JP3747310B2

JP3747310B2 - ガスグリル

Info

Publication number: JP3747310B2
Application number: JP21919499A
Authority: JP
Inventors: 兵衛竹内; 大典加藤
Original assignee: パロマ工業株式会社
Priority date: 1999-08-02
Filing date: 1999-08-02
Publication date: 2006-02-22
Anticipated expiration: 2017-03-12
Also published as: JP2000116532A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は加熱庫内で魚等の調理物を加熱するガスグリルに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来より、ガステーブルこんろにおいては、魚等の調理物を加熱調理できるガスグリルを備えたタイプのものがある。こうしたガスグリルは、図４，図５に示すように、調理物１２を載せる焼網９０と、焼網９０を載せたまま手前にスライドさせて引き出す受皿１００と、ガスを燃焼させて調理物１２を加熱するバーナ１３０と、これらを収める加熱庫７０等から構成される。また、魚等の調理物１２を加熱調理する際、油脂分即ち焼き脂４が受皿１００に流れ落ちて底に溜まっていくが、もしこの焼き脂４がバーナ１３０の輻射熱により過熱されて発火すると、その燃焼炎により調理物１２が焦げてしまうばかりでなく、ガスグリルの排気口１４０より炎があふれてしまことがある。そのため、受皿１００には予め水を入れて焼き脂４が発火するのを防止している。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、調理に先立ち毎回受皿１００に水を入れ、調理終了時に排水することはたいへん手間がかかる。しかも、受皿１００に水を入れるのを忘れたり、繰り返し長時間使用して水が蒸発してしまった場合に、受皿１００に溜まった焼き脂４がバーナ１３０の輻射熱で過熱され発火してしまうことがある。
【０００４】
本発明のガスグリルは、上記課題を解決し、調理時に受皿に水を張る手間をなくし、使い勝手の良い安全なガスグリルの提供を目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明の請求項１記載のガスグリルは、
燃料ガスを燃焼し、燃焼に必要な空気全てが一次空気として供給される表面燃焼式のバーナを備えた加熱庫と、
上記加熱庫内で調理物を載置する焼網と、
上記調理物から落下する焼き脂を直接受けて溜める受皿と、
上記加熱庫の背部にあって連通口を介して上記加熱庫と連通し、上記バーナの燃焼排気を排出するための排気室とを備えたガスグリルにおいて、
上記バーナを、上記焼網よりも上方で上記加熱庫の左右の側面に、夫々燃焼面が斜め上方を向くように傾斜させて配置して、上記受皿の焼き脂への輻射加熱を軽減するとともに、上記連通口を、その開口上端が前記焼網よりも低くなる位置に形成して、上記左右のバーナの燃焼排気が上記加熱庫内に充満した後、上記連通口からあふれて背部の上記排気室に至る燃焼排気経路を形成することで、燃焼排気の対流により上記焼網上の調理物を加熱しつつ、上記受皿に溜まる焼き脂の過熱発火を防止可能としたことを要旨とする。
【０００６】
上記構成を有する本発明の請求項１記載のガスグリルは、焼網よりも上方で加熱庫の左右の側面に表面燃焼式のバーナを、夫々燃焼面が斜め上方を向くように傾斜させて配置し、そのバーナの燃焼による燃焼排気を、燃焼排気経路によって加熱庫内に充満させた後、開口上端が焼網よりも低い連通口から背部の排気室に至らせるため、この充満する燃焼排気中におかれた調理物は、燃焼排気の対流加熱によってすみずみまで良好に加熱調理されるとともに、調理物の下方の受皿に溜まった焼き脂はバーナにより輻射加熱されることがないため過熱発火が防止される。
【０００７】
【発明の実施の形態】
以上説明した本発明の構成・作用を一層明らかにするために、以下本発明のガスグリルの好適な実施の形態について図を用いて説明する。
図１，図２は、一実施形態としてのガスグリルの概略構成図である。ガスグリル１は、ガステーブルこんろに設けられ加熱庫７を備えて魚等を加熱調理するものである。加熱庫７内には、中段に調理物１２を載せる焼網９と、下段に焼網９を載せたまま手前にスライドさせて引き出すことができる受皿１０と、上段にガスを燃焼させて調理物１２を加熱する表面燃焼式のバーナ１３とが設けられている。
【０００８】
加熱庫７の背部には、上方に開口した開口部３１を備えた排気室１７が設けられ、連通口１６により加熱庫７と連通する。連通口１６は、焼網９より５〜１０ｍｍ程度低い位置から底面まで開口を形成されている。
また、排気室１７の後壁にはガイドが設けられ、加熱庫７の排気を行なう排気ボックス３０がガイドに沿って上から着脱自在に挿着される。
排気ボックス３０は、図３に示すように、上方に開口した排出口３１ａと、排気室１７の連通口１６と重合する排気入口３３と、背後に上下方向に凹凸状のスライド部３２とを備えた箱型の形状で構成される。
【０００９】
焼網９は、複数のステンレス棒を溶接して格子（調理物の載置部）を形成し、格子の左右に焼網９を支える板状の脚９ａを備え、受皿上に載置されている。
