JP4060004B2

JP4060004B2 - グリル

Info

Publication number: JP4060004B2
Application number: JP10402999A
Authority: JP
Inventors: 敏宏小林
Original assignee: パロマ工業株式会社
Priority date: 1999-04-12
Filing date: 1999-04-12
Publication date: 2008-03-12
Anticipated expiration: 2019-04-12
Also published as: JP2000287849A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明はグリル庫内で魚等の被調理物を加熱するグリルに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来からテーブルこんろ等に設けられるグリルは、グリル庫内の焼網上に載せた被調理物をバーナの燃焼により加熱し、加熱調理中に被調理物から落下してきた焼き脂を受皿で受けるように構成されている。
こうしたグリルには、グリル庫の左右側面にバーナを設けた側面加熱式や、天井部にバーナを設けたり輻射板を設けた上面加熱式などいろいろなタイプがある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
何れのタイプのグリルにしても被調理物の載置場所によりバーナとの距離が異なるため、被調理物の加熱程度がばらつき、焼きむらが生じていた。
例えば、側面加熱式グリルでは、バーナに近い左右両側ほど焦げ易く、逆に中央側ほど生焼けになってしまう。また、上面加熱式グリルでは、中央側ほど焦げ易く、左右両側ほど生焼けになってしまうことがあった。
この焼きむらを無くすために焼網の全周にバーナを配置することが考えられるが、グリル庫内のスペースに制限があり、しかも大幅なコストアップに繋がるため実現は難しく、バーナの配置や燃焼排気の流れを工夫するより他に方法が無かった。
また、調理中は、被調理物から焼き脂が飛び散ってグリル庫内が汚れ、調理後にグリル庫内を掃除しようとしても、グリル庫が奥深く形成されているため掃除は非常に困難であった。また、飛び散った焼き脂がバーナの炎口に詰まって燃焼性能が低下し、焼きむらを生じるという不具合もあった。
【０００４】
また、加熱調理中に受皿がバーナにより加熱され、受皿に溜まっていた焼き脂も加熱されて発火する可能性があった。
受皿に水を張っていればこうした問題は無いが、水の入れ忘れや蒸発といったケースでは回避できない。
【０００５】
本発明のグリルは上記課題を解決し、被調理物の焼きむらを無くすと共に、グリル庫内での発火を防止することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決する本発明の請求項１記載のグリルは、
グリル庫内に、金属製の箱体で形成され被調理物を収納する調理室と該調理室を外側から加熱するバーナとを設け、
上記バーナの燃焼により上記調理室を介して上記被調理物を加熱調理するグリルであって、
上記調理室を蓋体と受皿とに上下分離可能な構成し、
上記グリル庫内の上部に上記蓋体を固設し、
上記受皿を上記グリル庫から引き出す際には上記受皿を下降させる一方、上記受皿をグリル庫内に収納する際には上昇させる昇降装置を設け、
上記受皿の上記グリル庫からの引出動作に連動して上記受皿を下降させ、上記受皿を上記蓋体から分離させ、
上記受皿の上記グリル庫への収納動作に連動して該受皿を上昇させ、上記受皿の縁部を上記蓋体の下側から当該蓋体の縁部に当接させて、上記蓋体と受皿とを合体させ、上記調理室を形成することを要旨とする。
【０００９】
また、上記課題を解決する本発明の請求項２記載のグリルは、請求項１記載のグリルにおいて、
上記調理室の内側表面は、加熱により遠赤外線を発する遠赤外線塗料が塗布されていることを要旨とする。
【００１０】
上記構成を有する本発明の請求項１記載のグリルは、バーナの燃焼により調理室を外側から加熱する。調理室は金属で形成されているため熱伝導率が高く、熱は調理室全面に均一に伝導して、調理室の内部を加熱する。しかも、この調理室は箱体であるため、熱は調理室内にこもり被調理物の全面を均一に輻射加熱調理する。従って、調理中に被調理物を裏返す必要はない。
