品19〜36)とした。これら飲料を65℃の恒温槽にて1日保管後、専門パネル4名により、実施例1と同様の評価基準にて不快臭(魚臭および獣臭)を評価した。結果を表5に示した。なお、各添加物の配合量は、風味改善効果が得られ、かつ飲料として適している風味となる量である。
飲料の製造(6):
表6に示すBrixになるように各植物の加工物を熱水で抽出した。この抽出物にコラーゲンペプチド酸分解品(商品名:和光純薬工業株式会社製:牛皮由来のコラーゲンペプチド:平均分子量1,000)を0.05%およびビタミンCを0.05%の濃度で添加し、攪拌した。これらをガラス容器に充填し、キャップを施し、飲料(実施品21〜29)とした。これら飲料を65℃の恒温槽にて1日保管後、専門パネル4名により、実施例1と同様の評価基準にて不快臭(魚臭および獣臭)を評価した。結果を表6に示した。
飲料の製造(7):
表7に示すBrixになるように各植物の加工物を熱水で抽出した。この抽出物にマリンマトリックス(商品名:焼津水産化学工業株式会社製:魚皮由来のコラーゲンペプチド:平均分子量3,000)を0.05%およびビタミンCを0.05%の濃度で添加し、攪拌した。これらをガラス容器に充填し、キャップを施し、飲料(実施品30〜35)とした。これら飲料を65℃の恒温槽にて1日保管後、専門パネル4名により、実施例1と同様の評価基準にて不快臭(魚臭および獣臭)を評価した。結果を表7に示した。
飲料の製造(8):
精製水に、マリンマトリックス(商品名:焼津水産化学工業株式会社製:魚皮由来のコラーゲンペプチド:平均分子量3,000)を1%および植物の加工物の香料(ハトムギフレーバー:小川香料株式会社製)を0.5%の濃度で添加、攪拌し、飲料を得た。専門パネル4名により、実施例1と同様の評価基準にて不快臭(魚臭および獣臭)を評価した。評点は4.3であった。
飲料の製造(9):
精製水に、マリンマトリックス(商品名:焼津水産化学工業株式会社製:魚皮由来のコラーゲンペプチド:平均分子量3,000)を1%および植物の加工物の香料(ウーロンティーフレーバー:小川香料株式会社製)を0.5%の濃度で添加、攪拌し、飲料を得た。専門パネル4名により、実施例1と同様の評価基準にて不快臭(魚臭および獣臭)を評価した。評点は4.9であった。
飲料の製造(10):
精製水に、コラーゲンペプチド酸分解品(商品名:和光純薬工業株式会社製:牛皮由来のコラーゲンペプチド:平均分子量1,000)を1%および植物の加工物の香料(ハトムギフレーバー:小川香料株式会社製)を0.05%および0.5%の濃度で添加、攪拌し、飲料を得た。専門パネル4名により、実施例1と同様の評価基準にて不快臭(魚臭および獣臭)を評価した。評点は、それぞれ、4.0および4.5であった。
飲料の製造(11):
精製水に、コラーゲンペプチド酸分解品(商品名:和光純薬工業株式会社製:牛皮由来のコラーゲンペプチド:平均分子量1,000)を1%および植物の加工物の香料(ウーロンティーフレーバー:小川香料株式会社製)を0.5%の濃度で添加、攪拌し、飲料を得た。専門パネル4名により、実施例1と同様の評価基準にて不快臭(魚臭および獣臭)を評価した。評点は、4.6であった。
以 上
Claims (5)
- コラーゲンペプチドを1.0質量%以下と、以下の(a)または(b)、
(a)茶葉の半発酵物の抽出物(ただし、タンナーゼを作用させたものは除く)を可溶性固形分として0.3質量%以上
(b)茶葉の半発酵物の香料を0.5質量%以上
を配合することを特徴とする飲料。 - コラーゲンペプチドを0.05質量%以下と、茶葉の半発酵物の抽出物(ただし、タンナーゼを作用させたものは除く)を可溶性固形分として0.2質量%以上配合することを特徴とする飲料。
- 茶様飲料である請求項1または2記載の飲料。
- コラーゲンペプチドを1.0質量%以下で配合した飲料において、以下の(a)または(b)、
(a)茶葉の半発酵物の抽出物(ただし、タンナーゼを作用させたものは除く)を可溶性固形分として0.3質量%以上
(b)茶葉の半発酵物の香料を0.5質量%以上
を配合することを特徴とする該飲料の不快臭を低減させる方法。 - コラーゲンペプチドを0.05質量%以下で配合した飲料において、茶葉の半発酵物の抽出物(ただし、タンナーゼを作用させたものは除く)を可溶性固形分として0.2質量%以上配合することを特徴とする該飲料の不快臭を低減させる方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2008263480A JP5686946B2 (ja) | 2007-10-16 | 2008-10-10 | 飲料 |
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2007268670 | 2007-10-16 | ||
JP2007268670 | 2007-10-16 | ||
JP2008263480A JP5686946B2 (ja) | 2007-10-16 | 2008-10-10 | 飲料 |
Related Child Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2013135680A Division JP5751289B2 (ja) | 2007-10-16 | 2013-06-28 | 飲料 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2009112303A JP2009112303A (ja) | 2009-05-28 |
JP5686946B2 true JP5686946B2 (ja) | 2015-03-18 |
Family
ID=40780159
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2008263480A Active JP5686946B2 (ja) | 2007-10-16 | 2008-10-10 | 飲料 |
JP2013135680A Active JP5751289B2 (ja) | 2007-10-16 | 2013-06-28 | 飲料 |
Family Applications After (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2013135680A Active JP5751289B2 (ja) | 2007-10-16 | 2013-06-28 | 飲料 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (2) | JP5686946B2 (ja) |