加熱庫７の正面中央には、受皿１０と一体的に固定され受皿１０を手前に引き出す取手６と、受皿１０を引き出す時に連動して開閉する開閉扉８が設けられ、その開閉扉８にはガラス製の覗き窓８ａが設けられる。
取手６を手前に引き出すと、取手６に固定された受皿１０と、受皿１０に載置された焼網９とが同時に引き出される。この時、受皿１０は、加熱庫７底面をスライドする。また、加熱庫７の手前の底面には外部空気が進入できる隙間１１が設けている。
【００１０】
バーナ１３は、加熱庫７の上部左右側面に設けられ、このバーナ１３からの輻射熱と燃焼排気により調理物１２が加熱される。バーナ１３は、多孔質セラミックスの平面プレートに多数の小炎口を貫通させた燃焼面１３ａを有する全１次空気式バーナで、燃焼面１３ａは、垂直面に対して３０度上方向に傾斜させて設置される。
【００１１】
焼網９に調理物１２を載せバーナ１３に点火して加熱調理を行なうと、調理物１２は加熱され、水蒸気を発生するとともに調理物１２の油脂分即ち焼き脂４が焼網９の間より下方の受皿１０に落下する。また、飛び散った焼き脂４の一部が排気ボックス３０の側壁面や底面に付着する。
高温の燃焼排ガスは、加熱庫７上部にたまり連通口１６より排気ボックス３０へあふれてから、ドラフト効果により上昇する。また、ドラフト効果により加熱庫７の手前の隙間１１から外部の冷たい空気が吸引され、その空気は受皿１０に沿って流れ、後方の排気ボックス３０から排出される。
【００１２】
また、バーナ１３は加熱庫７の上部左右側面に設けられ、その燃焼面１３ａが垂直面に対して３０度上方向に傾斜させているので、調理物１２，焼き脂４への輻射加熱が弱くなる。しかも、冷たい外気が隙間１１から供給され、受皿１０に沿って流れ焼き脂４を常に冷却するので、焼き脂４の温度は発火点以下に保持される。また、調理物１２は、バーナ１３の輻射に頼ることなく、いったん加熱庫７上部に充満する高温の燃焼排ガスの対流によってすみずみまで加熱され、良好に調理される。また、バーナ１３は、全１次空気式のものを用いているので、燃焼排ガスが加熱庫７内に充満しても燃焼用空気が不足するといったことはなく良好な燃焼が保たれる。また、バーナ１３が加熱庫７の左右側面に設けられているので、上面に設けたタイプのものに比較して加熱庫７の高さがコンパクトにでき、加熱庫７内も広く利用できる。
【００１３】
また、排気ボックス３０は、排気室１７に着脱自在に収納されており、凹凸状のスライド部３２に沿って取り出し、容易に掃除することができるので、焼き脂４が排気室１７に多く溜まってしまうといったことはない。
【００１４】
ガスグリル１は、従来、調理物１２に直接輻射熱を照射し受皿１００には水を張って使用していたが、本実施例では、連通口１６の開口上端を焼網９より５〜１０ｍｍ程度低い位置に形成することにより、調理物１２への加熱を燃焼排ガスの対流によって行ない、輻射熱を制限しているため、焼き脂４の温度が発火点まで上がることはない。また、排気ボックス３０を着脱自在に収納しているので、排気入口が掃除のし難い下方位置にあっても排気ボックス３０を取り外して丸洗いすることができる。
この結果、調理に先立ち、受皿１０に水を入れたり、終了後に排水したりする手間が省けるので、使い勝手がよい。また、全１次空気式のバーナ１３を加熱庫７上部側面に形成することによりコンパクトで良好な燃焼を実現している。
以上本発明の実施形態について説明したが、本発明はこうした実施形態に何等限定されるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲において、種々なる態様で実施し得ることは勿論である。
【００１５】
【発明の効果】
以上詳述したように、本発明のガスグリルは、表面燃焼式のバーナを、焼網よりも上方で加熱庫の左右の側面に夫々燃焼面が斜め上方を向くように傾斜させて配置するのと併せて、燃焼排気経路によって加熱庫内に充満する燃焼排気の対流加熱で調理物を加熱調理するため、受皿への輻射加熱の制限と良好な調理とが可能となり、受皿に溜まった焼き脂の過熱発火が防止され、わざわざ受皿に水を張る必要はなくなり、その手間が省けて使い勝手が向上する。
【図面の簡単な説明】
【図１】一実施形態としてのガスグリルの概略構成図である。
【図２】一実施形態としてのガスグリルの概略構成図である。
【図３】一実施形態としてのガスグリルの排気ボックスの概略図である。
【図４】従来のガスグリルの概略構成図である。
【図５】従来のガスグリルの概略構成図である。
【符号の説明】
１ガスグリル
７加熱庫
９焼網
１０受皿
１３バーナ
１６連通口
１７排気室

Claims

燃料ガスを燃焼し、燃焼に必要な空気全てが一次空気として供給される表面燃焼式のバーナを備えた加熱庫と、
上記加熱庫内で調理物を載置する焼網と、
上記調理物から落下する焼き脂を直接受けて溜める受皿と、
上記加熱庫の背部にあって連通口を介して上記加熱庫と連通し、上記バーナの燃焼排気を排出するための排気室とを備えたガスグリルにおいて、
上記バーナを、上記焼網よりも上方で上記加熱庫の左右の側面に、夫々燃焼面が斜め上方を向くように傾斜させて配置して、上記受皿の焼き脂への輻射加熱を軽減するとともに、上記連通口を、その開口上端が前記焼網よりも低くなる位置に形成して、上記左右のバーナの燃焼排気が上記加熱庫内に充満した後、上記連通口からあふれて背部の上記排気室に至る燃焼排気経路を形成することで、燃焼排気の対流により上記焼網上の調理物を加熱しつつ、上記受皿に溜まる焼き脂の過熱発火を防止可能としたことを特徴とするガスグリル。