また、調理室は箱体で略密閉構造のため酸欠となり、調理室内で溜まった被調理物の焼き脂に着火することはない。
【００１１】
また、蓋体と受皿とが分離した状態で受皿に被調理物を並べ、受皿と蓋体とを合体させ調理室を形成して加熱調理を行う。
【００１２】
また、受皿をグリル庫に収納する時、昇降装置により受皿を自動的に上昇させ、グリル庫に固設した蓋体と合体して略密閉状態で調理室を形成する。この略密閉状態の調理室内で被調理物を均一に加熱調理する。
また、受皿を引き出す時、受皿は自動的に蓋体から分離し、被調理物を載せたままグリル庫から取り出される。
【００１３】
また、本発明の請求項２記載のグリルは、調理室の内側表面に遠赤外線塗料を塗布しているため、バーナによって加熱された調理室が遠赤外線を発し被調理物を炭火焼きのように内部までふっくらと焼き上げる。
【００１４】
【発明の実施の形態】
以上説明した本発明の構成・作用を一層明らかにするために、以下本発明のグリルの好適な実施形態について説明する。
図５は、グリル付テーブルこんろの外観図を示している。
テーブルこんろは、トッププレート３に２組のこんろバーナ４ａ、４ｂが設けられ、それらの周囲に設けられた五徳５ａ、５ｂ上に調理鍋（図示せず）を載せ、テーブルこんろの前面に設けられる操作ボタン２１ａ、２１ｂを押すことによりそれぞれのこんろバーナ４ａ、４ｂが点火され、五徳５上の調理鍋が加熱されるものである。
【００１５】
また、こんろバーナ４ａ、４ｂ間の器体の中心部には、被調理物を焼くためのグリル１が設けられ、操作ボタン２１ｃを押して点火し加熱調理が行われる。
このグリル１の正面には、後述する受皿３０を手前に引き出す取手１６と、受皿３０を引き出す時に連動して開閉するグリル扉１８とが設けられ、そのグリル扉１８にはガラス製の覗き窓１８ａが設けられる。
【００１６】
グリル１は、図１、図３に示すように、被調理物Ｆを収納して加熱するグリル庫１０を備える。
グリル庫１０内には、上部左右側面に燃料ガスを燃焼させて焼網２０上の被調理物Ｆを加熱するバーナ４０が設けられる。また、グリル庫１０の天井には、底部を開放した箱状の蓋体３４が天井面から所定間隔を離して固設される。
グリル庫１０の底面には、手前にスライドさせて引き出すことができる昇降装置２が載置される。また、昇降装置２には、蓋体３４の開放面に合体・分離可能な受皿３０が載置される。
【００１７】
この受皿３０は、被調理物Ｆから落下する焼き脂Ｇを受けるための浅い皿で、後述する受皿支持枠６に載るように前後に側断面直角三角形状の絞り３０ａを形成する。
一方、蓋体３４の上面には、加熱調理中に発生する被調理物Ｆの蒸気を後述する調理室３３外に出す複数の蒸気抜孔３４ａが開口される。
この受皿３０と蓋体３４とは熱伝導率の高い金属（例えば、アルミニウム）で形成される。グリル庫１０内に受皿３０を収納完了時には、受皿３０の外縁と蓋体３４の外縁とが当接して略密閉状態で箱状の調理室３３を形成する。この調理室３３の内側表面に遠赤外線塗料を塗布する。
【００１８】
この受皿３０には、被調理物Ｆを載せるための焼網２０が載置される。
焼網２０は、金属棒材で形成した矩形枠に、同じく多数の金属棒材を等間隔に溶接したものである。その内の前後２本の金属棒は、コの字形状に曲げ形成され受皿３０上で立つための脚２０ａを設ける。
また、バーナ４０は、多孔質セラミックスの平面プレートに多数の小炎口を貫通させた燃焼面を有する全一次空気式バーナで、その燃焼面は鉛直に設置される。
【００１９】
グリル庫１０の後方には、仕切壁７１を介して並設される排気室６０が設けられ、この仕切壁７１に開口してグリル庫１０と排気室６０とを連通する連通口７０が設けられる。
この連通口７０は、その開口部上端が受皿３０の底面より低い位置となるように設けられ、バーナ４０からの燃焼排気をグリル庫１０内にこもらせ、排気室６０を介して排気口５０より排出されるよう排気路を構成する。
【００２０】
次に、加熱調理について説明する。
燃焼中には、高温の燃焼排気がグリル庫１０上部に溜まり、グリル庫１０後方の連通口７０へ溢れてから、ドラフト効果により排気室６０内を上昇する。