Families Citing this family (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP5496743B2 (ja) * | 2010-03-31 | 2014-05-21 | 日本メナード化粧品株式会社 | 飲料用組成物 |
JP2013005787A (ja) * | 2011-06-27 | 2013-01-10 | Suntory Holdings Ltd | レモン風味を呈する飲料 |
KR101957844B1 (ko) * | 2012-02-28 | 2019-03-14 | (주)아모레퍼시픽 | 콜라겐의 이미 또는 이취 감소용 제제 |
JP2013226131A (ja) * | 2012-03-30 | 2013-11-07 | Sunstar Inc | 液体食品組成物 |
JP2015181349A (ja) * | 2014-03-20 | 2015-10-22 | 高田香料株式会社 | 風味改善剤およびこれを用いるコラーゲン類含有飲食物の風味改善方法 |
CN104738267B (zh) * | 2015-03-30 | 2017-12-26 | 南昌花朵朵生物科技有限公司 | 一种具有保健功能的花草茶组合物及其制备方法 |
CN108991179A (zh) * | 2018-08-15 | 2018-12-14 | 福建省海上茶香茶业有限公司 | 一种鱼腥草花茶及其制作方法 |
KR20220164550A (ko) * | 2020-04-07 | 2022-12-13 | 니타 젤라틴 가부시키가이샤 | 펩티드 조성물 및 그 제조 방법 |
Family Cites Families (21)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH05199855A (ja) * | 1992-01-24 | 1993-08-10 | Kanebo Ltd | 健康飲料 |
JP3188073B2 (ja) * | 1993-09-28 | 2001-07-16 | 武田薬品工業株式会社 | 飲用液組成物 |
JP3115464B2 (ja) | 1993-12-16 | 2000-12-04 | 鐘紡株式会社 | 茶抽出液の製法 |
JP4057163B2 (ja) * | 1998-09-18 | 2008-03-05 | 日本メナード化粧品株式会社 | 美容食品 |
JP2001292751A (ja) * | 2000-04-13 | 2001-10-23 | Yaeyama Shokusan Kk | クロレラ飲料用粉末 |
JP2001321119A (ja) * | 2000-05-18 | 2001-11-20 | Tomoko Shimizu | 笹 塩 |
JP2002045137A (ja) * | 2000-08-02 | 2002-02-12 | Yakult Honsha Co Ltd | 発酵豆乳およびその製造方法 |
JP2003095913A (ja) * | 2001-09-21 | 2003-04-03 | Ichimaru Pharcos Co Ltd | 化粧料組成物又は飲食品 |
JP3756142B2 (ja) * | 2002-10-09 | 2006-03-15 | 株式会社有明のり | 密封容器入り魚介類加工食品の製造方法 |
JP2005021040A (ja) | 2003-06-30 | 2005-01-27 | Riken Koryo Kogyo Kk | 茶類エキスの製造方法および該方法による茶飲料 |
JP2005046083A (ja) * | 2003-07-30 | 2005-02-24 | Morinaga & Co Ltd | グロビン蛋白分解物含有飲料及びその製造方法 |
JP4340130B2 (ja) * | 2003-11-21 | 2009-10-07 | サントリーホールディングス株式会社 | 野菜抽出液入り茶飲料 |
SG150510A1 (en) * | 2004-02-17 | 2009-03-30 | Suntory Ltd | Lipase activity inhibitors containing high-molecular weight polyphenol fractions, tea extracts, and processes for producing the same |
JP4531494B2 (ja) * | 2004-09-01 | 2010-08-25 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | ペプチド含有飲料 |
JP2006230221A (ja) * | 2005-02-22 | 2006-09-07 | Junji Seki | 健康飲料ティーバッグ |
JP4693487B2 (ja) * | 2005-05-10 | 2011-06-01 | 大塚食品株式会社 | 乳酸菌および茶飲料の製造方法 |
JP4814646B2 (ja) * | 2005-11-21 | 2011-11-16 | 株式会社明治 | コラーゲン臭の除去方法とその応用飲食品 |
JP4884003B2 (ja) * | 2005-12-27 | 2012-02-22 | 花王株式会社 | 容器詰烏龍茶飲料 |
JP4673254B2 (ja) * | 2006-05-30 | 2011-04-20 | 焼津水産化学工業株式会社 | コラーゲンペプチド含有茶飲料の製造方法 |
JP2008148588A (ja) * | 2006-12-14 | 2008-07-03 | Taiyo Kagaku Co Ltd | ポリフェノール組成物 |
CN101610686B (zh) * | 2007-04-25 | 2013-03-20 | 爱科来株式会社 | 饮食品的风味改良剂 |
-
2008
- 2008-10-10 JP JP2008263480A patent/JP5686946B2/ja active Active
-
2013
- 2013-06-28 JP JP2013135680A patent/JP5751289B2/ja active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2013215205A (ja) | 2013-10-24 |
JP2009112303A (ja) | 2009-05-28 |