調理室３３は連通口７０の開口部上端より少し高い位置となるため、調理室３３の外面全体は、グリル庫１０上部に充満する高温の燃焼排気の対流に包まれる燃焼熱およびバーナ輻射によって加熱される。そして、その熱は金属で形成された調理室３３全面にわたって均一に伝導する。
しかも、この調理室３３は略密閉状態の箱体であるため、熱は調理室３３内にこもり、また箱体からの輻射熱で被調理物Ｆの全面を均一に効率良く加熱調理する。
加熱された被調理物Ｆから発生した蒸気は、図３中破線矢印に示すように、蓋体３４の蒸気抜孔３４ａを通って、調理室３３の外周を流れて連通孔７０から燃焼排気と共に溢れ出て、排気室６０を介して排気口５０より排出される。
【００２１】
このような調理室３３は、昇降装置２により上昇する受皿３０とグリル庫１０の天井に固設された蓋体３４とが合体して形成されるもので、以下この昇降装置２の構成を図２を用いて説明する。
昇降装置２は、回動力が与えられることにより、回転支点を中心に回動する回動部３２と、受皿３０の載置面を水平に保ちながら受皿３０を移動する連結部１４と、受皿３０の進退位置に応じて回動部３２を作用させる当接部７とから構成される。
【００２２】
この回動部３２は、前後位置でそれぞれ回動する一対の受皿支持枠６と、受皿支持枠６を保持する支え板３１とからなる。この受皿支持枠６上に受皿３０が載置される。
支え板３１は、板状部材を短辺断面コの字形状に曲折して形成され、グリル庫１０底面に当接する取付面３１ｂと、その左右に垂直に設けられる立設面３１ａとからなる。
この立設面３１ａには、受皿支持枠６の回動中心となる支点孔３１ｄと、その下方に受皿支持枠６の回動角度を規制する円孤状の長孔３１ｃとが前後左右にそれぞれ形成される。
【００２３】
受皿支持枠６は、金属棒材の中央部をコの字形状に曲折して形成された２本の軸（支点軸６ａと規制軸６ｂ）を溶接して一体的に形成される。この支点軸６ａは支点孔３１ｄに挿入され、規制軸６ｂは長孔３１ｃに挿入され回動角度が規制される。
この支点軸６ａの中央部は、規制軸６ｂの左右両端と略同一軸上に形成される。
また、規制軸６ｂの中央部は、受皿３０を絞り３０ａに当接して載せるために絞り３０ａより狭い幅で形成される。規制軸６ｂの左右両端と中央部とは、支点軸６ａの左右両端を挟んで反対側の位置関係にある。
【００２４】
この受皿支持枠６は、向い合う立設面３１ａの左右に回動自在に保持され、支点軸６ａと規制軸６ｂとの両端縁は、支え板３１の左右に張り出し、支点軸６ａの先端にローラ９ａが、規制軸６ｂの先端にローラ９ｂがそれぞれ左右に回動自在に設けられる。
また、前後の規制軸６ｂには、ローラ９ｂの外側に連結部１４である連動アーム１５がそれぞれ左右に挿通されて連結され、その外側から止め輪３８が装着されて抜け止めされる。
従って、前後の受皿支持枠６は、連動アーム１５により同じ方向および角度で回動するようにリンクされる。
【００２５】
受皿３０は、規制軸６ｂの中央コの字部分に絞り３０ａを回動自在に係合して載置され前後左右に位置決めされる。
また、図１、図３に示すように、グリル庫１０の奥寄りの底面には、当接部７としてコの字形状に曲折された軸が立設され、昇降装置２が押し込まれる時に支点軸６ａに当接する位置関係に設けられる。
【００２６】
次に、昇降装置２の収納、引き出し動作を説明する。
取手１６を手前に引くと、図１の（イ）から（ロ）のように、昇降装置２がグリル庫１０底面をスライドし、載置していた受皿３０と共に引き出される。蓋体３４はグリル庫１０の天井に固設されているため、受皿３０とは分離する。
この場合に、若干手前に傾いている受皿支持枠６は、昇降装置２が前進（引き出し方向）するにつれて、受皿３０や被調理物Ｆの重力により、支点軸６ａを中心にして規制軸６ｂが長孔３１ｃに規制される角度まで図面の反時計回りの方向に回動し、受皿３０を下降させながら斜め前方まで移動する。
この場合に、連動アーム１５は前後の受皿支持枠６をリンクしているため、受皿３０の載置面は、水平に保たれながら手前に移動して低くなる。
【００２７】
逆に、昇降装置２を引き出した状態から押し込むと、図１の（ロ）から（イ）のように、支点軸６ａがグリル庫１０の奥寄り位置の当接部７に当接する。
更に、昇降装置２がグリル庫１０内へ入っていくにつれて、当接部７が支点軸６ａを押し、押し込み力が受皿支持枠６への回動力となり、支点孔３１ｄを中心に規制軸６ｂを時計回りの方向に、支点軸６ａのほぼ真上の位置まで回動して受皿３０を上昇させる。
この場合、受皿３０は、グリル庫１０内に全体が移動した後、受皿３０の載置面を水平に保ちながらグリル庫１０の上部に移動し蓋体３４と当接して略密閉状態で調理室３３を形成する。従って、受皿３０の上昇途中で被調理物Ｆがグリル庫１０の入口部１０ａに引っ掛かることがない。
【００２８】
このように受皿３０のグリル庫１０への収納動作に連動して蓋体３４と受皿３０とは合体して調理室３３を形成するため、使用者は受皿３０上の焼網２０に被調理物Ｆを並べて、受皿３０をそのままグリル庫１０へ入れるだけでよく簡単である。
もし昇降装置２を設けずに、単に金属製の箱を調理室として水平にスライドしてグリル庫１０の上部の高温帯に収納した場合には、グリル庫１０の入口部１０ａの開口高さに制限されて調理室の高さが十分に確保できない。
従って、本実施形態のように昇降装置２を設けて、入口部１０ａの下方を受皿３０全体が通過した後に受皿３０を上昇させることにより、調理室３３を高くすることができ、厚みのある被調理物Ｆも調理することができる。
【００２９】
また、昇降装置２を引き出すと、受皿３０は被調理物Ｆを載せたまま低位置に自動的に移動し、蓋体３４から分離するため、被調理物Ｆの出し入れが容易になり、また受皿３０のみなので重くならず、取り扱い易い。しかも、蓋体３４に触れることはないため火傷を防止できる。
また、受皿３０は浅いため被調理物Ｆを取り出し易くなり、しかも受皿３０に触れる危険性が減少して火傷を防止する。
また、受皿３０の昇降の際に受皿３０全体はグリル庫１０内に位置しているので、蓋体３４が深い皿でかつ被調理物Ｆの厚みがあっても、受皿３０上の被調理物Ｆが蓋体３４の前壁面に引っ掛かることなく、受皿３０の出し入れを円滑に行うことができる。
【００３０】
以上説明したように、本実施形態のグリル１によれば、受皿３０上の焼網２０に被調理物Ｆを載せてグリル庫１０内に昇降装置２を収納すると、取り出し時には低い位置にあった受皿３０は、グリル庫１０の上部側に形成された高温帯に入るのに充分な高さまで押し上げられて、バーナ４０での燃焼熱を効率良く調理室３３に伝えることができ、そして、熱伝導率の高い金属で形成された調理室３３の全面は均一に加熱され、しかも熱が調理室３３内でこもるため、被調理物Ｆの全面を効率良く加熱調理することができ、焼きむらを生じさせない。
従って、被調理物Ｆを裏返す必要はなく、調理が容易になる。つまり、裏返さないので被調理物Ｆが崩れることは無い。また、裏返すためにグリル扉１８を開けることは無いため、グリル庫１０内の熱エネルギーの損失は無く、速やかに調理を行うことができる。
また、このように燃焼熱は調理室３３全体に伝導するため、焼きむらはバーナ４０の設置場所はあまり影響しない。この結果、バーナ４０の設置可能領域は拡大し、グリル庫１０内のスペースを有効に利用できる。
【００３１】
調理中は、被調理物Ｆから発生する蒸気により調理室３３が正圧になるため蒸気抜孔３４ａから新鮮な空気が吸引されることはなく、略密閉構造の調理室３３内は酸欠になり、受皿３０に溜まった被調理物Ｆの焼き脂Ｇや被調理物Ｆ自身に着火することは無い。従って、グリル庫１０内で発火したり、排気口５０から火炎が溢れ出るといった不具合が無く、極めて安全である。しかも、受皿３０に水を張る必要がなくなり、水無しグリルとして使用でき、グリル１の取り扱いが極めて簡便となる。
【００３２】
また、調理室３３の内側は遠赤外線塗料が塗布されているため、加熱されると遠赤外線を発し被調理物Ｆを炭火焼きのように内部までふっくらと焼き上げる。また、被調理物Ｆを調理室３によってバーナ４０から隔離しているため、バーナ４０の炎口が被調理物Ｆの焼き脂Ｇによって詰まることはなく、焼きむらを防止する。
しかも、焼き脂Ｇが調理室３３外に飛び散らないため、グリル庫１０を清潔に保つことができる。また、取り外し可能な調理室３３の掃除は、奥深く形成されたグリル庫１０の掃除よりも容易なので使い勝手が良く、使用者もこまめに掃除することができる。
【００３３】
以上、本発明の実施形態について説明したが、本発明はこうした実施形態に何等限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲において、種々なる態様で実施し得ることは勿論である。
例えば、バーナ４０をグリル庫１０の天井面あるいは仕切壁７１に設けてもよく、金属製の調理室３３は均一に加熱されて被調理物Ｆの加熱調理を行うことができる。また、加熱が不十分であれば、調理室３３の下方にもバーナを設けて加熱を補ってもよい。
また、熱伝導率が非常に高い金属で調理室３３を形成するならば、熱気をグリル庫１０にこもらせる必要はなく、連通口７０の開口部上端が高い位置にあってもよい。
また、図４に示すように、グリル庫１０内の蓋体３６を浅い箱にし、引き出される受皿３７をその分深い皿にしてもよく、その場合には、昇降装置２が鉛直ではなく徐々に（斜めに）昇降するタイプでも被調理物をグリル庫に収納可能になり、使用できる昇降装置の種類が増え、製品コストの低下を図ることができる。
また、昇降装置無しで、単に調理室をグリル庫に収納してもよい。
また、調理室は、前後や左右に分割したタイプでもよい。
また、調理室の内側表面に遠赤外線塗料を塗布しなくてもよく、バーナの火炎で調理室を加熱し金属製の調理室から輻射熱を発生させて被調理物の内部まで加熱することができる。
【００３４】
【発明の効果】
以上詳述したように、本発明の請求項１記載のグリルによれば、バーナの燃焼熱は調理室全面に均一に伝導し調理室内を均一温度にし、また箱体よりの全面輻射により、被調理物の焼きむらを無くすことができる。
また、調理室内は密閉になるためグリルでの発火を防止し、水無しグリルとして使用でき、安全性が向上する。
また、被調理物を調理室内に収納して加熱するため、被調理物からグリル庫内に油が飛散しなくなり、バーナの炎口詰まりを防止でき、また、グリル庫を清潔に保つことができる。
また、調理室を掃除するだけでよいので従来のグリル庫の掃除よりも容易になる。
【００３５】
更に、調理室が上下に分離できるため、被調理物を並べ易くなり使い勝手が向上し、しかも、掃除がし易くなって調理室を清潔に保つことができる。
【００３６】
更に、受皿を入れる際に自動的に蓋体と合体して調理室を形成するため、簡単で使い勝手が良い。
また、昇降装置を設けることにより、調理室の高さを大きくすることができ、厚みのある被調理物も調理することができる。また、被調理物をグリル庫から取り出す時に、蓋体は自動的に受皿から分離するので、使用者は蓋体に触れることがなく火傷を防止できる。
【００３７】
更に、本発明の請求項２記載のグリルによれば、調理室の内側表面に遠赤外線塗料を塗布しているため、バーナによって加熱された調理室が遠赤外線を発し、被調理物を炭火焼きのように内部までふっくらと焼き上げることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】グリルの側面からみた断面図である。
【図２】昇降装置の分解斜視図である。
【図３】グリルの正面からみた断面図である。
【図４】調理室の斜視図である。
【図５】テーブルこんろの外観図である。
【符号の説明】
２…昇降装置、６…受皿支持枠、１０…グリル庫、２０…焼網、
３０…受皿、３３…調理室、３４…蓋体、４０…バーナ。

Claims

グリル庫内に、金属製の箱体で形成され被調理物を収納する調理室と該調理室を外側から加熱するバーナとを設け、
上記バーナの燃焼により上記調理室を介して上記被調理物を加熱調理するグリルであって、
上記調理室を蓋体と受皿とに上下分離可能な構成し、
上記グリル庫内の上部に上記蓋体を固設し、
上記受皿を上記グリル庫から引き出す際には上記受皿を下降させる一方、上記受皿をグリル庫内に収納する際には上昇させる昇降装置を設け、
上記受皿の上記グリル庫からの引出動作に連動して上記受皿を下降させ、上記受皿を上記蓋体から分離させ、
上記受皿の上記グリル庫への収納動作に連動して該受皿を上昇させ、上記受皿の縁部を上記蓋体の下側から当該蓋体の縁部に当接させて、上記蓋体と受皿とを合体させ、上記調理室を形成することを特徴とするグリル。
上記調理室の内側表面は、加熱により遠赤外線を発する遠赤外線塗料が塗布されていることを特徴とする請求項１に記載のグリル。