JP5751289B2 (ja) | 2015-07-22 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5751289B2 (ja) | 飲料 | |
Sharma et al. | A thought on the biological activities of black tea | |
JP4653052B2 (ja) | 濁りおよび沈殿が防止された植物ポリフェノールとコラーゲンを含む飲食品、並びに飲食品における濁りおよび沈殿の防止方法 | |
JP6029546B2 (ja) | 飲料 | |
JP2003334046A (ja) | 大麦若葉及び/又はケールを含有する粉末飲料並びに飲料 | |
AU1545599A (en) | Mixed fine powder for beverage containing young barley leaves, alfalfa and/or kale | |
US20190110493A1 (en) | Composition containing caffeine and cycloalanylalanine | |
Hajra et al. | Diversification of the tea products----global scenario | |
JP2011103780A (ja) | 緑茶由来カテキン類を含有する組成物 | |
JP5233567B2 (ja) | 飲料 | |
JPH07147903A (ja) | 茶葉を含有してなる食品 | |
Kumar et al. | Tea processing | |
JPH11221060A (ja) | 大麦の若葉及び/又はアルファルファの微粉末含有飲料 | |
Sivakumaran et al. | Bioactivity of fruit teas and tisanes –A review | |
Mahunu et al. | Food use of whole and extracts of Hibiscus sabdariffa | |
TW201446146A (zh) | 茶葉及其製造方法 | |
JP7001618B2 (ja) | エピガロカテキンガレート及びシクロプロリルトレオニンを含有する飲食品 | |
WO2012086709A1 (ja) | 苦味抑制方法 | |
Jayaprakasha et al. | Nutraceuticals and Functional Foods:: Chemistry And Health Promoting Properties Of Fruits And Beverages Involved In Prevention Of Chronic Diseases | |
JP2006070261A (ja) | 葛花を含有する香料 | |
JP2005046083A (ja) | グロビン蛋白分解物含有飲料及びその製造方法 | |
Bishop et al. | Chemical composition of Kombucha. Beverages. 2022; 8: 45 | |
JP2009142268A (ja) | 飲料 | |
Boyracı | A Study Concerning the Black Sea Region Teas: Quality Parameters and the Possibility of Conversion to the New Products by R&D | |
JPH08173A (ja) | 茶葉を含有してなる食品 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
RD02 | Notification of acceptance of power of attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7422 Effective date: 20110607 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20110607 |
|
RD14 | Notification of resignation of power of sub attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7434 Effective date: 20110628 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20111006 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20120620 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20120724 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20120920 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20130402 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20130628 |
|
A911 | Transfer to examiner for re-examination before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A911 Effective date: 20130705 |
|
A912 | Re-examination (zenchi) completed and case transferred to appeal board |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A912 Effective date: 20130719 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20141201 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20150121 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5686946 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |